LAPORAN EFEKTIFITAS KE

PIC
NO PROJECT SUB PROJECT
SANTA

1 A Katalog Resep Santa

 FEDRY

Katalog Resep Fedry

A
Menentukan resep yang
bisa di produksi di Fedry
Central Kitchen

2
Proses Packaging dan
Fedry
Delivery
 SOP Central Kitchen Fedry / Davina

Outlet Kitchen

B Fedry / Davina

Menu Reservasi

Vika

A Katalog Resep Vika

Vika/ SK7

Stock Opname PPKM

 Stock Opname PPKM
Vika/ Sk3

Operasional Vika/ Cikini

3

Vika/Davina

Bizznet Vika/SK3

Delivery Vika/Nani

Penjualan Fresh Milk

Vika
tarik dari cabang

Analisa Data Vika/Davina

Analisa sales, Modal

Kerja, SI, Pengeluaran, Vika/Davina
Waste

C
Merapikan inventory
Gudang Pusat, Pastry, Vika/Nanik/ Yoyo
Bizzhub

Nanik

Nanik

Analisa HPP
Nanik/Davina

B
 Analisa HPP
Nanik/Davina

4 Database Supplier Nanik

Sistem Nanik

Merapikan inventory
C Gudang Pusat Nanik

Daus

Katalog Resep Daus/ Santa

5
Menentukan resep yang
bisa di produksi di Daus/ Santa
Central Kitchen

Memasak untuk staff Daus

C Maintenance SK7 Daus

 Yhadi

6 B Outlet Kitchen Yhadi/ Davina

Yhadi / Cholis
7 C Maintenance Cikini Yhadi/Cholis
 Yhadi / Cholis/ Team SK3

Cholis

Manto

Manto/Cholis

Manto/Yoyo/
Dadang

Yhadi/Andi

Yhadi/Cholis/
Andi

Maintenance Khusus
8 C
Cikini
Cholis

Yhadi/Cholis

Yhadi

Cholis
 Manto

Manto/
Dadang/Luki
Manto

Team SK3
Manto/Daus/Dadang/L
uki/Yoyo/Agung/ Agus

Bergantian
9 C Maintenance SK7
sesuai jadwal

Team SK3

Manto

10 C Maintenance Khusus Sk7 Manto

Dadang
Manto
 Manto/Cholis
Manto
Agus/Daus/Agung
Agus
Agus/Daus
Maintenance SK3
Agus
Agus/Daus
11 C
Agus
Agung/Agus
Delivery dan Produksi
Agus

Team SK3

C Maintenance Khusus SK3 Team

 LAPORAN EFEKTIFITAS KERJA PROJECT LOCKDOWN

LOAD PEKERJAAN
ACHIEVEMENT TANGGAL

TAHAP I
Menyusun resep setiap menu yang Setiap Menu sudah di cek secara
takarannya sudah pasti dan dapat dijadikan takaran melalui pelaksanaan
acuan produksi. langsung dan sudah disesuaikan

Daftar Menu, Daftar Barang, Daftar

pengeluaran Barang, Daftar Waste, Daftar Sudah dibuat oleh Bu Juni
Selisih Inventory (dapatkan ttd)

Memastikan setiap resep sudah sesuai Sudah di cek semua resep yang
dengan yang ada di sistem, cek satu persatu ada, banyak takaran yang tidak
sesuai dengan yang ada di sistem
spin. Akan dirapikan semua ketika
resep setiap menu sudah di test
food terakhir

Menyusun Katalog Resep yang dapat - Katalog Resep dibagi menjadi 2,

dijadikan panduan di lapangan oleh Cook dan yang dipakai di Central Kitchen
3 Juli -20 Juli
Food Checker, secara kualitas dan presentasi dan panduan Resep Produk CK di
standard Bakoel Koffie. Sertakan foto Outlet.
penyajian agar dapat konsisten dalam food - Foto
presentasi ke tamu semua produk menu sudah
dilakukan sesuai dengan
presentasi penyajian ke tamu

Pastikan dalam setiap resep langkah - Sudah dikerjakan, pengecekan

langkah proses pembuatan tidak terlewat tahapan proses semua resep
karena dibuat ulang dari awal
bahan dasar dan disesuaikan
dengan prakteknya

