ZAT ADITIF

NAMA:IRFAN ARLAN MAULANA

KELAS:9A

SEKOLAH : SMP AL IRSYAD

 Kata pengantar

Puja puji syukur kehadirat tuhan yang maha esa karena telah
memberikan kita berkah dan rahmatnya berupa kesehatan sehingga
saya dapat mengerjakan makalah dengan sehat wal afiyat. Dan makalah
yang saya buat berjudul "zat Aditif".makalah ini saya buat untuk
mengetahui zat aditif yang terkandung pada makanan dan juga
manfaatnya,dan terakhir saya mengucapkan terima kasih kepada guru
ipa saya mis Dwi yang telah membimbing saya dalam proses belajar
sehingga saya dapat membuat makalah ini.Harapannya dengan saya
membuat makalah ini dapat memberikan manfaat dan mengetahui apa
itu zat aditif dan kegunaannya apa saja bagi kita.

Kraksaan, 14 mei 2021

Penyusun

IRFAN ARLAN MAULANA

 Daftar isi

Kata pengantar………………………………………………………………...1

Daftar isi………………………………………………………………………..2

Bab 1: Pendahuluan………………………………………………………......3

1.1 Latar belakang……………………………………………………….....3

1.2 Tujuan pengamatan………………………………………………….....3
1.3 Rumusan masalah…………………………………………………3

BAB 2: Isi ……………………………………………………………………..4

2.1 Waktu dan tempat pengamatan……………………………….…4

2.2 Alat dan bahan………………………………………………………..…4

2.3 Cara kerja………………………………………………………………...5

2.4 Tabel pengamatan……………………………………………………….

2.5 Pembahasan………………………………………………………………

2.6 Kesimpulan ………………………………………………………………

2.7 lampiran…………………………………………………………………

Pendahuluan
 1.1 Latar belakang
Ilmu pengetahuan mencakup semua hal di sekitar kita,seperi ilmu fisika,ilmu
biologi,ilmu kimia,dll. Semua makanan mengandung zat gizi yg baik bagi tubuh
dan ad makanan yg tidak baik bagi tubuh seperti makanan snack yg dijual di toko
kecil ataupun di swalayan.kandungan makanan biasa berupa
vitamin,karbohidrat,dan proterin seperti nasi yg kaya mengandung karbohitdrat dll.
Zat makanan ad alami ad pula yg buatan,nah untuk itu makalah ini dibuat dengan
tujuan untuk mengetahui zat zat yang ada pada makanan tersebut.

1.2 Tujuan
Adapun dengan dibuatnya makalah ini adalah untuk mengetahui ap saja jenis zat
aditif dan mengetahui kandungan zat aditif pafa suatu makanan yang bail bai tubuh
atau tidak.

1.3 Rumusan masalah

Adapun dilihat dari latar belakang dapat dirumuskan kedalam beberapa
masalah penting berikut:

1. pengertian zat aditif

2. macam-macam zat aditif
3. fungsi zat aditif
4. keuntungan dan kerugian zat aditif

Bab 2: Isi
2.1 Waktu dan tempat pengamatan

Adapun waktu pengamatan dilaksanakan pada tanggal 14 Maret 2021 dan

dilakukan di kediaman rumah saya di jalan panglima sudirman no 114 (barat diva
swalayan)

2.2 Alat dan bahan

adapun alat dan bahan yang dibutuhkan sebagai berikut:

A. Jenis makanan

1. Cimory yoghurt squeeze peach

2. Sosis kenzler singles
3. Popmie mie instan ayam
4. Chitato snack potato chips rasa sapi panggang
5. Doritos snack barbeque
6. Oishi snack pillows chocolate
7. Twisko snack jagung bakar
8. Adem sari
9. Larutan penyegar strawberry
10. Roma crakckers malkist coklat
11. Oreo
12. Arnott’s biscuit nyam nyam fantasy stik sparkling choco
13. Superstar wafer triple chocolate
14. Nabati richeese wafer krim keju
15. Kinder joy
B. Alat tulis kantor
2.3 Cara kerja
Adapun cara kerja yang dilakukan sebagai berikut:

