Draf Tesis Nicolaus Yoel Deriantaow

ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PRODUKSI KOPI ROBUSTA
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
TESIS
DISUSUN OLEH
NICOLAUS YOEL DERIANTAOW
19/ 1302 / MMP
PROGRAM PASCASARJANA
MAGISTER MANAJEMEN PERKEBUNAN
INSTITUT PERTANIAN STIPER
YOGYAKARTA
2022
ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PRODUKSI KOPI ROBUSTA
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
TESIS
DISUSUN OLEH
NICOLAUS YOEL DERIANTAOW
19/ 1302 / MMP
PROGRAM PASCASARJANA
MAGISTER MANAJEMEN PERKEBUNAN
INSTITUT PERTANIAN STIPER
YOGYAKARTA
2022
TESIS
ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
KOPI ROBUSTA DI KABUPATEN TEMANGGUNG
Diajukan dan Disusun Oleh:

NICOLAUS YOEL DERIANTAOW, S.P
19/1302/MMP
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal 14 Maret 2022
Tesis ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan

Untuk memperoleh gelar Magister Manajemen Perkebunan
Tanggal 14 Maret 2022
Sususnan Dewan Penguji
Pembimbing Penguji
Dr. Ir. Hermantoro, MS Dr. Fahmi W. Kifli, SP., M.Sc
Penelaah
Dr. Dimas Deworo Puruhito, SP., MP
Mengetahui:
Direktur Pascasarjana
Magister Manajemen Perkebunan
Prof. Dr. Kadarwati Budihardjo, SU
i
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Tesis ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh Gelar Magister di INSTITUT PERTANIAN
STIPER YOGYAKARTA dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat
karya atas atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali secara tertulis di dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Yogyakarta, 14 Maret 2022
Nicolaus Yoel Deriantaow, S.P
iii
PRAKATA
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmatnya,
sehingga dapat menyelesaikan Tesis yang berjudul “Analisis Faktor Yang Mempengaruhi
Produksi Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung” yang merupakan salah satu syarat
untuk mendapat gelar S-2.
Pada kesempatan ini penulis ucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya
kepada berbagai pihak atas bantuan baik moril, materi yang telah diberikan selama
berlangsungnya proses penyusunan Tesis ini kepada:
1. Terima kasih buat Tuhan Yesus yang selalu membimbing, memimpin serta
memberikan Kesehatan sehingga terelesaikan Tesis ini
2. Terimakasih yang tiada tara untuk kedua Orang Tua yaitu Mamak Irah dan
Bapak Jupri yang telah menjadi Orang Tua yang terbaik yang selalu
memberikan Motivasi, Nasehat, Cinta, Perhatian dan Kasih Sayang serta Doa
yang tentu tidak akan bisa dibalas.
3. Dr. Ir Hermantoro, MS Selaku Dosen Pembimbing Utama atas ilmu, waktu,
saran, dan motivasi sampai penulis menyelesaikan Tesis ini.
4. Dr. Dimas Deworo Puruhito, SP., MP Selaku Dosen Penelaah atas bimbingan,
bantuan, motivasi, saran dan koreksi nya sampai Tesis ini selesai.
5. Dr. Fahmi W. Kifli, SP., M.Sc Selaku Dosen Penguji terima kasih atas waktu,
pengetahuan, masukan, ide, serta motivasi yang telah diberikan.
6. Dr. Ir. Harsa Wardana, M. Eng. Selaku Rektor Institut Pertanian STIPER
Yogyakarta.
7. Prof. Dr. Kadarwati Budihardjo, SU Selaku Direktur Program Pascasarjana
Institut Pertanian STIPER Yogyakarta.
8. Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha, MS. Selaku Wakil Direktur Program
Pascasarjana Institut Pertanian STIPER Yogyakarta.
9. Seluruh jajaran staf dan pengajar program Pascasarjana Institut Pertanian
STIPER Yogyakarta yang telah memberikan banyak masukan dan arahan
selama menempuh studi di Pascasarjana Institut Pertanian STIPER
Yogyakarta.
10. Terima kasih untuk sahabatku Andy Yusuf, Ama Handayani, Andi Tri
Wahyuni, Yuli Meiland S, Yusi Yuni Astuti, Agnes Belinda Damanik, Eko
Sulistyo, Djefri, adi lanang Fortun Huagaol dan dulur Pundong Bantul Danang
Tri Sulistyo. Tanpa Kalian semangatku hampir redup.
11. Terima kasih untuk rekan-rekan sahabat dan rekan Magister Manajemen
Perkebunan (MMP) angkatan 19 atas dukungan, kerjasamanya, kekeluargaan,
kebersamaan, dan perjuangan selama ini.
Yogyakarta, 15 Maret 2022
Nicolaus Yoel Deriantaow
iv
ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
KOPI ROBUSTA DI KABUPATEN TEMANGGUNG
Nicolaus Yoel Deriantaow
19/1302/MMP
ABSTRAK
Penelitian ini terkait analisis faktor - faktor mempengaruhi produksi kopi robusta
di Kabupaten Temanggung. Adapun tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi
dan menganalisis besarnya pengaruh pengaruh luas lahan, tenaga kerja, konservasi,
tanaman naungan dan varietas yang digunakan berpengaruh terhadap produksi kopi
di Dusun Mandang Desa Sucen Kecamatan Gemawang Kabupaten Temanggung.
Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder. Adapun alat analisis yang
digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis regresi berganda. Berdasarkan
hasil analisis, disimpulkan bahwa variabel luas Lahan, tenaga kerja, konservasi
lahan dan varietas berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap variabel
produksi tanaman kopi robusta.
Kata Kunci : Produksi Kopi Robusta, Temanggung
ABSTRACT
The study linked to analysis of factors affecting the production of robusta coffee in
Mandang Hamlet, Temanggung regency. As for the purpose of this study, it is to
identify and analyze the impact of the vast influence of land, labor, land
conservation, the shade and variety that is used to influence the production of coffee
in the village of sucen district. The study uses primary and secondary data. As for
the tools of analysis used are descriptive and multiple regression analysis. Analysis
suggests that variable land, labor, land conservation, crop and variety affect
positive and significant variable in the production of robusta coffee plants.
Key words: Productions of robusta coffee, Temanggung
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... v
DAFTAR ISI ......................................................................................................vii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................xi
DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................................xii
INTISARI ..........................................................................................................xiii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 3
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 6
C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 6
D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 6
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Teori Produksi ......................................................................................... 8
1. Proses Panen dan Pasca Panen .......................................................... 8
2. Hubungan Luas Lahan dan Produksi ................................................ 16
3. Hubungan Tenaga Kerja dan Produksi ............................................. 17
4. Hubugan Konservasi Lahan dan Produksi ........................................ 18
5. Penggunaan Pohon Naungan ............................................................ 19
6. Varietas ............................................................................................. 21
B. Penelitian Terdahulu ............................................................................... 23
C. Hipotesis ................................................................................................. 25
D. Kerangka Pemikiran................................................................................ 26
III. METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 27
vi
B. Wilayah Temanggung ............................................................................. 28
1. Luas dan Batas Wilayah Temanggung ............................................ 28
2. Letak Geografis................................................................................ 30
3. Kondisi Topografi ............................................................................ 31
4. Kondisi Geologi ............................................................................... 32
5. Kondisi Klimatologis ....................................................................... 32
C. Metode Penentuan Sampel ...................................................................... 32
D. Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 34
E. Metode Analisis Data .............................................................................. 34
F. Uji Asumsi Klasik ................................................................................... 34
1. Analisis Koefisien Determinasi (R2) ............................................... 35
2. Uji Korelasi ....................................................................................... 35
3. Anova Atau Uji F .............................................................................. 35
4. Uji Statistik t ..................................................................................... 36
G. Konsepualisasi dan Pegukuran Variabel ................................................. 37
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Tabulasi Penelitian .................................................................................. 39
1. Luas Lahan ........................................................................................ 39
2. Tenaga Kerja ..................................................................................... 40
3. Konservasi Lahan.............................................................................. 41
4. Pohon Naungan ................................................................................. 43
5. Varietas ............................................................................................. 44
B. Statistik Deskriptif .................................................................................. 44
1. Karakterisitik Responden Berdasarkan Umur .................................. 45
2. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ........................... 46
3. Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Bertani ....................... 46
4. Produksi Kopi ................................................................................... 47
5. Varietas ............................................................................................. 48
6. Konseptualisasi Dan Pengukuran Variabel ....................................... 49
a) Hasil Uji Korelasi ....................................................................... 49
b) Koefisien Determinasi (R2) ........................................................ 50
vii
c) Anova Atau Uji F ........................................................................ 52
d) Hasil regresi ................................................................................ 54
7. Interpretasi Hasil .............................................................................. 54
a. Pengaruh Luas Lahan (X1) Terhadap Produksi Kopi Robusta (Y)
................................................................................................... 54
b. Pengaruh Tenaga Kerja (X2) Terhadap Produksi Kopi Robusta
(Y) ............................................................................................. 55
c. Pengaruh Konservasi Lahan (X3) Terhadap Produksi Kopi
Robusta (Y) ............................................................................... 56
d. Pengaruh Pohon Naungan (X4) Terhadap Produksi Kopi Robusta
(Y) ............................................................................................. 56
e. Pengaruh Varietas (X5) Terhadap Produksi Kopi Robusta (Y) 57
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................. 59
B. Saran ....................................................................................................... 59
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 60
LAMPIRAN
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran .......................................................................... 26

Gambar 4.2 Grafik Luas Lahan dan Produksi Kopi Robusta di Kabupaten
Temanggung ...................................................................................... 48
1
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1. Luas Lahan dan Rata-Rata Produksi Kopi di Kabupaten Temanggung
Tahun 2017 ........................................................................................... 29
Tabel 4.2. Luas Lahan Pemilik Kebun Kopi di Kabupaten Temanggug ............... 39
Tabel 4.3. Data Luas Lahan Kopi di Temanggug ................................................. 40
Tabel 4.4. Jumlah Tenaga Kerja Kopi Robusta di kabupaten Temanggung ......... 40
Tabel 4.5. Konservasi Lahan dan Perawatan Terasering ...................................... 41
Tabel 4.6. Konservasi Lahan Dengan Menggunakan Pupuk Kompos.................. 42
Tabel 4.7. Konservasi Lahan Dengan Vegetasi Bawah Tanah ............................. 42
Tabel 4.8. Pohon Naungan .................................................................................... 43
Tabel 4.9. Karakteristik Responde Berdasarkan Umur ......................................... 45
Tabel 4.10. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenjang Pendidikan ............... 46
Tabel 4.11. Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Bertani ........................ 47
Tabel 4.12. Luas lahan dan Produksi Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung
Tahun 2016-2020 .................................................................................. 48
Tabel 4.13. Varietas Kopi ..................................................................................... 49
Tabel 4.14. Hasil Korelasi..................................................................................... 50
Tabel 4.15. Koefisien Determinasi (R2) ............................................................... 51
Tabel 4.16. Anova ................................................................................................. 53
Tabel 4. 17. Hasil Regresi ..................................................................................... 54
2
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kopi merupakan komoditas ekspor yang mempunyai nilai ekonomis
yang tinggi di pasaran dunia. Kopi merupakan salah satu komoditas
unggulan yang dikembangkan di Indonesia. Varietas kopi yang dikenal
secara umum yaitu kopi Robusta (Coffea canephora) dan kopi Arabika
(Coffea arabica), (Rahardjo, 2012).
Kopi diproduksi oleh lebih dari 70 negara yang 45 diantaranya
merupakan negara-negara berkembang. Negara-negara berkembang
tersebut menyuplai 97% dari total produksi kopi dunia. Alasan lain yang
menyebabkan kopi menjadi komoditas penting, terutama untuk negara
berkembang seperti Indonesia, karena perkebunan kopi banyak menyerap
tenaga kerja. Teknik budidaya kopi yang membutuhkan banyak tenaga
kerja khususnya dalam proses produksi dan panennya membuat
perkebunan kopi menjadi salah satu pendorong pembangunan di daerah
pedesaan (International Coffee Organitation, 2009).
Industri kopi Indonesia mempunyai kontribusi penting dalam
perekonomian nasional. Produk kopi biji dan olahan berkontribusi sebesar
0,22 % dari total pendapatan domestik bruto (PDB) Indonesia atau kurang
lebih 2,8 triliun rupiah. Kontribusi tersebut akan terus meningkat karena
industri kopi Indonesia mengalami pertumbuhan sekitar 3% tiap tahunnya.
Selain itu Indonesia juga merupakan produsen kopi terbesar keempat di
3
dunia setelah Brazil, Kolombia, dan Vietnam, dengan luas perkebunan
kopi sebesar 1,26 juta hektar. Sebagian besar perkebunan tersebut
merupakan perkebunan rakyat (96%) dan hanya (4%) nya yang dijalankan
oleh perusahaan besar (Departemen Perindustrian, 2009).
Keunggulan produksi kopi yang dimiliki Indonesia ternyata belum
dibarengi oleh industri pengolahannya. Sebanyak 80% dari produk kopi
yang diekspor adalah kopi biji dan hanya 20% nya yang diproses menjadi
kopi bubuk, kopi instan, dan mixed coffe. Banyak faktor yang diduga
menyebabkan kurang berkembangnya industri kopi di Indonesia,
diantaranya adalah belum begitu baiknya kontrol kualitas terutama untuk
biji kopi yang dihasilkan oleh perkebunan rakyat yang merupakan
kontributor terbesar kopi nasional. Selain itu faktor-faktor lain seperti
teknis, infrastruktur yang belum memadai, regulasi, kondisi sosial
ekonomi, serta keterbatasan teknologi juga diduga menjadi kendala dalam
pengembangan industri pengolahan kopi (Departemen Perindustrian,
2009).
Menurut BPS Jawa Tengah (2018), luas areal total tanaman kopi di
Jawa Tengah pada tahun 2018 adalah 32,40 Ribu Ha dan total produksi
kopi 23.538,07 Ton. Kabupaten Temanggung merupakan Kabupaten
dengan luas areal dan produksi kopi Robusta tertinggi di Jawa Tengah.
Luas areal kopi Robusta di Kabupaten Temanggung pada tahun 2018
adalah 12,20 Ribu Ha dengan produksi kopi Robusta 9.559,25 ton.
Daerah dengan luas areal dan produksi kopi Robusta tertinggi di
4
Jawa Tengah, komoditas perkebunan kopi di Kabupaten Temanggung
diharapkan sebagai penggerak perekonomian masyarakat dan sebagai
salah satu subsektor penghasil devisa melalui kegiatan ekspor komoditas
perkebunan. Pembangunan perkebunan memilki tujuan untuk
meningkatkan nilai tambah dan kualitas produk, membuka dan
memperluas lapangan kerja, meningkatkan pendapatan yang mendukung
pembangunan dan pertumbuhan ekonomi di Kabupaten Temanggung
sehingga dapat diharapkan memberikan sumbangan dalam pendapatan
masyarakat serta kesempatan kerja
Temanggung yang mempunyai beragam potensi pertanian. Salah
satu potensi yang dimiliki adalah adalah kopi. Budidaya kopi di Desa
Sucen dimulai dari tahun 1980-an. Pada saat itu, masyarakat kurang yakin
akan dialihkannya lahan sawah yang menghasilkan padi menjadi
perkebunan kopi, tetapi seiring bertambahnya waktu, budidaya kopi
semakin berkembang bahkan hampir seluruh warga memiliki perkebunan
kopi. Salah satu tanaman perkebunan yang dibudidayakan di Desa Sucen,
Kecamatan Gemawang, Kabupaten Temanggung adalah kopi Robusta.
Sekitar 95% masyarakat sebagai petani kopi Robusta.
Menurut BPS Kabupaten Temanggung (2018), kopi Robusta
merupakan tanaman perkebunan tertinggi yang diusahakan di Desa Sucen,
Kecamatan Gemawang, Kabupaten Temanggung. Pada umumnya
masyarakat Desa Sucen, Kecamatan Gemawang, Kabupaten Temanggung
memilki lahan kopi tersendiri.
5
5
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian diatas maka permasalahan yang akan dibahas dalam
penelitian ini meliputi :
1. Bagaimana pengaruh luas lahan terhadap produksi kopi di
Temanggung?
2. Bagaimana pengaruh tenaga kerja terhadap produksi kopi di
Temanggung?
3. Bagaimana pengaruh konservasi lahan terhadap produksi kopi di
Temanggung?
4. Bagaimana pengaruh pohon naungan terhadap produksi kopi di
Temanggung?
5. Bagaimana pengaruh varietas terhadap produksi kopi di Temanggung?
C. Tujuan Penelitian
Untuk menganalisis dan mengukur besarnya pengaruh luas lahan, tenaga
kerja, konservasi lahan, penggunaan pohon naungan, dan varietas yang
digunakan berpengaruh signifikan atau tidak terhadap produksi kopi di
Temanggung.
D. Manfaat Penelitian
1. Menambah pengetahuan dan wawasan mengenai bagaimana perilaku
dan pilihan dapat dilakukan oleh petani kopi untuk mencapai produksi
yang optimum yang tercermin pada pemanfaatan (utilization) sumber

