MP Masa Simpan

Pendugaan umur simpan produk dengan metode ASLT
Nama analis : Rafki O

Kode Contoh : 096/5/2019
Komoditi/produk : Kerupuk Bawang
Pengemas : plastik PP
Parameter kritis : kadar air
Titik kritis : 4
PERLAKUAN 1
titik kritis : kadar air

suhu penyimpanan (°C) : 20
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T
1 0 1 0.0600 1.000 293 0.0034
2 5 1.3
3 10 1.6
4 15 1.9
5 20 2.2
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 1 0.0714 1.000 298 0.0034
2 7 1.5
3 14 2
4 21 2.5
5 28 3
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 1 0.1029 0.996 303 0.0033
2 7 1.72
3 14 2.42
4 21 3.16
5 28 3.88
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀

1 0.0034 -2.813 -4775.260529 13.45174506 695054.1668
2 0.0034 -2.639
3 0.0033 -2.274
ln k
-2.813
ln k
-2.639
ln k
-2.274
umur simpan
k
(hari)
0.05807195421655 52
0.076335350894 35
0.09944100934972 24

Komoditi/produk : Kerupuk Bawang
Titik kritis : 11
PERLAKUAN 1

y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 2.53 0.0307 2.368 293 0.0034
2 7 2.57
3 14 2.65
4 21 2.7
5 28 3.54
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 2.55 0.0481 2.266 298 0.0034
2 7 2.54
3 14 2.7
4 21 2.81
5 28 4.1
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 2.58 0.0646 2.248 303 0.0033
2 7 2.61
3 14 2.8
4 21 3.25
5 28 4.52
y = ax + b
1/T ln k ln k₀

1 0.0034 -3.483 -6603.790132 19.07899874 193154073.2
2 0.0034 -3.034
3 0.0033 -2.740
ln k
-3.483
ln k
-3.034
ln k
-2.740
umur simpan
k
(hari)
0.03144440731372 269
0.04589629719774 184
0.06615940841454 126

Komoditi/produk : Rendang
Titik kritis : 20
PERLAKUAN 1
Perlakuan
titik kritis : kadar air 1

suhu penyimpanan (°C) : 20 2
3
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k
1 0 9.64 0.0465 9.563 293 0.0034 -3.068
2 7 9.8
3 14 10.15
4 15 10.26
5 20 10.57
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 9.64 0.0514 9.578 298 0.0034 -2.968
2 7 9.85
3 14 10.24
4 15 10.4
5 20 10.64
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 9.64 0.0789 9.525 303 0.0033 -2.540
2 7 10.05
3 14 10.35
4 15 10.65
5 20 11.35
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur simpan
x y slope (a) intercept (b) k₀ k
(hari)
0.0034 -3.068 -4670.456014 12.81719668 368500.2523 0.04402814278953 235
0.0034 -2.968 0.05752851656269 177
0.0033 -2.540 0.07450794039591 132
Nama analis : Dia Sari Permata

Komoditi/produk : Stick Kentang
Titik kritis : 20
PERLAKUAN 1

y = ax + b
Waktu penyimpanan (hari) kadar air k
1 0 2.25 0.0493 2.260 293 0.0034 -3.010
2 7 2.50
3 14 3.10
4 21 3.35
5 28 3.55
PERLAKUAN 2
y = ax + b
1 0 2.24 0.0529 2.216 298 0.0034 -2.940
2 7 2.46
3 14 3.06
4 21 3.40
5 28 3.62
PERLAKUAN 3
y = ax + b
1 0 1.91 0.0553 2.176 303 0.0033 -2.895
2 7 2.87
3 14 2.97
4 21 3.44
5 28 3.56

Komoditi/produk : Keripik Malaysia
Titik kritis : 20
PERLAKUAN 1
y = ax + b
1 0 2.61 0.0276 2.658 293 0.0034 -3.591
2 7 2.85
3 14 3.13
4 21 3.26
5 28 3.37
PERLAKUAN 2
y = ax + b
1 0 2.65 0.0389 2.586 298 0.0034 -3.248
2 7 2.72
3 14 3.15
4 21 3.52
5 28 3.61
PERLAKUAN 3
y = ax + b
1 0 2.47 0.0444 2.644 303 0.0033 -3.114
2 7 3.12
3 14 3.33
4 21 3.65
5 28 3.76

Komoditi/produk : Kue Kaktus
Titik kritis : 20
PERLAKUAN 1
y = ax + b
1 0 1.39 0.0519 1.518 293 0.0034 -2.959
2 7 2.02
3 14 2.21
4 21 2.77
5 28 2.83
PERLAKUAN 2
y = ax + b
1 0 1.18 0.0747 1.526 298 0.0034 -2.594
2 7 2.37
3 14 2.72
4 21 3.22
5 28 3.37
PERLAKUAN 3
y = ax + b
1 0 1.33 0.0603 1.852 303 0.0033 -2.809
2 7 2.70
3 14 3.09
4 21 3.14
5 28 3.22

