PROPOSAL PRAKTIKUM

Bioteknologi Pada
Fermentasi Acar (Sauerkraut)

Dillah Febriyani
XII IPA 7 (TA)

SMAN 10 BANDUNG
 Kata Pengantar
Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha
Pengasih lagi Maha Penyayang, saya panjatkan puji
syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya sehingga saya dapat
menyelesaikan proposal dengan judul “Bioteknologi
Pada Fermentasi Acar (Sauerkraut)”.
Adapun tujuan dari pembuatan proposal ini adalah
untuk mengetahui bioteknologi pada fermentasi acar
(sauerkraut) dan untuk memenuhi salah satu tugas mata
pelajaran Biologi.
Saya mengucapkan terimakasih kepada Ibu Dindin
Sardiyani,S.Pd, selaku guru mata pelajaran Biologi yang
telah memberikan tugas untuk menambah wawasan serta
pengetahuan.
Meskipun telah berusaha menyelesaikan proposal ini
sebaik mungkin,saya menyadari proposal ini masih
banyak kekurangan.Oleh karena itu,saya mengharapkan
kritik dan saran guna menyempurnakan segala
kekurangan dalam penyusunan proposal ini.
 Daftar Isi
Halaman Judul
Kata Pengantar
Daf tar Isi
Bab I : Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan
Bab II : Pembahasaan
2.1 Dasar Teori
2.2 Cara Pembuatan
2.3 Alat Dan Bahan
Bab III : Penutup
 3.1 Kesimpulan
3.2 Analisa Swat
3.3 Penutup

Pendahuluan
A. Latar Belakang
Perkembangan zaman dan teknologi yang semakin canggih,
merambat kepada setiap aspek kehidupan, tingkat persaingan
yang semakin tinggi memaksa setiap orang lebih jeli dalam
membaca setiap peluang dalam usaha mengembangkan
keterampilan dan keahliannya untuk menjawab tantangan
zaman. Rendahnya tingkat keterampilan dan keahlian yang
dimiliki oleh sebagian besar penduduk Indonesia merupakan
salah satu alasan kenapa angka pengangguran di Indonesia
semakin meningkat.
Padahal usaha yang dilakukan pemerintah dalam memberantas
kemiskinan dan kebodohan sudah menjadi agenda utama dari
pemerintah. Salah satu contoh yaitu dengan mencetuskan wajib
belajar 12 tahun dan memberikan pinjaman dengan suku bunga
ringan untuk meningkatkan taraf hidup bangsa Indonesia
tersebut. Namun semua itu ternyata tidaklah cukup, karena
belum didukung oleh sumber daya manusia yang terampil dan
 berkeahlian yang dapat dimanfaatkan untuk membuka peluang
usaha, menciptakan lapangan kerja sendiri, atau berkreasi yang
menghasilkan tentunya yang dapat berdampak pada penekanan
terhadap tingginya angka pengangguran, tingginya angka
kemiskinan yang ada di Indonesia tersebut.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana Proses Pembuatan Acar?
2. Bagaimana Takaran Yang Pas Untuk Membuat Acar ?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui cara pembuatan Acar.
2. Untuk mengetahui kandungan yang ada pada Acar.

Pembahasan
A. Dasar Teori
Acar adalah sajian berbahan dasar sayur yang
difermentasikan. Biasanya sayuran yang digunakan untuk
membuat acar adalah timun, wortel, cabai rawit, dan
bawang merah. Acar ini memiliki rasa yang sedikit asam
karena menggunakan cuka pada saat proses mengolahnya.
Namun tingkat keasaman yang diberikan oleh acar
tergantung pada selera setiap orang yang berbeda. Karena
ada acar yang lebih menonjolkan rasa manis daripada
asamnya. Selain itu, acar ada juga yang menggunakan
bumbu dapur seperti kunyit sebagai campurannya. Acar
tersebut adalah acar kuning yang diharuskan melalui proses
memasak agar bumbunya meresap pada sayur yang telah
dipotong-potong dan dapat disantap dengan nasi hangat.
Tetapi untuk acar mentah lebih sering dijadikan sebagai
pelengkap pada makanan Anda. Acar yang sering
 ditemukan adalah acar yang digunakan sebagai pelengkap
nasi goreng atapun martabak telur.
B. Bahan Pembuatan
 Mentimun ½ Kg
 Wortel ½ Kg
 Bawang Merah ¼ Kg
 Bawang Putih ¼ Kg
 Garam Halus 1 Plastik Segitiga
 Cabai Ijo 1 ons
 Gula ¼ Kg
 Cuka 1 botol kecil
C. Alat Yang Diperlukan
 Baskom Kecil
 Pisau Kentang
 Talenan
 Centong
D. Cara Pembuatan
Berikut langkah-langkah pembuatan Acar

1. Siapkan semua bahan acar yang sudah dicuci bersih dan dikupas
dan sudah dipotong-potong kotak ukuran dadu, kecuali cabe
rawit hijau hanya dibuang tangkainya.
2. Masukkan semua bahan kedalam baskom kecil
3. Masukkan garam halus, gula pasir, cuka, dan air, lalu aduk-aduk
hingga rata pakai sendok kemudian kocok-kocok aja.
4. Acar timun wortel mentah siap dijadikan pelengkap makan.
5. Supaya lebih awet dan tetap segar tipsnya simpan dalam kulkas.
 Penutup
A. Kesimpulan
Menurut kami kegiatan Praktek Kewirausahaan ini dapat
dikembangkan dan ditingkatkan untuk membentuk
mental dan jiwa wirausaha kepada siswa khususnya
siswa-siswi SMA 97 Jakarta . Kami sangat yakin bahwa
kegiatan ini akan membantu para siswa untuk lebih
berinovasi, aktif, dan kreatif dalam era global seperti
sekarang dimana menuntut persaingan yang sangat ketat.
B. Analisa Swat
Modal awal: Rp. 35.000
Harga pembelian : Rp.30.000
Harga penjualan dan keuntungan/hari :
Rp. 2.000 X 20 bungkus = Rp. 40.000
Keuntungan/minggu : Rp. 40.000 X 7 = Rp. 280.000
Keuntungan 1 bulan : Rp. 40.000 X 30 = Rp. 1.200.000
Keuntungan 1 tahun : Rp. 40.000 X 365=Rp. 14.600.000
 Kerugian : Tidak Ada
C. Penutup
Demikianlah proposal Pembuatan Acar ini. Semoga
proposal ini dapat diterima dan dapat bermanfaat bagi
kita semua. Tidak lupa kami mengucap syukur kepada
Allah Swt. karena atas segala Rahmat dan Hidayah-Nya
kami dapat menyelesaikan proposal usaha kami. Semoga
proposal ini dapat diterima oleh semua pihak karena
proposal ini merupakan tahap awal kami dalam memulai
usaha. Dengan selesainya proposal bisnis ini, kami
berharap dapat segera mewujudkan usaha bisnis yang
telah kami rencanakan ini. Segala saran dan kritik yang
membangun sangatlah kami harapkan dari semua pihak,
karena kami menyadari bahwa proposal kami masih jauh
dari kata sempurna. Saran dan kritik tersebut semoga
saja dapat menjadi acuan atau pelajaran bagi kami.