Nama:AI

SYAHWI
DISALSABI
LA

Kel
as :XII
PS2

Mapel:PRAKARYA

MAKANANKHASDAERAHDARIPROVI
NSIKALI
MANTANTI
MUR

1.GanceRuan

GanceRuanmer
upakanmakanankhasr
ica-
ricadar
iKut
aiKar
tanegar
a.
Ruanmer
upakannamayangdi
ambi
ldar
inamai
kanyangdi
gunakan,yai
tu
i
kan“
Har
uan”at
aui
kanGabus.SedangkanGanceadal
ahnamadar
ibumbu
khashi
dangani
ni.Penyaj
iannyapuncukupseder
hana.I
kanbi
asanyaakan
di
bakarat
audi
gor
engker
ingdenganl
umar
angar
am.Saatdi
saj
ikan,i
kan
yangsudahmat
angakandi
tabur
irempah-
rempahkhasyangmemi
li
kici
ta
r
asapedasdanmani
syangmenggugahsel
era.
Bahan:

1ekori
kanr
uan(
har
uan,i
kangabus)ukur
ansedang

Bumbu:

5si
ungbawangmer
ah

1buaht
omatmer
ah,buangbi
ji
nya

10cabemer
ahbesar
,buangbi
ji
nya

1r
uasj
empol(
2cm)kunyi
t

1r
uasj
empol(
2cm)j
ahe

Gar
am secukupnya

Gul
apasi
rsecukupnya

Langkah:

1.Kecual
ibawangmer
ah,hal
uskansemuabumbu.

Bel
ahi
kangabusut
uh,ber
sihkani
nsangdani
siper
utnya.Si
siknyaj
angan
di
buang.

2.Lumur
iper
asanj
erukni
pis,kemudi
anbal
urdenganbumbuyangsudah
di
hal
uskan.

3.Bakari
kandiat
asbar
aapi
,usahakanagart
idakhangus.

4.Raj
angkasarbawangmer
ah,kemudi
ant
umi
sdengansedi
kitmi
nyak
sampaihar
um.Campur
kanbumbuhal
usunt
ukdi
tumi
sber
samar
ajangan
bawangmer
ah.Masukkanj
ugar
ajangant
omat(
sebel
umnya,buangbi
ji
nya)
kedal
am t
umi
san.

5.Si
ramkansaus/
sambalkeat
asi
kanbakardansaj
ikan.
2.RaboRuan

Masi
hdenganol
ahani
kanhar
uanat
aui
kangabus.Menumakanankhas
sel
anj
utnyaadal
ahRaboRuan.

Ber
bedadenganGanceRuanyangdi
bakar
,RaboRuandi
jadi
kanmi
ri
p
seper
tiabon.Meski
pundemi
kian,dar
isegir
asasangat
lahber
beda.Rabo
r
uani
nisangatcocokdi
makandengannasihangat
.Bukanhanyai
tu,r
asa
gur
ihdar
imasakanRaboRuani
niakanmembuatsel
eramakanAndaj
adi
ber
tambahapal
agidi
gunakansaatber
bukapuasa.Ni
kmat
!

Bahan:

1ki
logr
am 
ikangabus,ber
sihkan

2sendokt
ehai
rjer
ukni
pis

200ml
 sant
an 
dar
i1/
2but
irkel
apa

Bumbuhal
us:
12but
irbawangmer
ah

5si
ungbawangput
ih

6buah 
cabai
 mer
ahker
iti
ng

4buah 
cabai
 mer
ahbesar

1/
2sendokt
ehket
rumbar

1sendokt
ehgar
am

1/
2sendokt
eh 
gul
amer
ah,si
sir

Car
aMembuat
 RaboRuan:
 

1.Lumur
iikanber
samaai
rjer
ukni
pis.Di
amkan15meni
t.

2.Kukus 
ikangabus 
sampaimat
ang.Angkat
.Suwi
r-suwi
rkasar
.

3.Adukr
atadagi
ngi
kan,bumbuhal
us,dan 
sant
an.

4.Masakdiat
asapikeci
lsambi
ldi
aduksampaimat
angdanker
ing.

