AYO

CEGAH STUNTING

HYGIENE DAN SANITASI

PASAR
 PENGERTIAN

●
Suatu upaya dalam menjaga dan meningkatkan kebersihan

HYGIENE serta kesehatan itu dengan melakukan pemeliharaan dini

terhadap seluruh individu dan juga faktor lingkungan yang
mempengaruhinya.

AYO
CEGAH STUNTING

●
Upaya pengawasan terhadap faktor-faktor

SANITASI lingkungan yang mempunyai pengaruh terhadap

kesehatan
 PERSYARATAN KESEHATAN LINGKUNGAN PASAR
• Berdasarkan Kepmenkes Nomor
519/MENKES/SK/VI/2008 Tentang Pedoman
Penyelenggaraan Pasar sehat meliputi :
 Sesuai Rencana
A. LOKASI PASAR Umum Tata
Mempunyai Ruang (RUTR)
batas wilayah
yang jelas

Tidak terletak
pada daerah
rawan bencana
LOKASI
PASAR

Tidak terletak
pada daerah
bekas banjir

Tidak terletak
pada daerah
rawan
kecelakaan
 B. BANGUNAN PASAR
1. Penataan Ruang

Jarak T4 penampungan dan

pemotongan unggas
Zoning dengan
dengan bangunan pasar
Pembagian area identitas lengkap minimal 10 M atau
dibatasi tembok
sesuai dengan
peruntukannya
Pestisida dan bahan
(Zoning) Lebar lorong antar los berbahaya beracun terpisah
minimal 1,5 M dengan zona makanan dan
AYO bahan pangan
CEGAH STUNTING
 2. Ruang Kantor Pengelola
AYO
CEGAH STUNTING

Ventilasi Tersedia
Pencahaya
minimal Toilet dan
an minimal
20% dari t4 cuci
100 lux
luas lantai tangaN
 3. Tempat Penjualan Bahan Pangan
Basah AYO
CEGAH STUNTING

1. Meja T4 Penjualan (Tahan Karat, Rata, Kemiringan, Tinggi 60

cm)
2. Karkas daging digantung
3. Alat Pemotong ( talenan) tidak terbuat dari kayu, tidak
beracun, kedap air dan mudah dibersihkan
4. T4 penyimpanan bahan pangan dengan rantai dingin ( cold
chain) bersuhu ( 4 – 10 0C
5. Tersedia t4 pencucian bahan pangan dan peralatan
6. T4 Cuci tangan dilengkapi Sabun dan Air Mengalir
7. Saluran Pembuangan Limbah
8. Tempat Sampah (Terpisah ( sampah basah & Kering), Kedap
air dan Tertutup)
9. Bebas binatang penular penyakit (vektor) & t4 perindukannya
 Meja t4 penjualan
dengan Permukaan
Rata, mudah Meja terbuat dari
AYO
CEGAH STUNTING dibersihkan dan bahan tahan karat
Tinggi minimal 60
4. Tempat cm
Penjualan
Bebas vektor
Bahan penyakit
Pangan
Kering T4 Sampah :
T4 cuci tangan
- Terpisah (basah
dilengkapi :
& kering )
- Sabun
- Kedap air
- air mengalir
- tertutup
 5. Tempat Penjualan
AYO Makanan Jadi/Siap saji
CEGAH STUNTING
1. T4 penyimpanan Makanan :Tertutup, Bahan Tahan Karat, Permukaan
Rata, Mudah dibersihkan, Tinggi Minamal 60 c
2. T4 Cuci tangan dilengkapi : Sabun, Air mengalir
3. T4 Cuci peralatan: kuat, aman, Tidak berkarat, mudah dibersihkan
4. Pembuangan limbah tertutup, kemiringan yang cukup
5. T4 Sampah : Terpisah ( basah dan kering ), Kedap air, Tertutup
6. Bebas vektor penular penyakit dan t4 perindukannya.
7. Pisau yang digunakan utk memotong bahan makanan basah/matang
berbeda dan tdk berkarat.
 6. AREA PARKIR
1. Ada pemisah yang jelas dengan batas wilayah pasar
2. Parkir mobil, motor harus terpisah
3. Tersedia area parkir khusus kendaraan pengangkut hewan
hidup
4. Tersedia khusus bongkar muat barang
5. Tdk ada genangan air
6. Tersedia tempat sampah setiap radius 10 M
7. Ada jalur dan tanda masuk dan keluar kendaraan yg jelas
8. Ada tanaman penghijauan
9. Adanya area resapan air

