JOBSHEET

Olahan Sayur & Ayam

“ Sayur Asem & Spicy Chicken Wings”

Dosen Pengampuh :
Dian Agustina Dalimunthe, S.Pd, M.Pd
DisusunOleh :

Abdul Haris (5212442003)

PRODI S-1 PENDIDIKAN TATA BOGA

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2021
 JOB SHEET

1. Sayur Asam

Alat yang digunakan :

Persiapan Pengolahan Penyajian

Bowl Stock pot Mangkok
Cuttinng board Ladle sendok
Knife
Gelas ukur

Bahan yang digunakan untuk mengolah sayur asam:

Bahan Satuan
Iga sapi 100 gr
Jagung 1 bh

Wortel 1 bh

Labu siam 1 bh

Kacang panjang 3 bh

Daun melinjo 5 lbr

Air 700 ml

Cabe merah 5 bh
Bawang merah 3 btr

Bawang putih 2 btr

Lengkuas 3 cm

Garam 1 sdt

Gula 1 sdt
 Asam jawa ½ bks

Cara membuat :
1. Cuci semua sayuran sampe bersih, kupas lalu potong
2. Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Lengkuas di geprek
3. Rebus air bersama iga sapi, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai
mendidih
4. Masukan jagung dan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Seteah itu masukan daun melinjo, kacang panjang, labu siam dan tomat
6. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula, masak hingga semua bahan
matang.

2. Korean Spicy Chicken Wings

Alat yang digunakan :

Persiapan Pengolahan Penyajian

Knife Frying pan Dinner plate
Bowl Spatula Dinner fork
Cutting board

Bahan yang digunakan untuk mengolah korean spicy chicken wings:

Bahan Satuan
Sayap ayam 3 pasang

Minyak goreng 500 ml

Bawang bombay ½ bh
Saus sambal 2 sdm

Saus tomat 2 sdm

Saus tiram 2 sdm

Madu 1 sdm

Kecap manis 1 sdm

Jeruk nipis 1 sdt

Garam ½ sdt

Gula ½ sdt

Merica ½ sdt

Wijen 20 gr
Bawang merah 6 btr

Bawang putih 4 siung

Cabe merah 10 bh

Jahe 1 cm
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, marinade, lalu goreng. Tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan
semua bumbu halus, lalu masukkan bahan saos. Tambahkan garam, gula,
merica secukupnya. Aduk hingga kental, koreksi rasa.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk hingga rata.
4. Sajikan dalam piring, taburi atasnya dengan wijen. Sajian siap disantap

DosenPengampu

(…………….……………...)