6
daya dan potensi daerah dalam memproduksi kopi di Dusun Mandang
Desa Sucen Kecamatan Gemawang Kabupaten Temanggung ?
2. Sebagai bahan masukan dan informasi bagi Pemerintah kabupaten
Temanggung maupun pihak-pihak yang terkait untuk menentukan
kebijakan dan membantu petani kopi meningkatkan produksi kopi
3. Sebagai bahan informasi dan menambah literatur bagi pihak - pihak
lain yang ingin mengadakan penelitian lebih lanjut dan mendalam
tentang produksi kopi

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Teori Produksi
Produksi adalah suatu proses merubah kombinasi berbagai input menjadi
output. Pengertian produksi tidak hanya terbatas pada proses pembuatan
saja, tetapi juga penyimpanan, distribusi, pengangkutan, pengemasan
kembali,hingga pemasaran hasilnya. Istilah produksi berlaku untuk barang
maupun jasa. Bahkan sebenarnya perbedaan antara barang dan jasa itu
sendiri, dari sudut pandang ekonomi, sangat tipis. Keduanya sama-sama
dihasilkan dengan mengerahkan modal dan tenaga kerja. Setiap produsen
dalam melakukan kegiatan produksi diasumsikan dengan tujuan
memaksimumkan keuntungan (Pracoyo, 2006). Perubahan dari dua atau
lebih input (sumber daya) menjadi satu atau lebih output (produk). Dalam
kaitannya dengan pertanian, produksi merupakan esensi dari suatu
perekonomian. Untuk berproduksi diperlukan sejumlah input, dimana
umumnya input yang diperlukan pada sektor pertanian adalah adanya
kapital, tenaga kerja dan teknologi. Dengan demikian terdapat hubungan
antar produksi dan input, yaitu output maksimal yang dihasilkan input
tertentu atau disebut fungsi produksi Fungsi produksi menunjukkan sifat
hubungan diantara faktor-faktor produksi dan tingkat produksi yang
dihasilkan. Faktor-faktor produksi dikenal pula dengan istilah input dan
jumlah produksi selalu juga disebut sebagaioutput. Fungsi produksi selalu
dinyatakan dalam bentuk b e r i k u t : Y= f (X,1, X2, X3,..., Xn)
1
2
Dimana Y = produk atau variabel yang dipengaruhi oleh faktor produksi X
= faktor produksi atau variabel yang mempengaruhi Y. Dalam pengolahan
sumber daya produksi, aspek penting yang dimasukkan dalam klasifikasi
sumberdaya pertanian adalah aspek alam (tanah), modal dan tenaga kerja,
selain itu aspek manajemen. Pengusahaan pertanian selalu dikembangkan
pada luasan lahan pertanian tertentu. Pentingnya faktor produksi tanah
bukan saja dilihat dari luas atau sempitnya tanah, tetapi juga macam
penggunaan tanah.
Produksi adalah hasil akhir dari proses atau aktivitas ekonomi yang
memanfaatkan beberapa masukan input. Artinya bahwa ini dapat dipahami
bahwa kegiatan produksi diartikan sebagai aktivitas dalam menghasilkan
output dengan menggunakan teknik produksi tertentu untuk mengolah atau
memproses input sedemikian rupa (Sukirno, 2002). Produksi kopi Robusta
di Provinsi Jawa Tengah sebesar 1.200 kg/ha, dan Nasional sebesar 855
kg/ha (Dirjen Perkebunan, 2016).
Produksi 9kopi ditentukan oleh faktor lingkungan dan perawatan.
Sebagian besar masyarakat telah melakukan penanaman, perawatan dan
panen kopi dengan cara yang tepat sehingga diperoleh hasil yang maksimal
(Aji dkk., 2016). Temanggung merupakan salah satu daerah sentra
perkebunan kopi rakyat di Jawa Tengah, dengan luas lahan 9.262,02 ha
yang dimiliki oleh sekitar 36.222 petani. Adapun tingkat efisiensi produksi
rata-rata di Kecamatan Candiroto sebesar 73,24% (Badan Pusat Statistik
[BPS], 2018; (Risandewi, 2013).

