MODUL PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

KELAS XI SEMESTER 1
T.A. 2020/2021

DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA, DAN OLAH RAGA

BALAI PENDIDIKAN MENENGAH KABUPATEN SLEMAN
SMA NEGERI 1 PAKEM
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

2. Kegiatan Pembelajaran 2
a. Tujuan Kegiatan Pembelajaran
Melalui model pembelajaran dengan menggunakan Discovery Learning
setelah membaca dan mempelajari modul ini diharapkan peserta didik dapat:
1) memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah
a) menjelaskan sumber daya yang di butuhkan
b) menjelaskan administrasi dan pemasaran
2) membuat perencanaan usaha
menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah
(orisinil)
3) menumbuhkan rasa ingin tahu, kerjasama, dan bertanggungjawab dalam
menyampaikan pendapat.

b. Uraian Materi
Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah
1) Sumber Daya yang Dibutuhkan dalam Usaha Pengolahan
Makanan Khas Daerah
Pertemuan sebelumnya telah membahas tentang ide dan peluang usaha.
Kalian tentunya telah menentukan ide dan peluang usaha makanan khas
daerah apa yang akan kalian buat. Untuk membuat makanan khas daerah
tersebut apa saja yang kalian perlukan? Siapakah yang mengolah bahan
makanan tersebut? Dalam manajemen sumber daya, termasuk sumber
daya apakah pengolah makanan tersebut?

Untuk mengolah makanan khas daerah diperlukan sumber daya yang

dikenal dengan istilah 6M, yaitu,
a) Man (Manusia).
Sumber Daya Manusia adalah salah satu faktor produksi selain tanah,
modal dan keterampilan. Manusia merupakan unsur manajemen
yang penting dalam mencapai tujuan perusahaan.
b) Money (Uang).
Uang merupakan alat tukar dan alat pengukur nilai. Oleh karena itu,
uang merupakan unsur yang penting untuk mencapai tujuan
perusahaan karena segala sesuatu harus diperhitungkan secara
rasional.

TP 2020/2021 7
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

c) Material (Fisik).
Perusahaan umum tidak menghasilkan sendiri bahan mentah yang
dibutuhkan, tetapi membeli dari pihak lain. Berusaha mencari bahan
yang paling murah dan membuatnya seefisien mungkin.
d) Machine (Teknologi).
Perkembangan teknologi menyebabkan penggunaan mesin semakin
meningkat, dan mesin baru yang ditemukan oleh para ahli
memungkinkan peningkatan produksi sangat tinggi.
e) Method (Metode).
Dibutuhkan agar mekanisme kerja berjalan efektif dan efisien.
f) Market (Pasar).
Menyebarkan hasil produksi merupakan faktor yang menentukan
dalam perusahaan. Agar pasar dapat dikuasai maka kualitas barang
harus sesuai dengan selera konsumen dan harganyapun terjangkau
oleh daya beli konsumen.

2) Administrasi dan Pemasaran

Menurut pendapat Prof. Dr. S. Prajudi Atmosudirjo, S.H.,
Administrasi adalah proses dan tata cara kerja yang terdapat pada setiap
usaha, baik usaha kenegaraan maupun swasta, usaha sipil maupun militer
atau usaha besar maupun kecil.
Maksud dan Tujuan administrasi bagi wirausahawan:
a) Memonitor kegiatan administrasi perusahaannya.
b) Mengevaluasi kegiatan-kegiatan pengorganisasian perusahaan.
c) Menyusun program pengembangan usaha dan kegiatan
pengorganisasian perusahaan.
d) Mengamankan kegiatan-kegiatan usaha dan organisasi perusahaan.

Philip Kolter dan Gary Amstrong dalam bukunya Dasar-Dasar Pemasaran

mendefinisikan “Pemasaran adalah sebagai proses dimana perusahaan
menciptakan nilai bagi pelanggan dan membangun hubungan yang kuat
dengan pelanggan, dengan tujuan menangkap nilai dari pelanggan
sebagai imbalannya. Dengan demikian, pemasaran tidak hanya
bagaimana memasarkan produk supaya laku, tetapi juga harus memiliki
nilai lebih bagi pelanggannya”.

TP 2020/2021 8
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

Gambar 2. Philip Kotler

(Sumber http://philipkotlercenter.net/about-us/about-philip-kotler/)

Philip Kotler adalah salah seorang pakar marketing terkemuka di dunia.

Beliau mempunyai pengaruh yang besar terhadap ilmu dan praktek
pemasaran. Lahir pada Tanggal: 27 Mei 1931 di Chicago, Illinois,
Amerika.
Aspek Pemasaran:
a) Memahami seni penjual.
b) Menetapkan harga jual.
c) Menganalisis kepuasan pelanggan.
d) Promosi.

c. Aktivitas Pembelajaran 2
1) Cari satu contoh makanan khas daerah yang pernah kalian makan!
2) Apa saja peran manusia, fungsi uang, bahan yang dibutuhkan, alat/mesin
yang digunakan, cara pembuatan, dan siapa konsumen makanan khas
daerah tersebut?
3) Catat hasil jawaban kalian pada tabel di LK. 2

TP 2020/2021 9
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

d. Lembar Kerja
Lembar Kerja 2 (LK 2)
Nama :.............................................................

