9 BIOTEKNOLOGI

Disusun oleh Wety Dwi Yuningsih (Hp. 0817288338)

Kompetensi Dasar : 3.9 Menganalisis prinsip- prinsip bioteknologi dan

penerapannya sebagai upaya peningkatan
kesejahteraan manusia

4.9 Menyajikan hasil percobaan penerapan prinsip-

prinsip bioteknologi konvensional berdasarkan
scintivic method

Tujuan Pembelajaran

Melalui pembelajaran dari rumah peserta didik dapat Menganalisis prinsip- prinsip
bioteknologi dan penerapannya sebagai upaya peningkatan kesejahteraan manusia serta
Menyajikan hasil percobaan penerapan prinsip- prinsip bioteknologi konvensional
berdasarkan scintific method serta memiliki sifat mandiri, jujur, dan disiplin

PERTEMUAN PERTAMA

MATERI

Bioteknologi konvensional (pangan )

https://youtu.be/_ZXnnQSMMp8

Bioteknologi konvesional bidang lain

https://youtu.be/WFdFq_ZUmo0

TUGAS

Setelah kalian melihat video, buat rangkuman setengah halaman tiap video !

1. Dalam proses bioteknologi konvensional di bidang pangan, contohnya pembuatan keju ,

dan yogurt, coba kalian jelaskan bagaimana proses pembuatan keju dan yogurt
menggunakan bakteri?

Jawab : proses pembuatan keju bertujuan untuk memisahkan kandungan padatan yang
terdapat dalam susu. Pemisahan ini dilakukan dengan cara pengentalan. Proses-proses yang
terjadi yaitu:

Pengasaman.

Pada tahap ini, susu dipanaskan. Proses ini bertujuan untuk menumbuhkan bakteri yang akan
mengubah laktosa menjadi asam laktat. Bakteri yang dimaksud adalah Lactobacilus dan
Streptococcus.
Pengentalan.

Susu yang sudah melalui proses pengasaman akan diberi rennet. Rennet adalah bakteri yang
dapat membuat protein menggumpal. Hal ini akan menyebabkan bagian padatan susu dan
bagian cairannya terpisah.

Pengolahan dadih.

Bagian padat dari susu disebut dadih. Setelah dadih terpisah dari bagian cair susu, dadih akan
diolah dengan cara diperkecil ukurannya (bisa dengan dicincang) dengan tujuan untuk
mengeringkan dadih. Setelah dikeringkan, kita dapat memberikan perlakuan lain seperti
memberikan bakteri tertentu untuk menghasilkan karakter keju yang khas.

Pematangan.

Pematangan adalah proses pendiaman keju setelah diberi bakteri/jamur/garam. Selama proses
ini, temperatur dan kelembapan tempat penyimpanan keju perlu dijaga

2. Apa fungsi dari ragi dalam pembuatan roti? Coba kalian jelaskan dengan ilmiah!
Jawab

Ragi atau dikenal juga dengan sebuatan yeastmerupakan mikroorganisme dari jenis

Saccharomyces cerevisiae. Dalam pembuatan roti dan kue, ragi berfungsi untuk
memfermentasi karbohidrat dan menghasilkan CO2 (karbon dioksida) dan menciptakan
alkohol dalam tepung. Adonan roti atau kue akan mengembang karena CO2 yang
terperangkap dalam gluten (zat dalam tepung). Alkohol yang tercipta juga menguap selama
proses pemanggangan. Ragi dalam hal ini akan membuat adonan tepung menjadi elastis dan
lebih melekat, sehingga dapat menambah cita rasa dan aroma dari roti atau kue itu sendiri.

3. Di musim pandemi sekarang, kita harus menggalakkan ketahanan pangan di dalam rumah,
sehingga banyak yang membuat tanaman hidroponik. Apa yang kalian ketahui tentang
hidroponik? Jelaskan dengan ilmiah !
Jawab

Hidroponik merupakan suatu metode budidaya tanaman tanpa menggunakan media tanah,
tetapi memanfaatkan air/larutan mineral bernutrisi yang diperlukan oleh tanaman dan bahan
lainnya.
Hal itu dilakukan sebagai pengganti media tanah yang mengandung unsur hara seperti sabut
kelapa, serat mineral, pasir, pecahan genteng/batu bata, serbuk kayu, dan lain sebagainya.

4.Pemerintah sedang mengadakan pemberian vaksin covid 19 kepada seluruh rakyat

Indonesia secara bergilir. Vaksin merupakan salah satu produk bioteknologi, bisakah kalian
menjelaskan proses pembuatan vaksin?
Jawab

1. Penyiapan media dengan pengambilan bibit vaksin terbaik, agar jumlahnya

memenuhi kebutuhan pembuatan vaksin.
2. Inokulasi dan kultivasi. Penanaman virus/bakteri pada suhu yang sudah
dimurnikan
3. Proses memanen virus dan bakteri yang ditanam pd media dlm jumlah
tertentu
4. Inaktivasi yaitu melakukan pelemahan/inaktivasi virus atau bakteri
5. Pemurnian virus /bakteri sudah tumbuh,proses ini untuk mengilangkan zat-
zat yang tidak relevan dengan produk vaksin
6. Formulasi. Memformulasi bulk vaksin yang telah dimurnikan dengan zat-zat
tambahan
7. Produk Final. Melakukan pengisian vaksin ke dalam kemasan
8. Pemasangan label pada kemasan vaksin.

REFLEKSI

Tulis pertanyaan atau pernyataan tentang materi kali ini !

1. Apa saja kelebihan dan kekurangan bioteknologi konvensional (sederhana)