1. Proses Panen dan Pasca Panen
Kegiatan pascapanen hasil pertanian dapat dikelompokkan menjadi
dua tahapan utama, yaitu pascapanen primer (penanganan) dan pasca panen
sekunder (pengolahan). Tahap pasca panen primer bertujuan untuk
menekan kehilangan hasil dan mencegah penurunan mutu serta menangani
komoditas menjadi siap dipasarkan. Tahap sekunder adalah mengolah hasil
panen menjadi produk olahan dengan tujuan meningkatkan nilai tambah,
termasuk usaha diversifikasi produk, serta pemanfaatan hasil pertanian
setinggi -tingginya. Teknologi pascapanen baik primer maupun sekunder
mempunyai peranan penting dalam peningkatan nilai tambah komoditas
pertanian melalui proses pengolahan hasil pertanian. Secara garis besar dan
berdasarkan cara kerjanya, pengolahan biji kopi yaitu proses basah (full
wash) dan proses kering (dry process) (Mayrowani, H. 2013).
Selain pengolahan biji kopi secara full wash dan dry process, ada
perlakuan pascapanen lainnya yaitu proses semi basah dan honey.
Penerapan teknologi pengolahan kopi secara semi basah pada pascapanen
kopi adalah salah satu upaya untuk meningkatkan mutu kopi. Proses semi
basah tidak melibatkan tahapan pencucian buah kopi yang terlalu banyak
seperti pada proses full wash. Buah kopi dipisahkan dengan biji kopi
menggunakan mesin dan selanjutnya biji kopi yang masih terdapat lendir
buah kopi yang masih melekat akan disimpan. Sebelum masuk tahap
pengeringan, buah kopi melalui tahap pencucian.
Pengolahan secara honey process diawali dengan pengupasan kulit
5
buah kopi selanjutnya biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari. Proses
fermentasi sisa lendir biji kopi pada proses honey terjadi bersamaan dengan
proses penjemuran (Mayrowani, H. 2013).
Pengolahan kopi dengan proses kering (dry process) Proses
pengolahan biji kopi secara kering banyak dilakukan petani, mengingat
kapasitas olahnya kecil, mudah dilakukan dan peralatan yang digunakan
lebih sederhana. Tahapan proses pengolahan kopi secara kering menurut
(Natawidjaya et al. 2012) .
a. Sortasi buah kopi
Sortasi buah kopi dilakukan untuk memisahkan buah yang superior
(masak, bernas, seragam) dari buah inferior (cacat, hitam, pecah,
berlubang dan terserang hama/penyakit). Sortasi buah kopi juga dapat
menggunakan air untuk memisahkan buah yang rusak karena hama.
Kotoran lainnya seperti daun, ranting, tanah dan kerikil harus dibuang,
karena dapat merusak mesin pengupas (Natawidjaya et al., 2012).
b. Penjemuran/pengeringan
Buah kopi yang sudah dipetik dan di sortasi harus sesegera mungkin
dikeringkan agar tidak mengalami proses kimia yang bisa menurunkan
mutu kopi. Penjemuran dapat dilakukan dengan menggunakan alat para
para, lantai jemur dan terpal. Pengeringn membutuhkan waktu 2-3
minggu dengan cara dijemur. Apabila cuaca tidak cerah, pengeringan
dapat menggunakan alat pengering mekanis. Penuntasan pengeringan
sampai kadar air mencapai maksimal 12,5 % (Natawidjaya et al., 2012).
6
Proses pengeringan bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam
biji kopi yang semula 60-65% sampai menjadi 12,5% (Prastowo et
al.,2010).
c. Pengupasan kulit (Hulling)
Hulling pada pengolahan kering bertujuan untuk memisahkan biji kopi
dari kulit buah, kulit tanduk dan kulit arinya. Hulling dilakukan dengan
menggunakan mesin pengupas (huller). Tidak dianjurkan untuk
mengupas kulit dengan cara menumbuk karena dapat mengakibatkan
banyak biji yang ikut pecah. Beberapa tipe huller sederhana yang sering
digunakan adalah huller putar tangan (manual), huller dengan penggerak
motor, dan hummermill (Choiron, 2010).
d. Sortasi biji kering
Sortasi dilakukan untuk memisahkan biji kopi dari kotoran non kopi
seperti serpihan daun, kayu atau kulit kopi. Biji kopi beras juga harus
disortasi secara fisik atas dasar ukuran dan cacat biji. Sortasi ukuran biji
kopi dapat dilakukan dengan ayakan mekanis maupun dengan ayakan
manual (Choiron, 2010).
e. Pengemasan dan penyimpanan
Biji kopi yang sudah melalui tahap pengeringan dan kadar air telah
mencapai 12,5 % (batas kadar air biji kopi yang aman untuk disimpan)
kemudian dilakukan penyimpanan dalam karung plastik ataupun karung
goni yang bersih dan jauh dari bau-bau asing. Beberapa faktor yang harus
diperhatikan dalam penyimpanan biji kopi adalah kadar air, kelembaban
7
relatif gudang (sebaiknya 70%), suhu gudang optimum 20-25ºC dan
kebersihan gudang.
Pengolahan kopi dengan proses basah (fullwash)
Pengolahan kopi proses basah adalah proses pengolahan buah kopi yang
menggunakan air sebagai pengolahan (perendaman dan pencucian).
Pengolahan basah dapat dilakukan untuk skala kecil (tingkat petani),
menengah (semi mekanis dan mekanis), maupun skala besar. Keunggulan
pengolahan kopi cara basah adalah hanya dapat dilakukan pada biji kopi
yang telah masak berwarna merah penuh, sedangkan pengolahan kering
dapat dilakukan pada semua umur buah kopi. Sehingga kopi yang dihasilkan
dengan cara basah relatif lebih baik bila dibandingkan dengan cara kering
(Mayrowani, 2013).
a. Sortasi buah kopi
Buah kopi yang diolah secara basah harus masak atau dipetik
merah/orange (95% buah merah/orange). Buah kopi yang baru selesai
dipanen harus segera disortasi/dipisahkan antara buah yang superior dan
buah yang inferior, serta kotoran (daun, ranting, tanah dan kerikil)
dibuang (Asni & Meilin, 2015).
b. Pengupasan kulit buah kopi (pulping)
Pulping bertujuan untuk memisahkan biji kopi dari kulit terluar dan
mesocarp (bagian daging). Pengupasan kulit buah kopi dapat dilakukan
baik secara manual maupun menggunakan mesin. Proses pengupasan
kulit yang dilakukan dengan menggunakan 9 mesin pulper. Buah kopi
8
setelah dipanen, kemudian dilakukan pengupasan kulit buah dengan
mesin pulper, sehingga diperoleh biji kopi yang telah terpisah dari kulit
buahnya (Asni & Meilin, 2015).
c. Fermentasi Proses
Fermentasi bertujuan untuk menghilangkan lapisan lendir yang masih
menempel di permukaan kulit tanduk biji kopi setelah proses
pengupasan. Proses fermentasi ini juga bertujuan untuk mengurangi rasa
pahit dan mendorong terbentuknya kesan mild pada cita rasa seduhannya.
Prinsip dari fermentasi adalah penguraian senyawa-senyawa yang
terkandung di dalam lapisan lendir oleh mikroba alami dan dibantu
dengan oksigen dari udara (Asni dan Meilin, 2015). Proses fermentasi
dilakukan secara basah dengan merendam biji kopi dalam bak air dengan
waktu fermentasi berkisar antara 12 sampai 36 jam tergantung
permintaan konsumen (Prastowo et al., 2010).
d. Proses pencucian pada biji kopi bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa
lendir hasil fermentasi yang masih menempel pada kulit tanduk. Setelah
kulit buah kopi terkelupas dilakukan proses pencucian (washing).
Pencucian biji kopi dengan kapasitas besar dapat menggunakan mesin
pencuci (washer), sedangkan untuk kapasitas kecil, pencucian secara
sederhana dapat dilakukan di dalam bak atau ember (Asni & Meilin,
2015).
e. Pengeringan
Pengeringan biji kopi bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam biji
9
kopi yang semula 60-65% menjadi sekitar 20%. Pengeringan dapat
dilakukan dengan penjemuran atau pengeringan dengan alat pengering.
Hal ini dilakukan agar dapat mempermudah dalam proses berikutnya
yaitu pengupasan kulit tanduk. Penjemuran dapat dilakukan di atas para-
para atau lantai penjemuran ataupun alat penjemuran. Pembalikan
dilakukan setiap jam pada waktu kopi masih basah. Pada dataran tinggi,
penjemuran selama 2-3 hari kadar air biji baru mencapai 25 -27 %, maka
dari itu dianjurkan untuk menggunakan pengeringan lanjutan secara
mekanis agar kadar air biji kopi mencapai kadar air 12,5 %. Dengan
menggunakan pengering mekanis secara terus menerus siang dan malam
pada suhu 45 – 50ºC, membutuhkan waktu 48 jam untuk mencapai kadar
air 12,5 %. Untuk 10 kopi robusta, biasanya diawali dengan suhu
pengeringan lebih tinggi, yaitu 90 – 100ºC dengan waktu 20 – 24 jam
untuk mencapai kadar air maksimum 12,5 % (Natawidjaya et al., 2012).
f. Pengupasan kulit kopi HS (Hard Skin)
Biji kopi yang telah melalui proses pengeringan biasanya masih dilapisi
oleh kulit tanduk, dikenal dengan kopi HS (hard skin). Untuk
menghilangkan kulit tanduk pada biji kopi maka perlu dilakukan proses
pengupasan kulit tanduk. Pengupasan kulit tanduk dapat dilakukan
secara manual maupun menggunakan mesin pengelupas (huller). Pada
pengupasan kulit tanduk dengan huller, biji kopi hasil pengeringan
didinginkan terlebih dahulu selama minimal 24 jam. Biji kopi yang
dihasilkan pada tahap ini dikenal dengan kopi beras (Asni & Meilin,
10
2015).
g. Pengemasan dan penyimpanan
Biji kopi yang sudah dikeringkan dan kadar air telah mencapai 12,5 %
(batas kadar air biji kopi yang aman untuk disimpan) kemudian dilakukan
proses pengemasan dalam karung plastik ataupun karung goni yang
bersih dan jauh dari bau-bau asing. Beberapa faktor yang harus
diperhatikan dalam penyimpanan biji kopi yaitu kada air,
kelembaban relatif gudang (sebaiknya 70%), suhu gudang optimum 20-
25ºC dan kebersihan gudang (Asni & Meilin, 2015).
2. Hubungan Luas Lahan Dan Produksi
Luas penguasaan lahan pertanian merupakan sesuatu yang sangat
penting dalam proses produksi ataupun usaha tani dan usaha pertanian.
Dalam usaha tani misalnya pemilikan atau penguasaan lahan sempit sudah
pasti kurang efisien dibanding lahan yang lebih luas. Semakin sempit lahan
usaha, semakin tidak efisien usaha tani yang dilakukan kecuali usahatani
dijalankan dengan tertib. Luas pemilikan atau penguasaan berhubungan
dengan efisiensi usahatani. Penggunaan masukan akan semakin efisien bila
luas lahan yang dikuasai semakin besar, (Mubyarto, 2003).
Luasnya lahan mengakibatkan upaya melakukan tindakan yang
mengarah pada segi efisensi akan berkurang karena hal berikut :
1. Lemahnya pengawasan pada faktor produksi seperti konservasi lahan,
penyediaan bibit, pupuk, obat-obatan, dan tenaga kerja.
11
2. Terbatasnya persediaan tenaga kerja disekitar daerah itu yang pada
akhirnya akan mempengaruhi efisiensi usaha pertanian tersebut.
3. Terbatasnya persediaan modal untuk membiayai usaha pertanian dalam
skala luas.
3. Hubungan Tenaga Kerja Dan Produksi
Pengertian pelatihan bila dikaitkan dengan penyiapan tenaga kerja
sebagai penyiapan tenaga kerja diartikan sebagai kegiatan membimbing
peserta didik sehingga memiliki bekal dasar untuk bekerja. Sebagaimana
dikemukakan oleh (Sedarmayanti, 2011) bahwa melalui pelatihan,
seseorang dipersiapkan untuk memiliki bekal agar siap tahu, mengenal dan
mengembangkan metode berpikir secara sistemtik agar dapat memecahkan
masalah yang akan dihadapi dalam kehidupan dikemudian hari.
Pelatihan merupakan salah satu bentuk investasi dalam sumber daya
manusia, selain kesehatan dan migrasi. Pelatihan memberikan sumbangan
secara langsung terhadap pertumbuhan pendapatan nasional melalui
peningkatan keterampilan dan produktifitas kerja. Teori human capital
menjelaskan proses dimana pelatihan memiliki penagaruh positif terhadap
pertumbuhan ekonomi.
(Febrian, 2011) mengungkapkan kemampuan petani berkembang
seiring dengan pengalaman bertani. Semakin berpengalaman maka kinerja
pertanian makin tinggi. Pendidikan, semakin mampu menangkap informasi,
inovasi, dan teknologi baru. Pelatihan, menambah keterampilan penggunaan
teknologi dan memanfaatkan informasi. Oleh karena itu yang menjadi
12
pertanyaan penelitian studi ini adalah sejauh mana pengingkatan SDM
bermanfaat pada peningkatan kinerja pertanian. Adapun kinerja tersebut
adalah produktivitas pertanian, keragaman produksi pertanian, keluasan
pasar produk pertanian.
4. Hubungan Konservasi Lahan Dan Produksi
Konservasi Lahan Tanaman kopi mempunyai kemampuan
mengurangi erosi dengan berkembangnya tajuk dan terbentuknya lapisan
serasah sejalan dengan perkembangan tanaman. Penelitian di Jember, Jawa
Timur, pada lahan dengan lereng 31% menunjukkan bahwa tingkat erosi
yang cukup tinggi hanya terjadi pada dua tahun pertama pertumbuhan kopi.
Pada tahun ketiga dan seterusnya, erosi jauh menurun walaupun tidak
dilakukan investasi tambahan untuk konservasi (Choiron 2010). Sistem
multistrata (agroforestri) dengan pohon naungan atau pelindung merupakan
sistem konservasi yang sangat baik (Agus et al, 2002).
Lapisan tajuk pada sistem multistrata yang menyerupai hutan dapat
memberikan fungsi konservasi yang baik dalam mengurangi tingkat erosi
tanah. Selain itu, melalui lapisan tajuk, sinar matahari tidak berpengaruh
langsung terhadap kopi sehingga kelembapan udara pada kebun kopi dapat
terjaga. Tanaman pelindung juga dapat membantu meningkatkan kesuburan
tanah. Selain memberikan perlindungan terhadap lingkungan, tanaman
pelindung dapat meningkatkan ekonomi rumah tangga serta sebagai
alternatif dalam mengatasi anjloknya harga kopi. Oleh karena itu, pemilihan
tanaman untuk sistem multistrata harus disesuaikan dengan kondisi biofisik
13
setempat, komoditas yang dihasilkan harus mempunyai pasar, dan petani
harus memiliki akses terhadap bibit tanaman yang bermutu tinggi (Agus et
al, 2002).
Penggunaan tanaman penutup tanah dan penyiangan secara parsial
merupakan bentuk pilihan konservasi pada tanah miring maupun landai
pada tanaman kopi berumur muda (Agus et al. 2002).
5. Penggunaan Pohon Naungan
Dalam budidayanya, tanaman kopi memerlukan tanaman pelindung
untuk mengurangi intensitas matahari yang sampai di kanopi daun, karena
tanaman ini tidak dapat tumbuh dengan baik apabila diusahakan pada areal
yang terbuka. Pengelolaan penaung: intensitas penaung selalu dijaga pada
tingkat 70-80% dari penyinaran langsung dengan cara mengurangi populasi
dan merempes cabang-cabangnya. Intensitas penaung pada musim hujan
lebih ringan daripada musim kemarauBerbagai jenis tanaman pelindung
telah banyak dikenal oleh pekebun kopi, diantaranya adalah: tanaman
gamal, lamtoro, dadap, suren dan lain sebagainya.
Tanaman kopi menghendaki intensitas sinar matahari yang tidak
penuh dengan penyinaran yang teratur. Adanya penyinaran yang tidak
teratur akan mengakibatkan pertumbuhan tanaman dan pola
pembungaan tidak menjadi teratur, tanaman terlalu cepat berbuah tetapi
hanya sedikit dan hasilnya terlalu cepat menurun. Oleh sebab itu tanaman
kopi memerlukan pohon penaung yang dapat mengatur intensitas sinar
matahari sesuai dengan yang dikehendaki.Pohon penaung berkontribusi
14
untuk membentuk karakter rasa dari kopi itu sendiri. Maksud dari pohon
penaung yang ditanam dan tumbuh di kebun kopi guna menetralkan sinar
matahari agar tidak langsung menyinari pohon kopi.
Karena jika tidak ada pohon penaung, sinar matahari yang mengenai
pohon kopi secara langsung, berdampak pohon kopi kelihatan dipaksa
tumbuh. Manfaat pohon penaung bagi tanaman kopi antara lain untuk
mengurangi intensitas cahaya matahari agar tidak terlalu panas, mengurangi
perbedaan temperatur antara siang dan malam, menjaga iklim mikro agar
lebih stabil, sumber bahan organik, penahan angin dan erosi,
memperpanjang umur tanaman/masa produksi kopi (di atas 20 tahun),
mengurangi kelebihan produksi (over bearing) dan mati cabang, serta
meningkatkan kualitas kopi. Tanaman penaung sangat dibutuhkan oleh
komoditas kopi agar berproduksi optimal. Tanaman penaung dapat
menahan angin, menjaga dari sinar matahari yang terik dan menjaga
tanaman kopi dari intensitas curah hujan yang tinggi. Pohon kopi dengan
pohon naungan akan membentuk suatu agroekosistem yang akan
membentuk suatu agroekosistem yang mempunyai peranan yang penting
ditinjau dari aspek sosial, ekonomi dan konservasi. sistem kopi berpenaung
atau sistem multistrata dapat mengantisipasi dampak kerusakan lingkungan.
Semakin miring kebun maka tingkat kesulitan pengelolaan kebun semakin
tinggi, hal ini dapat menurunkan produksi kopi. Selain itu,lahan miring
memiliki tingkat erosi yang lebih tinggi.
Berdasarkan fungsinya, naungan kopi dibedakan menurut jenis
15
peneduh sementara dan jenis peneduh permanen. Pepohonan peneduh
sementara diperlukan jika pohon peneduh belum berfungsi dengan baik
karena masih kecil atau intensitas peneduh kurang. Penanaman dua jenis
pohon peneduh sebaiknya dilakukan 2-3 tahun sebelum penanaman kopi
(Suwarto dan Octaviany, 2010) atau menggunakan pohon peneduh yang
ada. Pohon peneduh biasanya dua kali lebih tinggi dari Pepohonan kopi.
Setelah pohon bayangan terus berfungsi dengan baik, bayangan sementara
secara bertahap dihapus. Jarak tanam pohon yang teduh haruslah
disesuaikan dengan jarak kopi dan kondisi cuaca setempat. Semakin tinggi
intensitas turunnya hujan dan semakin rendah intensitas sinar matahari,
Ruang naungan haruslah lebih luas dan sebaliknya pada daerah dengan
intensitas turunnya hujan yang lebih sedikit dan intensitas matahari yang
tinggi, ruang naungan haruslah lebih sempit sesuai dengan pendapat
(Mulyoutami, 2004).
Penanaman pohon kopi pada daerah dengan intensitas turunnya hujan
yang lebih sedikit dan intensitas sinar matahari yang tinggi, pohon dengan
naungan permanen biasanya ditanam pada lahan seluas 2 x 2,5 m sedangkan
naungan sementara ditanam pada barisan pohon dengan naungan permanen
memanjang ke utara, selatan atau ditanam. di luar teras kalau ada teras.
Populasi pohon di tempat teduh haruslah 1 pohon per kopi (1:4).
Penggunaan pohon naungan haruslah sesuai dengan kebutuhan kopi. (Bote,
2011).
16
6. Varietas
Salah satu faktor penting yang menentukan tingkat hasil tanaman
adalah varietas yang digunakan. Varietas bersama dengan sarana produksi
lainnya seperti pupuk, air, cahaya, iklim menentukan tingkat hasil tanaman.
Meskipun tersedia sarana produksi lain yang cukup, tetapi bila digunakan
varietas kopi bermutu rendah maka hasilnya akan rendah. Varietas bermutu
mencakup mutu genetis, yaitu penampilan benih murni dari varietas tertentu
yang menunjukkan identitas genetis dari tanaman induknya, mutu fisiologis
yaitu kemampuan daya hidup (viabilitas) varietas yang mencakup daya
tumbuh yang baik dan memliki produktivitas yang tinggi bila didukung
dengan perawatan yang optimal pada budidaya tanaman kopi.
Indonesia memiliki empat jenis kopi yang dikenal, yaitu kopi
arabika, kopi robusta, kopi liberika, dan kopi ekselsa. Jenis kopi yang
dikenal memiliki nilai ekonomis dan diperdagangkan secara komersial
yaitu kopi arabika dan kopi robusta. Kopi arabika memiliki kualitas cita
rasa tinggi dan kadar kafein lebih rendah dibandingkan dengan robusta
sehingga harganya lebih mahal. Kopi liberika dan kopi ekselsa dikenal
kurang ekonomis dan komersial karena memiliki banyak variasi bentuk
dan ukuran biji serta kualitas cita rasanya (Rahardjo,2012).
17
B. Penelitian Terdahulu
Penelitian empiris mengenai hal-hal yang berkaitan dengan produksi kopi
telah banyak dilakukan baik didunia maupun diindonesia. Penelitian-penelitian
tersebut menunjukkan bahwa produksi kopi dipengaruhi oleh beberapa faktor.
Secara singkat penelitian-penelitian terdahulu dapat diuraikan sebagai berikut:
Penelitian (Sudaryati, 2004) menganalisis faktor-faktor yang
mempengaruhi produksi kopi rakyat di Kabupaten Temanggung. Untuk
mengidentifikasi faktorfaktor yang mempengaruhi produksi kopi rakyat,
digunakan metode fungsi produksi frontier. Hasil estimasi menunjukkan
bahwa faktor-faktor yang berpengaruh terhadap produksi kopi secara
signifikan adalah luas lahan, jumlah tanaman, dan penggunaan pupuk.
Penelitian yang dilakukan oleh (Angkat Rasidah, 2010), tentang analisis
faktor- faktor yang mempengaruhi tingkat produksi kopi Ateng dengan
menggunakan model ekonometrika dengan meregresikan variabel-variabel
yang ada dengan menggunakan metode kuadrat terkecil (Ordinary least
Square). Dari hasil regresi, variabel luas lahan sangat berpengaruh positif dan
signifikan secara statistik terhadap tingkat produksi kopi ateng, variabel
pengeluaran pupuk berpengaruh positif dan signifikan secara statistik terhadap
tingkat produksi kopi ateng, dan variabel tenaga kerja berpengaruh positif
namun tidak signifikan secara statistik terhadap tingkat produksi kopi ateng.
Berdasarkan hasil penelitian terdahulu, ada beberapa variabel dimasukkan
dalam model ini, yaitu luas lahan, jumlah tenaga kerja, jumlah tanaman,
penggunaaan pupuk. beberapa variabel yang dapat mempengaruhi produksi
18
kopi dihilangkan seperti, penggunaan pestisida, umur tanaman, tanaman
pelindung, curah hujan dan kondisi lahan.
Penelitian yang dilakukan oleh (Kristanto, 2018), tentang Faktor-Faktor
Yang Mempengaruhi Produksi Kopi Robustadi Desa Semen Kecamatan
Wonoboyo Kabupaten Temanggung Provinsi Jawa Tengah, menggunakan
metode non probabiliti sampling dengan teknik snowball sampling. Dari hasil
analisis luas lahan, jumlah pupuk memepunyai pengaruh nyata terhadap
produksi kopi robusta di Desa Semen Kecamatan Wonoboyo, sedangkan
jumlah tenaga kerja tidak memepunyai pengaruh nyata terhadap produktsi kopi
robusta di Desa Semen Kecamatan Wonoboyo. Serta rata-rata produksi kopi
robusta di Desa Semen Kecamatan Wonoboyo Kabupaten Temanggung
sebesar 726,62 Kg/Ha.
Penelitian yang dilakukan oleh (Riswan, 2018), tentang Analisis Faktor-
Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Kopi Di Kabupaten Enrekang,
menggunakan metode Metode Regresi Linear Berganda dengan menggunakan
spss, menunjukan Faktor luas lahan berpengaruh positif dan signifikan
terhadap produksi kopi di Kabupaten Enrekang. Artinya semakin luas lahan
yang ditanami kopi akan mendorong penanaman tanaman kopi semakin banyak
sehingga produksi kopi semakin banyak, namun untuk faktor tenaga kerja dan
pupuk tidak berpengaruh nyata dalam peningkatan produksi kopi.
Penelitian yang dilakukan oleh (Novi, 2018), tentang Analisis Faktor-
Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Usahatani Kopi Liberika Di Kecamatan
Betara Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Metode analisis data yang digunakan
19
adalah metode analisis deskriptif kualitatif menggunakan metode regresi
liniear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Penggunaan faktor
produksi luas lahan, pupuk, pestisida masih rendah dan faktor sosial ekonomi
umur petani, pengalaman berusahatani dan jarak usahatani dapat menunjang
peningkatan produksi serta pendapatan petani. Hasil analisis menunjukkan
nilai R2 sebesar 0,950 yang berarti bahwa sebesar 95 % variasi produksi kopi
liberika dapat dijelaskan oleh variabel dalam model. Hasil uji F menunjukkan
faktor-faktor secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap produksi.
Secara parsial yang berpengaruh nyata terhadap produksi usahatani kopi
liberika adalah luas lahan, pupuk, pestisida dan pengalaman usahatani.
Sedangkan variabel tenaga kerja, umur petani, jarak usahatani dan dummy
keanggotaan dalam kelompok tani tidak berpengaruh secara nyata.
C. Hipotesis
Berdasarkan uraian latar belakang di atas, maka dapat dibuat Hipotesis
sebagai berikut
1. Diduga bahwa luas lahan, berpengaruh postif dan signifikan terhadap
produksi kopi di Temanggung
2. Diduga Tenaga kerja berpengaruh postif dan signifikan terhadap produksi
kopi di Temanggung
3. Diduga konservasi lahan berpengaruh postif dan signifikan terhadap
produksi kopi di Temanggung
4. Diduga pohon naungan berpengaruh postif dan signifikan terhadap produksi
kopi di Temanggung
20
5. Diduga varietas berpengaruh postif dan signifikan terhadap produksi kopi
di Temanggung
D. Kerangka Pemikiran
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi
produksi kopi robusta (Coffea canephora SP) di Dusun Mandang Desa Sucen,
Kecamatan Gemawang, Kabupaten Temanggung.
Luas Lahan
Tenaga Kerja
Konservasi Produksi
Faktor Produksi
Pohon Naungan
Varietas
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran
21
36
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Tempat dan waktu Penelitian
Penelitian dilakukan di Dusun Mandang, Desa Sucen, Kecamatan
Gemawang, Kabupaten Temanggung. Pertimbangan pemilihan lokasi
penelitian adalah karena di Kabupaten Temanggung merupakan salah satu
daerah yang berpotensi menghasilkan Kopi Robusta di bandingkan dengan
kabupaten lain yang ada di Kabupaten Temanggung. Objek penelitian ini
adalah Kelompok Tani dan Anggota Kelompok Tani. Penelitian dilakukan
pada bulan September 2021 - Oktober 2021.
B. Wilayah Temanggung
1. Luas dan Batas Wilayah temanggung
Temanggung dengan luas 87.065 Ha merupakan salah satu
kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Tengah dan memiliki pusat
pemerintahan yang berada di Kota Temanggung. Sesuai data administratif,
Temanggung memiliki 20 Kecamatan, 266 Desa, 23 Kelurahan, 1.385
Dusun, 139 Lingkungan, 1.510 Rukun Warga, dan 5.520 Rukun Tetangga.
Kecamatan Gemawang mempunyai luas wilayah 6.711 ha. Wilayah
tersebut terbagi menjadi beberapa penggunaan yaitu untuk lahan
persawahan, tegalan, pekarangan, dan lainnya (hutan rakyat dan hutan
negara).
Umumnya penggunaan lahan tegalan digunakan untuk budidaya
tanaman perkebunan dan tanaman tahunan. Komodita perkebunan yang di
tanaman oleh petani di Kecamatan Gemawang diantaranya tembakau,
kopi, panili, cengkeh, kelapa, kakao, kemungkus dan kapulaga. Komoditas

