BAB III

METODE KEGIATAN

3.1 Waktu dan Tempat

Waktu : Kamis/01 Oktober 2020

Tempat : Laboratorium Pangan Poltekkes Kemenkes Riau

3.2 Alat dan Bahan

1. Alat :
₋ Baskom
₋ Pisau
₋ Telenan
₋ Blender
₋ Mangkok
₋ Sendok dan garpu
₋ Spatula
₋ Wajan
₋ Timbangan
₋ Saringan minyak
2. Bahan :
₋ Kulit Pangsit
₋ Daging ayam
₋ Wortel
₋ Labu siam
₋ Bawang merah
₋ Bawang putih
₋ Garam
₋ Daun bawang
₋ Lada Bubuk
₋ Kecap asin
₋ Telur
₋ Minyak

3.3 Formulasi

No. Jumlah
Nama Bahan Berat (gr)
(bks/btr/btg/sdt/siung)
1 Kulit Pangsit - ½ bks
2 Daging Ayam 500 -
3 Wortel 80 -
4 Labu siam 80 -
5 Bawang merah - 4 siung
 6 Bawang putih - 6 siung
7 Garam - ½ sdm
8 Daun bawang - 2 btg
9 Lada Bubuk - 2 sdt
10 Kecap asin - 1 sdt
11 Telur - 2 btr
12 Minyak 500 gr -

3.4 Tahapan dan Diagram Alir

Dicuci sayuran dan daging ayam

Dicincang sayuran, bawang dan

daun bawang

Dihaluskan daging ayam

Dicampur semua bumbu dan

bahan lalu diaduk rata

Dimasukkan adonan kedalam

kulit pangsit

Ditutup dengan tepinya ditekan-

tekan

Dicelupkan ke putih telur

Digoreng hingga ke coklatan lalu

diangkat

Gyoza goreng
3.5 Rencana Anggaran
No. Nama Bahan Harga
1 Kulit Pangsit Rp.5.000
2 Daging Ayam Rp. 12.000
3 Wortel Rp. 2.000
4 Labu siam Rp. 500
5 Bawang merah Rp. 500
6 Bawang putih Rp. 500
7 Garam Rp. 3.000
8 Daun bawang Rp. 1.000
9 Lada Bubuk Rp. 1000
10 Kecap asin Rp. 1.000
11 Telur Rp. 3.000
12 Minyak Rp. 6.000
Harga tak terduga Rp. 30.000
Jumlah Rp.65.000