Food Cost

Lawar Ikan

Porsi : 25 orang

No Nama Qty Unit Harga Jumlah

Bahan Satuan
1. Ikan ekor 2 Kg 60.000 120.000
kuning
2. Cabai 500 gr 24 12.000
rawit
3. Bawang 250 gr 40 10.000
merah
4. Jeruk 500 gr 20 10.000
nipis
5. Jeruk 200 gr 25 5.000
purut
6. Kemangi 50 gr 160 8.000

Ikan Kuah Asam

Porsi : 25 orang

1. Ikan patin 3 Kg 27.000 80.000

Belimbing 250 gr 52 13.000
wuluh
2. Serai 500 gr 32 16.000
3. Daun 200 gr 25 5.000
jeruk
4. Jahe 250 gr 32 8.000
5. Bawang 200 gr 40 8.000
merah
6. Bawang 250 gr 30 7.500
putih
7. Kunyit 2 ruas 2.500 5.000
8. Cabe 250 gr 50 12.500
merah
keriting
9. Cabe 500 gr 24 12.000
rawit
10. Daun 100 gr 35 3.500
bawang

Se’I Daging Sapi

Porsi : 25 orang

1. Daging 1 Kg 130.000 130.000

sapi
2. Bawang 200 gr 40 8.000
merah
3. Bawang 250 gr 30 7.500
putih
4. Kunyit 1 ruas 3.000 3.000
5. Jahe 1 ruas 4.000 4.000
6. Serai 250 gr 32 8.000
7. Kemiri 100 gr 60 6.000
8. Cabai 250 gr 28 7.000
merah
9. Daun 2 Lmbr 250 500
salam
10. Bawang 300 gr 100 10.000
bombay

Sambal Lu'at

Porsi : 25 orang

1. Cabai 500 gr 24 12.000

rawit
2. Bawang 200 gr 40 8.000
merah
3. Kemangi 50 gr 160 8.000
4. Daun 500 gr 7 3.500
bawang
5. Jeruk 3 Pcs 500 1.500
nipis
6. Terasi 2 Pcs 750 1.500

Rumpu Rampe

Porsi : 25 orang

1. Daun 2 Ikat 2.500 5.000

singkong
2. Daun 4 Ikat 3.750 15.000
pepaya
3. Bunga 500 gr 44 22.000
pepaya
4. Cabe 250 gr 50 12.500
merah
keriting
 5. Cabe 500 gr 24 12.000
rawit
merah
6. Teri 500 gr 64 32.000
jengki
7. Bawang 250 gr 40 10.000
merah
8. Bawang 200 gr 30 6.000
putih
9. Daun 6 Lmbr 170 1000
salam
10. Daun 100 gr 25 2500
jeruk

Roti Kompyang

Porsi : 25 orang

1. Tepung 2 Kg 11.000 22.000

terigu
2. Susu 100 gr 150 15.000
bubuk
3. Ragi 12 gr 625 7.500
instan
4. Telur 250 gr 26 6.500
5. Susu cair 100 ml 50 5.000
6. Wijen 100 gr 70 7.000
putih

Tambahan :

1. Garam 500 gr 12 6.000

2. Gula 100 gr 15 1.500
3. Merica 12 gr 250 3.000
4. Minyak 250 ml 54 13.500

Food Cost :

Lawar ikan + ikan kuah asam + se’I daging sapi + sambal lu’at + rumpu rampe + roti kompyang +
tambahan =

165.000 + 170.500 + 184.000 + 34.500 + 118.000 + 63.000 + 24.000 = 759.000

Lawar Ikan
Porsi : 25 orang
2 kg ikan ekor kuning = ≥ Rp. 120.000
270 g cabai rawit = ≥ Rp.
250 gr bawang merah = ≥ Rp. 10.000
150 g jeruk nipis = ≥ Rp.
3 buah jeruk purut = ≥ Rp.
1 ikat = ≥ Rp. 5.000
10 gr garam = ≥ Rp. 140

Ikan Kuah Asam

Porsi : 25 orang
6 kg ikan patin = ≥ Rp.
50 buah wuluh = ≥ Rp.
25 batang = ≥ Rp.
125 Lembar daun jeruk = ≥ Rp.
25 buah jahe = ≥ Rp.
200 gr bawang merah = ≥ Rp.
250 gr bawang putih = ≥ Rp. 7.500
2 ruas kunyit = ≥ Rp. 5.000
250 gr cabe merah keriting = ≥ Rp. 12.500
500 gr cabe rawit = ≥ Rp. 12.000
100 gr daun bawang = ≥ Rp. 3.500

Se’i Daging Sapi

Porsi : 25 orang
1 kg daging sapi = ≥ Rp 130.000
200 gr bawang merah = ≥ Rp. 8.000
250 gr bawang putih = ≥ Rp. 7.500
1 ruas kunyit = ≥ Rp. 3.000
1 ruas jahe = ≥ Rp. 4.000
250 gr serai = ≥ Rp. 8.000
100 gr kemiri = ≥ Rp. 6.000
250 gr cabai merah = ≥ Rp. 7.000
2 lmbr daun salam = ≥ Rp. 500
300 gr bawang Bombay = ≥ 10.000

Sambal Lu’at
Porsi : 25 orang
500 gr cabai rawit = ≥ Rp. 12.000
200 gr bawang merah = ≥ Rp. 8.000
50 gr kemangi = ≥ Rp. 8.000
100 gr daun bawang = ≥ Rp. 3.500
3 buah jeruk nipis = ≥ Rp. 1.500
8,4 gr / 2 pcs terasi = ≥ Rp. 1.500

Rumpu rampe

Porsi : 25 orang

2 ikat daun singkong = ≥ Rp. 5.000

4 ikat daun papaya = ≥ Rp. 15.000

500 gr bunga papaya = ≥ Rp. 22.000

250 gr cabe merah keriting = ≥ Rp. 12.500

500 gr cabe rawit merah = ≥ Rp. 12.000

500 gr teri jengki = ≥ Rp. 32.000

250 gr bawang merah = ≥ Rp. 10.000

200 gr bawang putih = ≥ Rp. 6.000
6 lmbr daun salam = ≥ Rp. 1.000
100 gr daun jeruk = ≥ Rp. 2.500

Roti Kompyang

Porsi : 25 orang

2 kilo tepung terigu protein tinggi = ≥ Rp. 22.000

100 gr susu bubuk = ≥ Rp. 15.000

12 gr ragi instan = ≥ Rp. 7.500

250 gr telur = ≥ Rp. 6.500

100 ml susu cair = ≥ Rp. 5.000

100 gr wijen putih = ≥ Rp, 7.000