36
terbear yang dibudidayakan oleh mayoritas petani di Kecamatan
Gemawang adalah kopi jenis robusta. Adaun penggunaan lahan
perkebunan dan produksinya di Kecamatan Gemawang dapat dilihat pada
tabel 3.1 berikut:
Tabel 3.1. Luas Lahan, Produksi dan Rata-rata Produktivitas Tanaman

Perkebunan di Kabupaten Temanggung tahun 2017
Komoditas Luas Lahan (ha) Produksi (ton) Produktivitas
Tembakau 3 2,45 0,82
Kopi 1.529,70 1.809,40 1,18
Panili 6,20 3,09 0,50
Cengkeh 158,07 103,91 0,66
Kelapa 863 61,86 0,07
Kakao 35,12 29,03 0,83
Kemukus 25,89 11,10 0,43
Kapulaga 12,08 20,83 1,72
Jumlah 2.633,06 2.041,67 6,21
Sumber: Kecamatan Gemawang dalam Angka 2017
Topografi wilayah yang terletak pada ketinggian rata-rata antara
600-700 mdpl, membuat Kecamatan Gemawang memiliki iklim yang
sejuk sehingga berpotensi untuk dikembangkan pertanian terutama
tanaman perkebunan. Salah satu tanaman perkebunan yang banyak
dibudidayakan adalah kopi robusta. Kopi robusta merupakan komoditas
yang telah lama dikembangkan di daerah Kecamatan Gemawang sehingga
hampir di semua desa banyak masyarakat yang bergantung pada komoditas
tersebut. Berdasarkan Tabel 14 luas lahan tanaman kopi pada tahun 2017
36
mencapai 1.529,70 ha, dengan total produksi sebesar 1809,40 ton dan
produksi sebesar 1,18 ton/ha.
2. Letak geografis
Kabupaten Temanggung terletak di Provinsi Jawa Tengah yang
secara astronomis terletak antara 110° 23’ – 110° 46’30” BT dan 7° 14’ –
7° 32’35” LS. Bentangan Utara ke Selatan sepanjang 46,8 Km dan Timur
ke Barat sepanjang 43 Km. Bentuk Kabupaten Temanggung secara makro
berbentuk cekungan atau depresi, artinya pada bagian tengah lebih rendah
dibandingkan dengan kelilingnya yang berbentuk pegunungan, bukit, atau
gunung. Kondisi geografis wilayah Temanggung terletak di tengah tiga
pusat kegiatan ekonomi yaitu Jawa Tengah (jarak TemanggungSemarang
77 Km dan jarak Temanggung-Purwokerto 134 Km) dan Daerah Istimewa
Yogyakarta (jarak Temanggung-Yogyakarta 64 Km). Keadaan tersebut
menjadikan kondisi morfologi Kabupaten Temanggung memiliki dataran
redah yang dibentuk oleh sedimen alluvial dan dataran tinggi yang dibentuk
karena adanya pegunungan dan perbukitan.
Temanggung terbagi dalam 2 zona berdasar zona fisiografi , yaitu:

