PERCOBAAN I

IDENTIFIKASI ASAM AMINO

A. TUJUAN PRAKTIKUM
Untuk mengidentifikasi jenis asam amino dalam lautan protein secara kualitatif.
B. ALAT DAN BAHAN
1. Alat
a. Aluminium foil
b. Gelas kimia
c. Gelas ukur
d. Kertas lakmus
e. Pemanas Listrik
f. Pipet Tetes
g. Rak Tabung Reaksi
h. Tabung Reaksi
2. Bahan
a. Asam Amino : Asam Glutamat ,Fenilanin, Glysin, Tirosin Triptofan,Prolin,
Sistin, ,Sistein.
b. Hcl Encer
c. HNO3 Pekat
d. Naoh Encer
e. Larutan Pb-Asetat
f. Reagen Millon
g. Reagen Ninhydrin
h. Tisu
C. PROSEDUR KERJA
1. Uji Kelarutan
a. Dimasukan 0,1 gram asam amino (glisin, asam aspartate, triptofan,dan fenilanin) dan
sampel telur ayam ke dalam masing-masing 5 tabung reaksi berbeda.
b. Ditambahkan 1-3 ml air pada setiap tabung reaksi sambal dikocok hingga larut.
c. Diulangi Langkah b dengan menggantikan pelarut dengan alcohol,NaOH encer, HCl
encer sebanyak 1-3 ml.
2. Uji Ninhidrin
a. Dimasukan 1 ml sampel asam amino ( glisin , asam aspartat, telur ayam)
ditambahkan 5 tetes ninhydrin 0,2%.
b. Dipanaskan masing-masing tabung dengan waterbath selama 2 menit biarkan
hingga dingin dan terbentuk warna biru.
3. Stabilitas terhadap alkali
a. Dimasukan 1ml glisin , anilin pada masing-masing tabung reaksi yang berbeda .
b. Dimasukan 1ml NaOH encer ke dalam setiap tabung reaksi.
c. Diuapkan atau dididihkan dan diuji uap panas dengan kertas lakmus .
4. Uji Xanthoprotein
a. Dimasukan 2 ml larutan asam amino ( tripthopn, fenilanin, glsin, asam aspartat)
dan sampel telur ayam ke dalam masing-masing tabug reaksi.
b. Panaskan dengan waterbath selama 2 menit.
c. Dinginkan pada suhu kamar.
d. Masukan 2 ml HNO3 Pekat ke dalam masing-masing tabung reaksi.
e. Panaskan Kembali selama 2 menit degan waterbath.
f. Dinginkan pada suhu kamar.
g. Ditambhakan larutan naoh 1N tetes demi tetes hingga terjadi perubahan warna.
5. Uji Milon
a. Dimasukan 2 ml larutan sampel asam amino (glisin, fenilanin, telu
ayam),tambahkan 1-2 tetes reagen milon ke dalam masing-masing tabug reaksi.
b. Dipanasakan setiap tabung reaksi dengan waterbath selama 10 menit.dan diamati
perubahan yang terjadi.
6. Uji Buret
a. Dimasukan 1 ml larutan sampel asam amino (glisin,sistein,sistin,telur ayam).
b. Ditambahkan NaOH 20% sebanyak 1 ml ke dalam setiap tabung reaksi.
c. Dipanaskan selama 1 menit.
d. Ditambahkan 1 tetes larutan CuSO4 pada setiap tabung reaksi sampai terjadi
perubahan warna.