Es Kopyour

(Makalah Kewirausahaan Kimia)

Indra Prasetya 1817011039

Lanang Rachmadi 1817011040
M. Aan Saputra 1817011090
M. Rifki Fadillah 1817011085

JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS LAMPUNG
2021
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI............................................................................................................2
I. PENDAHULUAN............................................................................................3
A. Latar Belakang..........................................................................................3
B. Tujuan........................................................................................................3
II. TINJAUAN PUSTAKA...............................................................................4
III. ISI DAN PEMBAHASAN............................................................................6
A. Alat dan Bahan..........................................................................................6
B. Diagram Prosedur Produksi.......................................................................6
C. Analisis SWOT..........................................................................................7
D. Strategi Pemasaran....................................................................................7
E. Packaging (Pengemasan)...........................................................................8
F. Keuangan Modal dan Harga Jual Produk.....................................................8
G. Profit Penjualan.........................................................................................9
IV. KESIMPULAN...........................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................11

2
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Indonesia terkenal dengan negara kuliner yang khas. Tentunya banyak

wisatawan yang pergi ke Indonesia untuk mencoba kuliner asli Indonesia
mulai dari makanan dan minuman tradisional bahkan kekinian. Kuliner
Indonesia sudah pastinya tidak diragukan lagi kelezatannya. Penduduk
Indonesia pun baik muda maupun tua banyak yang memiliki hobi makan
makanan dan minuman khas dalam negeri. Beberapa jenis makanan yang
terkenal di Indonesia kekinian antara lain bakso, mie ayam, kebab, cilok,
basreng, batagor, ayam geprek, dan sebagainya. Sementara untuk minuman
kekinian diantaranya ada es pisang ijo, Thai tea, es oyen, aneka racikan kopi,
es kepal milo, es teh, susu kurma, dan lain-lain. Namun selain itu tentunya
tetap harus diperhatikan kandungan gizi, kesehatan, dan kehigienisan suatu
produk yang kita makan. Sebab dengan memerhatikan aspek aspek kesehatan
makanan, tubuh kita akan selalu sehat walaupun mengonsumsi makanan dan
minuman yang beraneka ragam.

Salah satu kuliner terkenal di Indonesia yaitu minuman es kopyor. Minuman

ini terbuat dari bahan dasar buah kelapa sebagai ciri khasnya dan dengan
paduan sirup Cocopandan untuk menambah cita rasa minuman ini. Minuman
ini sangat terkenal di Indonesia dan digemari dari berbagai kalangan, namun
belakangan ini banyak pesaing-pesaing dari produk sejenis minuman yang
dapat menurunkan minat jika tidak ada terobosan baru. Mahasiswa Jurusan
Kimia FMIPA Unila memiliki ide usaha yang bernama "Es Kopyour" sebagai
bentuk langkah mempertahankan mutu dari es kopyor dengan sajian lima
varian rasa dan dengan harga yang terjangkau. Dengan demikian, para
penggemar es kopyor tidak segan untuk mencicipi minuman ini dan dapat
menambah nilai estetika dari produk tersebut.

B. Tujuan

Untuk mengembangkan nilai-nilai usaha dan memperkenalkan kembali

kepada masyarakat Indonesia terkait minuman sehat es kopyor dengan varian
baru.

3
 II. TINJAUAN PUSTAKA

Pengetahuan kewirausahaan mendukung nilai-nilai wirausaha terutama bagi

mahasiswa, sehingga diharapkan menumbuhkan jiwa usaha untuk berwirausaha.
Sikap mandiri, motivasi dan pengetahuan kewirausahaan sangat dibutuhkan bagi
mahasiswa yang berwirausaha agar mampu mengidentifikasi peluang usaha,
kemudian mendayagunakan peluang usaha untuk menciptakan peluang kerja baru.
Minat mahasiswa dan pengetahuan mereka tentang kewirausahaan diharapkan
akan membentuk kecenderungan mereka untuk membuka usaha baru di masa
mendatang.Dalam hal ini, tidak dipungkiri bahwa kehadiran dan peranan
wirausaha akan memberikan pengaruh terhadap kemajuan perekonomian dan
perbaikan pada keadaan ekonomi di Indonesia, dapat menciptakan lapangan kerja,
meningkatkan kualitas hidup masyarakat, meningkatkan pemerataan pendapatan,
memanfaatkan dan memobilisasi sumberdaya untuk meningkatkan produktivitas
nasional, serta meningkatkan kesejahteraan pemerintahan. Dengan demikian,
meningkatnya perkembangan kewirausahaan dapat meningkatkan perekonomian
di Indonesia
(Hendrawan et.all,2017).