- Zona Gunung dan Pegunungan Zona dengan rangkaian gunung dan
pegunungan dengan lembah dan lereng curam
- Zona Depresi Sentral Zona yang berupa dataran dan didukung dengan
lembah yang subur dan aliran sungai.
3. Kondisi Topografi
Temanggung memiliki lokasi yang dikelilingi oleh gunung dan
pegunungan, sehingga topografinya kompleks dan beranekaragam. Sesuai
dengan lokasinya, bentuk topografi wilayah Temanggung berupa:
• Dataran
• Perbukitan
• Pegunungan
• lembah, dan gunung
Gunung dengan kemiringan antara 0%-70% (tergolong datar sampai dengan
sangat curam) Sesuai dengan pendataan kondisi topografi wilayah, sebagian
besar wilayah Temanggung (43,8%) terlatak pada ketinggian 500 – 750 m
dpl, diantaranya Kecamatan Parakan, Bansari, Kledung, Bulu, Kedu,
Temanggung, Kranggan, Gemawang, Jumo, Selopampang, Tembarak,
Kaloran, Wonoboyo, Tretep, Pringsurat, Bejen, Candiroto, dan Kandangan.
Sedangkan sebagian terkecil (7,8%) pada ketinggian >1.500m dpl, yaitu
kecamatan Parakan, Bulu, Tretep, Wonoboyo, Selopampang, Ngadirejo,
dan Tlogomulyo. Berdasarkan elevasi yang diukur dari ketinggian
permukaan laut, dataran Kabupaten Temanggung terdiri dari:
34
- 0 m – 100 m = 20,2% ,
- 101 m – 500 m = 27,2%
- 501 m – 1000 m = 26,7%
- >1.001 m = 25,9%
4. Kondisi Geologi
Sebagian besar wilayah Kabupaten Temanggung terletak pada
ketinggian antara 500 – 1.450 m di atas permukaan air laut. Rincian keadaan
tanah sekitar 50% dataran tinggi dan 50% dataran rendah. Sesuai dengan
kondisi geologi Kabupaten Temanggung, wilayah ini memiliki batuan dan
mineral yang dikelompokan menjadi: (1) Batu Andesit, (2) Batu Gumping,
(3) Batu Kali, (4) Batu Tras, (5) Bentonit, (6) Diatomae, (7) Kerikil, dan (8)
Pasir.
5. Kondisi Klimatologis
Temanggung beriklim tropis dan 2 musim, yaitu musim kemarau
dan musim penghujan. Kondisi Kabupaten Temanggung yang memiliki
suhu udara Temanggung antara 24°C – 30°C ini mengakibatkan curah hujan
yang tidak merata.
C. Metode Penentuan Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh anggota kelompok tani di
Dusun Madang, Desa Sucen. Penentuan sampel menggunakan Propotionate
Stratified Random Sampling yaitu teknik yang digunakan apabila populasi
mempunyai anggota atau unsur yang tidak homogen dan berstrata secara
proporsional.
34
Untuk mendapatkan jumlah petani yang akan dijadikan sampel, maka
metode penentuan besar sampel menggunakan rumus Slovin (Supranto,2000),
dimana jumlah populasi telah diketahui dengan pasti, sehingga dapat dituliskan
dengan rumus sebagai berikut:
Rumus:
Keterangan
n = Ukuran Sampel
N = Ukuran Populasi
e = Kesalahan pengambilan sampel yang ditolerir, yaitu 10%.
Dari populasi tersebut denngan tingkat ketidaktelitian sebesar 10%, maka
dengan rumus diatas diperoleh sampel sebesar:
N = 59 sampel
Berdasarkan perhitungan sampel dengan menggunakan metode Slovin di
atas maka banyaknya sampel yang diperoleh sebesar 59 sampel.
34
D. Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini merupakan data primer dan
data sekunder. Data primer diperoleh dengan melakukan wawancara
langsung terhadap petani responden dengan menggunakan kuesioner
terstruktur dan dialogis.
Data sekunder diperoleh dari berbagai informasi dan sumber yang
berkaitan dengan topik penelitian, seperti Dinas Pertanian Kabupaten
Temanggung, Biro Pusat Statistik (BPS), Badan Perencanaan dan
Pembangunan Daerah (BAPPEDA), serta instansi-instansi terkait lainnya
untuk kelengkapan data penelitian.
E. Metode Analisis Data
1. Analisis Regresi Berganda
Analisis regresi berganda untuk mengetahui pengaruh, luas lahan, tenaga
kerja, dan pupuk di Dusun Mandang Desa Sucen Kec Gemawang Kab
Temanggung yang dinyatakan dalam bentuk fungsi sebaai berikut:
Y = α + β1X1 + β2X2 + β3X3 + β4X4 + β5X5
Keterangan:
Y : Produksi Kopi
α : Konstanta
β1, β2, β3 : Koefisien variabel Independent
X1 : Luas Lahan
X2 : Tenaga Kerja
X3 : Konservasi lahan
X4 : Pohon Naungan
X5 : Varietas
F. Uji Asumsi Klasik
Sedangkan untuk mengetahui tingkat signifikansi dari masing-masing
koefisien regresi variabel independen terhadap variabel dependen maka dapat

menggunakan uji statistik diantaranya :
1. Analisis Koefisien Determinasi (R2)
Uji koefisien determinasi digunakan untuk melihat kelayakan penelitian
yang dilakukan dengan melihat pengaruh variable independen terhadap
variable dependen. Koefisien determinasi R2 digunakan untuk mengetahui
berap persen variasi variable dependen dapat dijelaskan oleh variasi
variable independen. Nilai R2 ini terletak antara 0 dan 1. Bila nilai R2
mendekati 0 berarti sedikit sekali variasi variable dependen yang
diterangkan oleh variable independen. Jika ternyata dalam perhitungan nilai
R2 sama dengan 0 maka ini menunjukkan bahwa variable dependen tidak
bisa dijelaskan oleh variable independen. Nugroho (2005) menyatakan
untuk regresi linier berganda sebaiknya menggunakan R square yang sudah
disesuaikan atau tertulis adjusted R square untuk melihat koefisien
determinasi karena disesuaikan dengan jumlah variable independen yang
digunakan dimana jika variable independen 1 (satu) maka menggunakan R
square dan jika telah melebihi 1 (satu) menggunakan adjusted R square.
2. Uji Korelasi
Uji ini merupakan pengujian atau analisis data yang berfungsi untuk
mengetahui tingkat keeratan hubungan antara variabel bebas (X) dan
variabel tidak bebas (Y). Dalam uji ini, pengujiannya hanya untuk
mengetahui hubungannya saja.
3. Anova Atau Uji F
Pengujian ini dilakukan untuk mengetahui secara serentak atau bersama-
34
sama variable independen berpengaruh secara signifikan atau tidak terhadap
variable dependen. Djarwanto PS dan Pangestu S (2008).
Dengan hipotesis:
- H0: β = 0 artinya, tidak ada pengaruh antara variable bebas secara simultan
terhadap minat beli konsumen.
- Ha: β > 0 artinya, ada pengaruh antara variable bebas secara simultan
terhadap minat beli konsumen.
Kriteria pengujian: Bila F-hitung < F-tabel maka H0 diterima, artinya
variable independen secara serentak atau bersamaan tidak mempengaruhi
variable dependen secara signifikan. Bila F-hitung > F-tabel maka H0
ditolak, artinya variable independen secara serentak atau bersama-sama
mempengaruhi variable dependen secara signifikan.
4. Uji Statistik t
Pengujian secara individual (uji-t) yaitu pengujian koefisien regresi secara
parsial dengan menentukan formula statistik yang akan diuji. Untuk
mengetahui apakah suatu variable secara parsial berpengaruh nyata atau
tidak, digunakan uji t. untuk melakukan uji t ada beberapa langkah yang
diperlukan, yaitu:
a. Menentukan Hipotesis
Variabel bebas berpengaruh tidak nyata apabila nilai koefisiennya sama
dengan nol, sedangkan variable bebas akan berpengaruh nyata apabila
nilai koefisiennya tidak sama dengan nol. Hipotesis selengkapnya adalah
sebagai berikut:
34
Ho : bi = 0 Variable independent secara parsial tidak berpengaruh positif
dan signifikan terhadap variable dependent.
Ha : bi ≠ 0 Varible independent secara parsial berpengaruh positif dan
signifikan terhadap variable dependent. t-hitung = menentukan tingkat
signifikan. Tingkat signifikan pada penelitian ini adalah sebesar 0,05
(5%).
Nilai t-hitung untuk koefisien b1, b2 dan dirumuskan sebagai berikut:
t-hitung = dimana: Sei bi = koefisien regresi = standar error. Nilai t-
tabel dapat dilihat dengan tarif signifikansi dan derajat kebebasan (df) =
n-k-2.
Penarikan keputusan:
= H0 diterima bila t-hitung < t-tabel pada α = 5%
= Ha ditolak bila t-hitung > t-tabel pada α = 5%
G. Konseptualisasi dan Pengukuran Variabel
Variabel produksi, yaitu jumlah produksi kopi yang dihasilkan oleh petani
di DesaSucen, Kecamatan Gemawang, Kabupaten Temanggung.
1 Luas lahan, adalah luas area tanah yang digunakan oleh petani untuk
menanam kopi di Desa Sucen, Kecamatan Gemawang, Kabupaten
Temanggung dengan satuan luas lahan (ha).
2. Tenaga kerja, yaitu jumlah tenaga kerja yang digunakan untuk
memproduksi kopi di Desa Sucen, Kecamatan Gemawang, Kabupaten
Temanggung dengan satuan tenaga kerja (orang).
34
3. Konservasi lahan yaitu sebelum melakukan budidaya terlebih dahulu
dilakukan pengolahan tanah agar tumbuh dengan baik dan dibutuhkan
untuk meningkatkan jumlah produksi kopi. Pengukuran variabel
konservasi lahan dapat dilakukan dengan menggunakan kuesioner dan
perlakuan apakah di lokasi sudah dilakukan konservasi lahan atau belum.
4. Pohon Naungan, penggunaan berbagai jenis pohon penaung pada
tanaman kopi dan praktek-praktek pengelolaannya akan
mempengaruhi pertumbuhan, produksi, dan mutu kopi yang akan
dihasilkan. Pengukuran variabel pohon naungan dengan menggunakan
kuesioner yang disebar untuk mengetahui pohon naungan apa saja
yang digunakan.
5. Varietas kopi tugusari menjadi kopi andalan di Temanggung karena
kualitas kopinya yang cukup bagus. Selain kualitas, buah kopi tugusari
relatif lebih besar dibandingkan dengan kopi jenis lainnya, sehingga
berdampak pada bobot kopi yang lebih berat dan pertumbuhan tunas baru
pohon Kopi tugusari mencapai 2 tahun dan barulah tumbuh bunga yang
menjadi bakal buah kopi. Pengukuran variabel varietas kurang lebih sama
dengan pohon naungan yaitu dengan menggunakan kuesioner yang disebar
untuk mengetahui varietas apa saja yang digunakan oleh responden.
34
45
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Tabulasi Penelitian
1. Luas Lahan
Tabel 4.2. Luas Lahan Kopi di Kaputaen Temanggung

Variabel Rerata koefisien variasi (CV)
Luas Lahan Kopi 1,86 0,007
Luas Lahan Kopi yang 1,86 0,007
Produksi
Sumber : Data Primer (Data Diolah 2022)
Koefisien variasi (CV) merupakan ukuran risiko relatif yang diperoleh
dengan membagi standar deviasi dengan nilai yang diharapkan (Pappas dan
Hirschey, 1995). Jika nilai koefisien variasi (CV) diketahui, maka kita akan
dapat mengetahui besarnya risiko yang harus ditanggung petani dalam
produksi kopi. Nilai CV berbanding lurus dengan risiko yang dihadapi
petani kopi artinya semakin besar nilai CV yang didapat maka semakin
besar pula risiko yang harus ditanggung petani kopi.
Begitu pula sebaliknya, semakin rendah nilai CV yang diperoleh maka
risiko yang harus ditanggung petani akan semakin kecil. Nilai koefisien
variasi pada luas lahan kopi dan luas lahan kopi yang produksi dapat dilihat
pada Tabel 4.2.
Berdasarkan Tabel 4.2 dapat dilihat bahwa nilai koefisien variasi (CV)
pada luas lahan kopi dan luas lahan kopi yang produksi lebih kecil
dibandingkan lama responden bertani. Artinya luas lahan memiliki risiko
yang lebih tinggi dibandingkan dengan lama petani responden Bertani. Hal
45
46
ini disebabkan karena nilai CV berbanding lurus dengan risiko yang
dihadapi petani kopi.
Tabel 4.3. Luas Lahan Kopi dan Luas Lahan Produksi di Kabupaten
Temanggung
Variabel Total Rerata Ẋ' ∑(Xi-
(Xi-ẋ)² ∑(Xi-ẋ)² Sd
ẋ)/n-1
Luas Lahan 110 1,86 1.864 4.560758 36.91525 0.636 0,79
Kopi 407 47
Luas Lahan 110 1,86 1.864 4.560758 36.91525 0.636 0,79
Kopi yang 407 47
Produksi
Sumber: Data Primer (Data Diolah 2022)
2. Tenaga Kerja
Tabel 4.4. Jumlah Tenaga Kerja Kebun Kopi di Kabupaten Temanggung