50% dari menu sudah dipecah,

Pecahkan resep dalam beberapa langkah - selebihnya masih dikerjakan
langkah proses. Misalnya: Dalam pemuatan
Sop Iga. Bumbu Sop, Iga, Condiments, Nasi,
Sambel
TAHAP II
Test Food semua menu di Resep untuk final
Sedang dalam proses 23 Juli
rasa dan presentasi penyajian

Susun Katalog Resep dalam bentuk template Belum dikerjakan. Setelah dapat
untuk dicetak manual template dari Pak Tirta langsung
diisi dan dilengkapi

Membuat Panduan Resep Produk Central
Kitchen di Outlet
Sudah dikerjakan. Akan dilakukan
setelah pilihan resep barang jadi 15 Agustus deadline
dipilih dan sudah di tes semua
dibuatkan sesuai panduan untuk
mengolah di outlet. Menunggu
review Pak Tirta

TAHAP I
Menyusun resep setiap menu yang Dikerjakan hanya Menu Starter,
takarannya sudah pasti dan dapat dijadikan namun tidak semua juga 5 Juli -9 Juli
acuan produksi.

Tidak dikerjakan, karena tiba- tiba

Memastikan setiap resep sudah sesuai sakit (digantikan oleh Daus)
gramasi dari setiap bahan dengan yang ada di
sistem, cek satu persatu
Menyusun Katalog Resep yang dapat
dijadikan panduan di lapangan oleh Cook dan
Food Checker, secara kualitas dan presentasi
standard Bakoel Koffie. Sertakan foto Tidak dikerjakan (dikerjakan oleh
penyajian agar dapat konsisten dalam food Santa dibantu oleh Daus)
presentasi ke tamu

Pastikan dalam setiap resep langkah - Tidak dikerjakan (dilakukan oleh

langkah proses pembuatan tidak terlewat Santa dibantu oleh Daus)
Resep Preparation Outlet Baru memulai identifikasi resep
Pecahkan resep dalam beberapa langkah -
langkah proses. Misalnya: Dalam pemuatan Tidak dikerjakan (dikerjakan oleh
Sop Iga. Bumbu Sop, Iga, Condiments, Nasi, Santa dibantu oleh Daus)
Sambel
Pemilihan item - item yang bisa di produksi di
Central Kitchen dan di outlet. Buku Resep
Café dan Buku Resep Central Kitchen Dikerjakan bersama Santa 5 Juli -9 Juli

Membuat panduan khusus untuk item - item

Central Kitchen ketika diolah di Outlet
Kitchen Belum dikerjakan

Menentukan berat (Porsi) pada setiap pack

resep yang akan di produksi di Central Belum dikerjakan
Kitchen

Menyusun panduan proses packaging barang

- barang produksi Central Kitchen
Belum dikerjakan

Menyusun panduan proses penanganan

barang - barang produksi Central pada saat Belum dikerjakan
mau di delivery ke Cabang
Membuat SOP cara pengolahan bahan dari
mentah sampai jadi produksi Belum dikerjakan

Membuat SOP cara penyimpanan bahan -

bahan mentah dan barang - barang produksi 5 -9 Juli / diteruskan
Sudah dikerjakan
yang sudah jadi Davina 20 Juli

Membuat SOP Hygiene staff untuk

kebersihan kitchen area (Kitchen
Cleanliness). SOP membersihkan equipment 5 -9 Juli / diteruskan
Sudah dikerjakan Davina 20 Juli

5 Juli -9 Juli /
Membuat SOP Opening dan Closing pada
Sudah dikerjakan diteruskan Davina 20
Outlet Kitchen
Juli

Membuat sistem inventory kitchen serta Diteruskan Davina 20

audit sistem untuk cek bahan Tidak dikerjakan Pak Fedry Juli

Membuat SOP penyimpanan bahan mentah

Belum dikerjakan oleh Pak Fedry
dan cara mengolah

Membuat work flow komunikasi antara floor

dan dapur Sudah dikerjakan Pak Fedry 5 -9 Juli

Membuat SOP QC pada bahan mentah dan

Makanan yang sudah jadi sebelum sampai ke Belum dikerjakan oleh Pak Fedry
tamu

Membuat work flow di dapur Sudah dikerjakan oleh Pak Fedry 5 -9 Juli

Membuat SOP untuk pembuatan menu

khusus reservasi Belum dikerjakan oleh Pak Fedry

Menyusun menu dengan memilih menu yang Belum dikerjakan oleh Pak Fedry,
tepat untuk reservasi akan dipilihkan oleh Pak Tirta

