FORMULIR INSPEKSI HIGIENE PASAR

Nama Pasar :
Penanggung Jawab :
Alamat :
Tanggal Inspeksi :
Petugas Inspeksi :

WAJIB
NO VARIABEL/KOMPONEN BOBOT NILAI
TERPENUHI
A LOKASI
1 Lokasi
a Sesuai rencana umum tata ruang 1
b Tidak terletak pada daerah rawan bencana 1
c Tidak terletak pada daerah rawan kecelakaan 1
d Tidak terletak pada tempat pemrosesan akhir sampah 1
e Mempunyai batas wilayah yang jelas 1
B BANGUNAN PASAR
1 Umum
a Bangunan dan rancang bangun sesuai dengan peraturan yang berlaku 1
2 Penataan ruang dagang
a Pembagian area sesuai dengan peruntukkannya (Zonning) 1
b Zonning dengan identitas lengkap 1
c Lebar lorong antar los minimal 1,5 meter 1
d Pestisida dan bahan berbahaya beracun terpisah dengan zona makanan dan bahan pangan 1
3 Ruang kantor pengelola
a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai (alami), dan/atau AC/kipas angin (buatan) 1
b Pencahayaan minimal 100 lux (utamakan pencahayaan alam) 1
c Tersedia toilet dan tempat cuci tangan 1
d Tidak berdebu 1
4 Tempat penjualan bahan pangan basah
a Meja tempat penjualan : tahan karat, rata, kemiringan cukup dan tinggi 60 Cm 1
b Karkas daging terlindung (dikemas) 1
c Alas potong (talenan) mudah dibersihkan 1
d Tempat penyimpanan bahan pangan dengan rantai dingin (cold chain ) bersuhu kurang dari 5°C 1
e Tersedia sarana pencucian bahan pangan dan peralatan pada setiap lapak/jongkok/kios 1
f Tersedia sarana cuci tangan (tersedia minimal 1 los 1 unit) dilengkapi sabun dan air mengalir 1
g Saluran pembuangan air limbah: Tertutup tidak permanen dan Air limbah mengalir dengan lancar 1
h Tempat sampah :Terpisah (sampah basah dan kering), Kedap air dan Tertutup 1
i Bebas dari vector dan binatang pembawa penyakit serta tempat perindukannya 1
j Tidak ada penjualan unggas hidup 1
5 Tempat penjualan bahan pangan kering
a Meja tempat penjualan dengan : Permukaan rata, mudah dibersihkan dan tinggi minimal 60 Cm 1
b Meja terbuat dari bahan tahan karat dan bukan dari kayu 1
c Tempat sampah : Terpisah (basah dan kering), kedap air dan tertutup 1
d Tempat cuci tangan dilengkapi : sabun dan air mengalir 1
e Bebas dari vektor dan binatang pembawa penyakit serta tempat perindukkannya 1
6 Tempat penjualan makanan matang/siap saji
a Tempat penyajian makanan : Mengikuti peraturan yang berlaku 1
7 Area Parkir
a Ada pemisah yang jelas dengan batas wilayah pasar 1
b Parkir mobil, motor, sepeda, andong/delman, becak, dll terpisah 1
c Tersedia area khusus bongkar muat barang 1
d Tidak ada genangan 1
e Tersedia tempat sampah setiap radius 10 meter 1
f Ada jalur dan tanda masuk dan keluar yang jelas 1
g Ada tanaman penghijauan 1
h Adanya area resapan air hujan 1
8 Atap
a Atap :kuat, tidak bocor 1
b Kemiringan atap cukup dan tidak memungkinkan genangan air 1
c Atap dengan ketinggian minimal 4 meter dan jika lebih 10 meter dilengkapi penangkal petir 1
9 Dinding
a Keadaan dinding : bersih dan berwarna terang 1
b Permukaan dinding yang selalu terkena percikan air terbuat dari : bahan yang kuat dan kedap air 1
c Pertemuan lantai dengan dinding harus lengkung (conus) 1
10 Lantai
a Keadaan lantai : kedap air, rata, tidak licin, tidak retak dan mudah dibersihkan 1

b Lantai kamar mandi, tempat cuci dan sejenisnya mempunyai kemiringan cukup dan dialirkan ke saluran pembuangan air limbah 1

