HAPPY CAFE

ASPEK PASAR
Jumlah penduduk lokasi Ds. Gabus 12.000

Jumlah usia muda+ dewasa (> 17th) 40% => 40/100 x 12.000 = 4800 orang

ANALISIS STP (Segmenting, Targeting, Positioning)

1. Segmen
Penduduk desa Gabus usia >17th = 4800 orang
Orang lewat daerah sekitar desa Gabus = 20orang/hari
⇨ Segmen Happy Cafe adalah anak muda >17th laki-laki/ perempuan yang hobi nongkrong
dan keluarga yang suka weekend bareng ditempat nyaman

2. Targeting
⇨ 20% dari penduduk / warga desa Gabus = 960 orang
⇨ 20% orang lewat = 4 orang

3. Positioning
Keunggulan yang ditawarkan =
⇨ Mempunyai menu andalan yaitu selain menu - menu umum yang terdapat di cafe, juga
menyediakan berbagai macam jamu misalnya jamu temulawak anget, es beras kencur, es
kunyit asam , teh rosella, jahe anget, susu kedelai rasa jahe.
⇨ Kenyamanan tempat menyediakan cemilan untuk bersantai, nongkrong serta
memberikan fasilitas wifi dan full music.
⇨ Harga yang terjangkau sehingga dapat menjangkau semua kalangan masyarakat.
⇨ Lokasi yang strategis yang berada ditengah kota dekat dengan Bank BRI , kantor pos,
kantor kecamatan.

Pesaing langsung = 3 kedai kopi, 1 angkringan

Pesaing tidak langsung = 2 apotek yang menyediakan jamu instan

Estimasi permintaan

ESTIMASI TAHUN I TAHUN II TAHUN III TAHUN IV TAHUN V

Optimis 100% 964 964 964 964
964
Normal 90% 95% 915 915 915
867 915
Pesimis 80% 85% 819 819 819
771 819
Alasan memilih bisnis cafe ini :

1. Jarang ada cafe yang menyediakan menu - menu herbal yang bagus bagi kesehatan
2. Masih jarang ditemukan tempat nongkrong dikawasan tersebut

Visi Misi

1. Menyediakan tempat nongkrong yang nyaman dan murah sesuai dengan kemampuan
warga sekitar + orang yang lewat daerah desa Gabus
2. Menyediakan menu makanan + minuman dengan harga terjangkau tetapi kualitas
maksimal
3. Menyediakan tempat hangout anak- anak muda
4. Menyediakan minuman herbal / jamu yang bagus bagi kesehatan
5. Menjaga suasana cafe yang hommy serta nyaman untuk keluarga karena full music

Rekomendasi

Setelah dilakukan analisa aspek pasar dan berdasarkan estimasi permintaan berdasarkan
peluang yang ada usaha yang akan dijalankan LAYAK.

7 P Dalam pelaksanaan Bisnis

1. Product

Happy cafe bergerak dalam bidang jasa dan produk

- Jasa =
a. Hotspot ( memanfaatkan hotspot disekitar kantor kecamatan dan kantor pos)
b. Full music
- Product =
a. Makanan
✓ Snack (macaroni, stik keju, chiki)
✓ Kentang goreng
✓ Roti bakar
✓ Mie instan
✓ Donat
✓ Nugget
b. Minuman
✓ Kopi susu
✓ Kopi item
✓ Kopi jahe
✓ Cappucino
✓ Coklat anget
✓ Es coklat
✓ Es jeruk
✓ Es teh
✓ Jahe anget
 ✓ Teh rosella
✓ Susu kedelai rasa jahe
✓ Temulawak anget
✓ Es beras kencur
✓ Es kunyit asam
✓ Soft drink
✓ Air mineral

2. Price

MENU HARGA

Mie telur 8000

Macaroni 2000

stik keju 2000

Chiki 2000

Kentang goreng 7000

Roti bakar 5000

Mie instan 5000

Donat 3000

Nugget 7000

Kopi susu 6000

Kopi item 4000

Kopi jahe 5000

Cappucino 6000

Coklat anget 6000

Es coklat 6000

Es jeruk 5000

Es teh 3000

Jahe anget 5000

 Teh rosella 6000

Susu kedelai rasa jahe 5000

Temulawak anget 4000

Es beras kencur 4000

Es kunyit asam 4000

Soft drink 5000

Air mineral 4000

Sesuai dengan visi misi Happy cafe yang memberikan produk dan pelayanan sesuai
kantong masyarakat dan orang yang lewat daerah tersebut maka harga yang ditawarkan
juga tidak terlalu mahal dan terjangkau.

