PROPOSAL PENGAJUAN

KEGIATAN PRAKTEK LAPANGAN

PROSES PRODUKSI & PENGAWASAN MUTU

PRODUK INAKO
DI PT. NIRAMAS UTAMA- BEKASI

Diajukan sebagai syarat untuk melaksanakan praktek lapangan

Diusulkan oleh:

Diah Porwaningtias Nuratri 2012340016

Winda Christanty 2012340024

UNIVERSITAS SAHID
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
JAKARTA
2015
 LEMBAR PENGESAHAN

Nama Mahasiswa : Winda Christanty

NPM : 2012340024

Jurusan : Teknologi Pangan

Tempat Praktek : PT. Niramas Utama

Judul PKL : Proses Produksi Pembuatan Nata De Coco di PT.

Niramas Utama

DISETUJUI DAN DISAHKAN

Untuk diajukan sebagai salah satu syarat melaksanakan Praktek Lapangan

Mengetahui, Pelaksana
Ketua Jurusan FTIP

Dr. Rahmawati, ST., Msi Winda Christanty

 LEMBAR PENGESAHAN

Nama Mahasiswa : Diah Porwaningtias Nuratri

NPM : 2012340016

Jurusan : Teknologi Pangan

Tempat Praktek : PT. Niramas Utama

Judul PKL : Pengawasan Mutu Produk Nata de Coco di PT.

Niramas Utama

DISETUJUI DAN DISAHKAN

Untuk diajukan sebagai salah satu syarat melaksanakan Praktek Lapangan

Mengetahui, Pelaksana
Ketua Jurusan FTIP

Dr. Rahmawati, ST., Msi Diah Porwaningtias Nuratri

DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN.........................................................................................................ii

DAFTAR ISI................................................................................................................................iii
I. PENDAHULUAN..............................................................................................................................1

1.1 Latar Belakang.......................................................................................................................1

1.2 Maksud Praktek Lapang.........................................................................................................1

1.3 Tujuan Praktek Kerja Lapangan.............................................................................................1

1.3.1. Tujuan Umum.................................................................................................................1

1.3.2. Tujuan Khusus................................................................................................................2

1.4 Manfaat dan Kegunaan..........................................................................................................2

II. BIDANG KAJIAN...........................................................................................................................3

2.1. Bahan Baku...........................................................................................................................3

2.2. Proses Produksi.....................................................................................................................5

2.3. Produk Jadi...........................................................................................................................8

III. PELAKSANAAN..........................................................................................................................10

3.1. Personalia............................................................................................................................10

3.2. Waktu Dan Tempat..............................................................................................................10

3.3. Metodologi..........................................................................................................................10

3.4. Rencana Praktek Kerja Lapangan Di PT. Gandum Mas Kencana......................................11

IV. PENUTUP.....................................................................................................................................11

V. DAFTAR PUSTAKA......................................................................................................................11

Lampiran 1........................................................................................................................................12
I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pendidikan memiliki peran yang sangat penting dalam membentuk keterampilan dan

kecakapan seseorang untuk memasuki dunia kerja. Pendidikan yang dilakukan di perguruan

tinggi masih terbatas pada pemberian teori dan praktek dalam skala kecil. Agar dapat memahami

dan memecahkan setiap permasalahan yang muncul di dunia kerja, maka mahasiswa perlu

melakukan kegiatan pelatihan kerja secara langsung di instansi/lembaga yang relevan dengan

program pendidikan yang diikuti.

Sehingga setelah lepas dari ikatan akademik di perguruan tinggi yang bersangkutan,

mahasiswa/mahasiswi bisa memanfaatkan ilmu dan pengalaman yang telah diperoleh selama

masa pendidikan dan masa pelatihan kerja untuk menerapkannya di dunia kerja yang sebenarnya.

Salah satu program yang dapat ditempuh untuk dapat mewujudkan hal tersebut diatas

adalah dengan melaksanakan praktek lapangan. Bentuk kegiatan yang dilakukan adalah kerja

praktek dengan mengikuti semua aktifitas di lokasi kerja.

PL (Praktik Lapangan) merupakan kegiatan akademis yang wajib diikuti oleh setiap

mahasiswa program studi Teknologi Pangan sebagai salah satu syarat kelulusan sarjana di

Fakultas Teknologi Industri Pertanian Univ. Sahid – Jakarta.

Kegiatan praktek lapangan ini merupakan salah satu bentuk kegiatan pelatihan yang

dihadapkan langsung pada praktek kerja sebagai pengaplikasian kemampuan pendidikan yang
diperoleh mahasiswa/mahasiswi baik dari bangku perkuliahan maupun dari kegiatan lain di luar

kuliah.

