PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN GULA AREN (Arenga pinnata) PADAT MENJADI GULA

AREN BUBUK YANG BERKEMASAN

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh:

Ananda Putra Borneo 1904016157 / 2019

Ayu Astuti 1904016193 / 2019
Imam Muslim 1904016087 / 2019
Muhammad Rendy Rifkiansyah 1904016171 / 2019
Ahmad Fahmi 1904016131 / 2019

UNIVERSITAS MULAWARMAN SAMARINDA

2021
 DAFTAR ISI

Daftar Isi......................................................................................
Daftar Tabel................................................................................
Daftar Gambar.............................................................................
BAB I PENDAHULUAN...........................................................
1.1 Latar Belakang..........................................................
1.2 Rumusan Masalah.....................................................
1.3 Manfaat Kegiatan......................................................
1.4 Hasil Yang Diharapkan.............................................
BAB II GAMBARAN UMUM...................................................
2.1 Gagasan Kegiatan Usaha..........................................
2.2 Pemasaran.................................................................
BAB III METODE PELAKSANAAN.......................................
3.1 Deskripsi Produk.......................................................
3.2 Proses Produksi.........................................................
3.3 Pengemasan...............................................................
BAB IV HASIL YANG DICAPAI.............................................
4.1 Anggaran Biaya.........................................................
4.2 Jadwal Pelaksanaan...................................................
DAFTAR PUSTAKA
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Anggaran Biaya...........................................................

Tabel 2. Jadwal Pelaksanaan.....................................................
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pohon Aren dan Kawasannya.........................................

Gambar 2. Ilustrasi Kemasan Sachet................................................
Gambar 3. Ilustrasi Kemasan Standpouch........................................
Gambar 4. Ilustrasi Kemasan Stick Sachet.......................................
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pohon aren (Arenga pinnata Merr.) adalah pohon serba guna yang sejak
lama telah dikenal menghasilkan bahan-bahan industri. Hampir semua bagian
fisik dan produksi tumbuhan ini  dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai
ekonomi. Kegunaan aren dapat dirasakan secara langsung oleh masyarakat
baik di dalam maupun disekitar hutan melalui penggunaan secara tradisional.
Namun sayang tumbuhan ini kurang mendapat perhatian untuk dikembangkan,
sehingga pohon aren yang dimanfaatkan pada umumnya masih merupakan
tumbuhan yang tumbuh liar di alam dan berkembang secara alami.  Kerusakan
hutan dan konversi kawasan hutan untuk peruntukan lain telah menyebabkan
populasi tumbuhan ini berkurang dengan cepat karena tidak diimbangi dengan
kegiatan budidaya yang memadai. Inventarisasi aren juga belum dilakukan
sehingga populasi jenis pohon ini kurang diketahui. Pemanfaatan produksi
buah yang diolah untuk menghasilkan kolang kaling dan pemanfaatan tepung
dalam batang masih dilakukan secara terbatas dan belum banyak memberikan
manfaat. Pemanfaatan produksi nira sebagai minuman segar atau sebagai
bahan baku pengolahan gula telah banyak melibatkan dan memberikan
manfaat kepada masyarakat di dalam dan sekitar hutan, sedangkan untuk
pengolahan cuka dan alkohol masih sangat terbatas dan bahkan pengolahan
nira aren untuk produksi nata masih pada tingkat hasil penelitian (lempang M
2010).
Terdapat beberapa manfaat gula aren dan tidaklah terlepas dari beberapa
kandungan zat gizi pada gula aren. Beberapa kandungan zat yang ada di dalam
gula aren, yaitu karbohidrat, protein, lemak, kalsium, zat besi, fosfor, vitamin
B3 (niasin) dan vitamin C. Di samping itu, gula aren juga mengandung serat
makanan yang sangat baik untuk kesehatan sistem pencernaan sehingga bisa
terhindar dari masalah medis pada sistem pencernaan. Gula aren juga
mengandung fruktosa dan sukrosa yang cukup tinggi sehingga memberikan
citarasa manis alami dan sehat (Dr Ir Hesty Heryani MSi. 2016).
Bagi petani yang memiliki banyak pohon aren, akan berangkat lebih awal
untuk menyadap air nira, karena jika terlambat menyadap air nira akan
berubah menjadi asam cuka dan tuak. Pada pagi hari biasa jauh sebelum
matahari bersinar & sore hari sebelum matahari terbenam. Pohon aren mulai
bisa disadap pada usia 5 tahun dan puncak produksi antara 10-20 tahun dan
subur, bisa menghasilkan 15-20 liter nira aren tiap hari. Aren juga sangat
banyak ditemui di Indonesia karena merupakan tanaman yang mudah tumbuh
 di Indonesia. Banyak sekali bagian dari pohon aren yang dapat dimanfaatkan
salah satunya adalah nira aren.
Pengemasan merupakan suatu cara pengamanan terhadap produk makanan
ataupun bahan pangan, sehingga makanan ataupun bahan pangan dapat sampai
ke tujuan sebelum akhirnya diolah. Pengemasan membuat produk “aman”
secara kuantitas maupun kualitas. Kemasan menjadi hal paling pertama dilihat
oleh calon konsumen sebelum benar-benar memperhatikan produk di
dalamnya. Maka dari itu untuk pemilihan pengemasan pada gulan aren
tersebut memilih kemasan yang sederhana dan dapat dibawa kemanapun tanpa
memakan tempat yang banyak.
Dari hal yang di sampaikan di atas merupakan dasar kami untuk membuat
produk olahan dari bahan aren