3. Place

Karena sasaran adalah warga sekitar desa Gabus + orang lewat daerah tersebut maka
Happy cafe terdapat ditengah kota dekat dengan Bank BRI, kantor post dan kantor
kecamatan. Letaknya sangat strategis karena mudah dijangkau oleh masyarakat dan
orang lewat.

4. Promotion

Promosi dilakukan dengan cara =

- Promosi penjualan
- Makanan dan minuman berdiskon (Minggu pertama) Grand Opening
- Memberikan voucher kepada pelanggan
- Promosi iklan melalui brosur dan daftar harga
- Memasang iklan di beberapa radio
- Promosi melalui sosial media (fb, twitter, ig, bbm, wa)

5. Process
- Untuk menyampaikan prosuk pengunjung diberikan menu terlebih dulu lalu
memberikan pelayanan terhadap paket yang dipilih selanjutnya pengunjung
membayar pada kasir.
- Proses pembuatan makanan dan minuman sesuai SOP Happy cafe. Dalam penyajian
berbagi menu makanan ditekankan cita rasa yang jelas dan khas. Sedangkan untuk
proses pembuatan minuman dibuat sesuai takaran yang pas sehingga rasa pas.
- Happy cafe selalu berinovasi sehingga terus memunculkan menu- menu baru yang
bisa dinikmati konsumen.
6. People
a. Sevice personal = orang- orang yang melakukan produksi dan operasional dalam
organisasi jasa (koki, barista) SDM yang terpilih harus mempunyai kemampuan dan
bersertifikasi
b. Customer (hubungan diantara pelanggan) = persepsi pelanggan mengenai kualitas
jasa tersebut dibentuk dan dipengaruhi oleh pelanggan lainnya(terkait pelayanan
dari kasir /pelayan)
7. Physical evidence

Untuk penampilan fisik pada cafe menggunakan desaign sederhana dengan menonjolkan
kesan modern minimalis dilengkapi full music + lampu- lampu redup sesuai dengan
selera anak – anak muda saat ini. Perabot – perabot yang digunakan bernuansa
tradisonal tapi berkesan modern.

ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI

1. Letak
 Happy cafe terletak di desa Gabus rt 7 rw 1 no 47

2. Letak sumber bahan baku

Dari pasar tradisonal dekat dengan cafe dan dari supermarket terdekat

3. Fasilitas angkutan

Karena terletak dipusat kota jadi terjangkau dan mudah dijangkau angkutan dan
warga/ masyarakat sekitar

4. Ketersediaan tenaga kerja terampil

SDM yang bersertifikat sesuai dengan keterampilan yang dibuthkan dan sudah
berpengalaman

5. Ketersediaan listrik dan air

listrik + air tersedia dicafe tempat usaha didirikan

Masalah Desaign

1. Teknologi

Menggunakan teknologi pembuatan kopi yang sederhana + higienis sehingga cita

rasa kopi terjaga

Untuk jamu menggunakan jamu instan dan tinggal diseduh.

2. Operasional
- Rencana produksi sesuai dengan pesanan
- Bahan – bahan disesuaikan dengan menu
- Kualitas makanan dijamin higienis