11 Tangga
a Tinggi maksimal anak tangga 20 Cm, lebar tapak tangga 30 Cm, lebar tangga minimal 1,5 M 1
b Terdapat pegangan tangan kiri dan kanan 1
c Kuat dan tidak licin 1
d Pencahayaan minimal 100 lux 1
12 Kualitas udara dalam ruang
a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai 1
b Laju udara dalam ruang : 0,15-0,25 m/detik 1
c Kebisingan Tidak boleh lebih dari 85 dB (A)/ 8 jam 1
d Kelembaban 40-60% Rh 1
e Debu (PM2,5) maksimal 35 u/m3 1
13 Pencahayaan
a Intensitas pencahayaan cukup untuk melakukan pekejaan pengelolaan dan pembersihan bahan makanan minimal 100 lux 1

14 Pintu
Khusus kios/los penjual daging, ikan dan sejenisnya menggunakan pintu yang dapat membuka dan menutup sendiri atau tirai plastik
a untuk menghalangi binatang atau serangga penular penyakit 1

C SANITASI
1 Air untuk kebutuhan hygiene sanitasi
a Tersedia dalam jumlah yang cukup ( minimal 15 liter per orang/hari) 1
b Kualitas fisik memenuhi syarat kesehatan (kekeruhan) 1
c Kualitas Biologi memenuhi syarat kesehatan (Coliform, e-coli) 1
d Kualitas Kimia memenuhi syarat kesehatan (pH) 1
e Jarak sumber air bersih dengan septic tank, minimal 10 meter 1
f Pengujian kualitas air untuk kebutuhan hygiene sanitasi dilakukan 6 bulan sekali 1
g Memenuhi persyaratan kualitas air yang berlaku (bakteriologi dan kimia) 1
2 Kamar mandi dan toilet
a Toilet : Terpisah untuk laki-laki dan perempuan 1
b Toilet : Jumlah cukup (laki-laki =1: 40, perempuan = 1:25) 1
c Tersedia penampung air tidak permanen (ember) dan bebas jentik 1
d Toilet bersih, tidak ada genangan air, tidak ada sampah dan tidak berbau 1
e Tersedia tempat cuci tangan dan sabun 1
f Tersedia tempat sampah yang tertutup 1
g Toilet dengan leher angsa dan septictank yang memenuhi syarat kesehatan 1
h Letak toilet minimal 10 meter dari tempat penjualan makanan dan bahan pangan 1
i ventilasi minimal 30% dari luas lantai 1
j Pencahayaan minimal 100 lux 1
k lantai kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan, dengan kemiringan cukup 1
3 Pengelolaan Sampah
a Tersedia alat pengangkut sampah yang terpisah di dalam pasar : kuat dan mudah dibersihkan 1
b Tersedia tempat pembuangan sampah sementara (TPS) : kuat, kedap air, mudah dibersihkan dan mudah dijangkau 1
c TPS memiliki akses jalan terpisah dengan jalur utama pasar 1
d TPS berjarak lebih dari 10 meter dari bangunan pasar 1
e Sampah diangkut setiap hari 1
f Pasar bersih dari sampah berserakan 1
4 Saluran Pembuangan Air Limbah
a Tertutup dilengkapi bak kontrol 1
b Limbah cair mengalir lancar 1
c Tidak ada bangunan di atas saluran 1
d Tidak ada genangan air limbah di dalam pasar 1
5 IPAL
a Kapasitas IPAL cukup 1
b Pengujian kualitas limbah cair berkala setiap 6 bulan sekali dan memenuhi syarat 1
6 Tempat cuci tangan
a Tersedia di pintu masuk dan keluar pasar serta toliet 1
b Tersedia di setiap los 1
c Dilengkapi sabun 1
d Tersedia air bersih mengalir 1
7 Pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit
a Los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebas dari lalat, kecoa dan tikus 1
b Succes trap/persentase tikus yang tertangkap <1 1
c Indeks populasi kecoa <2 ekor per plate di titik pengukuran selama 12 jam 1