Selain itu, mahasiswa juga dapat menambah pengetahuan, pengalaman dan wawasan di lapangan

mengenai dunia kerja.

II. Tujuan Umum Kegiatan :

 Mengembangkan wawasan dan pengalaman mahasiswa/mahasiswi dalam melakukan

pekerjaan yang sesuai dengan keahlian yang dimiliki.

 Agar mahasiswa memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja praktis sehingga secara

langsung dapat memecahkan permasalahan yang ada dalam kegiatan di bidangnya.

 Agar mahasiswa dapat melakukan dan membandingkan penerapan teori yang diterima di

jenjang akademik dengan praktek yang dilakukan di lapangan.

 Meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai hubungan antara teori dan

penerapannya sehingga dapat memberikan bekal bagi mahasiswa untuk terjun ke

masyarakat.

 Meningkatkan hubungan kerja sama yang baik antara perguruan tinggi, pemerintah, dan

perusahaan.

Tujuan Khusus Kegiatan

Tujuan kegiatan Praktik Lapangan di PT. Niramas Utama - Bekasi secara khusus adalah

sebagai berikut :

• Menjelaskan secara umum mengenai kegiatan di semua area di PT. Niramas Utama

termasuk gambaran umum, peralatan dan kegiatan produksi.

 • Meningkatkan keterampilan dan menambah pengetahuan bagi mahasiswa sebagai bekal

untuk memasuki dunia kerja sesungguhnya.

• Menumbuhkan sikap profesionalisme dan disiplin bagi mahasiswa dalam industri.

• Guna memenuhi salah satu syarat akademis Fakultas Teknologi Industri Pertanian.

1.2 Manfaat Kegiatan :

1.3.1 Bagi Mahasiswa

 Sebagai sarana latihan dan penerapan ilmu pengetahuan perkuliahan

 Meningkatkan kemampuan dan sosialisasi lingkungan kerja

 Menambah pengetahuan, pengalaman, dan wawasan di lapangan kerja mengenai dunia

kerja khususnya dunia pangan

 Menambah keterampilan baru sehingga dapat menjadi tenaga siap pakai khususnya men-

genai teknik pengolahan pangan dan pengawasan mutu mulai dari pengambilan sampel,

cara analisis sampai menghasilkan produk yang berkualitas.

 memberikan pengalaman kesempatan kerja kepada mahasiswa agar dapat mempelajari

dan melihat secara langsung teori-teori yang didapat dibangku kuliah dengan kenyataan

di dunia lapangan kerja.

 mengaplikasikan teori yang telah didapatkan dalam dunia kerja

 
 1.3.2 Bagi Perguruan Tinggi

  Sebagai Sarana untuk memperoleh informasi mengenai Proses produksi hingga

pengawasan mutu produk di PT Niramas Utama.

 Serta terciptanya hubungan kerja sama yang saling menguntungkan antara kedua belah

pihak, yaitu dapat menempatkan mahasiswa yang potensial untuk mendapatkan

pengalaman di bagian yang bersangkutan.

1.3.3 Bagi Instansi yang Bersangkutan

 Sarana untuk memperkenalkan jurusan Teknologi Pangan Universitas Sahid Jakarta

 Mengetahui pentingnya pengawasan dan standarisasi produk pangan, guna memperta-

hankan dan meningkatkan mutu produk.

 Merupakan sarana untuk menjembatani antara instansi atau perusahaan dengan lembaga

pendidikan untuk bekerja sama lebih lanjut baik bersifat akademis maupun non akademis.

Perusahaan dapat melihat tenaga kerja yang potensial dikalangan mahasiswa sehingga

apabila suatu saat perusahaan membutuhkan karyawan bisa merekrut mahasiswa tersebut.

1.4 Sasaran Kegiatan

Sasaran dari kegiatan praktik lapangan ini adalah staff dan karyawan serta masyarakat di PT

Niramas Utama.       

 Dan beberapa data serta informasi yang akan kami gunakan untuk mengerjakan dan

menyelesaikan laporan kegiatan kuliah kerja kami.

III. Waktu Dan Tempat

Waktu Kegiatan Praktik Lapangan ini disesuaikan dengan kegiatan akademis dengan

mempertimbangkan kepadatan aktivitas akademis. Waktu yang di jadwalkan untuk kegiatan

pelaksanaan praktik lapangan dilaksanakan selama 1 bulan pada bulan November 2015.

Tempat Kegiatan Praktek Lapangan ini dilaksanakan di PT. Niramas Utama Jl. Raya Bekasi

Tambun Km 39,5 Bekasi 17510, Indonesia. Email     : marketing@inacofood.com.