3. Pengawasan Operasional

Dilakukan setiap hari oleh pemilik Happy café

4. Lay Out

Dengan skala 1 : 25 , luas tanah 7m x 3 m

5. HARGA POKOK PRODUKSI

A. BIAYA BAHAN BAKU

- Kopi 1kg Rp. 30.000,-
- Susu cair 5 liter Rp. 30.000,-
- Gula 2 kg Rp. 24.000,-
- Macaroni 500 gr Rp. 12.000,-
- Stik keju 500 gr Rp. 20.000,-
- Chiki 1 pak Rp. 24.000,-
- Kentang goreng 1 kg Rp. 35.000,-
- Roti tawar 2 pak Rp. 20.000,-
- Blue band 500 gr Rp. 9000,-
- Selai coklat 250 gr Rp. 8000,-
- Selai kacang 250 gr Rp. 6000,-
- Mie instan 1 kardus Rp. 42.000,-
- Telur 1 kg Rp. 20.000,-
- Donat 20pcs Rp. 20.000,-
- Misis coklat 250 gr Rp. 10.000,-
- Nugget Rp. 50.000,-
- Minyak goreng 2liter Rp. 20.000,-
 - Jahe Rp. 15.000,-
- Cappuccino bubuk Rp. 10.000,-
- Coklat bubuk Rp. 15.000,-
- Jeruk buah Rp. 15.000,-
- Teh 1pack Rp. 15.000,-
- Teh rosella Rp. 20.000,-
- Susu kedelai 3liter Rp. 15.000,-
- Temulawak instan Rp. 7000,-
- Beras kencur instan Rp. 7000,-
- Kunyit asam instan Rp. 9000,-
- Soft drink : - coca cola, sprite, fanta : Rp. 30.000,-
B. BIAYA TENAGA KERJA
- Pemilik + kasir Rp. 2000.000,-
- Manager Operasional Rp. 1500.000.-
- Pelayan+ CS (2) @ 1500.000 Rp. 3000.000.-
- Koki+ barista Rp. 1200.000,-
C. BIAYA OVERHEAD
- Administrasi Rp. 3000.000,-

( gelas,piring,kursi+meja,nota,dll)

- Listrik,air dan telp Rp. 1000.000,-

HPP ( harga pokok produksi ) Rp. 12.223.000,-

Kami menentukan laba 20% :

HPP + 20% = Rp. 12.223.000,- + 20% = Rp. 14.667.600,-

Jadi HPP ( harga pokok penjualan ) = Rp. 14.667.600,-

ASPEK SDM
1. Perencanaan SDM

Karyawan yang bekerja di Happy cafe setiap hari harus berhubungan langsung dengan
konsumen dan harus memenuhi 5S (Sopan, Santun, Sapa, Senyum dan Salam). Para
karyawan diharuskan ramah dan sabar dalam melayani konsumen.

Kriteria umum yang harus dimiliki karyawan Happy cafe =

- Berpenampilan menarik
- Pendidikan min SMA
- Bekerja keras dan loyalitas tinggi
- Bertanggung jawab
- Sopan, santun dan ramah
2. Struktur Organisasi
 3. Job Analysis
- Direktur + kasir
- Manager operasional
- Pelayan
- Koki + barista

4. Bentuk Usaha

Usaha dagang

Job Description dan Job Specification Sumber Daya Manusia

 JABATAN JOB DESCRIPTION JOB SPECIFICATION
1. DIREKTUR + kasir ➢ Bertanggung jawab -

terhadap
terselenggaranya
peraturan perusahaan
dengan baik.
➢ Melakukan perhitungan
gaji.
➢ Melaksanakan seluruh
fungsi pencatatan
keuangan dan akuntansi.
➢ Mengamankan system
serta prosedur
operasional dan harta
cafe

✓  Menerima pembayaran
dari transaksi yang
dilakukan dengan
pelanggan
✓  Mengatur pemasukan dan
pengeluaran
2. MANAGER ➢  Bertanggung jawab atas ● Sehat jasmani dan rohani.
OPERASIONAL pelaksanaan system kerja di ● Memiliki surat keterangan
CAFE semua bagian. kelakuan baik dari Kepolisian
➢  Bersama dengan koki bahwa tidak pernah melakukan
melakukan segala perbuatan yang
percobaan-percobaan atas melanggar hukum.
inovasi produk baru. ● Kreatif dan memiliki banyak ide.
➢  Melakukan kontrol dan ● Bertanggung jawab terhadap
perbaikan-perbaikan atas pekerjaan dan jujur.
kualitas produk. ● Memiliki kemampuan sosialisasi.
➢Merencanakan dan ● Kemampuan cepat tanggap.
mengkoordinir kebutuhan
SDM.