Salah satu diantara komoditas perkebunan srategis yang berpeluang

mendongkrak perekonomian petani Indonesia adalah kelapa kopyor. Tipe kelapa
yang diduga hasil mutasi alamiah dengan karakteristik daging buah lunak juga
terdapat di Filipina yaitu kelapa Makapuno. Kalau pada kelapa kopyor
tekstur daging buahnya remah dan sebagian lepas dari tempurung saat buah
matang penuh, sedangkan pada kelapa Makapuno dagingnya memeliliki tekstur
seperti ‘spons’ yang menebal seiring dengan bertambah matangnya buah
(Maskromo et al., 2016).

Kelapa adalah sumber alami dari beberapa asam fenolat dan flavonoid dengan
kapasitas antioksidan yang kuat,dan dapat digunakan sebagai sumber antioksidan
alami. Kelapa kopyor adalah bagian dari jenis kelapa sehingga dapat berfungsi
sebagai antioksidan. Selain itu di tengah wabah Covid-19 kelapa kopyor bisa
menjadi salah satu alternatif makanan fungsional, karena diduga monolaurin
dapat dikaitkan kesamaannya dengan peran dalam mengganggu lapisan fosfolipid
di membran selubung yang akhirnya akan menghancurkan virus (Ramesh,2020).

Susu merupakan cairan yang berasal dari ambing ternak perah sehat dan bersih
yang diperoleh dengan cara pemerahan yang benar dan sesuai dengan ketentuan

4
yang berlaku (Meutia dkk., 2016). Kandungan alaminya tidak ditambah atau
dikurangi sesuatupun dan belum mendapat perlakuan apapun, kecuali proses
pendinginan. Menurut Hidayat (2010) susu harus memenuhi syarat ASUH yaitu
aman, sehat, utuh dan halal. Susu dipandang dari segi peternakan adalah suatu
sekresi kelenjar-kelenjar susu dari sapi yang sedang laktasi atau ternak yang
sedang laktasi dan dilakukan pemerahan yang sempurna.Susu sangat baik bagi
kesehatan karena mengandung banyak vitamin dan mineral yang sangat
bermanfaat bagi tubuh. Susu dapat dikonsumsi dalam bentuk susu segar dan juga
dapat dalam bentuk olahan. Salah satu faktor yang sangat menentukan kualitas
susu dan arah pengembangannya adalah kandungan kimia. Kandungan kimia
menjadi acuan tersendiri dalam meciptakan produk olahan susu, sepertikeju dan
youghurt. Kandungan kimia susu sangat dipengaruhi oleh proses penanganan sapi
perah yang dilakukan oleh peternak. Terkhusus di Kabupaten Sinjai, antar
kelompok tani melakukan pemeliharaan yang berbeda-beda disebakan karena
tingkat pendidikan dan pengetahuan yang berbeda pula, sehingga hal ini dapat
manyebabkan terjadinya perbedaan kualitas dari setiap susu yang dihasilkan (Oka
et.all,2017).

Umbi porang (Amorphophallus konjac K. Koch.) merupakan salah satu kekayaan

alam Indonesia yang mengandung karbohidrat sebesar 60-80% berat kering
(bk), sehingga berpotensi untuk dijadikan pangan.
Sistematika Tanaman Porang
Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan Biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Monocotyledoneae (Berkeping satu)
Ordo : Alismatales
Familia : Araceae
Genus : Amorphophallus
Spesies : Amorphopallus konjac K. Koch.
Nama Indonesia :Porang, konjak