Variabel Rerata Koevisien variasi (CV)
Tenaga kerja keluarga
pribadi 1,77 0,006
Anggota keluarga 3,11 0,004
Tenaga kerja non
keluarga 0,2 0,07
Berdasarkan Tabel 4.4 dapat dilihat bahwa nilai koefisien variasi (CV)
pada anggota keluarga dan tenaga kerja keluarga pribadi lebih kecil
dibandingkan tenaga non keluarga. Artinya anggota keluarga dan tenaga
kerja keluarga memiliki risiko yang lebih tinggi dibandingkan dengan
tenaga kerja non keluarga responden. Hal ini disebabkan karena nilai CV
berbanding lurus dengan risiko yang dihadapi petani kopi.
46
47
3. Konservasi Lahan
Tabel 4.5 Konservasi Lahan

Pemberian pupuk
kompos Jumlah Persem
Tidak dilakukan 0 0%
Pernah dilakukan 11 18,64%
Kadang-kadang
dilakukan 29 49,15%
Dilakukan sesuai
dengan SOP 19 32,20%
Jumlah 59 100%
Tabel 4.5 menunjukkan bahwa petani Dusun Mandang sudah
melakukan perawatan terasering pada kebun kopi meskipun perawatan
terasering yang dilakukan masih belum maksimal. Kebanyakan petani tidak
melakukan sesuai dengan SOP yang sudah di tentukan oleh penyuluh
pertanian daerah Kabupaten Temanggung.
Tujuan pembuatan teras adalah untuk mengurangi kecepatan aliran
permukaan (run off) dan memperbesar peresapan air, sehingga kehilangan
tanah berkurang. Kegiatan pembuatan terasering dilakukan untuk
mengurangi panjang lereng, menahan air sehingga mengurangi kecepatan
dan jumlah aliran permukaan, serta memperbesar peluang penyerapan air
oleh tanah.
47
48
Tabel 4.6. Konservasi lahan dengan pemberian pupuk kompos di

Temanggung
Pemberian pupuk
kompos Jumlah Persem
Tidak pernah 0 0%
2 Tahun sekali 5 8,47%
1 Tahun sekali 30 50,84%
1 Tahun 2 kali 24 40,67%
Jumlah 59 100%
Tabel 4.6 menunjukkan pemberian pupuk kompos sebagai upaya
konservasi lahan yang dilakukan oleh petani masih kurang maksimal,
karena umumnya pemupukan kompos di lakukan 1 tahun sekali
sedangkan yang baik pemberian pupuk kompos dilakukan setiap 6 bulan
sekali.
Tabel 4.7. Konservasi lahan dengan vegetasi bawah di Kabupaten

Temanggung
LCC (Vegetasi
bawah) Jumlah Persem
Tidak ada sama
sekali 0 0%
25% 8 13,55%
50% 31 52,54%
75-100% 20 33,89%
Jumlah 59 100%
Tabel 4.7 menunjukkan bahwa vegetasi bawah pada lahan kopi milik
rakyat belum cukup baik, karena dari keseluruhan lahan rata-rata hanya
50 % yang ada vegetasi bawahnya. Adapun vegetasi bawah yang biasa
petani gunakan adalah tanaman kacang-kacangan dan jahe yang bisa
digunakan untuk memenuhi kebutuhan pokok sehari-hari.
Tumbuhan bawah memiliki peran sangat penting dalam ekosistem,
48
49
antara lain dalam siklus hara, erosi, peningkatan infiltrasi, sebagai
sumber plasma nutfah, sumber obat-obatan, pakan ternak dan satwa
hutan, serta manfaat lainnya yang belum diketahui (Abdiyani, 2008).
Secara garis besar, teknik konservasi dibedakan menjadi dua, yaitu
teknik konservasi mekanik dan vegetatif. Konservasi tanah secara
mekanik adalah semua perlakuan fisik mekanis dan pembuatan bangunan
yang ditujukan untuk mengurangi aliran permukaan guna menekan erosi
dan meningkatkan kemampuan tanah mendukung usahatani secara
berkelanjutan. Pada prinsipnya konservasi mekanik dalam pengendalian
erosi harus selalu diikuti oleh cara vegetatif, yaitu penggunaan
tumbuhan/tanaman dan sisa-sisa tanaman/tumbuhan (misalnya mulsa
dan pupuk hijau), serta penerapan pola tanam yang dapat menutup
permukaan tanah sepanjang tahun. Adapun tehnik yang digunakan petani
dalam konservasi lahan salah satunya adalah terasering.
4. Pohon Naungan
Tabel 4.8. Pohon Naungan

Pohon naungan Jumlah Persen
Sengon 16 27%
Cengkeh 37 62,72%
Lamtoro 3 5,08%
Pisang 3 5,08%
Jumlah 59 100%
Menunjukkan bahwa di perkebunan kopi semua menggunakan
tanaman penaung untuk budidaya. Di Kabupaten Temanggung untuk
tanaman yang digunakan petani antara lain pohon pisang, sengon,
49
50
cengkeh dan lamtoro dan terbanyak yang digunakan sebagai tanaman
penaung adalah tanaman cengkeh dengan total 37 atau 62,72%.
Manfaat dari tanaman penaung maupun tanaman pokok yaitu
mengurangi intensitas cahaya, kecepatan gerakan udara, sedangkan
perlakuan pemangkasan memungkinkan pergerakan udara di dalam tajuk
menjadi lebih leluasa. Pada batas tertentu gerakan udara tersebut
menguntungkan bagi tanaman, karena dapat mengurangi kelembaban
udara sehingga berkembangnya mikroba penyebab penyakit dapat
ditekan. Tetapi pergerakan udara yang terlalu cepat dan berlangsung
terus-menerus akan mengakibatkan transpirasi berlangsung cepat dan
terjadi fisik tanaman.
5. Varietas
Kopi tugusari menjadi kopi andalan di Temanggung karena kualitas
kopinya yang cukup bagus. Selain kualitas, buah kopi tugusari relatif
lebih besar dibandingkan dengan kopi jenis lainnya, sehingga berdampak
pada bobot kopi yang lebih berat dan pertumbuhan tunas baru pohon
Kopi tugusari mencapai 2 tahun dan barulah tumbuh bunga yang menjadi
bakal buah kopi.
C. Statistik Deskriptif
Petani responden merupakan anggota kelompok Tani di Kecamatan
Gemawang Kabupaten Temanggung. Berdasarkan hasil penelitian yang
dilakukan dengan mengambil petani responden sebanyak 59 orang maka
diperoleh gambaran karakteristik responden sebagai berikut yang dilihat dari
50
51
identifikasi meliputi: umur, pendidikan, luas lahan, lama bertani.
1. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
Usia merupakan salah satu pendorong kegiatan bertani. Karena usia dapat
melihat kekuatan seseorang dalam melakukan kegiatan usahatani.
Tabel 4.9. Karakteristik responden berdasarkan usia

No Usia (Th) Jumlah (Orang) %
1 15 -35 6 10,17
3 36 - 56 41 69,49
4 > 57 12 20,34
Jumlah 59 100
Berdasarkan tabel 4.9 di atas dapat dilihat bahwa petani responden di
Kecamatan Gemawang berjumlah 59 petani. Petani responden terbanyak
yaitu pada usia 36-56 tahun dengan nilai 69,49 % sedangkan petani
responden dengan angka paling sedikit adalah pada usia 15-35 tahun dengan
nilai 10,17 % dengan begitu karateristik petani responden di kecamatan
gemawang dapat dikatakan masih berusia cukup produktif.
Hal ini menunjukan bahwa seluruh petani responden di Kecamatan
Gemawang berada pada usia produktif secara ekonomi dimana petani cukup
potensial untuk melakukan kegiatan usahataninya.
51
52
2. Karakteristik responden berdasarkan pendidikan
Tabel 4.10. Sebaran Petani Responden Berdasarkan Pendidikan

Pendidikan Freuency Percent
SD 15 25,40%
SMP 27 45,80%
SMA 17 28,80%
Total 59 100%
Sumber: Data Primer ( Data Diolah 2022)
Pendidikan pada umumnya berpengaruh terhadap pola pikir seseorang
dalam menerima atau menerapkan inovasi teknologi dalam berusaha tani.
Berdasarkan data yang diperoleh di lapangan, didapatkan bahwa pedidikan
petani responden sangat beragam. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada tabel
4.10.
Berdasarkan tabel 4.10 dapat dilihat mengenai pendidikan petani
responden yang berjumlah 59 petani. Petani responden terbanyak yaitu
SMP dengan Jumlah 27 petani dan petani responden dengan angka paling
sedikit yaitu SD dengan Jumlah 15 petani.
Pendidikanlah yang berperan membangun manusia yang akan
melaksanakan transformasi sosial ekonomi yang sesuai dengan tujuan
bangsa agar tumbuh dan berkembang atas kekuatan sendiri menuju
masyarakat yang adil dan makmur, sebab pembangunan memerlukan
ketrampilan-ketrampilan untuk tekhnologi yang maju.
3. Karakteristik petani responden berdasarkan Lama Bertani
Lama bertani merupakan suatu hal yang sangat berpengaruh pada
kemampuan kelompok tani dalam mencapai keberhasilan mengelola
usahatani.
52
53
Tabel 4.11. Karakteristik responden berdasarkan lama bertani

Lama Bertani Jumlah Persentase (%)
(Tahun)
5-15 8 13,56
16-26 5 8,48
27-37 24 40,68
>37 22 37,28
Jumlah 59 100
Tingkat lama bertani yang dimiliki petani responden secara tidak
langsung akan mempengaruhi pola pikir. Petani responden yang memiliki
pengalaman bertani lebih lama akan lebih mampu merencanakan usahatani
dengan lebih baik, karena sudah mengetahui aspek dalam bertani. Sehingga
semakin lama bertani pengalaman yang didapat memungkinkan produksi
menjadi lebih tinggi. Lamanya petani responden dalam bertani dapat dilihat
pada tabel.
Pada tabel 4.11 dapat dilihat bahwa mayaoritas petani responden
sudah memiliki pengalaman bertani yang sudah cukup lama jumlah petani
responden yang memiliki pengalaman bertani sekitar 5-15 tahun sebanyak
8 orang dengan presentase 13,56%. Petani responden yang memiliki
pengalaman bertani 16-26 tahun sebanyak 5 orang dengan presentase
8,48%. Petani responden yang memiliki pengalaman 27-37 tahun sebanyak
24 orang dengan presentase 40,68%. Petani responden yang memiliki
pengalaman > 37 tahun sebanyak 22 orang dengan presentase 37,28%.
Pengalaman bertani ini berpengaruh untuk petani responden dalam
53
54
mengadopsi suatu inovasi baru. Apabila petani memiliki pengalaman dalam
bertani yang sudah lama maka petani responden akan lebih mudah
mengadopsi inovasi tersebut karena meraka sudah mengetahui mana
teknologi yang lebih.
4. Produksi
Lahan merupakan sumber utama yang diperlukan dalam sektor
pertanian. Pertanian atau perkebunan merupakan salah satu sektor penting
dalam pembangunan ekonomi rakyat. Sektor perkebunan yang terdapat di
Kabupaten Temanggung berpotensi untuk meningkatkan jumlah produksi
tanaman kopi. Dengan menggunakan luas lahan dan perawatan yang
maksimal maka dapat meningkatkan produksi kopi robusta. Berikut
penggunaan lahan untuk perkebunan kopi robusta di Kabupaten
Temanggung.
Tabel 4.12. Luas Lahan dan Produksi Kopi Robusta Temanggung Tahun
2016 - 2020
No Tahun Luas Lahan (Ha) Total Produksi (Ton)
1 2016 9.561,55 4.548,27

2 2017 10.322,65 7.536,49
3 2018 11.083,48 9.545,00
4 2019 13.694,89 8.728,39
5 2020 13.821,12 10.431,05
Sumber: Dinas Pertanian, Perkebunan dan Hortikultur Kabupaten
Temanggung, 2021
Berdasarkan Tabel 4.12 diketahui bahwa luas lahan kopi robusta
Temanggung terus mengalami peningkatan dari tahun 2016 sampai 2020.
Total produksi kopi robusta juga mengalami peningkatan dari tahun 2016
hingga 2020 namun terjadi penurunan pada tahun 2019. Berikut ilustrasi
54
55
luas lahan dan produksi kopi robusta di Kabupaten Temanggung:
Gambar 4.2. Grafik Luas Lahan dan Produksi Kopi Robusta Temanggung
5. Varietas
Tabel 4.13. Varietas Kopi