3. Pelayan + cs ✓ Mencatat semua pesanan ∙         Sehat jasmani dan rohani.

yang diinginkan ∙         Memiliki surat keterangan
konsumen kelakuan baik dari Kepolisian
bahwa tidak pernah melakukan
✓  Memastikan konsumen
segala perbuatan yang melanggar
sudah mendapatkan
hukum.
pesanan mereka
∙         Bertanggung jawab terhadap
✓  Memastikan agar
pekerjaan dan jujur.
konsumen merasa puas
∙         Memiliki sikap ramah dan
dengan pesanannya
sopan terhadap siapa saja.
✓  Mengantar pesanan
∙         Memiliki kemampuan
konsumen ke meja
sosialisasi.
konsumen
∙         Kemampuan cepat tanggap.
✓Menjamin kebersihan area
café
 ✓Membersihkan meja
setelah konsumen membeli
makanan/nongkrong.

4. Barista + Koki ✓Membuatkan pesanan Pengalaman : memiliki

yang telah dipesan pengalaman kerja minimal 1 tahun.
konsumen Karakteristik :
∙         Sehat jasmani dan rohani.
✓  Mengatur kegiatan di
∙         Memiliki surat keterangan
dapur agar pesanan
kelakuan baik dari Kepolisian
konsumen dapat terhidang
bahwa tidak pernah melakukan
tepat pada waktunya.
segala perbuatan yang melanggar
hukum.
∙         Kreatif dan memiliki banyak ide.
∙         Bertanggung jawab terhadap
pekerjaan dan jujur.
∙         Memiliki kemampuan
sosialisasi.
∙         Kemampuan cepat tanggap.
 ASPEK FINANSIAL

ASUMSI PENDAPATAN
Harga
perbungkus
Jenis /pergelas/
No makanan/minuman Perporsi Penjualan perhari Penjualan perbulan
1 Mie telur 8000 15 porsi X 8000 = 120.000 2.400.000
2 Macaroni 2000 20 bungkus X 2000 = 40.000 800.000
3 stik keju 2000 20 bungkus X 2000 = 40.000 800.000
4 Chiki 2000 30 bungkus X 2000 = 60.000 1.200.000
5 Kentang goreng 7000 30 porsi X 7000 = 210.000 4.200.000
6 Roti bakar 5000 25 porsi X 5000 = 125.000 2.500.000
7 Mie instan 5000 10 porsi X 5000 = 50.000 1.000.000
8 Donat 3000 25 bungkus X 3000 = 75.000 1.500.000
9 Nugget 7000 10 porsi X 7000 = 70.000 1.400.000
10 Kopi susu 6000 30 gelas X 6000 = 180.000 3.600.000
11 Kopi item 4000 15 gelas X 4000 = 60.000 1.200.000
12 Kopi jahe 5000 30 gelas X 5000 = 150.000 3.000.000
13 Cappucino 6000 30 gelas X 6000 = 180.000 3.600.000
14 Coklat anget 6000 20 gelas X 6000 = 120.000 2.400.000
15 Es coklat 6000 30 gelas X 6000 =180.000 3.600.000
16 Es jeruk 5000 15 gelas X 5000 = 75.000 1.500.000
17 Es teh 3000 10 gelas X 3000 = 30.000 600.000
18 Jahe anget 5000 50 gelas X 5000 = 250.000 5.000.000
 19 Teh rosella 6000 20 gelas X 6000 = 120.000 2.400.000
Susu kedelai rasa 5000
20 jahe 30 gelas X 5000 = 150.000 3.000.000
21 Temulawak anget 4000 25 gelas X 4000 = 100.000 2.000.000
22 Es beras kencur 4000 30 gelas X 4000 = 120.000 2.400.000
23 Es kunyit asam 4000 50 gelas X 4000 = 200.000 4.000.000
24 Soft drink 5000 10 gelas X 5000 = 50.000 1.000.000
25 Air mineral 4000 10 gelas X 4000 = 40.000 800.000
  Jumlah pendapatan   2.795.000 55.900.000

GAJI/ UPAH

N
O Pengelola Gaji per bulan
1 Pemilik / kasir 2.000.000
2 Manager Operasional 1.500.000
3 Pelayan + Cs (2) @ 1.500.000 3.000.000
4 Koki + Barista 1.200.000
   
Total Gaji 7.700.000

BIAYA UMUM

N
o biaya umum Biaya per bulan
1 Administrasi 3.000.000
  (gelas,piring,meja,nota dll)  
     
2 Listrik,air,telephon 1.000.000
     
Total biaya umum 4.000.000