Umbi porang atau konjak mengandung banyak pati yang dijadikan tepungdan jeli
dengan nama yang sama. Produk ini oleh para vegetarian sebagai pengganti
gelatin. Umbi kering dari tanaman porang ataukonjak mengandung sekitar 40%
glukomanan. Porang atau konjak hampirtidak ada kalori tetapi memiliki serat
yang sangat tinggi. Oleh karena itu porang atau konjak sering digunakan
sebagai makanan untuk diet.Tanaman Porang adalah tanaman daerah ropis
yangtermasuk family iles-iles. Tanaman ini mempunyai umbi yang
kandungan glukomanannya cukup tinggi. Manfaat tanaman porang banyak
sekali terutama untuk industri dan kesehatan,hal ini terutama karena
kandungan zat glukomanan

5
 (Nugraheni et.all,2017)

III. ISI DAN PEMBAHASAN

A. Alat dan Bahan

Adapun alat-alat yang digunakan dalam proses produksi Es Kopyour adalah
panci,pengaduk besi, kompor, gas LPG,sendok,gunting,wadah plastik,botol
platik ukuran 250 mL , Stiker label produksi, plastik kemasan.

Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam proses produksi Es Kopyour

adalah serbuk jelly, susu krimer,gula pasir,air mineral,perisa makanan,
pewarna makanan,garam,dan es batu.

B. Diagram Prosedur Produksi

a. Pembuatan Kelapa Kopyor
Serbuk Jelly

- dimasukkan ke dalam panci dan

ditambahkan gula pasir.
- ditambahkan air mineral
- dipanaskan
- ditunggu hingga mendidih sambil
diaduk.
- dituang perlahan diatas es batu yang
telah diletakkan di wadah hingga
terbentuk selaput tipis menyerupai
tekstrur kelapa kopyor

Kelapa Kopyor

b. Pembuatan Larutan Rasa

Susu Kental Manis
IV.
- dimasukkan ke dalam panci dan ditambahkan
gula pasir.
- ditambahkan air mineral
- dipanaskan
- dibagi menjadi 2 bagian dan masing-masing
bagian ditambahkan perisa dan pewarna
makanan sesuai. 6
- diaduk hingga rata dan dibiarkan dingin
- dituangkan kedalam botol kemasan bersama
kelapa kopyor
- ditutup botol dan sterilisasi sebelum disimpan
C. Analisis SWOT

Strenght (Kekuatan)

Harga yang ditawarkan relatif murah sehingga dapat dijangkau oleh seluruh
lapisan masyarakat dan produk dibuat dengan konsep kekinian sehingga
menarik minat terutama bagi kaum muda. Juga menyediakan jasa layanan
antar di sekitaran kampus dan selama masih terjangkau area nya.

Weakness (Kelemahan)

Produk yang dibuat tidak dapat bertahan lama dan akan basi jika tidak segera
dihabiskan. Selain itu, tempat pembuatan produk yang jauh dari lokasi area
kampus.

Opportunity (Peluang)

Tren minuman dengan varian rasa dan warna yang mencolok sehingga mudah
diterima dan menarik minat bagi konsumen. Hal ini juga didukung dengan
adanya situs sosial media seperti Instagram dan Whatsapp sebagai media
promosi penjualan.

Threat (Ancaman)

Banyaknya jenis usaha minuman yang hampir sedemikian rupa sehingga

mudah untuk ditiru. Selain itu juga masih belum bersaing dengan produk-
produk dengan konsep yang sama.

D. Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang dilakukan saat ini menggunakan sistem Pre-Order

(PO) atau pemesanan awal terlebih dahulu dengan waktu terbatas dan
kemudian akan didistribusikan keesokan harinya kepada pelanggan setelah
sistem PO ditutup dikarenakan produk yang di buat tidak dapat bertahan
lama. Selain itu juga, pembuatan produk dilebihkan dari sistem PO jika
sekiranya ada pelanggan yang ingin membeli tetapi tidak melakukan PO.
Sistem PO ini dilakukan di situs media sosial berupa Instagram dan
Whatsapp.

Untuk langkah strategi pemasaran selanjutnya, kami akan menambah

jangkauan pasar dengan menambahkan beberapa akun media sosial lainnya

7
 yang sedang tren saat ini. Selain itu, juga bekerja sama dengan beberapa
pihak terkait dengan meletakkan produk yang dijual dan membuka stand di
lokasi-lokasi strategis seperti di area kampus. Kedepannya juga akan
diadakan promo sebagai minat tarik pelanggan.

