PEMASARAN KUNYIT

(Studi Kasus : Desa Bangun Pane Kecamatan Dolok Pardamean Kabupaten Simalungun)

SKRIPSI

Oleh:

Erwin Septiaman Sarumaha

216320012

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS METHODIST INDONESIA
MEDAN
2020
 PEMASARAN KUNYIT
(Studi Kasus : Desa Bangun Pane Kecamatan Dolok Pardamean Kabupaten Simalungun)

SKRIPSI

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Mendapatkan Gelar Sarjana Pada
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Methodist Indonesia

Oleh

Erwin Septiaman Sarumaha

216320012

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS METHODIST INDONESIA
MEDAN
2020
Judul : Pemasaran Kunyit (Desa Bangun Pane Kecamatan Dolok

Pardamaean Kabupaten Simalungun)

Nama : Erwin Septiaman Sarumaha

NIP : 216320012

Disetujui oleh
Komisi Pembimbing,

( Ir. Kenal P. Hutapea, SE.,MM. ) (Friska Juliana Simbolon, SP.,MP.)

Ketua Anggota

Diketahui Oleh :

(Nurmely Violita Sitorus, SP.,MP.)

Ketua Program Studi Agribisnis

Tanggal Lulus : 24 Juli 2020

 PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya menyatakan dengan sesugguhnya bahwa skripsi ini merupakan hasil

karya sendiri dan sepanjang pengetahuan dan keyakinan saya dalam skripsi ini

tidak terdapat karya yang pernah diajukan oleh orang lain utuk memperoleh gelar

kesarjanaan di suatu perguruan tinggi. Kecuali secara tertulis diacu dalam naskah

dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Medan, Juli 2020

Erwin Septiaman Sarumaha

NPM 216320012
 ABSTRAK

ERWIN SEPTIAMAN SARUMAHA (216320012), dengan judul skripsi

“Pemasaran Kunyit di Desa Raya Bangun Pane, Kecamatan Dolok
Pardamean, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara”.Penelitian ini
dibimbing oleh KENAL P. HUTAPEA sebagai Ketua Komisi Pembimbing dan
FRISKA JULIANA SIMBOLON sebagai Anggota Komisi Pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis saluran pemasaran kunyit di
daerah penelitian, menganalisis apa saja fungsi-fungsi pemasaran kunyit,
menganalisis biaya pemasaran, margin pemasaran, share margin dan price spread
dalam pemasaran kunyit, menganalisis saluran pemasaran kunyit sudah efisien
atau tidak didaerah penelitian. Metode penentuan sampel petani adalah purposive
(sengaja) sebanyak 30 petani kunyit.Metode penentuan sampel pedagang adalah
snowball sampling mewakili sampel pedagang. Metode analisis data secara
deskriptif dan perhitungan matematis untuk menganalisis biaya, marjin
pemasaran, share margin, price spread dan efisiensi pemasaran. Berdasarkan
hasil penelitian dapat disimpulkan Saluran pemasaran kunyit di desa Bangun Pane
terdiri dari 3 (Tiga) saluran pemasaran, yaitu sebagai berikut:Saluran I : Petani –
Pedagang Pengumpul Desa – Pedagang Besar – Pedagang Pengecer –
Konsumen.Saluran II : Petani – Pedagang Pengumpul Desa – Pedagang Pengecer
– Konsumen.Saluran III : Petani – Pedagang Pengecer- Konsumen.Fungsi-fungsi
pemasaran yang dilakukan adalah fungsi penjualan dan pengangkutan, fungsi
pembelian, penyimpanan, cleaning, dan pembiayaan listrik dan restribusi.
Berdasarkan hasil analisis, pada saluran I biaya pemasaran sebesar Rp. 2.365,09
(29,53%), marjin pemasaran sebesar Rp. 8.009,67 dari harga beli konsumen,
keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. 5.644,58 (70,47%), dan share petani
sebesar 21,03%. Saluran II diketahui biaya pemasaran sebesar Rp. 2.494,23
(36,36%), marjin pemasaran sebesar Rp. 6.860 dari harga beli konsumen,
keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. 4.365,77 (63,64%), dan share petani
sebesar 23,78%. Saluran III biaya pemasaran sebesar Rp. 1.689,29 (21,17%),
marjin pemasaran sebesar Rp. 8.000 dari harga beli konsumen, keuntungan yang
diperoleh sebesar Rp. 6.310,71 (78,89%), dan share petani sebesar 20%.Saluran-
saluran pemasaran kunyit di daerah penelitian efisien dimana nilai Ep pada
saluran I sebesar 23,32%, Ep pada saluran II sebesar 27,71%, dan Ep pada saluran
III sebesar 16,89%.
Kata kunci :Pemasaran, Saluran, Marjin, Share, dan Efisiensi.
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
berkat dan kasih-Nya sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul
“Pemasaran Kunyit” (Studi Kasus: Desa Bangun Pane Kecamatan Dolok
Pardamean Kabupaten Simalungun).
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Ir. Pantas Simanjuntak M.M. Selaku Rektor Universitas Methodist
Indonesia
2. Bapak Ir. Jones Simatupang M.Si Selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Methodist Indonesia

3. Ibu Nurmely V Sitorus S.P.,M.P. selaku Ketua Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Methodist Indonesia

4. Bapak Ir. Kenal P. Hutapea S.E,.M.M. sebagai Ketua Komisi Pembimbing

yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan

skripsi ini.

