Tahap Persiapan

Pada proses produksi yang perlu diperhatikan untuk menjaga keamanan makananadalah
proses persiapan, pada proses persiapan merupakan tahap awal atau titik awal dariproses untuk
mendapatkan makanan jadi. Untuk itu pada tahap ini perlu sekali dilakukanpengamanan bahan
makanan.Pengamanan makanan meliputi pengamanan untuk mempertahankan zat gizi
padamakanan dan pengamanan makanan terhadap bahaya pathogen.

faktor yang mempengaruhi tahapan persiapan ialah :

1. Mempersiapkan alat dan bahan yang diperlukan

2. Mempersiapkan tempat pengolahan yang baik, seperti cerobong asap maupun ventilasi

3. Mempersiapkan