PRAKARYA
DAN KEWIRAUSAHAAN
PENGOLAHAN PRODUK MAKANAN
MENJADI INOVASI USAHA
Oleh :
KELOMPOK II
RENCANA USAHA
“PEMBUATAN KRIPIK BAYAM CRISPY”
ALDIENIL HAQI
AYU AMBAR ASIH
LUTHFI AZIZAH
M. SEPTIANTO
NURUL KHASANAH
RENDY SETIAWAN
Sumberejo, Oktober 2015
Penulis,
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN AWAL ........................................................................ i
HALAMAN JUDUL ........................................................................ 2
KATA PENGANTAR....................................................................... 3
DAFTAR ISI ...................................................................................... 4
BAB I PENDAHULUAN…………………………………………... 5
1.1 Latar belakang masalah...................................................... 5
1.2 Tujuan Penulisan................................................................ 5
1.3 Manfaat Penulisan.............................................................. 5
BAB II LANDASAN TEORI............................................................. 6
2.1 Nutrisi bayam.................................................................... 7
BAB IIIPEMBAHASAN………………………………………….... 8
3.1 Nama Usaha...................................................................... 8
3.2 Lokasi Usaha................................................................... . 8
3.3 Sumber Daya Manusia..................................................... 9
3.4 Analisis SWOT................................................................. 9
3.5 Aspek Produksi................................................................. 10
3.6 Aspek Keuangan............................................................... 10
BAB IV PENUTUP…………………………………………………. 11
4.1 Kesimpulan…………………………………………….. . 11
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………. 11
LAMPIRAN…………………………………………………………
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam inovasi sebuah usaha di perlukan ide ide kreatif yang baru demi terwujud nya produk
makanan yang bernilai ekonomis tinggi.
Bayam merupakan jenis tanaman yang memiliki kandungan gizi zat besi yang tinggi, karena
bayam merupakan sayuran hijau yang baik bagi metabolisme tubuh. Tanaman bayam banyak
tumbuh di daratan Indonesia, namun dari segi pengolahan masih sangat jarang yang
mengkonsumsinya Di wilayah Sumberejo, Simpang Kanan dan sekitarnya, pengolahan tanaman
bayam masih sangat kurang dan sederhana.
mereka hanya memasak bayam seperti sayuran umumnya karena keterbatasan pengetahuan
masyarakat mengenai pengolahan produk makanan bayam menjadi makanan cemilan yang enak,
mengingat sumber daya alam yang melimpah di wilayah Sumberejo, tanpa mengurangi
kandungan gizi nya. Untuk itulah, kami mencoba untuk melakukan pengolahan daun bayam
dengan inovasi baru yakni menjadi “PEMBUATAN KRIPIK BAYAM CRISPY”
1.2 Tujuan Penulisan
Untuk mengetahui produk inovasi baru dari tanaman daun bayam
Untuk mengetahui proses pengolahan dari tanaman daun bayam menjaadi kripik crispy camilan
sehat keluarga
1.3 Manfaat Penulisan
Mengetahui hasil produk inovasi baru dari daun tanaman bayam
Mengetahui bagaimana proses pengolahan tanaman bayam menjadi produk usaha yang
berkualitas dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi.
BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Manfaat Bayam dan Kandungan Nutrisi nya
Bayammerupakanmakanankegemarandaritokohkartunterkenal, Popeye.Setiap kali
mengkonsumsibayam, Popeye
berubahmenjadisangatkuatdantakterkalahkan.Dalamkehidupannyata,
bayammemangmemilikikandungangizi yang baikuntukkesehatan.
Bayam (Amaranthusspp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk
dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari suku
Amaranthacea, Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini
dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting.
Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga disebut
dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di Indonesia dan Malaysia, bayam sering
disalahartikan menjadi "spinach" dalam bahasa Inggris (mungkin sebagai akibat penerjemahan
yang dalam film kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain .
Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam cabut. Bayam
petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan
terutama sebagai lalapan. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu
singkat (paling lama 25 hari). Bayam petik biasanya berasal dari jenis A. hybridus (bayam
kakap) dan bayam cabut terutama diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga
dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam duri) dan A. blitum (bayam kotok).
Di Indonesia, terdapatduajenisbayam, ada yang berdaunhijauadajuga yang berdaunmerah.
Bayamseringdikonsumsisebagaisayurbening, campurangado-gado, pecel,
belakanganjugadijadikankeripik.Meskimerupakansayurandengankandungangizicukuptinggi,
namunbayambisaditemukandenganmudah di pasar-pasardenganhargamurah.
Berikutinibeberapamanfaatbayamuntuktubuhkita:
- MencegahJantungKoroner
- Bayam yang mengandungkolindan inositol mampumencegahjantungkoroner.
Keduasenyawainibahumembahumencegahpenimbunanplak.
- Kadar GulaDarah
-
Kandunganseratnyamembantumengaturmetabolismekarbohidratsehinggasetelahmakantidakser
tamertamenaikkankadarguladarah.
- Kesehatan Mata
- Luteinnyadapatmembantumencegahkatarakdandegenerasimakula. Penelitian di AS
menunjukkan, mereka yang makanbayamataupunsayuranhijaulainnya 5
porsiataulebihdalamseminggu, risikoterkenadegenerasimakulaturunhingga 43%.
MengatasiAnemia
- Kandunganzatbesipadabayamtakdiragukanlagi. Para ahlibahkanmeyakini,
kandunganzatbesinyadua kali
lipatlebihbanyaksayuranlainnya.Cocokdiasupolehpenderitaanemiaakibatkekuranganzatbesi.
BAB III
PEMBAHASAN
3.1 Nama Usaha
Keripik bayam merupakan sebuah usaha baru dibidang makanan yang mengkhususkan
pada pengelolaan dan penyajian keripik.Nama usaha yang kami jalankan dari produksi kripik
bayam ini adalah PT. IJO CRISPY.
2. Cara Pembuatan/Produksi :
Pertama, mengambil daun bayam segar yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Pisahkan
dari batang nya.
Kedua, menyiapkan tepung beras ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air
Mengaduk tepung dan masukkan bumbu seperti kunyit, garam, ketumbar, kemiri, supaya rasa
nya lebih terasa. Bisa juga tambahkan telur.
Setelah semua tercampur, memasukkan daun bayam satu persatu supaya tidak menempel dan
langsung di goreng dalam minyak yang panas.
Mengusahakan menggunakan api yang kecil supaya tidak terlalu coklat
Setelah kering angkat dan tiriskan.
3. Penyajian Pengemasan
Menggunakan plastik dan di beri label.
3.6 Aspek Keuangan
BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Dari inovasi usaha yang kami lakukan, dapat di ambil kesimpulan bahwa dalam
pengolahan produk makanan di perlukan inovasi-inovasi yang baru. Tanaman bayam tidak
hanya dapat di konsumsi sebagai sayuran, tetapi juga dapat di olah menjadi makanan ringan
untuk camilan keluarga yang berkualitas.