AYO
CEGAH STUNTING
 7. Kontruksi
Atap ; Kuat, tdk bocor,tdk menjadi t4

1
●

perindukan vektor, kemiringan cukup,

ketinggian lebih dari 10 m.

AYO
CEGAH STUNTING

Dinding :

2
●

●
Permukaan bersih, tdk lembab dan berwarna terang
●
Dinding yg selalu terkena percikan air hrs terbuat dari bahan yg kuat
dan kedap air
●
Pertemuan lantai dengan dinding harus lengkung (conus)

Lantai :

3
●

●
Keadaan lantai harus kedap air,rata,tdk licin,tdk retak dan mudah
dibersihkan
●
Lantai kamar mandi, t4 cuci dan sejenisnya mempunyai kemiringan ke
saluran pembuangan.
 C. SANITASI AYO
CEGAH STUNTING
1. Air Bersih :
• Tersedia dengan jumlah yang cukup setiap hari minimal
40 liter per pedagang
• Kualitas air bersih yg tersedia memenuhi persyaratan
• Trersedia tandon air yg dilengkapi denngan kran dan tdk
bocor
• Jarak sumber air dgn pembuangan limbah minimal 10 m
• Kualitas air bersih diperiksa setiap 6 bulan
 AYO
2. Kamar Mandi Dan Toilet CEGAH STUNTING

• Terpisah antara laki-laki dan perempuan dan dengan jumlah yg cukup

• Tersedia bak dan air bersih dengan jml yg cukup dan bebas jentik
• Toilet dengan leher angsa
• tersedia t4 cuci tangan dan sabun
• tersedia septik tank dengan lubang peresapan yg memenuhi syarat.
• letak toilet min 10 M dgn t4 penjualan makanan dan bahan pangan
• Ventilasi min 20 % dari luas lantai
• Pencahayaan min 100 lux
• Lantai kedap air,tdk licin, mudah dibersihkan dengan kemiringan yg
cukup.
3. Pengolahan Sampah : AYO
CEGAH STUNTING
• Setiap kios/lorong tersedia t4 sampah basah dan kering
• T4 sampah terbuat dari bahan yg kedap air,tdk mudah berkarat, kuat tertutup dan mudah
dibersihkan
• Tersedia alat pengangkut sampah
• Tersedia T4 pembuangan sampah sementara ( TPS )
• Lokasi TPS berada dijalur utama pasar dan berjarak minimal 10 M dari bangunan pasar
• Sampah diangkut minimal 1 X 24 Jam
4. Drainase
• Tertutup dengan kisi – kisi terbuat dari logam dan mudah dibersihkan
• Limbah cair mengalir lancar dan memenuhi standar baku mutu di uji secara berkala 6 bulan
sekali
• Tidak ada bangunan di atas saluran
 LANJUTAN

AYO
CEGAH STUNTING
F. SARANA
D. PHBS E. KEAMANAN LAINNYA

Tempat cuci tangan di 1. Sarana Ibadah

Ada Pos Keamanan yang
tempatkan dilokasi yang 2. Pos Kesehatan /P3K ;
dilengkapi
mudah dijangkau, tersedia ruang/pos
personil/petugas
dilengkapi sabun, pelayanan kesehatan
keamanan
tersedia air mengalir dan P3K.
 TERIMA KASIH
AYO
CEGAH STUNTING