Komoditi/produk : Kue Bawang
Titik kritis : 20
PERLAKUAN 1
y = ax + b
1 0 0.82 0.0931 1.150 293 0.0034 -2.374
2 7 1.81
3 14 3.01
4 21 3.29
5 28 3.34
PERLAKUAN 2
y = ax + b
1 0 0.61 0.0726 1.134 298 0.0034 -2.623
2 7 2.07
3 14 2.53
4 21 2.71
5 28 2.83
PERLAKUAN 3
y = ax + b
1 0 0.90 0.1000 1.362 303 0.0033 -2.303
2 7 2.35
3 14 3.18
4 21 3.61
5 28 3.77
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur simpan
Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀ k
(hari)
1 0.0034 -3.010 -1021.04293737 0.478453755557 1.613577 0.0494726926 359
2 0.0034 -2.940 0.0524515797 334
3 0.0033 -2.895 0.0555026276 304
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur simpan
(hari)
1 0.0034 -3.591 -4245.65527691 10.93226963654 55953.13 0.0494726926 352
2 0.0034 -3.248 0.0524515797 327
3 0.0033 -3.114 0.0555026276 304
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur simpan
(hari)
1 0.0034 -2.959 -1365.69198036 1.796383786901 6.02781 0.0494726926 376
2 0.0034 -2.594 0.0524515797 343
3 0.0033 -2.809 0.0555026276 321
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur simpan
(hari)
1 0.0034 -2.374 -602.281898224 -0.411670362874 0.662543 0.0494726926 388
2 0.0034 -2.623 0.0524515797 347
3 0.0033 -2.303 0.0555026276 306
Nama analis : Dia

Komoditi/produk : stick kentang
Acuan syarat mutu: SNI 2886: 2015 makanan ringan ekstrudat
Acuan metode: SNI 01-2891-1992 cara uji makanan dan minuman
Titik kritis : 4
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
Parameter : kadar air

y = ax + b
Waktu penyimpanan
kadar air k
(hari)
1 0 2.25 0.0493 2.260 293 0.0034
2 7 2.5
3 14 3.1
orde 0 perlakuan 1
4 21 3.35
4
5 28 3.55
3 R² = 0.963765182186235
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu penyimpanan kadar air
k
(hari)
1 0 2.24 0.0529 2.216 298 0.0034
2 7 2.46
3 14 3.06
4 21 3.4 orde 0 perlakuan 2
5 28 3.62 4
3 R² = 0.972632715698534
2
1
0
0 5 10 15 20 25
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu penyimpanan kadar air
k
(hari)
1 0 1.91 0.0553 2.176 303 0.0033
2 7 2.87
3 14 2.97
4 21 3.44
orde 0 perlakuan 3
4
5 28 3.56
3 R² = 0.880683288251205
2
1
0
0 5 10 15 20 25 3
ORDE SATU
PERLAKUAN 1

y = ax + b
Waktu penyimpanan
ln kadar air k
(hari)
ln k R2 No x y slope (a)
-3.010 0.9638 1 0 0.81093021621633 0.0172
2 7 0.91629073187416
3 14 1.1314021114911
uan 1 ord
4 21 1.20896034583698
1.4
5 28 1.26694760348732 1.2 R² = 0.9512787
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
20 25 30 0 5
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu penyimpanan
ln kadar air k
(hari)
ln k R2 No x y slope (a)
-2.940 0.9726 1 0 0.80647586586695 0.0183
2 7 0.90016134994427
o
1.4
1.2 R² = 0.96298
1
3 14 1.11841491596429
erlakuan 2 4 21 1.22377543162212
o
1.4
5 28 1.28647402583768 1.2 R² = 0.96298
4 1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
15 20 25 30 0 5
PERLAKUAN 3
Parameter : 4
y = ax + b
Waktu penyimpanan
ln kadar air k
(hari)
ln k R 2
No x y slope (a)
-2.895 0.8807 1 0 0.64710324205854 0.0204
2 7 1.05431202977153
3 14 1.08856195281461
rlakuan 3 4 21 1.23547147138531
or
1.4
5 28 1.26976054486394 1.2 R² = 0.826772
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
5 20 25 30 0 5
1/T ln k
Perlakuan x y
1 0.0034 -3.010
2 0.0034 -2.940
3 0.0033 -2.895
y = ax + b
intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

0.826 293 0.0034 -4.062 0.9513
orde 1 perlakuan 1
1.4
1.2 R² = 0.951278779909551
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b