Varietas Jumlah Persen
Tugusari 39 66,11%
BP 388 20 33,89%
Jumlah 59 100,00%
Sumber: Data Sumber : Data Primer (Data Diolah 2022)
Tabel 4.13 menunjukkan bahwa petani di Kabupaten Temanggung
kebanyakan menggunakan varietas tugusari, pemilihan varietas kopi sangat
penting dilakukan karena akan berdampak pada peningkatan produksi kopi.
Untuk varietas yang digunakan oleh petani setempat yaitu varietas Tugusari
dan BP 388 yang merupakan unggulan di dusun tersebut, dan dijadikan
bahan tanam karena ke 2 varietas tersebut memiliki kelebihan seperti biji
kopi yang dihasilkan lebih besar serta lebih tahan jika tanaman tersebut
diserang oleh penyakit.
55
56
6. Hasil Regresi Analisis Faktor - Faktor Yang Mempengaruhi Produksi
Kopi Robusta Di Temanggung
a. Hasil Uji Korelasi
Analisis korelasi dilakukan sebagai tehnik yang digunakan untuk
mengetahui bagaimana hubungan antara variabel luas lahan, tenaga kerja,
konservasi, pohon naungan, dan varietas yang dilakukan di kebun rakyat
Kabupaten Temanggung.
Tabel 4.14. Uji Korelasi
Menurut Sugiyono (2017) Pedoman untuk memberikan interpretasi
koefisien korelasi sebagai berikut:
0,20 – 0,399 = Sedang
0,40 – 0,799 = Kuat
Menunjukkan nilai Koefisien korelasi luas lahan (X1) sebesar 0,523
terhadap Produksi (Y), yang artinya tingkat hubungan variabel luas lahan
terhadap produksi kopi termasuk pada tingkat hubungan yang kuat.
Berdasarkan pedoman nilai interpretasi korelasi nilai tersebut masuk
pada rentang “0,400-0,799”.
Koefisien korelasi Tenaga kerja (X2) sebesar 0,586 terhadap
produksi (Y), yang artinya tingkat hubungan variabel tenaga kerja
56
57
Koefisien korelasi konservasi lahan (X3) sebesar 0,546 terhadap
produksi (Y), yang artinya tingkat hubungan variabel konservasi lahan
Koefisien korelasi tanaman penaung (X4) sebesar 0,395 terhadap
produksi (Y), yang artinya tingkat hubungan variabel pohon penaung
terhadap produksi kopi termasuk pada tingkat hubungan yang sedang.
Koefisien korelasi varietas (X5) sebesar 0,279 terhadap produksi
(Y), yang artinya tingkat hubungan variabel varietas terhadap produksi
kopi termasuk pada tingkat hubungan yang sedang. Berdasarkan
pedoman nilai interpretasi korelasi nilai tersebut masuk pada rentang
“0,20-0,399”.
b. Koefisien Determinasi (R2)
Tabel 4.15. Koefesien Determinasi

Model R R Square Adjusted R Std. Error of the
Square Estimate
.863a .744 .720 .72962
Dari Tabel 4.15 diatas dapat dilihat bahwa nilai dari R Square (R2)
adalah sebesar 0,744 artinya variabel yang digunakan dalam penelitian
57
58
ini (luas lahan, tenaga kerja, konservasi lahan, tanaman naungan dan
varietas) mampu memberi penjelasan terhadap produksi tanaman kopi
robusta di kabupaten Temanggung sebesar 74,4% sedangkan sisanya
25,6 % lainnya dijelaskan oleh variabel-variabel lain yang tidak
dimasukkan kedalam model estimasi. Hal ini dapat membuktikan bahwa
adanya pengaruh dari beberapa variabel yang telah di lakukan dalam
meningkatkan produksi kopi di Kabupaten Temanggung dengan nilai
sebesar 74,4%.
Analisis Korelasi Berganda R digunakan untuk mengetahui
hubungan antara dua atau lebih variabel independen terhadap variabel
dependen secara serentak. Berdasarkan tabel 4.15 diperoleh angka R
Square sebesar 0.744. Hal ini menunjukkan bahwa terjadi hubungan
yang sangat kuat antara variabel (X) dan variabel (Y).
Sedangkan Adjusted R Square (R2) merupakan analisis
determinasi dalam regresi linear berganda digunakan untuk mengetahui
presentase sumbangan pengaruh variabel independen (X1, X2,, . . . Xn)
secara serentak terhadap variabel dependen (Y). Nilai Adjusted R
Square 0.720 adalah nilai R Square yang telah disesuaikan.
58
59
c. Anova Atau Uji F
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 4.16. Anova

ANOVA
Model Sum Of suare df Mean Suare F Sig
Regression 351.566 4 117.189 22.925 .000
Residual 281.146 55 5.112
Total 632.712 59
Dari uji ANOVA atau Uji F test, didapat F hitung sebesar 22.925,
sementara nilai F tabel diperoleh sebesar 2,772. Nilai F hitung yang
diperoleh lebih besar dari nilai F tabel (22,9251 > 2,772), artinya secara
serempak variabel luas lahan, tenaga kerja, konservasi lahan, tanaman
naungan dan varietas berpengaruh nyata terhadap produksi tanaman kopi
di Kabupaten Temanggung. Dari tabel 4.16 dapat dilihat juga nilai
signifikasi sebesar 0,000. Nilai signifikasi yang diperoleh lebih kecil dari
α 0,05 (0,000 < 0,05) artinya secara serempak seluruh variabel
independen yang digunakan dalam penelitian ini berpengaruh nyata.
59
60
d. Hasil Regresi
Tabel 4.17. Hasil Regresi

Coefficientsa
Model Unstandardized Coefficients Standardized t Sig.
Coefficients
B Std. Error Beta
(Constant) .939 1.159 .810 .421
Luas Lahan .156 .053 .234 2.921 .005
Tenaga Kerja .258 .046 .408 5.607 .000
Konservasi Lahan .256 .046 .449 5.633 .000
Tanaman Naungan .102 .050 .154 2.024 .048
Varietas .188 .053 .275 3.543 .001
Dari Tabel 4.17 dapat diperoleh persamaan sebagai berikut:
Log Y = 0,939 + 0,156 Log X1 + 0,258 Log X2 + 0,256 Log X3 + 0,102
Log X4 + 0,188 Log X5 + e.
Persamaan regresi menunjukkan bahwa luas lahan, tenaga kerja,
konservasi lahan, pohon naungan, dan varietas berpengaruh positif dan
signifikan terhadap produksi kopi. Variabel X1, X2, X3, X4 dan X5 akan
berpengaruh positif terhadap peningkatan produksi tanaman kopi.
Dikatakan tidak signifikan karena < 0,5 %, dan untuk variabel bisa
dikatakan signifikan karena nilainya 0,05 > (0,5) %.
7. Interpretasi Hasil Analisis
a. Pengaruh Luas Lahan (X1) Terhadap Produksi Kopi Robusta (Y)
Nilai koefisien dari variabel luas luas lahan adalah sebesar (0,156)
dengan arah pengaruh positif, hal ini menyatakan bahwa apabila variabel
luas lahan ditambah sebesar 1% maka akan menyebabkan penambahan
produksi tanaman kopi robusta sebesar 0,156 % dengan asumsi variabel
lain dianggap tetap (Cateris Paribus). Hasil penelitian ini menyatakan
60
61
bahwa variabel luas lahan sangat penting untuk dilakukan pada budidaya
kopi agar nilai produksi perkebunan petani dapat menghasilkan hasil
yang maksimal.
Hal ini sesuai dengan yang dikemukakan (Daniel, 2002) luas
penguasaan lahan pertanian merupakan sesuatu yang sangat penting
dalam proses produksi atau pun usaha tani dan usaha pertanian. Dalam
usaha tani misalnya pemilikan atau penguasaan lahan sempit sudah pasti
kurang efisien dibandingkan lahan yang lebih luas. Semakin sempit lahan
usaha, semakin tidak efisien usaha tani yang dilakukan.
b. Pengaruh Tenaga Kerja (X2) Terhadap Produksi Kopi Robusta (Y)
Nilai koefisien dari variabel tenaga kerja adalah sebesar 0,258
tenaga kerja ditambah sebesar 1% maka akan menyebabkan penambahan
produksi tanaman kopi robusta sebesar 0,258 % dengan asumsi variabel
lain dianggap tetap (Cateris Paribus). Hasil penelitian ini menyatakan
bahwa variabel tenaga kerjasangat penting untuk dilakukan pada
budidaya kopi agar nilai produksi perkebunan petani dapat menghasilkan
hasil yang maksimal.
Sejalan dengan Mulyadi, (2003) tenaga kerja adalah penduduk
dalam usia kerja (berusia 15-65 tahun) atau jumlah seluruh penduduk
dalam suatu negara yang dapat memproduksi barang dan jasa jika ada
permintaan terhadap tenaga mereka, dan jika mau berpartisipasi dalam
aktivitas tersebut.
61
62
c. Pengaruh Konservasi Lahan (X3) Terhadap Produksi Kopi Robusta
(Y)
Nilai koefisien dari variabel konservasi lahan adalah sebesar 0.256
Konservasi lahan ditambah sebesar 1% maka akan menyebabkan
penambahan produksi kopi robusta sebesar 0,256 % dengan asumsi
variabel lain dianggap tetap (Cateris Paribus). Hasil penelitian ini
menyatakan bahwa variabel konservasi lahan sangat penting untuk
dilakukan pada budidaya kopi agar nilai produksi perkebunan petani
dapat menghasilkan hasil yang maksimal.
Pada perkebunan kopi milik rakyat di Kabupaten Temanggung
penerapan konservasi lahan sangat dibutuhkan untuk meningkatkan
jumlah produksi dan produktivitas kopi. Sebelum melakukan budidaya
tanaman kopi terlebih dahulu harus melakukan pengolahan tanah agar
tanaman bisa tumbuh dengan baik. Kegiatan konservasi lahan pada
perkebunan kopi milik rakyat di Kabupaten Temanggung sudah
dilakukan sekitar pada tahun 1980 hingga sekarang. Adapun kegiatan
konservasi lahan yang dilakukan yaitu seperti : perawatan terasering,
pemberian kompos, pemberian kapur dan vegetasi bawah.
d. Pengaruh Pohon Naungan (X4) Terhadap Produksi Kopi Robusta
(Y)
Hasil regresi menunjukkan bahwa pohon naungan berpengaruh
positif terhadap produksi kopi di Dusun Mandang, dengan koefisien
62
63
regresi sebesar 0.102, dan nilai signifikansi 0.000 yang lebih kecil dari
5%. sehingga perhitungan variabel X4 memperoleh hasil bahwa variabel
pohon naungan berpengaruh positif dan signifikan terhadap produksi
kopi di Kabupaten Temanggung.
Pohon naungan pada budidaya kopi sangat perlu dilakukan karena
sangat berpengaruh terhadap hasil yang produksi kopi, penggunaan
pepohonan peneduh haruslah sesuai dengan kebutuhan tumbuh
pepohonan kopi. Segenap jenis varietas tumbuhan membutuhkan
intensitas cahaya tertentu guna mendapatkan fotosintesis yang maksimal.
Kopi yang tidak berpeneduh akan mati sebelum waktunya (Bote, 2011).
Penggunaan berbagai jenis pohon penaung pada tanaman kopi dan
praktek-praktek pengelolaannya akan mempengaruhi pertumbuhan,
produksi, dan mutu kopi yang akan dihasilkan. Pengelolaan pohon
penaung pada tanaman kopi diperlukan untuk mengurangi pengaruh
buruk akibat sinar matahari yang terlalu terik dan dapat memperpanjang
umur ekonomi tanaman.
e. Pengaruh Varietas (X5) Terhadap Produksi Kopi Robusta (Y)
Hasil regresi menunjukkan bahwa varietas berpengaruh positif
terhadap produksi kopi di Dusun Mandang, dengan koefisien regresi
sebesar 0.188, dan nilai signifikansi 0.000 yang lebih kecil dari 5%.
sehingga perhitungan variabel X5 memperoleh hasil bahwa variabel
varietas berpengaruh positif dan signifikan terhadap produksi kopi di
Kabupaten Temanggung.
63
64
Kopi tugusari menjadi kopi andalan di Temanggung karena
kualitas kopinya yang cukup bagus. Selain kualitas, buah kopi tugusari
relatif lebih besar dibandingkan dengan kopi jenis lainnya, sehingga
berdampak pada bobot kopi yang lebih berat dan pertumbuhan tunas baru
pohon Kopi tugusari mencapai 2 tahun dan barulah tumbuh bunga yang
menjadi bakal buah kopi.
64
65
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil analisis data dan pembahasan yang telah diuraikan maka dapat diambil
kesimpulan dan saran sebagai berikut:
A. Kesimpulan
Luas Lahan (X1), Tenaga Kerja (X2), Konservasi Lahan (X3), Pohon Naungan
(X4), dan Varietas (X5) mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap
peningkatan produksi kopi robusta Dusun Mandang, Desa Sucen, Kecamatan
Gemawang, Kabupaten Temanggung, sedangkan besarnya pengaruh ke lima
variabel bebas tersebut terhadap peningkatan produksi kopi ditunjukkan oleh
nilai R2 yaitu 0,744 atau sebesar 74,4% sedangkan sisanya 25,6%, peningkatan
produksi petani dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak dimasukkan dalam
model penelitian ini seperti seperti perawatan pemangkasan.
B. Saran
Berdasarkan kesimpulan, selanjutnya dapat diusulkan saran yang
diharapkan akan bermanfaat bagi Petani di kecamatan Gemawang, Kabupaten
Temanggung berkaitan dengan peningkatan produksi.
1. Para petani supaya lebih efektif dalam mengelola luas lahan, konservasi
lahan, pohon naugan, dan varietas dengan cara menggunakan kembali
lahan dan menjadikan ahli fungsi lahan yang produktif. Petani juga harus
melakukan perawatan terhadap lahan dengan secara berkala dan
melakukan beberapa langkah sesuai anjuran Dinas Pertanian dan
Perkebunan Kabupaten Temanggung.
65
66
2. Sebaiknya penggunaan tenaga kerja yang dipakai adalah tenaga kerja yang
disesuaikan dengan kebutuhan, agar tercapainya tenaga kerja yang efektif,
dengan begitu mampu mencapai tujuan yang diinginkan dan biaya yang
dikeluarkan untuk tenaga kerja jauh lebih efisien.
66
DAFTAR PUSTAKA
Abdiyani, Susi, 2008, Keanekaragaman Jenis Tumbuhan Bawah

