PROPOSAL
Believe in Hard Work
Table of Contents
Executive Summary 01
Latar Belakang 02
Profil Entrepreneur 03
Profil Perusahaan 06
Deskripsi Produk 07
Struktur Organisasi 08
Aspek Pemasaran 09
ii
Believe in Hard Work
Executive Summary
Maraville Coffee adalah sebuah specialty coffee shop yang berbasis di Yogyakarta. Dikemas
dengan konsep kafe yang simple & cozy, Maraville Coffee berfokus pada standar kualitas kopi
yang disajikan ke tangan konsumen.
Maraville adalah brand yang mendedikasikan dirinya untuk sebuah karya yang disebut dengan ‘secangkir
kopi’. Maraville selalu menghargai setiap kerja keras yang dihasilkan oleh seseorang.
Maraville menganggap bahwa kerja keras itu adalah bentuk dari sebuah harapan. Harapan tentang
bagaimana keajaiban muncul setelah kita menunjukkan kerja keras.
Maraville Coffee mengusung tagline “Believe in Hard work” sebagai bentuk pesan kepada
konsumen agar selalu bekerja keras untuk mencapai tujuan. Coffee Shop ini memberikan suasana
cafe yang nyaman bagi individu maupun kelompok dalam beraktivitas seperti
bercengkerama, berkumpul, saling berinteraksi, dan melakukan pekerjaan.
Maraville Coffee menyasar konsumen mahasiswa maupun masyarakat berusia produktif antara
20 hingga 40 tahun yang memiliki ketertarikan dan apresiasi terhadap kopi.
Sebagai sebuah specialty coffee shop, Maraville Coffee menyajikan dua jenis pengolahan kopi
yaitu espresso base dan manual brew. Selain menjual berbagai varian kopi,
Maraville Coffee juga menyajikan berbagai produk minuman dan makanan untuk meraih
pasar konsumen yang lebih luas.
01
Believe in Hard Work
Latar Belakang
Kopi merupakan minuman yang spesial. Dalam setiap cangkir kopi yang kita nikmati, terdapat
rantai proses yang panjang dibelakangnya. Setiap proses dapat mempengaruhi rasa dari secangkir
kopi. Hal tersebut memunculkan ketertarikan yang luar biasa bagi
para pecinta kopi. Selain itu, Indonesia merupakan salah satu produsen kopi terbesar di dunia. Dari
ujung barat hingga timur Indonesia memproduksi kopi dimana setiap daerah memiliki keanekaragaman
rasa masing-masing.
Di Yogyakarta, peluang bisnis specialty coffee shop masih sangat besar karena banyaknya
penikmat kopi, terutama anak muda yang membutuhkan kopi sebagai pendamping saat berkumpul
dengan teman, berdiskusi kelompok maupun menyelesaikan pekerjaan secara individu. Dengan
image Yogyakarta sebagai kota pelajar, jumlah pelajar di Yogyakarta tentu akan terus bertambah
sehingga pasar dari coffee shop akan terus terbuka lebar. Selain itu, di Yogyakarta sendiri cukup
banyak komunitas-komunitas yang memiliki budaya berkumpul di sebuah coffee shop.
Namun sayangnya, penikmat kopi kebanyakan hanyalah sekedar peminum kopi tanpa mengetahui
kopi apa dan bagaimana rangkaian proses dibalik secangkir kopi yang mereka minum. Dari
kurangnya apresiasi konsumen tersebut, Maraville Coffee hadir untuk menyulut minat masyarakat
untuk lebih mengapresiasi dan peduli kualitas kopi yang mereka minum, terutama kopi yang berasal
dari Indonesia.
02
Believe in Hard Work
Profil Entrepreneur
“ What define us is how well we raise after failing. And work is the bridge
between dreams and reality, so if ou have big dreams be ready for a ton of
wo”rk.
Personal Information
Place & Date of Birth : Sleman, October 24th 1994
Sex : Male
Height, weight : 178cm, 65kg
Religion : Islam
Status : Single / Student
Education Background
Present : Industrial Engineering of Universitas Islam Indonesia
Skills
Certified Barista from ABCD School of Coffee Jakarta
Role
CEO
Job Spesific : General Manager
Job Desk : Developing a business plan that clearly identifies the company’s mission and goals.