0.810 298 0.0034 -3.999 0.9630
orde 1 perlakuan 2
1.4
1.2 R² = 0.962984825311972
1
orde 1 perlakuan 2
1.4
1.2 R² = 0.962984825311972
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b

0.774 303 0.0033 -3.893 0.8268
orde 1 perlakuan 3
1.4
1.2 R² = 0.826772703195573
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b
ln k₀
umur simpan
slope (a) intercept (b) k₀ k titik kritis
(hari)
-1021.042937 0.478453756 1.613577487 0.0494726925849 4 35
0.05245157970918 4 34
0.05550262757702 3.56 30

Komoditi/produk : Stick kentang
Titik kritis : 4
ORDE NOL ORDE SATU
PERLAKUAN 1 PERLAKUAN 1
Parameter : kadar air Parameter :

suhu penyimpanan (°C) : 20 suhu penyimpanan (°C) :
y = ax + b
Waktu
Waktu penyimpanan
penyimpanan kadar air k
(hari)
(hari)
No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2 No x
1 0 2.25 0.0493 2.260 293 0.0034 -3.010 0.9638 1 0

2 7 2.5 2 7
3 14 3.1 3 14
orde 0 perlakuan 1
4 21 3.35 4 21
5 28 3.55 4 5 28
R² = 0.963765182186235
2
0
0 5 10 15 20 25 30
Waktu y = ax + b
Waktu penyimpanan
(hari) (hari)
1 0 2.24 0.0529 2.216 298 0.0034 -2.940 0.9726 1 0
2 7 2.46 2 7
3 14 3.06 3 14
4 21 3.4 orde 0 perlakuan 2 4 21
5 28 3.62 4 5 28
3 R² = 0.972632715698534
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
Waktu y = ax + b
Waktu penyimpanan
(hari)
No (hari)
x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2 No x
1 0 1.91 0.0553 2.176 303 0.0033 -2.895 0.8807 1 0
2 7 2.87 2 7
3 14 2.97 3 14
4 21 3.44
orde 0 perlakuan 3 4 21
5 28 3.56 4 5 28
3 R² = 0.880683288251205
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b
1/T ln k ln k₀

kadar air 1 0.0034 -3.010 -1021.042937 0.478453756 1.613577487
20 2 0.0034 -2.940
3 0.0033 -2.895
y = ax + b
ln kadar
k
air
y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2
0.81093 0.0172 0.826 293 0.0034 -4.062 0.9513

0.916291
1.131402
orde 1 perlakuan 1
1.20896
1.4
1.266948 1.2 R² = 0.951278779909551
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
kadar air
25
y = ax + b
ln kadar
k
air
0.806476 0.0183 0.810 298 0.0034 -3.999 0.9630
0.900161
1.118415
1.223775
orde 1 perlakuan 2
1.4
1.286474 1.2 R² = 0.962984825311972
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
kadar air
30
y = ax + b
ln kadar
k
air
0.647103 0.0204 0.774 303 0.0033 -3.893 0.8268
1.054312
1.088562
1.235471
orde 1 perlakuan 3
1.269761 1.4
1.2 R² = 0.826772703195573
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
k titik kritis umur simpan
(hari)
0.0494726925849 4 35
0.05245157970918 4 34
0.05550262757702 4 30

Komoditi/produk : Keripik Malaysia
Titik kritis : 4
ORDE NOL ORDE SATU

y = ax + b
Waktu penyimpanan kadar air k Waktu penyimpanan
(hari) (hari)
1 0 2.61 0.0276 2.658 293 0.0034 -3.591 0.9642 1 0
2 7 2.85 2 7
3 14 3.13 orde 0 perlakuan 1 3 14
4 21 3.26 4 21
4
5 28 3.37 5 28
3 R² = 0.964200662663077
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b
Waktu penyimpanan Waktu penyimpanan
(hari) kadar air k (hari)
No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R 2
No x
1 0 2.65 0.0389 2.586 298 0.0034 -3.248 0.9468 1 0
2 7 2.72 2 7
3 14 3.15 3 14
4 21 3.52 orde 0 perlakuan 2 4 21
5 28 3.61 4 5 28
3 R² = 0.94681341182493
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b
Waktu penyimpanan kadar air k Waktu penyimpanan
(hari) (hari)
1 0 2.47 0.0444 2.644 303 0.0033 -3.114 0.9207 1 0
2 7 3.12 2 7
3 14 3.33 3 14
4 21 3.65
orde 0 perlakuan 3 4 21
5 28 3.76 4 5 28
R² = 0.920696417012527
3
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b
1/T ln k ln k₀

