Studi Kasus Usaha Kripik Bayam 1

Studi Kasus Usaha Kripik Bayam
DI SUSUN OLEH :
1. ADE IRMA SURYANI LUBIS 2018102501

2. ADE NOVITA 2018102508
3. ANGGI SARASWATI
4. VELLY VENITA 201812232
5. WILIA YUNARA 2018102496
MANAJEMEN 7 C&G
SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INSAN PEMBANGUNAN
Jl. Raya Serang Km. 10 Pos Bitung, Kadu Jaya, Curug, Kadu Jaya, Kec. Curug, Tangerang,
Banten 15810
This study source was downloaded by 100000780240518 from CourseHero.com on 03-04-2022 08:03:19 GMT -06:00
https://www.coursehero.com/file/123438777/Studi-Kasus-Usaha-Kripik-Bayam-1docx/
LATAR BELAKANG
Sayuran hijau baik untuk kesehatan karena banyak mengandung serat dan vitamin. Setiap orang
harus mengkonsumsi sayur setiap hari. Sayuran hijau banyak dikonsumsi dalam bentuk mentah,
atau di masak dengan cara ditumis atau dibuat sayur berkuah, serta dalam bentuk camilan.
Sayuran hijau jika di masak terlalu lama akan mengurangi zat vitamin yang terkandung di
dalamnya. Selain menjadi pelengkap menu makanan sehat, sayuran hijau juga bisa di olah
menjadi makanan ringan, yaitu dibuat kripik. Sayurasn segar yang diolah yang di olah menjadi
kripik dapat tahan lebih lama.Sayuran ini memang terlihat sangat sederhana, tapi taukah Anda
bahwa bayam memiliki kandungan yang sangat lengkap dan penting untuk tubuh. Selama ini,
bayam sebagai salah satu jenis sayuran hijau, yang secara luar dikenal akan Serat, Vitamin, Beta
Karoten, dan berbagai Mineral termasuk Zat Besi ternyata juga memiliki kandungan Protein
yang tinngi pada daun dan Biji nya.
Sayuran ini tidak hanya enak di masak, bila di olah secara sehat dan di konsumsi secara teratur,
beberapa penyakit dapat di cegah dan di obati. Bayam juga sangat baik sebagai Sumber Protein,
terutama Asam Amino. Bayam juga sangat baik sebagai sumber Protein, terutama Asam Amino
yang sangat penting untuk pembentukan Otak. Jadi, jika di lihat dari komposisi Proteinnya,
bayam sangat baik untuk di konsumsi oleh anak-anak. Dari segi Lemak Kolesterol dalam bayam
Nol (0) artinya bayam aman untuk di konsumsi sebanyak apapun tanpa ada pengaruh Kolesterol.
Lemak yang terdapat dalam bayam juga termasuk lemak yang jenisnya baik, yaitu Lemak tak
jenuh. VitaminDalam bayam sangat penting misalnya Vitamin A yang bagus untuk mata serta
mempertahankan daya tahan tubuh, sehingga orang tidak mudah terserang penyakit. Vitamin C
dan E untuk Antioksidan, sehingga bagi yang rajin mengkonsumsi bayam, bisa memiliki kulit
yang halus. Selain itu, Antioksidan juga mampu mencegah radikal bebas, kemudian Posfor dapat
di manfaatkan untuk pembentukan tulang dan gigi. Kripik Bayam merupakan makanan yang
khas sekali di Indonesia. Pertama kali saya mengetahui kripik Bayam ini ternyata bisa di olah
menjadi sebuah camilan yang enak untuk disajikan di sore hari. Kebanyakan orang terutama
anak-anak, dalam bidang agroindustri, bayam dapat di olah menjadi inovasi terbaru yang salah
satu contohnya adalah, kripik bayam. Selain kripik dengan rasa original, bisa juga dikreasikan
menjadi kripik berbagai rasa, karena Produk kripik bayam yang ditawarkan memiliki manfaat
yang positif bagi kesehatan konsumen yang merupakan manfaat inti dari Produk Kripik Bayam.
Bayam yang diolah memiliki banyak kandungan gizi yang bermanfaat, Kripik bayam adalah
makanan yang terbuat dari Bayam sebagai bahan dasarnya dan menggunakan tepung sebagai
pelapis lembaran bayam yang akan di goreng. Tepung pelapis yang umum digunakan untuk
kripik terbuat dari tepung beras dan Tapioka.
Pengolahan bayam menjadi kripik, selain memberi berbagai macam pangan juga mampu
meningkatkan kualitas dan nilai ekonomis dari sayuran tersebut. Selain itu kripik bayam lebih
tahan lama, serta memberikan flavor / rasa produk yang khas, yaitu renyah dan gurih
Bab II
Pembahasan
A. KAJIAN PUSTAKA
1. Pengertian Tanaman Bayam
Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk
dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun
sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang
penting.
Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga disebut
dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di Indonesia dan Malaysia, bayam sering
disalahartikan menjadi "spinach" dalam bahasa Inggris (mungkin sebagai akibat penerjemahan
yang dalam film kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain Bayam
(Spinacia).
2. Jenis-Jenis Tanaman Bayam

Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam cabut.
Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya
dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta digoreng setelah
dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat
(paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor.
Bayam petik biasanya berasal dari jenis A. hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama
diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam
duri) dan A. blitum (bayam kotok).
Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi
merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi
penderita anemia.
Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai
sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A.
caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat
asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang
juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan.
3. Kandungan Gizi Bayam dan Manfaat Mengkonsumsinya

Kandungan gizi bayam tentu saja hanya akan didapat oleh tubuh ketika kita dengan rutin
mengkonsumsinya. Menyukai bayam tidaklah salah. Dengan mengkonsumsi bayam ternyata
banyak manfaat yang dapat kita ambil bagi kesehatan kita. Daun bayam sangat baik bagi
kesehatan ginjal dan organ pencernaan karena bayam kaya akan serat sehingga dapat mengatasi
sembelit dan melancarkan buang air besar.
Kandungan gizi bayam yang kaya akan nutrisi juga dapat menurunkan kolesterol, gula darah,
menurunkan tekanan darah dan melancarkan peredaran darah serta dapat mencegah kanker usus,
diabetes dan gagal ginjal.
a). Analisis Produk.
Produk yang di tawarkan dalam usaha kami, berupa keripik yang terbuat dari sayur
bayam dengan karakteristik produk kami yang kreatif dan inovatif. Keunggulan produk kami
dibanding dengan produk lain di pasaran adalah :
· Tanpa mengandung bahan pengawet, pemanis, pewarna.
· Daya tahan keripik untuk disimpan dalam waktu lama.
· Terbuat dari bahan-bahan yang berkualitas.
b). Strategi Harga.
Strategi harga kami lakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan adalah
dibawah harga pasar, atau dengan kata lain harga produk kami lebih rendah bila dibandingkan
dengan pesaing kripik lainnya, tetapi kualitas produk tetap bagus agar dapat mencakup seluruh
elemen masyarakat. Dan memberikan diskon bagi pelanggan yang membeli dalam jumlah
banyak.
c). Strategi Distribusi dan Promosi
Dalam rangka memperluas daerah pemasaran, maka akan digunakan beberapa distributor
dan agen untuk memasarkan produk khususnya di kampus, sekolah, warung atau toko di
perumahan dan kantor di Kota Surabaya. Selain itu diharapkan distribusi tersebut dapat
memperluas daerah pemasaran. Sementara pemasaran akan dilakukan di sekitar tempat usaha.
Selain itu akan ada sistem layan antar bagi konsumen yang berada di daerah lain (di luar Kota
Surabaya) dan dikenai beban ongkos kirim yang disesuaikan dengan lokasi/daerah pemesan.
Dengan adanya sistem layan antar ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan
bagi konsumen. Sistem pembayaran yang akan kami lakukan sebagai berikut:
· Pembayaran dimuka yaitu pembayaran kontan untuk pemesanan produk yang tidak diambil
langsung (melalui rekening bank).
· Pembayaran kontan yakni pembayaran lunas terhadap produk yang diambil pada saat itu.
d). Analisis Pasar.
a. Profil Konsumen
Target profil konsumen kami adalah seluruh lapisan masyarakat dari semua kalangan, yang
terdiri dari anak-anak, remaja, dan dewasa.
b. Pesaing dan Peluang Pasar
(1). Potensi dan Segmentasi
Dikawasan Surabaya dan sekitarnya masih jarang yang menjual olahan dari sayur bayam
menjadi keripik, meskipun terdapat beberapa usaha yang sejenis dengan kami tetapi mereka pada
umumnya hanya memproduksi jika ada pesanan saja.
Dengan situasi persaingan yang demikian itu, kami melihat bahwa kesempatan bagi usaha
kami untuk berkembang masih terbuka lebar dan membuat kami semakin mantap untuk memulai
usaha ini.
Goals (target yang ingin dicapai)