1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan

2. Amatilah bungkus makanan bagian komposisi dan memakan makanan
tersebut
3. Catatlah dalam tabel pengamatan.

2.4 Tabel pengamatan

NO Nama Jenis Zat Aditif Fungsi zat aditif fungsi
produk buatan alami
1. Cimory -perisa - Memberikan - -
yoghurt alami(hewani rasa manis
squeeze dan nabati) pada
peach makanan dan
minuman
2. Sosis - Mononatrium - Penguat rasa - -
kanzler glutamat - Pengental dan
singles - Natrium penstabil
bikarbonat
3. Popmie - Antioksidan - Penghambat - -
mie instan TBHQ dan mencegah
ayam - MSG(monosodi bakteri
um glutamat - Penuat rasa
- Tartrazin CI - pewarna
19140
4. Chitato -  mononatrium - Penguat rasa - -
snack glutamate - Penyedap
potato - dinatrium
chips rasa inosinat dan
sapi dinatrium
panggang guanilat

5. Doritos -  mononatrium - Penguat rasa - -

snack glutamate
barbeque -

6 Oishi snack - Antiosidan - Menghambat - -

chocolate TBHQ atau
- Lestin kedelai mencegah
pertumbuhan
bakteri

- Pengemulsi
7. Twisko - -mononatrium - Penguat rasa - -
snack glutamate - Pewarna
jagung - Coklat HT 20285
bakar - Kuning FCFCI
15985

8 Adem sari - Sukrosa - Pemanis - -

- Aspartan alami
- - Pemanis
9 Larutan - rasa jeruk q.s - penyedap - -
penyegar rasa
strawberry
 10 Roma - antioksidan - pengawet - -
crakckers BHA
malkist
coklat
11 Oreo -  Natrium - Pengembang - -
Bikarbonat - Pengatur
keasaman
- Asam Sitrat - Pewarna
- Tartrazine Cl. kuning
19140 -
-
12 Arnott’s - Tartrazin - Pewarna - -
biscuit CI19140 - Mengentalkan
nyam - FCF CI 15985 makanan
nyam - CI 42090
fantasy stik - Maltrodextrin
sparkling
choco

13 Superstar - Perisa artificial - Sebagai - -

wafer triple - Karmoisin pengamanan
chocolate CI14720 makanan atau
zat
- Pewarna
makanan

14 Nabati - Anti oksidan - Penghambat - -

richeese TBHQ dan pencegah
wafer krim - Monatrium prtumbuhan
keju glutamat Bakteri
- FCF CI 15985 - Penguat rasa
- Natrium - Pewarna
bikarbonat - pengembang
15 Kinder joy - Natrium - Mentralkan - -
bikarbonat asam
- Ammonium - pengembang
bikarbonat

2.5 Pembahasan

1. ZAT ADITIF
 aditif adalah tambahan zat makanan yg ditambahkan me dalam makanan,baik
pada saat saat memproses,,mengolah,dan mengemas,atau menyimpan
makanan

menurut peraturan menteri kesehatan Republik Indonesia nomer 33 tahun 2012

tentang bahan tambahan makanan dijelaskan bahwa:

bahan tambahan pangan adalah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan

untuk memengaruhi sifat atau bentuk pangan (sumber:buku paket kelas 8 IPA
terpadu terbitan airlanngga)

2. MACAM MACAM ZAT ADITIF

A. ZAT ADITIF ALAMI

Zat adotif alami merupakan zat tambahan makanan yang diperoleh

darilam,tanpa disintetis atau dibuat terlebih dahulu,zat aditif dapat diperoleh
dan juga lebih aman dikonsumsi.
Namun, zat aditif alami memiliki banyak kekurangannya yaitu tidak dapat
digunakan dalam jumlah banyak,kurang stabil kepekatannya,dan juga kurang
tahan lama

Berikut adalah beberapa contoh zat aditif alami:

I. PEWARNA

Pewarna alami berasal dari tumbuham sebagai berikut:

Tumbuhan Warna yang dihasilkan

1. Daun suji, panda,dan bayam Hijau(klorofil daun)
2. Kunyit,labu,dan mangga kuning
3. Stobery dan buah naga merah
4. Bunga telang dan kubis biru
5. Pohom akasia dan gula kelapa coklat
6. Wortel Jingga atau orange