E. Packaging (Pengemasan)

Untuk pengemasannya sendiri Es Kopyour menggunakan botol plastik

transparan yang dimana transparan ini berfungsi agar dapat mengetahui
varian rasa dari Es Kopyour dengan melihat warnanya. Selain itu, juga juga
memberikan kesan visual bagi pelanggan agar tertarik dengan melihat
warnanya saja. Tak lupa juga terdapat stiker berbentuk bulat di kemasan botol
sebagai informasi tentang siapa yang membuat produk dengan
mencantumkan salah satu akun sosial media.

F. Keuangan Modal dan Harga Jual Produk

Adapun rincian dana berdasarkan alat dan bahan dalam sekali produksi
adalah sebagai berikut :
1. Bahan
No Bahan Jumlah Harga
.
1 Serbuk jelly 1 pcs 5.500
2 Susu krimer 1 Pcs 10.000
3 Air mineral 1 Pcs 5.000
4 Pewarna Makanan 1 Pcs 5.000
5 Perisa makanan 1 pcs 7.000
6 Gula pasir 1 Kg 12.000
7 Es Batu 1 Pcs 1.000
Total Bahan :45.500
2. Alat
No Alat Jumlah Harga
.
1 Panci 1 Pcs -
2 Kompor Gas 1 Pcs -
3 Gas Lpg 1 Pcs -
4 Sendok 1 Pcs -
5 Gunting 1 Pcs -
6 Wadah plastik 3 Pcs -
7 Botol ukuran 250 mL 30 Pcs 23.000
8 Stiker label produksi 30 Pcs 20.000
9 Plastik kemasan 1 Pack 13.000
Total Alat :56.000

8
G. Profit Penjualan
Adapun skema profit yang diharapkan dalam penjualan selama tiga bulan
kedepan adalah sebagai berikut :

Total modal awal alat dan bahan : Rp. 101.000

Harga jual produk (per produksi) : Rp. 5.000 x 30 gelas = Rp.
150.000/Produksi
Laba yang dihasilkan (per minggu) : Modal Awal–Nilai jual produk =
Rp.49.000
Laba yang dihasilkan (3 bulan) : Rp. 98.000 x 12 minggu = 1.176.000.

9
 IV. KESIMPULAN

Berdasarkan percobaan pembuatan es kopyour, dapat disimpulkan bahwa :

1. Es kopyour yang di produksi dengan 5 varian rasa yaitu cocopandan, taro,
mangga, melon dan moka.
2. Harga jual es kopyour sebesar lima ribu rupiah.
3. Target penjualan dilakukan sebanyak 2 kali seminggu dengan minimum order
30 pcs per satu kali produksi.
4. Penjualan dilakukan dengan sistem Pre-Order (PO).
5. Pemasaran dilakukan di berbagai kanal media seperti Instagram dan
WhatsApp.

10
 DAFTAR PUSTAKA

Hendrawan S.J.,Sirine H.2017. Pengaruh Sikap Mandiri, Motivasi, Pengetahuan

Kewirausahaan Terhadap Minat Berwirausaha. Asian Journal of Innovation
and Entrepreneurship. Vol. 02, No. 03.

Maskromo,I.,Tenda,E.T.,Tulalo,M.A., Novarianto, H., Sukma, D., Sukendah, S.,

& Sudarsono,S.(2016).Keragaman Fenotip dan Genetik Tiga Varietas
Kelapa Genjah Kopyor Asal Pati Jawa Tengah. Jurnal Penelitian
Tanaman Industri. Vol.1(9)

Nugraheni B.,Sulistyowati E.201. Analisis Kimia, Makronutrien Dan Kadar

Glukomanan Pada Tepung Umbi Porang (Amorphophallus Konjac K.
Koch.)Setelah Dihilangkan Kalsium Okslatnya Menggunakan Nacl
10%.Jurnal Ilmu Farmasi. Vol.9: 46-59.

Oka Bagus,Wijaya M., Kadirman.2017. Karakterisasi Kimia Susu Sapi Perah Di

Kabupaten Sinjai. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian. Vol.3: 195-202.

Ramesh,S.V.(2020). Coconut oil as a virucidal agent: prospects and challenges

in.Food Chemistry. Hal.1–7.

11