Delegate management responsibilities to others regarding marketing strategies,
accounting methods, operational and other areas.
03
Believe in Hard Work
Profil Entrepreneur
Personal Information
Place & Date of Birth : Yogyakarta, October 1st 1995
Sex : Male
Religion : Islam
Status : Single / Student
Education Background
Present : Economics and Business of Universitas Gadjah Mada Have
an experience in Coffee Shop Industry
Identifiers
• Passionate about coffee and culinary
• Like to try new things and love the process
• Highly motivated and open minded
• Always ‘‘on the go’’
Role
COO
Job Spesific : Chief Operation
Job Desk : Managing day to day operation and human resources capital
04
Believe in Hard Work
Profil Entrepreneur
“If you just work on stu ffthat you like and you’re
passionate about, you don’t have to have a master
plan with how things will play out.”
Personal Information
Place & Date of Birth : Sleman, Juli 5th 1994
Sex : Male
Height, weight : 167cm, 70kg
Religion : Islam
Status : Single / Student
Education Background
Present : Geological Engineering of Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogy
akarta
Role
CFO
Job Spesific : Financial Officer
Job Desk : Ensure cash flow is appropriate for the company’s operations & manage vendor
relationships
05
Believe in Hard Work
Profil Perusahaan
Maraville Coffe merupakan sebuah specialty coffee shop yang terletak di Yogyakarta.
Maraville coffee mengutamakan kualitas kopi dari pemilihan roasted beans yang kami seleksi berdasar
kualitas yang baik dan berupaya sebaik mungkin dalam proses penyajian dari balik
meja bar hingga ke tangan konsumen.
Ide brand ini bermula dari pecinta kopi dengan berbagai latar belakang. Ahmad Syihabuddin
Zankie sebagai founder dari Maraville Coffee memulai perjalanan
dari sekolah barista ABCD School of Coffee Jakarta yang kemudian mengaplikasikan ilmunya sebagai
barista di sebuah kedai kopi di Yogyakarta. Satrio Sakti yang berlatar
belakang mahasiswa Manajemen dan sudah mengenal pasar industri kuliner di Yogyakarta dengan
usaha keluarganya (Tom’s Milk) yang sudah berdiri hampir 2 tahun dan juga pernah bekerja sebagai
brewer di kedai kopi sehingga sudah familiar dengan ilmu tentang kopi.
Julianto Arif yang juga pecinta kopi dan dedikasinya pada industri ini tidak diragukan lagi, sehingga
sepakat untuk melakukan kerjasama sebagai CEO, COO, dan CFO dari Maraville Coffee.
Nama Maraville diambil dari bahasa latin yang artinya adalah Miracle atau keajaiban.
Maraville adalah sebuah proses panjang perjalanan dan dedikasi kami untuk mengapresiasi kopi.
Tagline Maraville Coffee yakni “Believe in Hard work” merupakan sebuah perspektif tentang usaha
keras kami dari lantai dasar pengetahuan tentang kopi dan ilmu bisnis yang akan dijalani, kemudian
ditempa dari pengalaman dibalik meja bar hingga membawa sampai ketitik ini
dengan selalu percaya bahwa usaha keras akan mengiringi hasil. Sedangkan “Maraville” adalah sebuah
harapan, tentang keajaiban yang tercipta dari upaya kami membangun brand ini.
Sebagai wujud, Maraville coffee memberikan kopi terbaik dan suasana kafe yang nyaman untuk
mendukung segala aktivitas konsumen. Cerita ini baru akan dimulai setelah lahirnya brand ini di
Yogyakarta, bukan sebuah akhir dari perjalanan perjuangan usaha kami.
Persaingan coffee shop di lahan hijau merupakan peluang kami untuk turut
bersaing meraup pasar. So, secangkir kopi dahulu untuk merayakan
tiap perjuangan dan usaha keras yang kita lakukan sekarang, kenapa tidak?