Berkhasiat Obat Di Dataran Tinggi Dieng, Jurnal Penelitian
Hutan dan Konservasi Alam, Vol.V No. 1: 79-92
Asni, Nur dan meilin, Araz, 2015. Teknologi Penanganan Pascapanen
dan Pengolahan Hasil Kopi Liberika Tungkal Komposit
(Libtukom). Jambi: balai Pengkajian Teknologi Pertanian.
Agung Nugroho, 2005. Strategi Jitu Memilih Metode Statistic
Penelitian Dengan SPSS, Andi Yogyakarta, Yogyakarta
Agus, F., A.Ng. Ginting, dan M. Van Noordwidjk. 2002. Pilihan
Teknologi Agroforestri/Konservasi Tanah untuk Areal Pertanian
Berbasis kopi di Sumberjaya, Lampung Barat. International
Centre For Research in Agroforestry. Bogor
Aji, F. R., Wibisono, M., Rusdiansyah, R., & Yusuf, D. 2016.
Pengembangan budidaya dan pengolahan kopi berbasis
agroforestry melalui program kehati CSR PT. TIV Pandaan di
kawasan gunung Arjuna Prigen Pasuruan.
Angkat, Rasidah. 2010. Analisis Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi
Tingkat Produksi Kopi Ateng. (Studi Kasus Kabupaten Dairi).
Skripsi. Tidak Diterbitkan Fakultas Ekonomi. Universitas
Sumatera Utara
Badan Pusat Statistik. 2017. Temanggung Dalam Angka 2017. BPS
Kabupaten Temanggung
Badan Pusat Statistik. 2018. Luas Areal Tanaman Perkebunan Menurut
Kecamatan dan Jenis Tanaman. Temanggung : BPS
Badan Pusat Statistik. 2018. Luas Areal Tanaman Perkebunan Menurut
Kecamatan dan Jenis Tanaman. Temanggung: BPS
Badan Pusat Statistik. 2018. Luas Areal, Produksi Kopi Robusta
Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi Jawa Tengah. Jawa Tengah
: BPS.
Badan Pusat Statistik. 2018. Produksi Tanaman Perkebunan Menurut
Kecamatan dan Jenis Tanaman. Temanggung : BPS..
Bote, A. D., & Struik, P. C. (2011). Effects of shade on growth,
production and quality of coffee (Coffea arabica) in Ethiopia.
Journal of Horticulture and Forestry, 3(11), 336–341.
Choiron, M. (2010). “Penerapan GMP pada penanganan pasca panen
30
kopi rakyat untuk menurunkan okratoksin produk kopi (studi

kasus di Sidomulyo, Jember)”. Agrointek: Jurnal teknologi
Industri Pertanian, 114-120.
Daniel, Moehar. 2002. Metodologi Penelitian Sosial Ekonomi. Jakarta.
Bumi Aksara.163 Hal.
Departemen Perindusitrian, 2009. Peran Industri Kopi Bagi
Peningkatan Kontribusi Indonesia. Temu Karya Kopi VI. 16
November 2009, Jakarta.
Febrian Lie, Linda, 2011. Pengaruh Penerapan Balanced Scorecard
Dalam Membantu Manajemen Mengukur Kinerja Perusahaan
(Studi Kasus CV.”X”). Skripsi Akuntansi S1. Universitas Kristen
Maranatha. Bandung
Gujarati, Damodar. 2006. Dasar-Dasar Ekonometrika. Jakarta : Penerbit
Erlangga
International Coffea Organtitaion, 2009. Opportunities and Challenges
For The World Coffe Sector, Multi-stakeholder Consultation on
Coffe of The Secretary-General of UNCTAD, Geneva :
International Coffe Organisation.
Kristanto, Fitri, Kurniawati. Nila, Ratna Juita, 2018. Faktor-Faktor
Yang Mempengaruhi Produksi Kopi Robusta di Desa Semen
Kecamatan Wonoboyo Kabupaten Temanggung Provinsi Jawa
Tengah. Jurnal Masepi Vol.3, No.1.
Ken Suratiyah. 2006. Ilmu Usahatani. Penebar Swadaya. Depok.
Myrowani, H. 2013. Kebijakan penyediaan teknologi pasca panen kopi
dan masalah pengembangannya. Forum Penelitian Agro Ekonomi
31 (1): 31-49
Mayrowani, H. 2013. Kebijakan penyediaan Teknologi Pasca panen
Kopi dan Masalah pengembangannya. Forum Penelitian Agro
Ekonomi, 31(1), 31-49. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan
Pertanian. Bogor.s
Mubyarto. 2003. Pengantar Ekonomi Pertanian Edisi Ketiga. LP3ES.
Jakarta.
Mulyoutami, E., E. Stefanus, W. Schalenbourg, S. Rahayu, dan L.
Joshi1. 2004. Pengetahuan lokal petani dan inovasi ekologi dalam
konservasi dan pengolahan tanah pada pertanian berbasis kopi di
Sumberjaya, Lampung Barat.
Mulyadi, 2003. Ekonomi Sumber Daya Manusia Dalam Perspektif
Pembangunan.Jakarta: Rajagrafindo Persada.
31
Natawidjaya, H., Ametung, M.U., Suharyanto, E Mulato, S., & Dedi.

2012.Pedoman Penanganan Pasca Panen kopi.
No52/Permentan/OT.140/9.
Pappas, J.M dan Hirschey, Mark. 1995. Ekonomi Manajerial Edisi
Keenam Jilid II. Binarupa Akasara. Jakarta.
Pindyck, Robert S, Daniel L. Rubinfeld.1999. Mikro Ekonomi. Alih
Bahasa:Janie, A, Prehalindo, Jakarta.
Prastowo, Bambang, dkk. 2010. Budi Daya dan Pasca Panen Kopi.
Pracoyo dan Antyo Pracoyo. 2006. Aspek Dasar Ekonomi Mikro.
Grisindo. Jakarta
Rahardjo, Pudji. 2017. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi
Arabika dan Robusta. Penebar Swadaya: Jakarta
Rahardjo P, 2017. Berkebun Kopi, Edisi 1, Penerbit Penebar Swadaya.
Jakarta: hal 47-50
Riswan. 2018. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi
Kopi Di Kabupaten Enrekang. Skripsi. Tidak Diterbitkan.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis. Universitas Muhammadiyah
Makassar
Risandewi, T. 2013. Analisis Efisiensi Produksi Kopi Robusta di
Kabupaten Temanggung (studi kasus di Kecamatan Candiroto).
Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah 11(1): 87-102.
Sedarmayanti, 2011. Manajemen Sumber Daya Manusia, Reformasi

Birokrasi dan manajemen Pegawai Negeri Sipil, Bandung: Refika
Aditama.
Sembiring, L.J. 2015. Pengaruh Pemberian Bebagai Dosis Pupuk
Kandang Ayam Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Bawang Merah
(Allium ascalonicum L.) pada System TumpAngsari dengan
Tanaman Talas (Colocasia esculenta L.). (Skripsi). Padang:
Fakultas Pertanian Universitas Andalas.
Siswoputranto, P. S. 1993. Kopi Internasional dan Indonesia. Kanisius.
Subri, Mulyadi, 2003. Ekonomi Sumber Daya Manusia dalam
Perspektif Pembangunan. PT. Rajagrafindo Persada. Jakarta.
Sukirno, Sadono, 2002. Pengantar Teori Ekonomi Mikro. Edisi ketiga.

Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Soekartawi, Soeharjo A, Dillon JL dan Hardaker JB. 1986. Ilmu
Usahatani dan Penelitian untuk pengembangan Petani Kecil.
32
Jakarta: UI Press.
Sudaryati Endang, 2004. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi
Kopi Rakyat Dikabupaten Temanggung,Tesis, Semarang:
Universitas Diponegoro.
Sugiyono, 2017. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D.
Alfabeta. Bandung.
Suratiyah, Ken. 2015. Ilmu Usahatani. Jakarta: Penebar Swadaya.
Supranto, J. 2000. Teknik Sampling untuk Survei dan Eksperimen.
Jakarta: Penerbit PT Rineka Cipta.
Suwarto, Y dan Octaviany. 2010. Budidaya Tanaman Perkebunan
Unggul. Penebar Swadaya. Jakarta
Suwarto, Y. Octaviany, S. Haermawati, 2014. Top 15 Tanaman
Perkebunan. Penebar Swadaya, Jakarta.
33
LAMPIRAN
34
Dokumentasi Penelitian
Lokasi Kebun Kopi Robusta
Pemupukan Para Tenaga Kerja
Pemanenan Kopi
35
Proses Pengolahan Kopi Robusta

36
Hasil Olahan Kopi

37

Draf Tesis Nicolaus Yoel Deriantaow

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Draf Tesis Nicolaus Yoel Deriantaow

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PRODUKSI KOPI ROBUSTA

MAGISTER MANAJEMEN PERKEBUNAN

INSTITUT PERTANIAN STIPER

PRODUKSI KOPI ROBUSTA

Diajukan dan Disusun Oleh:

Tesis ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan

Sususnan Dewan Penguji

Dr. Ir. Hermantoro, MS Dr. Fahmi W. Kifli, SP., M.Sc

Dr. Dimas Deworo Puruhito, SP., MP

Prof. Dr. Kadarwati Budihardjo, SU

pernah diajukan untuk memperoleh Gelar Magister di INSTITUT PERTANIAN

STIPER YOGYAKARTA dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat

Yogyakarta, 14 Maret 2022

Nicolaus Yoel Deriantaow, S.P

Yogyakarta, 15 Maret 2022

Nicolaus Yoel Deriantaow

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran .......................................................................... 26

Kopi merupakan komoditas ekspor yang mempunyai nilai ekonomis

yang tinggi di pasaran dunia. Kopi merupakan salah satu komoditas

unggulan yang dikembangkan di Indonesia. Varietas kopi yang dikenal

(Coffea arabica), (Rahardjo, 2012).

Kopi diproduksi oleh lebih dari 70 negara yang 45 diantaranya

merupakan negara-negara berkembang. Negara-negara berkembang

menyebabkan kopi menjadi komoditas penting, terutama untuk negara

berkembang seperti Indonesia, karena perkebunan kopi banyak menyerap

tenaga kerja. Teknik budidaya kopi yang membutuhkan banyak tenaga

kerja khususnya dalam proses produksi dan panennya membuat

perkebunan kopi menjadi salah satu pendorong pembangunan di daerah

pedesaan (International Coffee Organitation, 2009).

Industri kopi Indonesia mempunyai kontribusi penting dalam

perekonomian nasional. Produk kopi biji dan olahan berkontribusi sebesar

industri kopi Indonesia mengalami pertumbuhan sekitar 3% tiap tahunnya.

Selain itu Indonesia juga merupakan produsen kopi terbesar keempat di

kopi sebesar 1,26 juta hektar. Sebagian besar perkebunan tersebut

oleh perusahaan besar (Departemen Perindustrian, 2009).

Keunggulan produksi kopi yang dimiliki Indonesia ternyata belum

dibarengi oleh industri pengolahannya. Sebanyak 80% dari produk kopi

menyebabkan kurang berkembangnya industri kopi di Indonesia,

diantaranya adalah belum begitu baiknya kontrol kualitas terutama untuk

biji kopi yang dihasilkan oleh perkebunan rakyat yang merupakan

kontributor terbesar kopi nasional. Selain itu faktor-faktor lain seperti

teknis, infrastruktur yang belum memadai, regulasi, kondisi sosial

ekonomi, serta keterbatasan teknologi juga diduga menjadi kendala dalam

pengembangan industri pengolahan kopi (Departemen Perindustrian,

kopi 23.538,07 Ton. Kabupaten Temanggung merupakan Kabupaten

Luas areal kopi Robusta di Kabupaten Temanggung pada tahun 2018

adalah 12,20 Ribu Ha dengan produksi kopi Robusta 9.559,25 ton.

Daerah dengan luas areal dan produksi kopi Robusta tertinggi di

diharapkan sebagai penggerak perekonomian masyarakat dan sebagai

salah satu subsektor penghasil devisa melalui kegiatan ekspor komoditas

perkebunan. Pembangunan perkebunan memilki tujuan untuk

meningkatkan nilai tambah dan kualitas produk, membuka dan

memperluas lapangan kerja, meningkatkan pendapatan yang mendukung

pembangunan dan pertumbuhan ekonomi di Kabupaten Temanggung

sehingga dapat diharapkan memberikan sumbangan dalam pendapatan

masyarakat serta kesempatan kerja

Temanggung yang mempunyai beragam potensi pertanian. Salah

akan dialihkannya lahan sawah yang menghasilkan padi menjadi

perkebunan kopi, tetapi seiring bertambahnya waktu, budidaya kopi

semakin berkembang bahkan hampir seluruh warga memiliki perkebunan

kopi. Salah satu tanaman perkebunan yang dibudidayakan di Desa Sucen,

Kecamatan Gemawang, Kabupaten Temanggung adalah kopi Robusta.

Sekitar 95% masyarakat sebagai petani kopi Robusta.