kadar air 1 0.0034 -3.591 -4245.655277 10.93226964 55953.12897
20 2 0.0034 -3.248
3 0.0033 -3.114
y = ax + b
ln kadar k
air
0.95935 0.0092 0.980 293 0.0034 -4.686 0.9529
1.047319
1.141033
orde 1 perlakuan 1
1.181727
1.4
1.214913 1.2
1 R² = 0.952870929633693
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
kadar air
25
y = ax + b
ln kadar
air k
0.97456 0.0125 0.958 298 0.0034 -4.381 0.9443
1.000632
1.147402 orde 1 perlakuan 2
1.258461
1.4
1.283708 1.2 R² = 0.944321946816157
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
kadar air
30
y = ax + b
ln kadar k
air
0.904218 0.0142 0.973 303 0.0033 -4.251 0.8871
1.137833
1.202972
1.294727
orde 1 perlakuan 3
1.324419 1.4
1.2 R² = 0.887054152315594
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
(hari)
0.02849514916534 4 49
0.03633783760943 4 37
0.04596872598457 4 33

Komoditi/produk : Kue Kaktus
Titik kritis : 4
ORDE NOL ORDE SATU
Parameter : kadar air Parameter : kadar air

suhu penyimpanan (°C) : 20 suhu penyimpanan (°C) : 20
Waktu y = ax + b Waktu y = ax + b
kadar air k ln kadar k
penyimpanan penyimpanan air
No (hari)
x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R 2
No (hari)
x y slope (a)
1 0 1.39 0.0519 1.518 293 0.0034 -2.959 0.9407 1 0 0.329304 0.0248
2 7 2.02 2 7 0.703098
3 14 2.21 orde 0 perlakuan 1 3 14 0.792993
orde 1 perlak
4 21 2.77 4 21 1.018847
1.2
5 28 2.83 3 5 28 1.040277 1 R² = 0.904192391505879
2 R² = 0.940723342281112 0.8
1 0.6
0.4
0
0 5 10 15 20 25 30 0.2
0
0 5 10 15
penyimpanan kadar air k penyimpanan ln kadar k
(hari) (hari) air
No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2 No x y slope (a)
1 0 1.18 0.0747 1.526 298 0.0034 -2.594 0.8947 1 0 0.165514 0.0344
2 7 2.37 2 7 0.86289
3 14 2.72 3 14 1.000632
4 21 3.22 orde 0 perlakuan 2 4 21 1.169381
orde 1 perl
1.4
5 28 3.37 4 5 28 1.214913 1.2 R² = 0.802184455218025
3 R² = 0.894739424548916 1
0.8
2 0.6
0.4
1 0.2
0 0
0 5 10 15 20 25 30 0 5 10 15
ln kadar
penyimpanan kadar air k penyimpanan air k
No (hari)
x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2 No (hari)
x y slope (a)
1 0 1.33 0.0603 1.852 303 0.0033 -2.809 0.7144 1 0 0.285179 0.0274
2 7 2.70 2 7 0.993252
3 14 3.09 3 14 1.128171
4 21 3.14
orde 0 perlakuan 3 4 21 1.144223
orde 1 perla
3.5 1.4
5 28 3.22 3 R² = 0.714359064871717
5 28 1.169381 1.2 R² = 0.656362430973472
2.5 1
2 0.8
1.5 0.6
1 0.4
0.5 0.2
0 0
0 5 10 15 20 25 30 0 5 10 15
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur
Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀ k titik kritis simpan
(hari)
1 0.0034 -2.959 -1365.69198 1.79638378690118 6.02781 0.0570013120798 4 46
2 0.0034 -2.594 0.0616380929465 4 46
3 0.0033 -2.809 0.0664802431003 4 40
y = ax + b

0.429 293 0.0034 -3.696 0.9042
orde 1 perlakuan 1
1.2
1 R² = 0.904192391505879
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b

0.402 298 0.0034 -3.371 0.8022
orde 1 perlakuan 2
1.4
1.2 R² = 0.802184455218025
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b

0.560 303 0.0033 -3.596 0.6564
orde 1 perlakuan 3
1.4
1.2 R² = 0.656362430973472
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30