06
Believe in Hard Work
Deskripsi Produk
Minuman
Specialty Coffee
Kopi yang telah diproses sedemikian rupa sehingga menghasilkan roasted beans yang
berkualitas, yang kemudian diolah menggunakan dua alternative penyeduhan yaitu espresso
based dan manual brew. Dengan kedua jenis penyeduhan tersebut kemudian dapat
divariasikan menjadi berbagai macam menu.
- Espresso Based
Merupakan minuman kopi yang berbahan dasar dari biji kopi yang telah digiling dan di
ekstrak dengan air panas di bawah tekanan tinggi yang kemudian dipadukan dengan bahan
bahan lain yang menghasilkan variasi kopi seperti: Espresso, Double Espresso,
Cappucino, Coffee Latte, Cafe Mocha, Affogato, Americano, Long Black, Avocado Coffee, Kyoto
Latte dan Frappe.
- Manual Brew
Merupakan minuman kopi single origin yang diseduh menggunakan alat seduh manual. Alat
seduh yang digunakan meliputi V60, Chemex, Vietnam Drip, Cold Brew, Aeropress, dan
Frenchpress.
Non Coffee
Minuman yang berbahan dasar bukan dari kopi. Minuman ini meliputi Green Tea, Red Velvet, dan
Chocolate.
Makanan
Pastry
Croissant dan Cake.
Snacks
Toast, Sandwich, Waffle, French Fries, Potato Wedges, Omelette, Scrambled Egg, Egg Benedict, dan
Smoked Beef Risoles.
Main Course
Oriental Fried Rice, Fish n Chips, Chicken Katsu, Chicken Teriyaki, Chicken Cordon Bleu, and
Saussage BBQ.
07
Believe in Hard Work
Struktur Organisasi
CEO
Barista Cook
Maraville Coffee didirikan oleh 3 orang yang berperan sebagai CEO, COO dan CFO. Untuk
CMO Barista dan Cook Maraville Coffee menggunakan sistem recruitment.
Tugas CEO mengatur jalanya coffee shop secara keseluruhan. Tugas COO mengatur jalanya
opreasional dan produksi di coffee shop. Tugas CMO menarik pasar dan mengelola
hubungan dengan konsumen. Tugas CFO mengatur keuangan secara
keseluruhan. Barista dan Cook bertugas untuk memproduksi menu yang disupervisi
oleh COO.
08
Believe in Hard Work
Aspek Pemasaran
Kelemahan (Weaknesses)
• Pemain baru di industri kopi.
• Belum memiliki alat roasting.
• Ketergantungan dengan alat supplier kopi.
Peluang (Opportunities)
• Pasar / konsumen besar (data jumlah mahasiswa UGM, UNY dan sekitarnya).
• Brand identity yang kuat.
• Budaya minum kopi yang sedang menjadi trend.
• Belum banyak coffee shop yang mengusung konsep sejenis.
Ancaman (Threats)
• Cukup banyak coffee shop di lokasi sekitar.
• Perubahan iklim menyulitkan suplai kopi.
• Kemungkinan ekspansi brand dari luar kota ke Yogyakarta.
09
Believe in Hard Work
Aspek Pemasaran
• Psikografi
- Pecinta kopi dan produk dalam negeri.
- Kelas Ekonomi Sosial : Menengah keatas.
- Kepribadian introvert dan extrovert.
- Kebiasaan nongkrong.
Targeting
Seluruh masyarakat yang memiliki kebutuhan akan kopi yang berkualitas “specialty”
serta minuman maupun makanan lainnya yang cocok sebagai pendamping saat melakukan pekerjaan dan hal-
hal produktif.
Positioning
• Menjadi leader dalam industri specialty coffee di Yogyakarta.
• Coffee Shop yang menyediakan kopi specialty dengan konsep edukasi konsumen.
• Kopi adalah minuman pendamping dikala melakukan pekerjaan yang membutuhkan
konsentrasi tinggi.
10
Believe in Hard Work
Aspek Pemasaran
Strategi Pemasaran
• Desain outlet yang nyaman dan sesuai bagi kebutuhan konsumen.
• Melatih karyawan untuk meracik kopi terbaik dengan berbagai macam teknik serta produk
non-kopi lainnya.
• Strategi pemasaran yang ditujukan untuk membentuk loyal customer yang kuat untuk
memaksimalkan penjualan, terutama produk kopi.
