Nomor Meja :

Nama Anggota Kelompok 9:

1. Indriani Natalia
2. Manzelina Syafrina
3. Nafa Revi Permata

Persiapan :
1. Materi : Modifikasi Diet Rendah Lemak
2. Hari/Tanggal : Rabu, 28 Agustus 2019
3. Tujuan Praktek : Dapat memodifikasi makanan dengan diet rendah lemak
4. Nama Masakan : Ayam Rica-Rica Panggang dan Ayam Rica-Rica Kukus
5. Alat Yang Digunakan :

No Alat Persiapan Alat Pengolahan Alat Penyajian

1. Pisau Blender Mangkuk Protein

2. Talenan Teflon

3. Mangkuk Pemanggang

4. Sendok ukur Spatula

5. Panci kukus

6. Sendok

Laporan Hasil :

1. Foto Makanan

Ayam Rica-Rica Panggang Ayam Rica-Rica Kukus

2. Hasil masakan ( Komentar Dosen/ Instuktur )
 Penampilan : Menarik
 Rasa : Enak (Lebih enak yang tidak dimodifikasi)
 Tekstur : Sudah pas


3. Evaluasi / Pembahasan :

Penganggung Jawab Dosen/Instuktur

(Resep)

( Nafa Revi ) ( )
 PERHITUNGAN NILAI GIZI LAUK HEWANI

RESEP ASLI

No. Bahan Jumlah Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat

Makanan

(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr) (gr)

1. Daging 45 128,2 12,1 8,5 0 0

ayam

2. Minyak 8 69 0 8 0 0
kelapa
sawit

3. Gula pasir 2 7,7 0 0 2,0 0

JUMLAH 204,9 12,1 16,5 2 0

RESEP MODIFIKASI

No. Bahan Jumlah Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat

Makanan

(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr) (gr)

1. Daging 45 128,2 12,1 8,5 0 0

ayam

2. Daun 5 1,1 0,1 0 0,3 0,1

kemangi

3. Gula pasir 2 7,7 0 0 2,0 0

JUMLAH 137 12,2 8,5 2,3 0,1

 LAUK HEWANI

AYAM RICA-RICA PANGGANG

RESEP ASLI ( 1 PORSI)

Bahan Bumbu

 45 gr daging ayam Semua bumbu dihaluskan

 1 sdm minyak goreng  1 butir bawang merah

 50 cc air  ½ buah tomat

 1 bawang putih

 ¼ jahe

 ½ sdt gula pasir

 1 buah cabe merah

 Garam secukupnya
Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong

2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
3. Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
4. Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga ½ matang dan angkat
5. Panggang ayam diatas api sedang sambal dilumeri dengan bumbu yang telah disediakan.
6. Hidangkan dalam piring saji ceper dan hias dengan tomat dan peterselly
 LAUK HEWANI

AYAM RICA-RICA KUKUS

RESEP MODIFIKASI ( 1 PORSI)

Bahan Bumbu

 45 gr daging ayam Semua bumbu dihaluskan

 5 gr daun kemangi  1 butir bawang merah

 50 cc air  ½ buah tomat

 1 bawang putih

 ¼ jahe

 ½ sdt gula pasir

 1 buah cabe merah

 Garam secukupnya
Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong

2. Masukkan ayam dan bumbu ke mangkok pyrex , aduk hingga rata dengan daun kemangi ,
kukus selama 15 menit.
3. Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga matang.
4. Hidangkan dalam piring saji ceper dan hias dengan tomat dan peterselly