Ayam Tangkap Khas Aceh

Bahan :

 Ayam, potong-potong - 750 gram

 Cabai hijau keriting, potong jadi 2 bagian - 50 gram
 Daun salam - 3 lembar
 Daun pandan, potong-potong - 3 lembar
 Daun kari - 20 lembar
 Garam - 1 sdm
 Merica - 1 sdt
 Air, untuk mengungkep – secukupnya
 Minyak goreng – secukupnya
 Lengkuas - 120 gram Parut

Bumbu Halus :

 Bawang putih - 6 siung

 Ketumbar bubuk - 2 sdt
 Lengkuas sedikit

Langkah-langkah :

1. Dalam panci, masukkan ayam bersama bumbu halus, daun salam, garam, dan merica. Tuangkan
air hingga merendam seluruh bagian ayam. Ungkep / masak hingga air menyusut.
2. Dalam wajan, panaskan banyak minyak. Perkirakan jumlah minyak hingga seluruh ayam bisa
terendam sempurna.
3. Goreng ayam beserta semua bumbu ungkepnya dengan api sedang menuju besar, sambil terus
diaduk supaya tidak gosong.
4. Masukkan daun pandan, daun kari, dan cabai hijau ketika ayam sudah terlihat agak coklat.
Masak terus hingga ayam berwarna coklat gelap dan dedaunan menjadi kering. Angkat dan
tiriskan.

Tips :

Jika ingin mendapatkan serundeng, lengkuas tidak perlu dihaluskan bersama bumbu lainnya. Namun
cukup diparut dan dicampurkan saat mengungkep ayam.
 List Belanja Ayam Tangkap Khas Aceh

1. Ayam 750 gr
2. Cabai hijau keriting 50 gr
3. Daun Salam Rp 1000
4. Daun Kari 20 lembar
5. Garam
6. Merica Rp 1000
7. Minyak Goreng 1 kg
8. Lengkuas parut Rp 5000
9. Bawang putih giling Rp 2000
10. Ketumbar bubk Rp 2000
11. Lengkuas batang Rp 2000
12. Daun Pandan Rp 2000

List Belanja Keumamah

1. Ikan Tuna Rp 20.000

2. Bawang Merah Rp 3000
3. Bawang Putih Rp 2000
4. Kunyit Rp 1000
5. Ketumbar Rp 2000
6. Cabe rawit Rp 2000
7. Daun Kari 10 Lembar
8. Daun Jeruk
9. Minyak Goreng
 Keumamah / Ikan Suir Khas Aceh

Bahan :

 Gunakan Keumamah/Ikan tuna yg sudah direbus, suwir

 Gunakan Bawang merah rajang
 Ambil Daun kari/temuru
 Sediakan Garem
 Gunakan Rawit

Bumbu Halus :

 Siapkan Bawang merah

 Sediakan Bawang putih
 Ambil Ketumbar
 Siapkan Kunyit

Langkah-langkah :

1. Haluskan bumbu
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah rajang dan daun kari sebentar, masukkan bumbu halus
3. Masukkan tuna suwir
4. Masukkan cabe hijau rajang sbg pelengkap