1.2 Rumusan masalah

Susahnya masyarakat mendapatkan gula aren pada saat sekarang ini,
walaupun banyak sekali pohon aren yang tumbuh secara liar tetapi karena
sedikitnya orang penyadap yang memproduksi. Kebanyakan yang
memproduksi di tempat- tempat perkampungan yang memang pohon arennya
banyak tumbuh dan gula aren ini pun banyak dicari oleh masyarakat karena
mengandung kesehatan bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, dengan
kreativitas mahasiswa disini ingin memproduksi gula aren dengan kemasan
sebagai salah satu alternatif yang mudah atau lebih praktis.

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari kreativitas mahasiswa kewirausahaan yaitu meningkatkan
pemanfaatan nilai ekonomi dari pohon aren dan memanfaatan nira aren
menjadi gula aren yang lebih praktis, agar masyarakat dapat mengkomsumsi
gula aren tanpa perlu repot untuk mencari gula aren dengan kemasan yang
baik dan kualitas yang baik

1.4 Hasil Yang Diharapkan

Hasil yang diharapkan dalam program kreativitas mahasiswa
kewirausahaan adalah memanfaatkan kembali hasil dari pohon aren menjadi
nilai ekonomi dan dapat memudahkan masyarakat kembali untuk
mendapatkan gula aren dengan kemasan yang praktis dan kualitas yang baik.
 BAB II
GAMBARAN UMUM

2.1 Gagasan Kegiatan Usaha

Provinsi Kalimantan Timur merupakan provinsi terluas kedua setelah
Papua dengan luasan 125.346,92 km² yang terdiri dari 7 kabupaten, 3 kota,
103 kecamatan, 197 kelurahan dan 841 desa. Di setiap Kota maupun daerah
tentunya memiliki pohon aren Arenga pinnata Pohon sebagai sarana
pembuatan gula merah/aren.

Gambar 1. Pohon aren dan kawasannya

Pemanfaatan pohon aren ini sebenarnya sangatlah banyak namun dalam

hal ini kita mengambil sampel dalam pembuatan gula merah atau aren untuk
diolah menjadi bagian yang lebih mikro untuk memudahkan dalam hal
pemanfaatannya yaitu dalam bentuk kemasan yang unik agar mudah dibawa
kemanapun dan digunakan dalam keadaan apapun kapanpun dan dimanapun.
Perlu diingat bahwa pemanfaatan dan pengolahan gula aren menjadi bubuk
ini untuk menaikkan nilai jual gula merah di tanah Paser menjaga
keberlangsungan ekosistem pohon aren itu sendiri agar tidak punah karena
pohon sawit dan memberikan wawasan bahwa pohon palm itu bukan hanya
pohon sawit yang banyak di tanam. Dari adanya PKM Kewirausahaan ini di
harapkan mahasiswa dapat membantu masyarakat sekitar kabupaten Paser
untuk memanfaatkan pohon aren tersebut dengan baik. Karena gula aren
sendiri memiliki kandungan yang baik bagi kesehatan, selain itu juga airnya
bisa sebagai minuman obat dan memiliki aroma yang khas tradisional
sehingga masyarakat tidak memandang remeh harga dari gula aren sendiri.
2.2 Pemasaran
a. Target pasar
Secara umum, target pasar dari produk ini adalah dapat menjangkau semua
kalangan, khususnya konsumen rumah tangga dan sebagai alternatif pilihan
pemanis makanan yang baik bagi konsumen yang membutuhkan asupan gula
alami.

b. Strategi pemasaran
Melakukan promosi secara online maupun offline untuk memperkenalkan
produk kepada konsumen. Promosi via online dilakukan dengan
memanfaatkan sosial media dan penyedia layanan jual beli online. Sedangkan
dalam pemasaran secara offline, dilakukan kerja sama dengan beberapa toko
offline yang ada di lingkungan sekitar.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1. Deskripsi Produk

Gula aren merupakan gula yang terbuat dari hasil olahan getah bening
(nira) pohon aren (arengga pinnata). Gula aren diolah dari hasil bahan baku nira
berkualitas tinggi dengan kebersihan dan kualitas pohon aren. Gula semut aren ini
dipercaya mampu menjadi alternatif pilihan dalam pemilihan jenis pemanis
makanan pengganti gula putih yang mengandung lebih banyak lemak. Gula ini
sangat cocok digunakan sebagai alternatif pemanis makanan seperti roti, dan
olahan minuman yang mengandung lebih banyak manfaat kesehatan dibandingkan
menggunakan pemanis makanan seperti gula pasir putih.