Membantu mempersiapkan bahan - bahan 15 Juli - sampai

untuk test food resep Sudah dikerjakan
sekarang
Cek semua resep apakah sudah sesuai
dengan HPP yang diinginkan. Analisa dari Belum dikerjakan, karena
yang sudah berjalan saat ini menunggu semua resep di test
terlebih dahulu

Cek di spin semua resep apakah sudah sesuai Belum dikerjakan, karena
gramasi dan bahan nya menunggu semua resep di test
terlebih dahulu
Cek fisik C.O Rewards Point SK7 dan CIkini di Sudah dikerjakan 1 -12 Juli
Spin
Mengecek Inventory, Expired Date Barang
SK7
Membuat Laporan Inventory dan Expired Sudah dikerjakan 5 Juli
Date

Mendata dan Membuat Laporan Waste SK7

Mengecek Inventory, Expired Date Barang
SK3
Membuat Laporan Inventory dan Expired Sudah dikerjakan 6 Juli
Date

Mendata dan Membuat Laporan Waste SK3

Mengecek Inventory, Expired Date Barang
Cikini
Membuat Laporan Inventory dan Expired Sudah dikerjakan 6 Juli
Date Cikini

Mendata dan Membuat Laporan Waste Cikini

Tabel expiry (kategori jenis barang yang
berhubungan dengan expiry goods)
Sudah dikerjakan, Link Net sudah
Pengurusan migrasi dari Linknet ke Bizznet diputus dan Bizznet sudah 8 - 26 Juli
terpasang per 26 Juli 2021
Konfirmasi Pengiriman ke Penerima
Pengaturan Pengiriman Sudah dikerjakan dan masih
berlangsung 9 - 13 Juli
Menyiapkan packaging dan stiker
Update Online Delivery Google Drive
Laporan penjualan fresh milk , total semua
Sudah dikerjakan 10 - 16 Juli
terjual
Sudah dikerjakan dan sedang
Tarik Data dari Spin, Pengeluaran, Waste dan
menganalisa satu persatu item
Sales ketiga cabang
yang bermasalah
13 Juli - sampai
Analisa sales Jan - Juni 2021 sekarang
Sedang dikerjakan
Analisa modal kerja, SI, Pengeluaran dan
Waste bulanan

Mendata semua inventory yang ada dan
memakaikan kartu stok
Menata ulang Gudang agar penempatan
sesuai dengan jenis bahan
Untuk Inventory gudang pusat dan
pastry sudah. Bizzhub belum
10 - 16 Juli
Untuk Inventory gudang pusat dan
pastry sudah. Bizzhub belum

Akan dikerjakan Santa dan Vika,

Pastikan menu per resep sudah sesuai bahan 15 Juli - sampai
setelah selesai test food semua
dan gramasi di spin sekarang
resep sudah sesuai gramasinya
Summary menu - menu yang sudah diatas
HPP, atau yang HPP nya selalu berubah- ubah Belum dikerjakan, Menunggu
drastis Resep setiap menu fix

Summary menu - menu yang HPP nya rendah Belum dikerjakan, Menunggu
dan harga jualnya tinggi Resep setiap menu fix
Update semua harga bahan satu per satu Belum dikerjakan, Menunggu
sehingga terjaga HPP Resep setiap menu fix
Update database supplier existing beserta
harga Sudah dikerjakan 5- 19 Juli
Menambah data supplier untuk masing -
masing bahan minimal 3 supplier dengan
kualitas yang sama/lebih dengan harga Masih dalam proses dikerjakan 30 Juli
terjangkau

Membuat daftar supplier - supplier besar

untuk bahan - bahan yang biasa dipakai
seperti, daging, ayam, sayur dll Masih dalam proses dikerjakan