Komoditi/produk : Kue Bawang
Titik kritis : 4
ORDE NOL ORDE SATU

Waktu y = ax + b Waktu
penyimpanan kadar air k penyimpanan ln kadar air
No (hari)
x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R 2
No (hari)
x y
1 0 0.82 0.0931 1.150 293 0.0034 -2.374 0.8715 1 0 -0.1984509387
2 7 1.81 2 7 0.5933268453
3 14 3.01 orde 0 perlakuan 1 3 14 1.1019400788
4 21 3.29 4 21 1.1908875648
5 28 3.34 4 5 28 1.205970807
R² = 0.871521940578795
2
0
0 5 10 15 20 25 30
No (hari)
x y
1 0 0.61 0.0726 1.134 298 0.0034 -2.623 0.7824 1 0 -0.4942963218
2 7 2.07 2 7 0.7275486073
3 14 2.53 3 14 0.9282193027
4 21 2.71 orde 0 perlakuan 2 4 21 0.9969486349
5 28 2.83 3 5 28 1.0402767117
2.5 R² = 0.782391462527286
2
1.5
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25 30
No (hari)
x y
1 0 0.90 0.1000 1.362 303 0.0033 -2.303 0.8834 1 0 -0.1053605157
2 7 2.35 2 7 0.8544153282
3 14 3.18 3 14 1.1568811968
4 21 3.61
orde 0 perlakuan 3 4 21 1.2837077723
4.00
5 28 3.77 R² = 0.883411337953514 5 28 1.3270750015
3.00
2.00
1.00
0.00
0 5 10 15 20 25 30
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
umur
Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀ k titik kritis simpan
(hari)
1 0.0034 -2.374 -602.2819 -0.411670362874 0.6625426387 0.084818637255 4 37
2 0.0034 -2.623 0.087795014865 4 39
3 0.0033 -2.303 0.090772454865 4 34
y = ax + b
k
slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2
0.0487 0.097 293 0.0034 -3.023 0.8024
orde 1 perlakuan 1
1.5
R² = 0.802388979291285
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25 30
-0.5
y = ax + b
k
0.0477 -0.028 298 0.0034 -3.043 0.6694
orde 1 perlakuan 2
1.5
1 R² = 0.669424149112786
0.5
0
0 5 10 15 20 25 30
-0.5
-1
y = ax + b
k
0.0471 0.245 303 0.0033 -3.056 0.7705
orde 1 perlakuan 3
1.5
R² = 0.770493649368463
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25 30
-0.5

Tgl. Pengerjaan : 30 Desember 2020
Tgl. Selesai : 27 Januari 2021
Tgl. Pengolahan Data 27 Januari 2021
Tgl. Verifikasi Hasil Uji :
Komoditi/produk : Tepung Sagu Kering
Acuan syarat mutu: SNI 3729:2008 tepung sagu
Acuan metode: SNI 3729:2008 tepung sagu
Titik kritis : 13
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
Waktu y = ax + b
No (hari)
x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2
1 0 9.75 0.0667 9.908 293 0.0034 -2.707 0.9232
2 7 10.62
3 14 10.68
4 21 11.53
5 28 11.63
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2
1 0 9.75 0.0684 10.130 298 0.0034 -2.682 0.8578
2 7 10.94
3 14 11.30
4 21 11.67
5 28 11.78
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 9.75 0.0464 9.730 303 0.0033 -3.070 0.8507
2 7 9.80
3 14 10.69
4 21 10.77
5 28 10.89
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
Waktu y = ax + b
penyimpanan ln kadar air k
No (hari)
x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T
1 0 2.277267285 0.0062 2.294 293 0.0034
2 7 2.3627390158
3 14 2.3683728335
4 21 2.4449523343
5 28 2.4535879665
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.277267285 0.0063 2.315 298 0.0034
2 7 2.392425797
3 14 2.4248027257
4 21 2.4570214463
5 28 2.4664031782
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.277267285 0.0045 2.276 303 0.0033
2 7 2.2823823857
3 14 2.369308725
4 21 2.3767644912
5 28 2.3878449369
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
Perlakuan x y slope (a) intercept (b)
1 0.0034 -2.707 3197.45607164 -13.5514464225
2 0.0034 -2.682
3 0.0033 -3.070
ln k R2
-5.081 0.9174
ln k R2
-5.063 0.8406
ln k R2
-5.402 0.8476
umur simpan
k₀ k titik kritis
(hari)
1.30221171159588E-06 0.07145931120 13 45
0.05950302893 13 55
0.04984754059 13 65

Tgl. Pengerjaan : 14 Juli 2021
Tgl. Selesai : 13 Agustus 2021
Tgl. Pengolahan Data 13 Agustus 2021
Tgl. Verifikasi Hasil Uji : 8/16/2021
Komoditi/produk : Tepung Sagu
Titik kritis : 13
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
Waktu y = ax + b
No (hari)
1 0 12.05 0.0284 12.005 293 0.0034 -3.562 0.9582
2 8 12.12
3 16 12.52
4 24 12.73
5 31 12.85
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 12.05 0.0205 12.071 298 0.0034 -3.889 0.9720
2 8 12.23
3 16 12.42
4 24 12.62
5 31 12.65
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 12.05 0.0097 12.062 303 0.0033 -4.632 0.9857
2 8 12.16
3 16 12.22
4 24 12.28
5 31 12.37
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
Waktu y = ax + b
No (hari)
1 0 2.4890646599 0.0023 2.486 293 0.0034
2 8 2.4948569806
3 16 2.5273273657
4 24 2.5439614126
5 31 2.5533438113
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.4890646599 0.0017 2.491 298 0.0034
2 8 2.5038919497
3 16 2.5193080765
4 24 2.5352828571
5 31 2.5376572152
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.489064660 0.0008 2.490 303 0.0033
2 8 2.4981518765
3 16 2.5030739537
4 24 2.5079719227
5 31 2.5152741864
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -3.562 9481.61321191 -35.8509652519
2 0.0034 -3.889
3 0.0033 -4.632
ln k R2
-6.082 0.9571
ln k R2
-6.404 0.9712
ln k R2
-7.134 0.9854
umur simpan
k₀ k titik kritis
(hari)
0.00000000000000027 0.03048530229 13 31
0.017712737734369 13 54
0.010477633807339 13 91