1. Menjadikan olahan kripik bayam terkenal di masyarakat
2. Meningkatkan pemasaran kripik bayam
3. Mengelola sayuran menjadi cemilan yang sehat dan bergizi
4. Membuat toko / cabang diberbagai daerah
5. Membuat berbagai varian rasa yang digemari baik kalangan anak anak maupun
dewasa
Solution (cara mencapai target)

1. Mengadakan promosi kepada masyarakat setempat
2. Memasarkan produk melalui media social
3. Membuat cemilan yang sehat, dan ramah di kantong
4. Meningkatkan daya jual kripik bayam dengan cara menetapkan harga di bawah harga
pasar
5. Terus melakuakan inovasi untuk meningkatkan kualitas rasa dan produk
2. Metodologi Pelaksanaan / Result

Dalam pelaksanaan program ini, kami menerapkan beberapa metode, yaitu :
1. Survei Lokasi
Survei dilakukan pada tempat usaha dan peluang usaha untuk mengetahui respon masyarakat
demi kemajuan usaha
2. Survei Pasar
Kami melakukan survei guna mengetahui peluang pasar di daerah wilayah kami, serta
melihat pesaing yang ada.
3. Persiapan
Proses ini dimulai setelah selesainya survei lokasi usaha serta pasar. Dalam persiapan ini
kami menyiapkan tempat serta produk-produk yang akan kami jual.
4. Pembuatan Sampel
Memproduksi dalam jumlah terbatas dengan tujuan untuk memperkenalkan produk sebelum
siap dipasarkan ke masyarakat.
Strategi Pemasaran
1. Produk
 Menggunakan bayam alami (tanpa pengawet).
 Tanpa penyedap rasa dan pewarna.
 Proses pembuatannya secara tradisional.
2. Harga
Harga kripik bayam (100 gr) Rp 5.000
3. Media promosi
 Dari mulut ke mulut.
 Melalui brosur / selebaran.
 Menggunakan media online, seperti instagram,whattaps, facebook
F. ASPEK PEMASARAN
Gambaran mengenai aspek pemasaran secara menyeluruh yang mencakup prospek
pemasaran, strategi maupun indikator ekonomi yang akan mendasari analisis pangsa pasar secara
langsung yang dapat mempengaruhi keberhasilan usaha khususnya rencana untuk menambah
jumlah produksi produk yang tentu akan mempengaruhi aspek pemasaran, yaitu semakin
meluasnya pangsa pasar akan produk tersebut.
1. Perkiraan Jumlah Permintaan
Produksi 10 ikat bayam dalam 1 hari menghasilkan 30 bungkus dan untuk 1 bulannya
mencapai 900 bungkus. Untuk itu jumlah permintaan nyata kami perkirakan 80% dari jumlah
produksi tiap bulan, dengan asumsi bahwa produk tidak langsung habis dibeli dalam 1 bulan.
2. Perkiraan Jumlah Penjualan
Data Penjualan Keripik Bayam
Tahun Y (Unit) X XY X2
2010 10.000 -1 -10.000 1
2011 10.500 0 0 0
2012 11.000 1 11.000 1
TOTAL 31.500 1.000 2
Perkiraan jumlah penjualan Keripik Bayam setiap tahunnya menggunakan cost

