NAMA : SONNYA MARGARETH BR.

BARINGBING

KELAS : DIV- 6B

NIM : P01031220075

Dosen Pengampu: Novriani Tarigan, DCN, M.Kes

MENU UAS PRAKTIK

Institusi Menu Karyawan

A. Nama Makanan: Ayam Rica-Rica

B. Jumlah Porsi: 1 porsi
C. Nilai Gizi:
 Energi : 184,6
 Protein : 18,42
 Lemak : 12,1
 Karbohidrat: 0
D. Bahan:

No Nama bahan Berat Bersih Berat Kotor Harga Peralatan

(gr) (gr)
1 Daging Ayam 60 103 3.600 Kuali
2 Daun Bawang 2 2 500 Sutil
3 Daun Kemangi 2 2 200 Telenan
4 Cabai Merah 7 7 175 Sendok
5 Cabai Rawit 4 4 160 Pisau
6 Bawang Merah 5 5 125
7 Bawang Putih 2 2 100
8 Minyak 10 10 200
9 Daun Jeruk 1 1 100
10 Jeruk Nipis 10 10 500
11 Batang Serai 5 5 500
12 Kunyit 2 2 200
13 Garam Sec Sec 500

TOTAL HARGA 6.860

E. Prosedur Masak
- Cuci bersih dan potong ayam sesuai selera
- Haluskan bumbu (cabai, bawang,kunyit) Lalu masukkan minyak kedalam kuali dan
tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
 - Masukkan daun jeruk, dan batang serai kedalam bumbu yang ditumis tadi, lalu
masukkan ayam
- Tambahkan air yang banyak sampai ayam tenggelam seluruhnya, dan tunggu hingga
ayam matang sempurna,
- Masukkan garam ke kuali yang berisi ayam
- Masukkan daun kemangi dan daun bawang tunggu hingga matang

F. Suhu : 160 derajat celcius

G. Waktu Pemasakan :30 Menit
H. Cara Penyajian : Sajikan di Piring