Kelas :.............................................................

Nama makanan khas daerah:

Peran manusia:
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Fungsi uang:
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Bahan yang dibutuhkan:
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Alat/mesin yang digunakan:
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Cara pembuatan:
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Konsumen:
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..

TP 2020/2021 10
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

3. Kegiatan Pembelajaran 3
a. Tujuan Kegiatan Pembelajaran
Melalui model pembelajaran dengan menggunakan Discovery Learning
setelah membaca dan mempelajari modul ini diharapkan peserta didik dapat:
1) menjelaskan perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah
a) menjelaskan komponen perencanaan usaha
b) menjelaskan langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha
2) membuat perencanaan usaha
menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah
(orisinil)
3) menumbuhkan rasa ingin tahu, kerjasama, dan bertanggungjawab dalam
menyampaikan pendapat.

b. Uraian Materi
Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah
Siapa diantara kalian yang di rumah mempunyai usaha? Apa saja yang
dibutuhkan untuk memulai sebuah usaha? Apakah cukup dengan modal
yang memadai saja? Atau ada hal lain yang diperlukan?

Sebelum memulai sebuah usaha diperlukan perencanaan usaha. Apa itu

perencanaan usaha? Perencanaan usaha adalah proses penentuan visi, misi
dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur, aturan, program dan anggaran yang
diperlukan untuk menjalankan suatu usaha atau bisnis tertentu.
1) Komponen Perencanaan Usaha
Beberapa komponen perencanaan usaha yaitu:
a) deskripsi bisnis yang jelas;
b) analisis pesaing;
c) strategi pemasaran;
d) laporan keuangan; dan
e) menjaga kualitas produk serta layanan.
2) Langkah Perencanaan Usaha
Memulai bisnis usaha produk makanan khas daerah dapat
memberikan keuntungan cukup besar. Dengan mempelajari dan
memahami cara-cara untuk mencapai keberhasilan, memungkinkan kita
untuk memulai mengolah produk makanan khas daerah dengan cara yang
benar. Keberhasilan wirausaha makanan khas daerah bergantung pada
rencana bisnis (bussines plan) yang dibuat.
TP 2020/2021 11
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

Di bawah ini merupakan langkah-langkah perencanaan usaha:

a) mengidentifikasi peluang usaha berdasarkan penelitian pasar yang
dilakukan;
b) menentukan jenis usaha yang akan dijalankan meliputi jenis usaha dan
izin usaha bila perlu;
c) merencanakan sumberdaya usaha meliputi manusia, modal, material,
mesin (teknologi), metode, dan pasar;
d) melakukan studi kelayakan usaha; dan
e) membuat proposal usaha.

c. Aktivitas 3
Aktivitas yang akan dilakukan pada aktivitas 3 ini akan menjadi bagian awal
(BAB I. Pendahuluan) dari aktivitas membuat proposal usaha yang merupakan
tugas pada KD 3.5. Buatlah pendahuluan yang meliputi latar
belakang(deskripsi usaha/produk, alasan memilih usaha/produk, dll),
tujuan, dan manfaat usaha yang akan kalian buat.
Berikut ini adalah sistematika sebagai pedoman dalam membuat proposal
usaha.
Cover
Kata Pengantar
Daftar Isi
Bab I. Pendahuluan
A. Latar Belakang
B. Tujuan
C. Manfaat
Bab II. Sistem Produksi
A. Alat dan Bahan
B. Proses Pembuatan
C. Biaya Produksi
Bab III. Kesimpulan dan Saran
A. Kesimpulan
B. Saran
Daftar Pustaka (daftar sumber-sumber dari buku,majalah,koran dll)
Lampiran-Lampiran (foto produk, label produk,dan leaflet/brosur produk)

TP 2020/2021 12
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

III. PENUTUP

Modul Prakarya dan Kewirausahaan Pengolahan Kelas XI KD 3.1. dan 4.1. ini
mempelajari tentang perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah. Mudah-
mudahan kalian bisa mempelajari materi tersebut dengan baik. Supaya kalian lebih
memahami dan menguasai materi perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah,
kalian dipersilakan mempelajari dari sumber-sumber belajar lain yang relevan dan kredibel.
Semoga apa yang disampaikan didalam modul ini dapat bermanfaat.

TP 2020/2021 14
 MODUL PKWU PENGOLAHAN KELAS XI KD 3.1. DAN 4.1. SEMESTER 1

DAFTAR PUSTAKA

Setyowati, I, dkk. (2017). Prakarya dan Kewirausahaan: Buku Guru Edisi Revisi. Jakarta:
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

TP 2020/2021 15