Tgl. Pengerjaan : 15 Januari 2021
Tgl. Selesai : 11 Februari 2021
Tgl. Pengolahan Data 11 Februari 2021
Komoditi/produk : Tepung Sagu Kering
Titik kritis : 13
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
Waktu y = ax + b
No (hari)
1 0 15.66 0.0413 16.024 293 0.0034 -3.187 0.7153
2 7 16.66
3 14 16.80
4 21 16.91
5 28 16.98
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 15.66 0.0501 16.036 298 0.0034 -2.993 0.7758
2 7 16.78
3 14 16.92
4 21 17.05
5 28 17.28
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 15.66 0.0129 15.658 303 0.0033 -4.354 0.9868
2 7 15.76
3 14 15.81
4 21 15.94
5 28 16.02
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
Waktu y = ax + b
No (hari)
1 0 2.7511096906 0.0025 2.774 293 0.0034
2 7 2.8130106367
3 14 2.8213788864
4 21 2.8279051629
5 28 2.8320361809
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.7511096906 0.0030 2.775 298 0.0034
2 7 2.820187701
3 14 2.8284963542
4 21 2.8361502037
5 28 2.8495497634
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.751109691 0.0008 2.751 303 0.0033
2 7 2.7574750844
3 14 2.7606426512
4 21 2.7688316734
5 28 2.7738379416
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -3.187 34665.7926974 -120.782202506
2 0.0034 -2.993
3 0.0033 -7.116
ln k R2
-5.982 0.7086
ln k R2
-5.796 0.7665
ln k R2
-7.116 0.9871
umur simpan
k₀ k titik kritis
(hari)
0.00000000000000000 0.08467652680 13 -31
0.011631491303226 13 -229
0.001705928488095 13 -1559

Tgl. Verifikasi Hasil Uji : 31 Agustus 2021
Komoditi/produk : Biskuit Biji Getah
Acuan syarat mutu: SNI 2973 : 2018
Acuan metode: SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Titik kritis : 5
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.68 0.0489 2.778 293 0.0034 -3.017 0.9799
2 8 3.27
3 15 3.57
4 22 3.84
5 29 4.15
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.68 0.0418 2.724 298 0.0034 -3.176 0.9536
2 8 3.00
3 15 3.49
4 22 3.72
5 29 3.82
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 2.68 0.0399 2.935 303 0.0033 -3.220 0.8276
2 8 3.53
3 15 3.66
4 22 3.79
5 29 3.97
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.9858167945 0.0145 1.028 293 0.0034
2 8 1.1847899849
3 15 1.2725655958
4 22 1.3454723666
5 29 1.4231083342
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.9858167945 0.0129 1.007 298 0.0034
2 8 1.0986122887
3 15 1.2499017362
4 22 1.3137236683
5 29 1.3402504226
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.985816795 0.0121 1.072 303 0.0033
2 8 1.2612978709
3 15 1.2974631474
4 22 1.3323660191
5 29 1.3787660947
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -3.017 1808.14078138 -9.20644981847
2 0.0034 -3.176
3 0.0033 -3.220
Kesimpulan :
ln k R2 Umur Simpan Biskuit Biji Getah (Kode 164/07/2021) jika disimpan pada suhu 20°C adalah 48 hari, pada suhu 25°
-4.236 0.9575
ln k R2
-4.352 0.9428
ln k R2
-4.417 0.7917
umur simpan
k₀ k titik kritis
(hari)
0.00010038981315318 0.04805923955 5 48
0.043332025267609 5 54
0.039203529663865 5 59
impan pada suhu 20°C adalah 48 hari, pada suhu 25°C adalah 54 hari, dan pada suhu 30°C adalah 59 hari