Membuat Laporan penerimaan barang

beserta PO dari supplier bulanan
Dibuat sistem dalam bentuk tabel

Analisa RPB

Mendata semua inventory yang ada dan

memakaikan kartu stok
Sudah dikerjakan
Menata ulang Gudang agar penempatan
sesuai dengan jenis bahan

Memastikan setiap resep sudah sesuai

gramasi dari setiap bahan dengan yang ada di
sistem, cek satu persatu
Menyusun Katalog Resep yang dapat
dijadikan panduan di lapangan oleh Cook dan
Food Checker, secara kualitas dan presentasi Sudah dikerjakan. Daus 16 Juli - sampai
standard Bakoel Koffie. Sertakan foto menggantikan Pak Fedry sekarang
penyajian agar dapat konsisten dalam food
presentasi ke tamu

Pastikan dalam setiap resep langkah -

langkah proses pembuatan tidak terlewat
Pemilihan item - item yang bisa di produksi di
Sedang dalam proses dikerjakan
Central Kitchen dan di outlet
Mempelajari Inventory serta sistem yang
akan digunakan di central kitchen Sedang dalam proses dikerjakan
Menyiapkan masakan untuk staff yang kerja Dikerjakan dari awal PPKM dan
di sk3 dan Sk7 akhir 3 - 31 Juli
Menyikat drainase di kitchen Sk7
Membersihkan Chiller dan Frezer Kitchen
Menyikat Lantai kitchen
Sudah dikerjakan 16 - 20 Juli
Mencuci dengan sabun dinding kitchen
Membersihkan sudut2 dan kolong kitchen
Mencuci kipas kitchen
Membantu Membuat SOP Opening dan
Closing pada Outlet Bar Sudah dikerjakan

Membantu Membuat sistem inventory bar Sudah dikerjakan 5 - 9 Juli

serta audit sistem untuk cek bahan
Membantu Membuat SOP penyimpanan
Sudah dikerjakan
bahan fresh (daun mint, lemon, dll)
Membantu Membuat work flow komunikasi
antara floor dan bar Sudah dikerjakan

Membantu Membuat SOP QC pada bahan 12 - 16 Juli

bar dan Minuman yang sudah jadi sebelum Sudah dikerjakan
sampai ke tamu
Membantu Membuat work flow di bar Sudah dikerjakan

Ruang Office:

Membersihkan area office sapu pel (tiap hari)

Membersihkan semua meja, laci dan
menyusun ulang
Menyusun ulang isi lemari dan membuang
barang yang tidak terpakai
Membersihkan pajangan dan lukisan
Ruang VIP:

Membersihkan area VIP sapu pel (tiap hari)

Membersihkan atas meja dan kaki
Membersihkan lemari dan menyusun ulang
isinya
Membersihkan lukisan dan pajangan
Ruang Lantai 2:
Membersihkan area sapu pel (tiap hari)

Membersihkan meja dan kursi (atas dan kaki)

Membersihkan besi teralis jendela
Membersihkan barang antik dan lukisan
Membersihkan kipas gantung, kipas duduk,
kipas berdiri
Membersihkan langit - langit (area
smoking,no smoking, VIP, Office, Toilet)
Membersihkan semua pajangan kaca
Membersihkan semua lampu (dalam dan
luar, dicopot)
Membersihkan area recams waiter,
menyusun isi laci dan merapikan ulang
Membersihkan semua tempat sampah
Membersihkan toilet, wastafel (sikat lantai,
dinding)
Membersihkan 3 exhaust dinding area no
smoking
Membersihkan 3 AC area No Smoking
Membersihkan tiang - tiang lorong
Membersihkan lemari sound music
Ruang Lantai 1 :
Membersihkan pintu masuk (kayu dan teralis
besi)
Membersihkan pintu samping (kayu dan
teralis besi)
Membersihkan dan menyusun ulang gudang
absen (pojok dan sudut2 disikat)

Sikat dan pel area table 1 - 16 (pojok dan

sudut2 )

Membersihkan 2 speaker aktif Sudah dikerjakan

Membersihkan semua meja dan kursi serta
jok kursi
Membersihkan langit - langitdari area table 1
sampai area toilet dan area mesin es

