Lele Kiyowo

1. Alan
2. Ambar
3. Devgana
4. Dillon
5. Farhan
6. Nicolas
 Lalapan Lele Kiyowo
A. Latar Belakang
Ikan lele merupakan salah satu ikan yang tergolong murah dan mudah untuk
didapatkan, hampir di seluruh wilayah Indonesia memiliki potensi untuk budidaya
ikan lele. Kemudahan dan kemurahan harga yang dimiliki ikan tersebut, menjadi
salah satu daya tarik ikan lele di kalangan masyarakat umum. Ikan lele dapat diolah
menjadi berbagai menu makanan, namun yang populer adalah lele diolah dijadikan
menjadikan lalapan.

Gambar Lalapan Lele

Menu masakan lalapan lele memang sangat digemari oleh sebagian besar
masyarakat. Baik dari kalangan bawah, menengah, hingga kalangan atas pun banyak
yang menyukai makanan ini. Lalapan lele merupakan menu yang terdiri dari
perpaduan antara ikan lele yang digoreng garing lalu disajikan dengan sambal dan
lalapan. Biasanya lalapan yang digunakan antara lain timun, kubis, kemangi. Sambal
yang digunakan bisa bervariasi, ada yang menggunakan sambal ijo, sambal bawang,
sambal terasi, serta sambal tomat.
Oleh karena harganya yang murah, makanan ini cocok untuk dijadikan bisnis
rumahan atau disajikan kepada konsumen di warung warung. Berikut kami sediakan
resep lalapan lele dan estimasi biayanya.

B. Resep Lalapan Lele

a. Bahan-Bahan
Bahan-bahan:
1. 2 ekor lele yang sudah dibuang kotorannya
2. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sendok teh garam
4. ½ sendok teh lada bubuk
5. Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus Untuk Lele:
1. 5 siung bawang putih
2. 1 sendok teh ketumbar
3. 3cm kunyit
 Bahan Sambal Terasi:
1. 4 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 10 buah cabai rawit merah
5. 1 buah tomat ukuran sedang potong menjadi 4 bagian
6. 1 sendok teh terasi bakar
7. ½ sendok teh gula merah
8. Garam secukupnya
Bahan Lalapan:
1. Irisan mentimun secukupnya
2. Daun kemangi secukupnya
3. Irisan kubis atau selada secukupnya
b. Langkah-langkah
Cara Memasak Lele Goreng:
1. Cuci bersih lele dengan air mengalir.
2. Taruh ke dalam mangkuk dan beri air perasan jeruk nipis. Diamkan lele
selama 10 menit agar lendir dan bau amis hilang.
3. Setelah 10 menit, cuci bersih lele lagi dan beri garam, lada bubuk, dan
bumbu halus. Aduk rata agar bumbu melumuri lele.
4. Diamkan lele lagi selama 15 menit agar bumbu meresap.
5. Setelah 15 menit, panaskan minyak untuk menggoreng.
6. Setelah minyak panas, goreng lele sampai matang dan kering. Angkat
dan tiriskan. Sisihkan.
Cara Membuat Sambal Terasi:
1. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng bawang merah, bawang
merah, cabai merah, tomat, dan cabai rawit sampai lunak. Angkat dan
tiriskan.
2. Lalu haluskan bahan dengan cara diulek sampai lembut.
3. Tambahkan terasi bakar, gula merah, dan garam. Ulek sambar agar
bumbu merata.
4. Siapkan piring saji, lalu tata lele, bahan lalapan, dan sambal.
5. Lalapan lele siap disajikan.
C. Estimasi Biaya Usaha Menjual Lalapan Lele
Modal awal:
Bahan baku Rp400.000,00
Gerobak Tenda Rp600.000,00
Peralatan Rp500.000,00
Sewa Tempat Rp300.000,00
Lain-lain Rp25.000,00 +
Jumlah Rp1.825.000,00
Biaya Operasional/hari:
Pembelian bahan baku Rp250.000,00
Gas Elpiji Rp13.000,00
Lain-lain Rp25.000,00 +
Jumlah Rp288.000,00
Pemasukan:
Omset/hari: 50 porsi x Rp7.000,00 = Rp350.000,00
Laba Bersih/hari: Rp350.000,00 – Rp288.000,00 = Rp 62.000,00
Laba Bersih/bulan: Rp62.000,00 X 30 = Rp1.860.000,00