Komoditi/produk : Keripik Singkong Cabe
Acuan syarat mutu: SNI 4305 : 2018
Titik kritis : 7
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 4.34 0.0504 4.514 293 0.0034 -2.988 0.9322
2 9 5.19
3 16 5.32
4 23 5.75
5 30 5.90
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 4.34 0.0563 4.159 298 0.0034 -2.877 0.9413
2 9 4.54
3 16 4.86
4 23 5.46
5 30 5.99
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 4.34 0.0461 4.441 303 0.0033 -3.078 0.9231
2 9 5.09
3 16 5.12
4 23 5.35
5 30 5.90
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.4678743481 0.0098 1.509 293 0.0034
2 9 1.6467336972
3 16 1.6714733034
4 23 1.7491998548
5 30 1.7749523509
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.4678743481 0.0111 1.437 298 0.0034
2 9 1.5129270121
3 16 1.5810384379
4 23 1.6974487898
5 30 1.7900914121
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.467874348 0.0091 1.494 303 0.0033
2 9 1.6272778306
3 16 1.6331544391
4 23 1.6770965609
5 30 1.7749523509
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -2.988 944.029879817 -6.6910696539
2 0.0034 -4.502
3 0.0033 -3.078
Kesimpulan :
ln k R2 Umur Simpan Keripik Singkong Cabe (Kode 166/07/2021) jika disimpan pada suhu 20°C adalah 85 hari, pada suh
-4.621 0.9112
ln k R2
-4.502 0.9563
ln k R2
-4.702 0.9166
k₀ (hari)
0.00124195360169853 0.03114428021 7 85
0.029505335984659 7 90
0.02800255594 7 95
ka disimpan pada suhu 20°C adalah 85 hari, pada suhu 25°C adalah 90 hari, dan pada suhu 30°C adalah 95 hari

Komoditi/produk : Keripik Tempe
Acuan syarat mutu: SNI 2602:2018
Titik kritis : 4
ORDE NOL
PERLAKUAN 1

y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.43 0.0806 1.591 293 0.0034 -2.518 0.9781
2 8 2.42
3 15 2.83
4 22 3.42
5 29 3.82
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.43 0.0542 1.798 298 0.0034 -2.915 0.7928
2 8 2.69
3 15 2.76
4 22 2.84
5 29 3.28
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.43 0.0737 1.569 303 0.0033 -2.607 0.9791
2 8 2.26
3 15 2.78
4 22 3.25
5 29 3.58
ORDE SATU
PERLAKUAN 1

y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.3576744443 0.0324 0.491 293 0.0034
2 8 0.8837675402
3 15 1.0402767117
4 22 1.2296405511
5 29 1.3402504226
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.3576744443 0.0242 0.560 298 0.0034
2 8 0.9895411936
3 15 1.0152306797
4 22 1.0438040522
5 29 1.1878434224
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.357674444 0.0308 0.475 303 0.0033
2 8 0.8153648133
3 15 1.0224509277
4 22 1.1786549963
5 29 1.2753628004
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -2.518 823.502224995 -5.44409510797
2 0.0034 -2.915
3 0.0033 -2.607
Kesimpulan :
ln k R2 Umur Simpan Keripik Tempe (Kode 161/07/2021) jika disimpan pada suhu 20°C adalah 36 hari, pada suhu 25°C a
-3.431 0.9181
ln k R2
-3.721 0.7293
ln k R2
-3.481 0.9261
umur simpan
k₀ k titik kritis
(hari)
0.00432174895494578 0.07182610358 4 36
0.068517586957965 4 38
0.06546327487106 4 39
pan pada suhu 20°C adalah 36 hari, pada suhu 25°C adalah 38 hari, dan pada suhu 30°C adalah 39 hari

Kode Contoh : U312/10/2021
Tgl. Pengerjaan : 19 Oktober 2021
Tgl. Selesai : 17 November 2021
Tgl. Pengolahan Data 18 November 2021
Komoditi/produk : Keripik Pisang Madu
Titik kritis : 5
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.82 0.0448 1.660 293 0.0034 -3.105 0.9287
2 7 1.89
3 14 2.10
4 21 2.60
5 29 3.07
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.82 0.0513 1.696 298 0.0034 -2.971 0.9650
2 7 1.99
3 14 2.26
4 21 2.79
5 29 3.26
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.82 0.0473 1.662 303 0.0033 -3.051 0.9293
2 7 1.93
3 14 2.11
4 21 2.66
5 29 3.15
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.5988365011 0.0190 0.541 293 0.0034
2 7 0.6365768291
3 14 0.7419373447
4 21 0.955511445
5 29 1.1216775616
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.5988365011 0.0209 0.565 298 0.0034
2 7 0.6881346387
3 14 0.8153648133
4 21 1.0260415958
5 29 1.1817271954
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.598836501 0.0198 0.545 303 0.0033
2 7 0.6575200029
3 14 0.7466879475
4 21 0.9783261228
5 29 1.1474024528
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -3.963 -346.694897819 -2.75470849067
2 0.0034 -3.868
3 0.0033 -3.925
Kesimpulan :
ln k R2 Umur Simpan Keripik Pisang Madu (Kode U312/10/2021) jika disimpan pada suhu 20°C adalah 163 hari, pada suh
-3.963 0.9489
ln k R2
-3.868 0.9824
ln k R2
-3.925 0.9512
k₀ (hari)
0.06362756499471940 0.01948778290 5 163
0.01987854662057 5 160
0.02026386407 5 157
ka disimpan pada suhu 20°C adalah 163 hari, pada suhu 25°C adalah 160 hari, dan pada suhu 30°C adalah 157 hari