3.2. Proses Produksi

Alat dan bahan yang digunakan :
 Alat
1. Kuali
2. Sutil
3. Tungku
 Bahan
1. Air nira/ aren
Teknik pembuatan :
a. Setelah proses penyadapan, air nira/aren segar tersebut mulai disaring
menggunakan kain kasa bersih, bertujuan untuk meminimalisir adanya
unsur-unsur yang dapat mengurangi mutu dari gula pasir.
b. Nira aren segar tersebut kemudian dipanaskan menggunakan kuali dengan
intensitas api sedang dan diaduk secara merata hingga cairan nira tersebut
mengental.
c. Selanjutnya adalah mendinginkan sirup kental air aren ini selama 10-15
menit. Setelah dingin, sirup gula aren tersebut kemudia diaduk lagi hingga
membentuk seperti butiran-butiran kristal gula aren, pengadukan bisa
menggunakan tangan maupun bantuan mesin.
d. Gula aren setengah jadi tersebut kemudian dihaluskan lagi hingga sebesar
10-20 mesh menggunakan saringan
e. Gula aren bubuk siap untuk disimpan dan dikemas.

3.2 Pengemasan
Pengemasan menggunakan aluminium foil agak menghindari aroma yang
tidak enak oleh bakteri. Jadi penggunaan aluminium foil sangat diperlukan.
Adapun beberapa ilustrasi kemasan untuk gula aren dengan kemasan praktis.
Gambar 2. Ilustrasi kemasan
sachet Gambar 3. Ilustrasi kemasan
standpouch

Gambar 4. Ilustrasi kemasan

stick sachet
 BAB IV
HASIL YANG DICAPAI

4.1. Anggaran Biaya

Tabel 1. Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Perlengkapan yang diperlukan Rp1.320.000,00
2. Bahan Habis Pakai Rp975.000,00
3. Transport Lokal Rp1.000.000,00
4. Lain-Lain Rp1.000.000,00
Jumlah Rp4.295.000,00
Rincian Pengeluaran
Pengeluaran Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Perlengkapan yang diperlukan
a. Kuali Ukuran Besar 1 Rp200.000,00 Rp200.000,00
b. Sutil Kayu/pengaduk 1 Rp20.000,00 Rp20.000,00
c. Tungku Tanah liat 1 Rp500.000,00 Rp500.000,00
d. Arang kayu/karung 1 Rp100.000,00 Rp100.000,00
e. Lainnya 1 Rp500.000,00 Rp500.000,00
SUBTOTAL Rp1.320.000,00
Bahan Habis Pakai
a. Air Tuak/Aren 1 Rp15.000,00/L Rp75.000,00
b. Gula aren sudah jadi 1 Rp20.000,00 Rp400.000,00
c. Lainnya 1 Rp500.000,00 Rp500.000,00
SUBTOTAL Rp975.000,00
Perjalanan
a. Transport lokal (untuk keperluan
5 Rp150.000,00 Rp 750.000,00
pembelian bahan)
b. Lainnya 1 Rp250.000,00 Rp250.000,00
SUBTOTAL Rp1.000.000,00
Lain-Lain
a. Biaya pembuatan produk 1 Rp500.000,00 Rp500.000,00
b. Biaya lain-lain 1 Rp500.000,00 Rp500.000,00
SUBTOTAL Rp1.000.000,00
TOTAL Rp.4.295.000,00
4.2. Jadwal Pelaksanaan
Tabel 2. Tabel Pelaksanaan
Waktu
No. Jenis kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Observasi
lapangan
√

2. Mengumpulka √
n gula aren

3. Memasak gula √
menjadi gula
halus
4. Mengaduk
gula √

5. Menghacurkan √
gula menjadi
pasir
6. Didiamkan √
kedalam
kulkas atau
lemari es
7. Mengemas √
produk
8. Laporan akhir √ √ √
 DAFTAR PUSTAKA

Dr Ir Hesty Heryani MSi. 2016. Keutamaan Gula Aren dan Strategi

Pengembangan Produk. Banjarmasin: Lambung Mangkurat University Press.
10 Manfaat Gula Aren (Gula Merah) bagi Kesehatan Tubuh |
https://doktersehat.com/manfaat-gula-aren/

Lempang M.2010. Pohon Aren dan Manfaat Produksinya. http://ejournal.forda-

mof.org/ejournal-
litbang/index.php/buleboni/article/view/4993/4413%20diakses
%2012%20november%202019

http://www.kemasanretail.com/articles/kemasan-produk-yang-baik-dan-menarik-
perhatian-konsumen/9061