• Menyajikan produk kombinasi kopi dengan bahan baku lain yang tidak ada di coffee shop
lain.
• Menyajikan berbagai menu makanan utama dan non-kopi untuk meraih keunggulan
kompetitif.
• Menciptakan social media engagement dengan membagi konten-konten yang menarik dan
berkaitan dengan edukasi kopi.
Analisis Kompetitor
Di kota Yogyakarta si sudah ada beberapa Coffee Shop yang berada dalam lokasi yang tidak
jauh dan memiliki beberapa karakteristik yang sama. Berikut adalah daftar Coffee Shop yang
kami anggap pesaing :
1. Blanco Coffee and Book
2. Awor Coffee and Gallery
3. Peacock Coffee
4. Epic Coffee
5. Lagani Coffee
6. No.27 Coffee
7. Dongeng Kopi
8. Studio Kopi
9. Blackbone
10. Top Gear Coffee
11. Starbucks
11
Believe in Hard Work
Aspek Pemasaran
Dari daftar tersebut, kami membandingkan jenis-jenis produk yang mereka jual yang kemudian
kami cari apa kelebihan dan kekurangan serta peluang yang ada. Tabel menunjukkan bahwa semua
coffee shop menjual produk yang sama yaitu Coffee Espresso-based, minuman non-coffee,
serta snack. Namun untuk kategori food atau makanan besar, coffee blended,
dan pastry masih banyak coffee shop yang belum menyediakan. Kategori yang belum banyak
disediakan oleh coffee shop pesaing menandakan terdapat banyak peluang untuk disasar dalam
industri coffee shop.
Di kota Yogyakarta sendiri, belum banyak coffee shop yang membawa isu specialty coffee dalam
produk kopinya. Sedangkan specialty coffee menjadi hal yang menjadi salah satu perhatian konsumen
dalam membeli kopi, setidaknya perkembangan menunjukkan bahwa konsumen semakin peduli dengan
kopi yang mereka minum, tidak hanya soal rasa tetapi juga dengan kualitas di seluruh prosesnya.
Meningkatnya kepedulian tersebut serta belum banyaknya pesaing menandakan adanya peluang.
Kapasitas pelanggan yang dapat ditanggung dalam satu waktu juga menjadi indikator kami dalam
membandingkan Maraville Coffee dengan pesaing. Dalam industri coffee shop tentu kapasitas
menjadi hal yang penting. Apabila kapasitas besar tentu lebih banyak pelanggan yang bisa dilayani,
dari sisi pelanggan pun kebutuhan mereka akan tempat yang besar akan terpenuhi, pun yang datang
sendiri pun tetap bisa datang.
12
Believe in Hard Work
Aspek Pemasaran
O
MANUAL COFFEE NON
JENIS PRODUK ESPRESS
BREW BLENDED COFFEE
FOOD SNACK PASTR ROASTERY
Y
• Blanco Coffee v v v v - v v -
• Awor Coffee v v - v - v - -
• Peacock Coffee v - - v - v - -
• Epic Coffee v v v v v v - v
• Lagani Coffee & Co. v - - v v v v -
• No.27 Coffee v v v v v v v -
• Dongeng Kopi v v - v - v - v
• Studio Kopi v v - v v v v v
• Blackbone v v - v v v - -
• Top Gear v v - v - v - v
• Starbucks v - - v - v v -
• Hestek Kopi v v - v v v - -
Aspek Pemasaran
• Blanco Coffee 35
• Awor Coffee 25
• Peacock Coffee 40
• Epic Coffee 50
• Lagani Coffee & Co. 20
• No.27 Coffee 32
• Dongeng Kopi 50
• Studio Kopi 25
• Blackbone 30
• Top Gear 40
• Starbucks 50
• Hestek Kopi 20
14
Believe in Hard Work
Aspek Pemasaran
Epic Dongeng
Menu Maraville No.27 Lagani Blanco Awor
Coffee
Peacock Blackbone L'orology
Kopi
15
Believe in Hard Work
Believe in Hard
16
Believe in Hard Work
Believe in Hard
17
Contact Person :
maravillecoffee@gmail.com
085848796449