Membersihkan pajangan rusa, barang antik,

pajangan kaca dan lukisan
Membersihkan semua tempat sampah
Membersihkan semua kipas gantung dan
kipas duduk
Membersihkan semua lampu (dalam dan
luar, dicopot)
Menyiram tanaman dalam dan luar
Membersihkan dan merapikan tanaman yang
rusak
Membersihkan Blueair
Membersihkan toilet, wastafel (sikat lantai,
dinding)
Membersihkan Undercounter chiller dan
freezer ice cream di area mesin es
Area Bar:
Membersihkan lantai sapu pel (tiap hari)
Membersihkan chiller bagian dalam dan luar

Membersihkan lemari kopi dan menyusun

ulang
Membersihkan lemari mesin dan
memberikan kamper di sudut2
Membersihkan lemari tempat sampah
Membersihkan semua dinding di area bar
Membersihkan langit - langit area bar
Menyikat pojok - pojok dan sudut area bar

Membersihkan rak kayu penyimpanan

produk/barang, dan menyusun ulang
Membesihkan rak gelas dan menyusun ulang
Membersihkan tong kopi
Membersihkan mesin roasting
Membersihkan semua kolong mesin kopi

Area Kasir:
Membersihkan dan menyusun ulang lemari
dan laci kasir

Membersihkan lemari pajangan dan produk2

yang dijual
Membersihkan sekitaran area Recams

Kuras toren air Sudah dikerjakan

Rapikan Menu yang rusak Sedang proses plitur
Rapikan wc yang masih mampet: Periksa Sudah dikerjakan, sudah tidak
kondisi bagian jika ada yang perlu diganti, mampet
Flush kencang
Perbaiki handle pintu toilet lantai 1.
Ditambahkan kayu untuk menutup.
Sudah dikerjakan
Kitchen/Bar: Dinding, lantai dan selokan di Sudah dikerjakan. Kitchen yang
sikat bersih. Check sudut - sudut, kolong, belum dikerjakan.
belakang mesing angin - angin

Kitchen/Bar/Kasir/Waiter Station: Bongkar Sudah dikerjakan. Kitchen yang

dan tata ulang lemari/laci belum dikerjakan.

Bersihkan selokan/ saluran - saluran, cuci Sudah dikerjakan. Kitchen yang

gerobak sampah belum dikerjakan.

Cek atap: perhatikan genteng, lapisan Sudah dikerjakan

plinkcoat anti bocor
Pegangan besi soap holder dihilangkan karat
dan di cat karat lagi Sudah dikerjakan

Bersihkan rumah - rumah lampu, angin -

angin, kipas angin Sudah dikerjakan
Vacuum debu - debu dari kepala rusa Sudah dikerjakan
Perbaiki tanaman depan: dipupuk dan
Sudah dikerjakan
tambah pupuk
Perbaiki keramik yang di lantai atas ada yg
Sudah dikerjakan
ambles
Perbaiki pintu depan yang tidak bisa Belum dikerjakan karena anak
menutup + Spare key ke SW kunci belum dapat gantinya

Amplas dan politur semua meja dan kursi

Cat tangga CKN

Siram Semua tanaman pagi dan sore

Sapu dan Pel semua area
Memberi makan semua ikan, lobster dan
salamander
Menyikat lantai, dinding dan watercloset di
Toilet
Membersihkan area bar
Sudah dikerjakan
Membuang daun layu dari pohon
Membersihkan kolam ikan
Amplas dan pelitur semua meja dan kursi SK7

Membersihkan akuarium
Sikat Dinding bawah panggung
Sikat saluran air bawah panggung

Plitur semua meja yang sudah tidak bagus

tekstur kayu nya Sudah selesai dikerjakan
Kuras toren air Sudah selesai dikerjakan
Rapikan WC: Periksa kondisi bagian jika ada
yang perlu diganti, Flush kencang Sudah selesai dikerjakan