3.SambalGami
Sal
ahsat
ukot
adiKal
imant
anTi
muryai
tukot
aBont
angpunyasat
ukul
iner
uni
kyangwaj
ibdi
cobayai
tusambalgami
.Mul
aidar
icar
amemasakhi
ngga
penyaj
iannyayanguni
kdenganmenggunakancobek,kul
ineri
nienak
bangetbuatt
emanmakannasidisi
anghar
i.

DiBont
ang,sambalgamibi
asanyamenggunakani
kanbawi
s,cumi
,udang,
ayam,bahkanhat
iayam j
ugabi
sa.Pedasnyasambali
nipal
ingenak
di
nikmat
isaatbar
usel
esaidi
masaksel
agipanas,kamubahkanbi
samel
ihat
l
etupan-
let
upankeci
lmi
nyaknyadiat
ascobek.

Bahan-
bahan:

sesukanya 
IkanBawi
s/Udang/
Cumi(
pil
ihsal
ahsat
usesuaisel
era)

5si
ung 
Bawangmer
ah

7buah 
Cabe

secukupnya 
Gar
am

secukupnya 
Gul
apasi
r

secukupnya 
Ter
asi

secukupnya 
Minyakgor
eng

1buah 
Tomatbesar
,ir
issedang

Langkah:

1.Si
apkancobekdar
itanahl
iat
,ul
ekkasarbawangmer
ah,cabe,gar
am,
gul
a,t
erasisampaiagakhancurt
apij
anganhal
us.Ber
iikanbawi
s(i
ni
khasnyabont
ang)at
aucumi
/udangyangsudahdi
ber
sihkan,ber
imi
nyak
danmasakcobekdi
ataskompor
.Pakaiapikeci
lsaj
akar
enacobekcepat
panasdanj
ikami
nyaksudahpanasaduksambelbeser
tai
kan/
udang/
cumi
supayamat
angmer
ata.Baubawangakankel
uar
,tunggusampaimat
ang
danmi
nyakmenyusut
.Angkatdanbi
sadi
saj
ikan

2.Saj
ikandenganmenul
ainnyadanl
alapan

4.Pi
sangGapi
t

Saj
ianber
bahandasarpi
sangi
nimi
ri
pdenganpi
sangepekhasMakassar
,
Sul
awesiSel
atan,at
aupi
sangkapi
kkhasBuki
tTi
nggi
,Sumat
raBar
at.Ket
iga
saj
iani
tusama-
samaber
bahandasarpi
sangset
engahmat
ang.Meski
pun
demi
kian,pugasandansausyangdi
tambahkanber
beda.Namapi
sanggapi
t
ber
art
ipi
sangyangdi
jepi
t.Dal
am bahasaKut
aiat
auBanj
ar,gapi
tber
art
i
j
epi
t.Takhanyadi
jepi
thi
nggagepeng,pi
sangset
engahmat
angj
uga
di
bakarsehi
nggaar
omanyal
ebi
hsedap.Makanansat
uinisangatt
erkenal
diber
bagaidaer
ahdiKal
imant
ant
imurseper
tiSamar
indadanBal
ikpapan.

Bahan-
bahan:

Pi
sangkepokset
engahmat
ang

Mar
gar
in
Toppi
ng:

Kej
ucheddarpar
ut

Susukent
almani
s

Saus:

500ml
 sant
an(
dar
i1/
2but
irkel
apa)

100gr
am 
gul
amer
ah

3sdm 
gul
apasi
r(sesuaisel
era)

2l
embar
 daunpandan,si
mpul
kan

1sdm 
mai
zena(
lar
utkandgsedi
kitai
r)

1/
2sdt
 gar
am

Langkah

Saus:campursant
an,gul
amer
ah&gul
aput
ihdl
m panci
,masakdgapikeci
l
sampaigul
alar
ut,masukkandaunpandan&gar
am,aduk2agarsant
ant
dk
pecah,masukkanmai
zena,aduksampaikent
al,mat
ikanapi
,di
ngi
nkan.

Tekanpi
sangbeser
takul
itdgbant
uant
elenan,bukakul
it
nyal
alupanggang
di
atast
efl
onygsdhdi
olesmar
gar
insampaimat
angkeduasi
sinya,angkat
,
pot
ong2,saj
ikandgsausgul
amer
ah,par
utankej
u&susukent
almani
s(bi
la
suka)