square dimana :
Y : prediksi penjualan
X : waktu penjualan (tahun)
Persamaan: Y = a + bx
Y = 10.500 + 500 (X)
Perkiraan jumlah penjualan selama 3 tahun ke depan (2013 – 2015)
Tahun 2013 : 10.500 + 500 (2) = 11.500
Tahun 2014 : 10.500 + 500 (3) = 12.000
Tahun 2015 : 10.500 + 500 (4) = 12.500
G. ASPEK OPERASIONAL
1. Gambaran Umum
Dalam memproduksi keripik bayam diperlukan beberapa tahapan proses produksi mulai
dari persiapan bahan-bahan mentah sampai produk jadi. Bahan baku keripik bayam utamanya
adalah sayur bayam, garam, air, dan tepung terigu. Di samping bahan utama, juga ada beberapa
bahan pendukung yaitu bawang putih, ketumbar, kemiri dan minyak goreng.
2. Perencanaan pelaksanaan produksi
a. Perhitungan Bahan Baku dan Bahan Penolong dalam unit.
No Bahan Baku + Penolong Harga Harga Per unit
1 Sayur Bayam 2.000/ikat 500
2 Garam 1.500/1 kg 150
3 Air 750/5 liter 150
4 Minyak Goreng 6.000/liter 2.000
6 Bawang Putih 10.000/kg 250
7 Ketumbar 5.000/gr 150
8 Kemiri 2.000/sachset 100
TOTAL 3.400
c. Kapasitas Tenaga Kerja

Jumlah Tenaga
Kapasitas Per Hari Kapasitas Per Tahun
Kerja
5 7 10.000
ASUMSI :
Dalam 1 bulan terdapat 30 hari kerja
d. Penentuan Harga
Biaya bahan baku : Rp. 3.400
Biaya tenaga kerja : Rp. 2.000
Biaya lain-lain : Rp. 1.000
Harga jual produk : Rp. 6.500
*Keterangan: Untuk saat ini, harga jual produk keripik bayam seharga Rp. 5.000/100 gr
e. Gaji dan Upah
No Jenis Jumlah Jumlah Gaji / Total gaji 1 tahun

Pekerjaan Karyawan orang (per bulan)
1. Pemilik 1 orang - - -
2. Pemasaran 1 orang 100.000 100.000 1.200.000
3. Penyediaan 1 orang 100.000 100.000 1.200.000
4. Proses Awal 1 orang 80.000 80.000 960.000
5. Proses Akhir 1 orang 80.000 80.000 960.000
Jumlah 5 orang 4.320.000
STRUKTUR ORGANISASI
Tugas dan tanggung jawab pada masing-masing bagian, yakni :

1. Pemilik + Keuangan : pemilik bertugas dalam pengambilan keputusan, melakukan pengawasan
dan menyusun anggaran perusahaan sendiri, serta mencatat, mengatur, dan merencanakan
masuknya uang yang berhubungan dengan kegiatan perusahaan, dan melakukan penyimpanan
arsip-arsip atau dokumen yang berhubungan dengan perusahaan itu sendiri.
2. Pemasaran : bertugas untuk memperluas pangsa pasar dalam mempromosikan produk keripik
bayam tersebut.
3. Produksi : bertugas untuk mengolah bahan mentah menjadi produk keripik bayam yang siap
dipasarkan. Tenaga kerja pada bagian produksi terdiri atas :
v Penyediaan bahan baku : tenaga kerja pada bagian ini bertugas menyediakan bahan mentah dan
bahan penolong yang digunakan sebagai bahan olahan produk.
v Proses awal dan Pengolahan Bumbu: tenaga kerja pada bagian ini bertugas membersihkan bayam,
pengolahan bumbu dan adonan untuk keripik.
v Proses akhir dan Pengemasan : tenaga kerja pada bagian ini bertugas memproses setelah keripik
diberi bumbu dan adonan yang selanjutnya digoreng dan didinginkan hingga minyaknya
terpisah. Selain itu juga bertugas mengemas hasil dari keripik yang telah digoreng.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Studi Kasus Usaha Kripik Bayam 1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Studi Kasus Usaha Kripik Bayam 1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Studi Kasus Usaha Kripik Bayam

1. ADE IRMA SURYANI LUBIS 2018102501

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INSAN PEMBANGUNAN

2. Jenis-Jenis Tanaman Bayam

3. Kandungan Gizi Bayam dan Manfaat Mengkonsumsinya

Goals (target yang ingin dicapai)

Solution (cara mencapai target)

2. Metodologi Pelaksanaan / Result

Perkiraan jumlah penjualan Keripik Bayam setiap tahunnya menggunakan cost

c. Kapasitas Tenaga Kerja

No Jenis Jumlah Jumlah Gaji / Total gaji 1 tahun

Tugas dan tanggung jawab pada masing-masing bagian, yakni :

Anda mungkin juga menyukai