Kode Contoh : U315/10/2021
Tgl. Pengerjaan : 19 Oktober 2021
Tgl. Selesai : 18 November 2021
Tgl. Pengolahan Data 19 November 2021
Komoditi/produk : Biskuit Ampas Kelapa
Acuan metode: ISO 712: 2009
Titik kritis : 5
ORDE NOL
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.94 0.0665 1.812 293 0.0034 -2.711 0.9593
2 7 2.27
3 14 2.47
4 21 3.29
5 30 3.88
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.94 0.0757 1.801 298 0.0034 -2.582 0.9571
2 7 2.29
3 14 2.56
4 21 3.56
5 30 4.10
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 1.94 0.0875 1.965 303 0.0033 -2.436 0.9672
2 7 2.73
3 14 2.91
4 21 4.00
5 30 4.55
ORDE SATU
PERLAKUAN 1
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.6626879731 0.0237 0.645 293 0.0034
2 7 0.8197798315
3 14 0.9042181506
4 21 1.1908875648
5 30 1.3558351536
PERLAKUAN 2
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.6626879731 0.0261 0.646 298 0.0034
2 7 0.8285518176
3 14 0.9400072585
4 21 1.2697605449
5 30 1.4109869737
PERLAKUAN 3
y = ax + b
Waktu
(hari)
1 0 0.662687973 0.0280 0.724 303 0.0033
2 7 1.0043016092
3 14 1.0681530812
4 21 1.3862943611
5 30 1.515127233
y = ax + b
1/T ln k ln k₀
1 0.0034 -3.740 -11527.409611 35.4160603868
2 0.0034 -3.645
3 0.0033 -2.436
Kesimpulan :
ln k R2 Umur Simpan Biskuit Ampas Kelapa (Kode U315/10/2021) jika disimpan pada suhu 20°C adalah 155 hari, pada su
-3.740 0.9749
ln k R2
-3.645 0.9704
ln k R2
-3.575 0.9534
k₀ (hari)
2404360567518240.00000000000000000 0.01970989409 5 155
0.038138835927568 5 80
0.07220862683 5 42
ika disimpan pada suhu 20°C adalah 155 hari, pada suhu 25°C adalah 80 hari, dan pada suhu 30°C adalah 42 hari

MP Masa Simpan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

MP Masa Simpan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pendugaan umur simpan produk dengan metode ASLT

Nama analis : Rafki O

titik kritis : kadar air

Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀

Nama analis : Rafki O

titik kritis : kadar air

Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀

Nama analis : Rafki O

titik kritis : kadar air 1

Nama analis : Dia Sari Permata

titik kritis : kadar air

Pendugaan umur simpan produk dengan metode ASLT

Nama analis : Dia Sari Permata

Pendugaan umur simpan produk dengan metode ASLT

Nama analis : Dia Sari Permata

Pendugaan umur simpan produk dengan metode ASLT

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia

Parameter : kadar air

Parameter : kadar air

intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

Nama analis : Dia Sari Permata

ORDE NOL ORDE SATU

Parameter : kadar air Parameter :

No x y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2 No x

1 0 2.25 0.0493 2.260 293 0.0034 -3.010 0.9638 1 0

Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀

y slope (a) intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

0.81093 0.0172 0.826 293 0.0034 -4.062 0.9513

Nama analis : Dia Sari Permata

ORDE NOL ORDE SATU

Parameter : kadar air Parameter :

Perlakuan x y slope (a) intercept (b) k₀

Nama analis : Dia Sari Permata

ORDE NOL ORDE SATU

Parameter : kadar air Parameter : kadar air

intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

intercept (b) T ( K) 1/T ln k R2

Nama analis : Dia Sari Permata

ORDE NOL ORDE SATU

Parameter : kadar air Parameter : kadar air

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia Sari Permata

Parameter : kadar air

Parameter : kadar air

Nama analis : Dia Sari Permata

Nama analis : Dia Sari Permata

Anda mungkin juga menyukai