Kitchen/Bar: Dinding, lantai dan selokan di

sikat bersih. Check sudut - sudut, kolong, Sudah dikerjakan
belakang mesing angin - angin
Kitchen/Bar/Kasir/Waiter Station: Bongkar
dan tata ulang lemari/laci Sudah dikerjakan
Bersihkan selokan/ saluran - saluran, cuci
gerobak sampah Sudah dikerjakan
Perbaiki Lampu Karnaval Belum dikerjakan
Pegangan besi soap holder dihilangkan karat
dan di cat karat lagi Sudah dikerjakan
Bersihkan rumah - rumah lampu, angin -
angin, kipas angin Sudah dikerjakan
Semua tanaman di pupuki, tambah tanah,
tanah digemburkan Sudah dikerjakan
Bersihkan atap kaca vertical garden Sudah dikerjakan
Cat pegangan pintu toilet yang sudah
terkelupas Sudah dikerjakan
Poles lantai café Belum dikerjakan
Bersihkan saluran air dari kotoran- kotoran
Sudah dikerjakan
yang bikin mampet

Memakaikan kartu stock barang pastry

Merapikan barang pastry
Membersihkan Chiller , Frezer di pastry
Lap Meja dan Bersihkan Oven
Membersihkan lantai dapur SK3
Membersihkan Showcase Sudah dikerjakan
Packaging untuk penjualan eskrim
Produksi Eskrim untuk dijual
Produksi Cheseecake 18 cm untuk dijual
Produksi Cheseecake 18,tiramisu untuk
keperluan Photoshoot

Cat Ruang Yoga Belum dikerjakan

Bersihkan AC di ruang yoga Belum dikerjakan

DELIVERABLE
JML HARI KERJA
DOC

10 Hari

5 hari
4 Hari
Supplier Payment,
RPB, Supplier Invoice
 LAPORAN EFEKTIFITAS KERJA PROJECT LOCKDOWN

NO PROJECT PIC Budget Penyesuain

1 A Santa 2,000,000 2,000,000
2 A dan B Fedry 1,500,000 1,000,000
3 A dan C Vika 1,500,000 2,000,000
4 A, B dan C Davina 4,000,000 4,000,000
5 1,000,000
B dan C Nanik 1,500,000

6 1,500,000
A dan C Daus 1,000,000
7 1,250,000
B dan C Yhadi 1,000,000
8 1,250,000
C Cholis 1,000,000
9 C Manto 2,000,000 2,000,000
10 C Dadang 1,000,000 1,000,000
11 C Yoyo 2,000,000 1,500,000
12 C Agung 1,000,000 1,000,000
13 C Agus 1,000,000 1,000,000
14 C Luki 1,000,000 1,000,000
15 Accounting Diana
21,500,000 21,500,000
 Keterangan
Sesuai
Hanya awal
Ruang lingkup kerja di A,B,C

Masih banyak yang belum

dikerjakan
Daus yang mengerjakan semua
pekerjaan Pak Fedry utk katalog
resep
Melakukan hampir semua
pekerjaan maintenance
Melakukan hampir semua
pekerjaan maintenance
sesuai
Sesuai
Hanya ikut di awal
Sesuai
Sesuai
Sesuai
 LAPORAN EFEKTIFITAS KE
23 Juli -
NO PROJECT SUB PROJECT PIC
SANTA

Katalog Resep /
1 ESB Santa
Project ESB

Vika

Katalog Resep Vika

ESB Project ESB Vika

Preparation Opening
Opening PPKM Vika/ Sk3
Café

Operasional Delivery Vika/Nani

Closing Data Digi Analisa Data Vika/Davina

Nanik
 Operasional Rekonsil

ESB Database Supplier Nanik

4 BKTSI

BKTSI

Delivery Delivery Product

Daus
Buku Resep Katalog Resep Daus/ Santa
Memasak untuk staff sk3
Operasional dan sk7 Daus

ESB Formula produksi Daus/ Santa

5

Maintenance Total Cleaning SK7 Daus/Team

Yhadi / Cholis

9 Total Cleaning Maintenance Cikini Yhadi/Cholis

Tambahan
Buku Resep Final Test Food Vina

10
Total Cleaning TC Kitchen Cikini Medi

Foto Produk

Delivery Produk
Stock Opname

Danu
 Rekonsil
Danu
Preparation Opening
Café

Training ESB

Persiapan opening outlet

 LAPORAN EFEKTIFITAS KERJA PROJECT LOCKDOWN
23 Juli - 20 Agustus 2021
LOAD PEKERJAAN ACHIEVEMENT TANGGAL

TAHAP II

Mengerjakan Formula Produksi untuk ESB Menyelesaikan pekerjaan

23 Juli - 9 Agustus
Merapikan kembali Resep Kitchen Sudah selesai dikerjakan

Test Food semua menu di Resep untuk final

Sudah dikerjakan dengan baik
rasa dan presentasi penyajian
Susun Katalog Resep dalam bentuk template
untuk dicetak manual Belum dikerjakan.Masih dalam
proses
Membuat Panduan Resep Produk Central
Kitchen di Outlet Belum Final