5. Ibu Friska J. Simbolon S.P,M.P. sebagai Anggota Komisi Pembimbing yang

telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi

ini.

6. Bapak dan Ibu dosen serta seluruh staf pegawai di Fakultas Pertanian

Universitas Methodist Indonesia yang juga turut berperan dalam membantu

penulis selama ini.

7. Buat kedua orang tua penulis Bapak S. Sarumaha dan Ibu S. Sarumaha yang

tidak henti-hentinya selalu mendukung, memberikan nasehat-nasehat serta

selalu berdoa selama penulis mengadakan studi.

8. Kepada saudara-saudara dan seluruh keluarga penulis tercinta yang selalu

mendukung dan memberikan semangat untuk menyelesaikan studi penulis.

9. Kepada teman-teman penulis, Ovi, Melisa, Narcelina, Lana, Putri dan teman-

teman Agribisnis A stambuk 2016 serta seluruh stambuk 2016 yang selalu

memberikan semangat serta dorongan dalam penyusunan skripsi ini.

10. Bapak/Ibu responden yang bersedia membantu penulis selama penelitian.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih banyak

kekurangan.Oleh karena itu, penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang
membangun demi penyempurnaan skripsi ini.

Medan, Juli 2020

Penulis
 DAFTAR ISI

Hal
ABSTRAK..................................................................................................i

KATA PENGANTAR................................................................................ii

DAFTAR ISI...............................................................................................iv

DAFTAR TABEL......................................................................................vii

DAFTAR GAMBAR..................................................................................ix

DAFTAR LAMPIRAN..............................................................................x

I. PENDAHULUAN...............................................................................1
1.1 Latar Belakang.............................................................................1
1.2 Rumusan Masalah........................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian.........................................................................5
1.4 Kegunaan Penelitian....................................................................6

II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI

KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS
PENELITIAN......................................................................................7
2.1 Tinjauan Pustaka..........................................................................7
2.1.1 Tanaman Kunyit..................................................................7
2.1.2 Penelitian Terdahulu............................................................9
2.2 Landasan Teori............................................................................10
2.2.1 Teori Pemasaran dan Fungsi Pemasaran.............................10
2.2.2 Saluran Pemasaran dan Lembaga Pemasaran......................13
2.2.3 Biaya Pemasaran, Margin Pemasaran, Share Margin,
dan Price Spread..................................................................15
2.2.4 Efisiensi Pemasaran.............................................................16
2.3 Kerangka Pemikiran...................................................................17
2.4 Hipotesis Penelitian....................................................................20

III. METODE PENELITIAN.................................................................21

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian.........................................21
3.2 Metode Penentuan Sampel.........................................................21
3.3 Metode Pengumpulan Data.........................................................22
3.4 Metode Analisis Data.................................................................22
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional..............................................25
3.5.1 Defenisi...............................................................................25
 3.5.2 Batasan Operasional...........................................................27

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.........................................................28

4.1 Deskripsi Daerah Penelitian........................................................28
4.1.1 Luas dan Batas Wilayah Daerah Penelitian........................28
4.1.2 Topografi............................................................................28
4.1.3 Iklim..................................................................................28
4.1.4 Keadaan Penduduk.............................................................29
4.1.5 Sarana dan Prasarana..........................................................31
4.1.6 Karakteristik Sampel..........................................................32
4.1.6.1 Karakteristik Petani Kunyit.......................................33
4.1.6.2 Karakteristik Pedagang Sampel.................................34
4.2 Hasil dan Pembahasan Penelitian................................................35
4.2.1 Saluran Pemasaran..............................................................35
4.2.2 Fungsi-Fungsi Pemasaran Pada Setiap Lembaga
Pemasaran...........................................................................39
4.2.2.1 Fungsi Pemasaran Petani Kunyit...............................40
4.2.2.2 Fungsi Pemasaran Pengumpul Desa..........................40
4.2.2.3 Fungsi Pemasaran Pedagang Besar............................41
4.2.2.4 Fungsi Pemasaran Pedagang Pengecer......................42
4.2.3 Analisis Komponen Biaya (Price Spread)
Pemasaran Kunyit Pada Setiap Saluran Pemasaran........43
4.2.3.1 Analisis Komponen Biaya (Price Spread)
Saluran I...................................................................43
4.2.3.2 Analisis Komponen Biaya (Price Spread)
Saluran II..................................................................45
4.2.3.3 Analisis Komponen Biaya (Price Spread)
Saluran III.................................................................46
4.2.4 Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin
Pemasaran Untuk Keuntungan dan Biaya, dan
Share Harga Jual Pada Setiap Lembaga Pemasaran..........48
4.2.4.1Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin
Pemasaran Untuk Keuntungan dan Biaya
Serta Share Harga Jual Pada Saluran I......................48
4.2.4.2 Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin
Pemasaran Untuk Keuntungan dan Biaya
Serta Share Harga Jual Pada Saluran II....................50
4.2.4.3Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin
Pemasaran Untuk Keuntungan dan Biaya
Serta Share Harga Jual Pada Saluran III....................52
4.2.5 Efisisensi Pemasaran Kunyit ............................................54

V. KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................56

 5.1 Kesimpulan..........................................................................................56
5.2 Saran ...................................................................................................57

DAFTAR PUSTAKA.................................................................................58

LAMPIRAN...............................................................................................60

RIWAYAT HIDUP....................................................................................83

DAFTAR TABEL
No Judul Hal
1. Luas Panen dan Produksi Tanaman Kunyit (m2) Menurut
Kabupaten/Kota di Sumatera Utara Tahun 2017-2018.............................2

2. Luas Panen dan Produksi Kunyit Menurut Kecamatan di

Kabupaten Simalungun Tahun 2018.........................................................3

3. Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin Tahun 2020......................28

4. Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan Tahun 2020.............30

...................................................................................................................

5. Jumlah Penduduk Berdasarkan Agama Tahun 2020.................................31

6. Jumlah Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian Tahun 2020................31

7. Sarana dan Prasarana Tahun 2020.............................................................32

8. Karakterisitik Petani Kunyit Tahun 2020..................................................33

9. Karakterisitik Petani Sampel Kunyit Berdasarkan Luas Lahan

Tahun 2020................................................................................................34
...................................................................................................................

10. Karakterisitik Pedagang Sampel................................................................35

11. Fungsi-Fungsi Pemasaran Kunyit..............................................................40

12. Analisis Komponen Biaya (Price Spread) Saluran I.................................45

13. Analisis Komponen Biaya (Price Spread) Saluran II................................46

14. Analisis Komponen Biaya (Price Spread) Saluran III..............................48

15. Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin Pemasaran Untuk

Keuntungan dan Biaya, Serta Share Harga Jual Pada Saluran I................50

16. Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin Pemasaran Untuk

Keuntungan dan Biaya, Serta Share Harga Jual Pada Saluran II..............52

17.Analisis Margin Pemasaran, Distribusi Margin Pemasaran Untuk

Keuntungan dan Biaya, Serta Share Harga Jual Pada Saluran III.............54
18.Efisiensi Pemasaran Pada Setiap Saluran Pemasaran Kunyit di
Desa Bangun Pane.....................................................................................56

DAFTAR GAMBAR
No Judul Hal
1. Skema Kerangka Pemikiran....................................................................19

DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Hal
1. Karakteristik Sampel Petani Kunyit di Desa Bangun Pane.....................61

2. Karakteristik Pedagang...........................................................................62

3. Volume Penjualan dan Pendapatan Petani Kunyit (Saluran I)................63

4. Volume Pembelian dan Volume Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengumpul Desa (Saluran I)...................................................64

5. Harga Pembelian dan Harga Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengumpul Desa (Saluran I)...................................................64

6. Volume Pembelian dan Volume Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Besar (Saluran I).....................................................................65

7. Harga Pembelian dan Harga Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Besar (Saluran I).....................................................................65

8. Volume Pembelian dan Volume Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengecer (Saluran I)...............................................................66

9. Harga Pembelian dan Harga Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengecer (Saluran I)...............................................................66

10. Analisis Biaya Pemasaran Petani (Saluran I)..........................................67

11. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Pengumpul Desa

(Saluran I) ...............................................................................................68

12. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Besar (Saluran I).........................70

13. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Pengecer (Saluran I)....................71

14. Volume Penjualan dan Pendapatan Petani Kunyit (Saluran II)..............74

15. Volume Pembelian dan Volume Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengumpul Desa (Saluran II)..................................................74
16. Harga Pembelian dan Harga Penjualan Kunyit di Tingkat
Pedagang Pengumpul Desa (Saluran II)..................................................75
17. Volume Pembelian dan Volume Penjualan Kunyit di Tingkat
Pedagang Pengecer (Saluran II)..............................................................75

18. Harga Pembelian dan Harga Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengecer (Saluran II)..............................................................76

19. Analisis Biaya Pemasaran Petani Kunyit (Saluran II)............................76

20. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Pengumpul Desa

(Saluran II)..............................................................................................77

21. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Pengecer (Saluran II)...................79

22. Volume Penjualan dan Penerimaan Petani Kunyit (Saluran III).............80

23. Volume Pembelian dan Volume Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengecer (Saluran III).............................................................81

24. Harga Pembelian dan Harga Penjualan Kunyit di Tingkat

Pedagang Pengecer (Saluran III).............................................................81

25. Analisis Biaya Pemasaran Petani Kunyit (Saluran III)...........................82

26. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Pengecer (Saluran III)..................82