d Indeks populasi lalat <2 ekor/ fly grill pengamatan selama 5 menit (30 detik sebanyak 10 kali) pada setiap titik pengamatan 1

e Angka bebas jentik (ABJ) jentik nyamuk aedes Minimal 95% 1

8 Kualitas makanan dan bahan pangan
a Tidak basi 1
b Kualitas makanan siap saji (hasil pemeriksaan fisik, mikrobiologi dan kimia) sesuai dengan peraturan 1
c Makanan dalam kemasan tertutup disimpan dalam suhu 4 -10°C 1
d Ikan, daging, dan olahanya disimpan dalam suhu 0°C s/d 4°C 1
e Sayur dan buah disimpan dalam suhu 10°C, telur, susu dan olahannya disimpan dalam suhu 5-7°C 1
f Penyimpanan bahan makanan dengan jarak 15 cm dari lantai 5 cm dari dinding dan 60 cm dari langit langit 1
g Kebersihan peralatan makanan maksimal 100 kuman per cm2 permukaan dan E.coli nol 1
h Pengelola melakukan seleksi/screening makanan yang berpotensi mengandung bahan berbahaya 1
9 Desinfeksi Pasar
a Dilakukan secara menyeluruh satu kali dalam sebulan 1
b Bahan desinfeksi tidak mencemari lingkungan 1
D MANAGEMEN SANITASI
1 Managemen Sanitasi
a Pengelolaan sampah (petugas, SOP, lembar cek monitoring) 1
b Air Limbah, drainase, IPAL (petugas, SOP, lembar cek monitoring) 1
c Toilet dan air (hygiene dan air minum) (petugas, SOP, lembar cek monitoring) 1
d Pembersihan pasar (petugas, SOP, lembar cek monitoring) 1
E PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT
1 Pedagang dan pekerja
a Pedagang daging, karkas, ikan menggunakan alat pelindung diri 1

b Berperilaku hidup bersih dan sehat (membuang sampah, membersihkan Tempat sampah basah setiap selesai berjualan, CTPS, dll) 1

c Dilakukan pemeriksaan kesehatan bagi pedagang secara berkala minimal 6 bulan sekali 1
d Pedagang makanan siap saji tidak sedang menderita penyakit menular langsung seperti : diare, hepatitis, TBC, kudis, dll 1
2 Pengunjung
a Berperilaku hidup bersih dan sehat ( PHBS) 1
b Cuci tangan dengan sabun setelah memegang karkas, daging atau ikan 1
3 Pengelola
a Pernah mengikuti kursus/pelatihan di bidang sanitasi dan hygiene makanan dan pangan 1
 b Mempunyai rencana kerja PHBS pasar 1
c Tindaklanjut hasil rekomendasi intervensi permasalahan kesling (laporan) 1
4 POKJA
a Ada SK Pokja Pasar (Pengelola pasar dan perwakilan pedagang dan petugas pasar) 1
b Ada Rencana kerja (setiap tahun, ada kegiatan screening bahan pangan yg dijual di pasar) 1
c Adanya implementasi Rencana kerja (dokumen pelaksanaan kegiatan pokja pasar) 1
d Melakukan kegiatan penilaian internal pasar secara rutin perbulan 1
e Melakukan monitoring dan evaluasi 1
F KEAMANAN
1 Pemadan kebakaran
a Peralatan pemadam kebakaran : Ada 1
b Peralatan pemadam kebakaran : Jumlah cukup 1
c Peralatan pemadam kebakaran : 80% berfungsi 1
d Tersedia hidran pilar untuk pemadam kebakaran 1
e Letak peralatan pemadam kebakaran mudah dijangkau dan ada petunjuk arah penyelamatan/evakuasi 1
f Adanya SOP penggunaan alat pemadam kebakaran 1
2 Keamanan
a Ada pos keamanan 1
b Ada personil/petugas keamanan 1
G SARANA PENUNJANG
1 Sarana Penunjang
a Tersedia pos pelayanan kesehatan dan pertolongan pertama pada kecelakaan (P3K) 1
b Tersedia akses keluar masuk barang dan orang terpisah 1
TOTAL 134

........................, ............... ...............

Petugas :
1.
2.