Dari tabel diatas masih banyak lagi tumbuhan yg menghasilkan pewarna

alami
II. Pemanis
 Pemanis alami sangat mudah ditemukan disekitar kita, pemanis alami dapat
kita gunakan sebagai pengawet alami dan baik bagi tubah dengan catatan porsi
tidak berlebihan. Pemanis alami berupa sebagai berikut:

Pemanis alami Berasal dari

1. Gula pasir Tumbuhan tebu
2. Gula jawa Buah kelapa
3. Gula aren Getah bunga aren
4. Madu lebah

Dari tabel di atas menunjukkan beberapa pemanis alami.

III. Pengawet

Sebagaimana dengan pemanis alami td, pengawet alami dapt kita jumpai
dimana saja,memiliki banyak manfaat dan juga harga pun terjangkau,berikut
beberapa pengawat alami tersebut:

Pengawet alami Digunakan untuk

1. Garam dapur (berasal dari air
laut)
2. Bawang putih
3. Cuka atau asam asetat
4. Kluwak atau kepayang
5. Kayu manis
Mengghambat,membunuh bakteri
serta bersifat menyerap air atau
higroskopis
Mengghambat,membunuh bakteri
Mengghambat,membunuh bakteri
Mengghambat,membunuh bakteri
serta bersifat menyerap air atau
higroskopis
Mengghambat,membunuh bakteri dan
enghambat tumbuhnya khamir ataupun
kapang pada makanan serta mencegah
pembusukan

Seperti hal yg diatas pengawet alami dapat mencegah tumbuhnya

baketeri,menyerap air dan sebagainya bahwa pengawet alami itu memiliki
beberapa manfaat akan tetapi jua memiliki kelemahan yaitu tinggkat
pengawetannya kalah dalam waktu tahan lama dengan pengawet buatan.
IV. Pemberi aroma
Pemberi aroma memiliki manfaat yaitu sebagai memberi aroma yg
khas,segar,dan meningkatkan selera makan. Contoh pemberi aroma alami
sebagai berikut:
 Pemberi aroma Digunakan untuk
1. Daun jeruk Memberikan aroma yang khas dan
dapat menghilanggkan bau amis
pada ikan
2. Vanili Memberi rasa dan aroma yang harum
3. Serai Menambah aroma pada minuman
4. Daun pandan Penambah aroma dan makanan tdk
cepat basi
B. Zat sintetis atau buatan.

Zat aditif atau buatan merupakan zat adiitif atau tambahan makanan yang
diperoleh melalui sintetis (pembuatan),baik di labotarium maupun
industry,dan bahan bahan kimia yang sifatnya hamper sama dengan bahan
alami yg sejenis.
zat buatan memiliki keuntungan yaitu dapat membuat makanan tahan
lama,memiliki rasa yang lebih kuat,memiliki kepekatan yang stabil,dll. Akan
tetapi memiliki kelemahan yaitu dapat menimbulkan resiko penyakit kanker
atau bersifat karsinogenik

Berikut adalah beberapa contoh zat aditif buatan:

i. Pewarna
Pewarnaa berfungsi untuk memberi warna bahan makanan agar tampil
menarik sehingga dapat menarik konsumen untuk membeli dan
mengkonsumsinya.
Berikut beberapa contoh pewarna buatan.

Nama warna Digunakan dalam makannan atau

minuman
1. Fast green FCF Hijau Es krim dan buah kalengan
2. Sunset yellow FCF Kuning Minuman ringan,permen,selai,dan
agar-agar
3. Brillian blue FCF Biru Es krim,selai,jeli,dan buah kalengan
4. Cokelat HT Cokelat Minuman ringan,agar-agar,dan selai
5. Ponceau 4R Merah Minuman ringan,yoghurt,dan jeli
6. Entrosin Merah Jeli,selai,saus,es krim,dan buah
kalengan