TAHAP I
Membantu mempersiapkan bahan - bahan
untuk test food resep Sudah dikerjakan
Hitung HPP dari resep baru dan yang
terdaftar di ESB Sedang dalam proses dikerjakan
TAHAP II
Persiapan Test Food untuk Resep yang akan
digunakan di Outlet dan Dapur Pusat
Membuat Laporan Stock Opname terakhir Sudah dikerjakan
semua cabang
Menyusun formula produksi resep untuk
sistem ESB
Mengecek Inventory, Expired Date Barang
SK3
Membuat Laporan Inventory dan Expired Sudah dikerjakan
Date
Persiapan Produksi Dapur Pusat untuk
opening Café
Konfirmasi Pengiriman ke Penerima
Pengaturan Pengiriman Sudah dikerjakan dan masih
Menyiapkan packaging dan stiker berlangsung
Update Online Delivery Google Drive
Membuat laporan Pengeluaran dan
Penerimaan barang dari Spin untuk Pusat Sudah dikerjakan
dan 2 Cabang
Input waste,dan rekonsiliasi BRI dan Pastry
sudah dikerjakan
bulan Juli
Input perakitan Pastry bulan Juli sudah dikerjakan
Laporan Monthly Suplier
Update database supplier existing input ke
sistem Sudah dikerjakan
Laporan BKTSI online Sudah dikerjakan
Laporan Rekonsilisasi BKTSI Sudah dikerjakan
Laporan Beans Consumption sudh dikerjakan

Laporan delivery ice cream

Final Test Semua Resep dengan Pak Tirta Sudah dikerjakan

Menyiapkan masakan untuk staff yang kerja Dikerjakan dari awal PPKM sampai
di sk3 dan Sk7 sekarang
Membantu Santa dalam memastikan gramasi
dalam input ke sistem Sudah dikerjakan
Membersihkan Chiller dan Frezer Kitchen
Menyikat Lantai kitchen
Mencuci dengan sabun dinding kitchen
Sudah dikerjakan
Membersihkan sudut2 dan kolong kitchen
Mencuci kipas kitchen
Bersihkan seluruh area SK7

Membersihkan area bar

Membersihkan area dapur
Membersihkan area floor 1
Sudah dikerjakan
Membersihkan area floor 2
Total Cleaning Kitchen dan memperbaiki
yang rusak

Prepare semua makanan yang akan ditest Sudah selesai dikerjakan

Membersihkan alat - alat dapur dan
perlengkapan

Membersihkan Freezer dan Chiller Kitchen Sudah selesai dikerjakan

Membersihkan lemari - lemari penyimpanan
bumbu
Total Cleaning Kitchen
Foto dan Edit Produk Makanan untuk Buku
22 Juli
Resep
Bantu Preparation Final Test Food dan Foto
Edit Delivery Product 24 Juli

Stock Opname SK7 31 Juli

Sudah selesai dikerjakan

Rekonsil input recams SK7 dan bantu input
recams Rekonsil Cikini, karena Santa sdg 1 Juli
deadline ESB
Sudah selesai dikerjakan
Bantu Maintenance untuk merapikan SK7
dan preparation opening café, yang akhirnya 9 Juli
tdk jadi
Ikut Training ESB di Cikini 10 Juli
Merapikan dan mempersiapkan order an 19 Juli
persiapan open café
Persiapan buka outlet, koordinasi dengan 20 Juli
ESB setting di outlet
DELIVERABLE
JML HARI KERJA
DOC
Yhadi 26 hari

Cholis 27 haari

8 hari

16 hari

8 Hari
8 Hari