Pelaksanaan pembimbingan

Pelaksanaan pembimbingan praktik lapangan akan dilaksanakan oleh :

1. Pembimbingan lapangan (tutor) dari perusahaan setempat. Pembimbingan lapangan

(tutor), diharapkan dapat:

a. Mengarahkan dan mengawasi pelaksaan praktik lapangan mahasiswa

b. Menandatangani hasil praktik lapangan mahasiswa

c. Mengadakan penilaian dan evaluasi kerja mahasiswa dalam hal :

1.1 disiplin kerja, kerja sama, dan kreativitas mahasiswa

1.2 penguasaan dan keterampilan (ketepatan langkah dan kecermatan)

 d. menjalin komunikasi dalam menyampaikan hasil penilaian pada dosen

pembimbingan pada saat kegiatan supervise.

2. Dosen pembimbing atau staff pengajar yang ditunjuk oleh universitas sahid Jakarta.

Dosen pembimbing yang ditugaskan diharapkan dapat :

A. melakukan persiapan atau pembekalan sebelum pemberangkatan mahasiswa

B. membimbing dan bertanggung jawab terhadap seluruh program yang

dilaksanakan mahasiswa

C. melakuka supervise pelaksanaan praktik lapangan dan menjalin komunikasi

dengan pembimbung lapangan. Pada saat supervise tersebut, dosen pembimbing

ditugaskan untuk melakukan konfirmasi penilaian pada pembimbing lapangan dan

melaukan penilaian terhadap hasil praktik lapangan mahasiswa dalam hal :

1. obyektivitas lembar isian hasil praktik lapangan mahasiswa

2. kerapian isian buku praktik lapangan

3. perilaku mahasiswa selama praktik lapangan

3. Metodologi

Metode yang digunakan selama Praktik Kerja Lapang ini meliputi :

1. Metode Observasi : Metode pengambilan data baik dengan praktek langsung atau dengan

cara langsung mengamati dan mencatat pada objek yang dipelajari.

2. Metode Interview : Metode pengumpulan data dengan cara melakukan tanya jawab

langsung kepada pihak petugas perusahaan dilapangan.

 3. Metode Bimbingan : Melakukan konsultasi dan bimbingan dalam mendokumentasikan

bidang keilmuan yang diperoleh selama Praktik Lapangan (PKL), pembimbingan ini

dilakukan pada pembimbing lapangan di PT Niramas Utama dan kepada pembimbing

dari Fakultas Teknologi Industri Pertanian Jurusan Teknologi Pangan.

Rencana Praktik Kerja Lapangan Di PT. Niramas Utama

No kegiatan Metode Minggu Mingg Minggu Minggu

I u II III IV

1 Pengarahan dan Pengamatan langsung

pembekalan

2 Pengumpulan data Pengamatan langsung dan

wawancara

3 Dokumentasi data Pengamatan langsung

4 Analisa dan evaluasi dan Pengamatan langsung dan

evaluasi data wawancara

5 Studi pustaka, diskusi Data sekunder

bimbingan

IV. PENUTUP

Demikian proposal Praktik Lapangan (PL) ini dibuat, dengan harapan semoga dapat

dijadikan sebagai sumber informasi dan salah satu media untuk dapat menjalin kerjasama yang
baik dengan pihak terkait, sehingga kegiatan PL ini dapat berjalan sesuai dengan yang

direncanakan.

Atas perhatian dan bantuannya kami ucapkan terimakasih.

Lampiran 1.

BIODATA MAHASISWA PELAKSANA KEGIATAN PRAKTEK LAPANGAN

Nama Lengkap : Diah Porwaningtias Nuratri

Jenis kelamin : Perempuan

Tempat/Tanggal Lahir : Jakarta Timur, 22 Juni 1993

Status Perkawinan : Belum Menikah

Pendidikan :Mahasiswa Program S1 Jurusan Teknologi Pangan,

Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Sahid

Jakarta (Semester 7)

Agama : Islam

Alamat Rumah : Perum. Pejuang Pratama blok L no. 22 Rt. 003 Rw. 006

Kel. Pejuang, Kec. Medan Satria, Bekasi Barat 17181.

Telepon : 085882285385

Email : dyningrat.dpn@gmail.com
Nama Lengkap : Winda Christanty

Jenis kelamin : Perempuan

Tempat/Tanggal Lahir : Bakasi, 17 Februari 1994

Status Perkawinan : Belum Menikah

Pendidikan :Mahasiswa Program S1 Jurusan Teknologi Pangan,

Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Sahid

Jakarta (Semester 7)

Agama : Kristen

Alamat Rumah : Perum. Mangun Jaya Indah 1, Jl. Kamboja 1 Blok CD2

No. 18. Tambun-Bekasi 17510

Telepon : 0856-198-2726

Email : windachrist@ymail.com