5 Form Inspeksi Sanitasi Pasar
5 Form Inspeksi Sanitasi Pasar
Nama Pasar :
Alamat/Desa :
A LOKASI
1 Lokasi
B BANGUNAN PASAR
1 Umum
a Bangunan dan rancang bangun sesuai dengan peraturan yang berlaku Tidak 1
d Pestisida dan bahan berbahaya beracun terpisah dengan zona makanan dan bahan pangan Ya 1
3 Ruang kantor pengelola
a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai (alami), dan/atau AC/kipas angin (buatan) Tidak 1
d Tempat penyimpanan bahan pangan dengan rantai dingin (cold chain ) bersuhu kurang dari 5°C Tidak 1
e Tersedia sarana pencucian bahan pangan dan peralatan pada setiap lapak/jongkok/kios Tidak 1
f Tersedia sarana cuci tangan (tersedia minimal 1 los 1 unit) dilengkapi sabun dan air mengalir Ya 1
g Saluran pembuangan air limbah: Tertutup tidak permanen dan Air limbah mengalir dengan lancar Ya 1
h Tempat sampah :Terpisah (sampah basah dan kering), Kedap air dan Tertutup Ya 1
i Bebas dari vector dan binatang pembawa penyakit serta tempat perindukannya Tidak 1
b Meja terbuat dari bahan tahan karat dan bukan dari kayu Tidak 1
c Tempat sampah : Terpisah (basah dan kering), kedap air dan tertutup Tidak 1
d Tempat cuci tangan dilengkapi : sabun dan air mengalir Tidak 1
e Bebas dari vektor dan binatang pembawa penyakit serta tempat perindukkannya Tidak 1
6 Tempat penjualan makanan matang/siap saji
7 Area Parkir
a Ada pemisah yang jelas dengan batas wilayah pasar Tidak 1
f Ada jalur dan tanda masuk dan keluar yang jelas Tidak 1
g Ada tanaman penghijauan Tidak 1
8 Atap
b Permukaan dinding yang selalu terkena percikan air terbuat dari : bahan yang kuat dan kedap air Tidak 1
10 Lantai
a Keadaan lantai : kedap air, rata, tidak licin, tidak retak dan mudah dibersihkan Tidak 1
b Lantai kamar mandi, tempat cuci dan sejenisnya mempunyai kemiringan cukup dan dialirkan ke saluran pembuangan air limbah Tidak 1
11 Tangga
a Tinggi maksimal anak tangga 20 Cm, lebar tapak tangga 30 Cm, lebar tangga minimal 1,5 M Tidak 1
d Kelembaban 40-60% Rh Ya 1
e Debu (PM2,5) maksimal 35 u/m3 Ya 1
13 Pencahayaan
a Intensitas pencahayaan cukup untuk melakukan pekejaan pengelolaan dan pembersihan bahan makanan minimal 100 lux Ya 1
14 Pintu
a Khusus kios/los penjual daging, ikan dan sejenisnya menggunakan pintu yang dapat membuka dan menutup sendiri atau tirai plastik Tidak 1
untuk menghalangi binatang atau serangga penular penyakit
C SANITASI
e Jarak sumber air bersih dengan septic tank, minimal 10 meter Tidak 1
f Pengujian kualitas air untuk kebutuhan hygiene sanitasi dilakukan 6 bulan sekali Tidak 1
g Memenuhi persyaratan kualitas air yang berlaku (bakteriologi dan kimia) Tidak 1
2 Kamar mandi dan toilet
c Tersedia penampung air tidak permanen (ember) dan bebas jentik Tidak 1
d Toilet bersih, tidak ada genangan air, tidak ada sampah dan tidak berbau Ya 1
e Tersedia tempat cuci tangan dan sabun Ya 1
g Toilet dengan leher angsa dan septictank yang memenuhi syarat kesehatan Tidak 1
h Letak toilet minimal 10 meter dari tempat penjualan makanan dan bahan pangan Tidak 1
k lantai kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan, dengan kemiringan cukup Tidak 1
3 Pengelolaan Sampah
a Tersedia alat pengangkut sampah yang terpisah di dalam pasar : kuat dan mudah dibersihkan Tidak 1
b Tersedia tempat pembuangan sampah sementara (TPS) : kuat, kedap air, mudah dibersihkan dan mudah dijangkau Tidak 1
c TPS memiliki akses jalan terpisah dengan jalur utama pasar Tidak 1
5 IPAL
c Dilengkapi sabun Ya 1
d Tersedia air bersih mengalir Ya 1
a Los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebas dari lalat, kecoa dan tikus Tidak 1
b Succes trap/persentase tikus yang tertangkap <1 Tidak 1
c Indeks populasi kecoa <2 ekor per plate di titik pengukuran selama 12 jam Tidak 1
d Indeks populasi lalat <2 ekor/ fly grill pengamatan selama 5 menit (30 detik sebanyak 10 kali) pada setiap titik pengamatan Tidak 1
e Angka bebas jentik (ABJ) jentik nyamuk aedes Minimal 95% Tidak 1
d Ikan, daging, dan olahanya disimpan dalam suhu 0°C s/d 4°C Tidak 1
e Sayur dan buah disimpan dalam suhu 10°C, telur, susu dan olahannya disimpan dalam suhu 5-7°C Tidak 1
f Penyimpanan bahan makanan dengan jarak 15 cm dari lantai 5 cm dari dinding dan 60 cm dari langit langit Tidak 1
g Kebersihan peralatan makanan maksimal 100 kuman per cm2 permukaan dan E.coli nol Tidak 1
h Pengelola melakukan seleksi/screening makanan yang berpotensi mengandung bahan berbahaya Ya 1
9 Desinfeksi Pasar
D MANAGEMEN SANITASI
1 Managemen Sanitasi
b Berperilaku hidup bersih dan sehat (membuang sampah, membersihkan Tempat sampah basah setiap selesai berjualan, CTPS, dll) Tidak 1
c Dilakukan pemeriksaan kesehatan bagi pedagang secara berkala minimal 6 bulan sekali Tidak 1
d Pedagang makanan siap saji tidak sedang menderita penyakit menular langsung seperti : diare, hepatitis, TBC, kudis, dll Tidak 1
2 Pengunjung
b Cuci tangan dengan sabun setelah memegang karkas, daging atau ikan Tidak 1
3 Pengelola
a Pernah mengikuti kursus/pelatihan di bidang sanitasi dan hygiene makanan dan pangan Tidak 1
4 POKJA
a Ada SK Pokja Pasar (Pengelola pasar dan perwakilan pedagang dan petugas pasar) Ya 1
b Ada Rencana kerja (setiap tahun, ada kegiatan screening bahan pangan yg dijual di pasar) Ya 1
F KEAMANAN
1 Pemadan kebakaran
e Letak peralatan pemadam kebakaran mudah dijangkau dan ada petunjuk arah penyelamatan/evakuasi Tidak 1
f Adanya SOP penggunaan alat pemadam kebakaran Tidak 1
2 Keamanan
a Ada pos keamanan Tidak 1
G SARANA PENUNJANG
1 Sarana Penunjang
a Tersedia pos pelayanan kesehatan dan pertolongan pertama pada kecelakaan (P3K) Tidak 1
b Tersedia akses keluar masuk barang dan orang terpisah Tidak 1