Dari beberapa contoh diatas merupakan bahan yg boleh dimonsumsi dengan

porsi yang telah diatur takarannya dan di ijin edarkan oleh pemerintah,ad
 beberapa pewarna yang dilarang dan dikonsumsi karena besifat karsinogenk
atau penyebab kanker.
ii. Pemanis
Pemanis buatan adalah pemasis pengganti gula pasir,gula tebu,atau
sukrosa. Pemanis buatan biasa dipakai dalam pembuatan sirup,sari
buah,minuman ringan,dan macam macam kue.
Contoh pemanis buatan sebagai berikut:

Pemanis buatan Tingkat kemanisan lebih manis

gula
1. Sakarin 300 kali
2. Aspartam 200 kali
3. Asesulfat 200 kali
4. siklamat 30 kali

Dari beberapa contoh diatas sama dengan pemanis buatan ad yg boleh

dikonssumsi dan ad yang tidak boleh dikonsumsi yaitu sorbitol dan dulsin
Karena bersifat karsinogenik atau menyebabkan kanker.

iii. Pengawet

Pengawet buatan digunakan agar makanan lebih tahan lama dan tidak cepat
busuk.bahan pengawet bersifat menggambat pertumbuhan atau mematikan
mikroba atau mikroorganisme yang daoat merusak dan membusukkan
makanan
Berikut beberapa contoh pengawet buatan:

Pengawet buatan Digunakan sebagai pengawet

1. Natrium benzoate atau asam Miunuman ringan,kecap,margarin,dan
benzoat saus
2. Natrium nitrit Mempertahabkan warna daging dan
ikan
3. Asam propinat Roti,keju,margarin dan mentega
4. Asam sorbat Mdan menghambat pertumbuhan
kapang dan mengawetkan
keju,roti,sari buah,dan acar
 Dari beberapa contoh diatas ad beberapa pengawet buatan yang dilarang
digunakan dan sering disalah gunakan oleh pihak yang tidak bertanggung
jawab yaitu boraks(sebagai pengawet bakso),formalin(sebagai pengawet
mie),terasi(sebagai pengawet ayam potong)

iv. Penyedap Rasa

Penyedap rasa bisa digunakan untuk menambah rasa atau memberi rasa
gurih pada makanan,berikut beberapa contoh penyedap rasa buatan.

Penyedap rasa Digunakan sebagai

1. Monosodium glutamat
2. dinatrium inosinat
3. maltodekstrin
4. dinatrium guanilat
Penyedap rasa pada snack dan
makanan
Penyedap rasa pada makanan
Penyedap rassa pada makanan
Penyedap rasa pada makanan

Dari berapa contoh merupakan penyedap rasa buatan sebaiknya kita

membatassi untuk mengkonsumsinya karena dapat menyebabkan beberapa
penyakit dan bisa mengidap syndrome restoran china

v. Penambah aroma

Biasa digunakan untuk memberikan aroma bauh buahan pada makanan

diantara lain sebagai berikut:

Penambah aroma Menghasilkan rasa buah

1. Etil butirat Rasa buah nanas
2. Metil butirat Rasa buah apel
3. Oktil asetat Rasa buah jeruk
4. Amil asetat Rasa buah pisang
5. Butil asetat Rasa buah murbei
6. Etil formiat Rasa buah rum
7. Propil asetat Rasa buah pir

Dari contoh diatas merupakan penambah aroma buatan dan masih banyak
lagi penambah aroma buatan lainnya
vi. Pengatur keasaman

Berfungsi sebagai mengasamkan, menetralkan,dan mempertahankan derajat

keasaman makanan.contoh sebagai berikut:

1. Asam asetat
2. Asam sitrat
3. Asam laktat
4. Asam tartat
5. Natrium bikarbonat
6. Ammonium bikarbonat

Dari contoh diatas merupakan pengatur keasaman buatan

2.6 Penutup

A. Kesimpulan

Fungsi dari zat aditif antara lain adalah penambah dalam makanan
atau minuman dan mempengaruhi sifat,rasa,bentuk dll.

B. Saran
Makanan yang biasa kita makan hampir tidak luput dengan zat aditif
buatan oleh karnanya makanan yang kita makan dapat menjadi
sumber penyakit,jadi lebih baik kita membatasinya dan usahakan
menggunakan zat aditif alami.

2.7 Lampiran

1. buku paket kelas 8 IPA terpadu terbitan airlanngga

2. https://www.klikindomaret.com