NO NAMA + - KET

SANITIZER
1 QACs Stabil, aktif, Tidak dipengaruhi Konsentrasi 400 ppm
(Quaternary toksisitas rendah oleh kesadahan air disetujui FDA selama 5
Ammonium sgt efektif utk Tdk efektif utk menit
Compounds) membunuh bakteri membunuh bakteri
gram positif, yeast, gram negative,
jamus, virus endospore,
bakteriofag
sifat penetrasi baik susah dibilas krn
krn tegangan tegangan
permukaan rendah permukaan rendah
2 PAA Lebih kuat dari pH diatas 7-8 Yg beredar secara
(Peracetic klorin aktivitas PAA akan komersil  campuran
Acid) berkurang asam asetat kuartener,
hydrogen peroksida,
PAA dan air.
sgt aktif pada bau tajam Batas aman konsentrasi
bakteri gram positif PAA pada permukaan
dan negative yg kontak dgn
makanan 200-300 ppm.
jk konsentrasi kerjanya sgt
terlalu tinggi akan dipengaruhi pH
sgt beracun
3 Chlorine Harga murah & byk Korosi pada Klorin + air 
keberadaannya permukaan logam hypochlorous acid
(pd suhu tinggi) (HOCl)
Menghambat enzim pH dibawah 4 Aktivitas dari chlorine
seluler yg terlibat membentuk gas dipengaruhi oleh pH,
dalam metabolisme beracun Cl2 suhu, dan beban
glukosa organic serta sedikit
kesadahan air
Efek mematikan - Byk manfaat sbg
DNA pembersih
Mengoksidasi - dibandingkan resiko tp
protein seluler harus dlm pengawasan
4 Klorin Ramah lingkungan Korosif lebih
dioksida dibandingkan klorin sedikit drpd klorin
(ClO2) Penetrasi lebih baik Mengancam
ke dlm biofilm drpd keselamatan dan
klorin kesehatan dr
pekerja 
meninggalkan
 residu pd alat
Jangkauan pH lebih Konsentrasi gas
luas tinggi dpt
menimbulkan
ledakan
5 Iodophors Spektrum Sedikit tdk efektif Beredar dipasaran
antimicrobial luas membasmi spora, memiliki pH rendah
bakteri, dan virus shg bersifat asam
Bersifat korosif pd Suhu <45℃, jk lebih
konsentrasi tertentu tinggi akan melepas
iodine bebas
Bau tidak sedap
(phenol smell) jk
berkontak lgsg dgn
agen residu yg
berasal dr
pembilasan yg
tidak sempurna
6 Hydrogen Tidak berwarna dan Konsentrasi tinggi, Batas aman
peroxide berbau, Aman bagi dpt menyebabkan konsnentrasi pd
(H2O2) lingkungan (non- iritasi mata dan permukaan kontak
toxic) kulit makanan 200-300 ppm
Spektrum Bersifat korosif pd
antimicrobial luas & permukaan
aktivitas tinggi thd peralatan
bakteri gram positif
negatif
Meninaktif spora dr Sifat eksplosif
bakteri dan jamur paling tinggi 
 suhu tinggi konsentrasi hrs
diperhatikan
7 Benzalkoniu Efektif sbg bahan menyebabkan Batas aman utk
m chloride aktif dlm produk denaturasi protein peralatan proses
antimikroba dan penghambatan produksi pangan 700-
enzimatik 3000 ppm
Mengubah Menyerang
metabolisme mikroorganisme,
protein menyebabkan lisis
dinding sel.
8 Sodium Spektrum bakteri Dpt mengiritasi pH optimum harus
hypochlorite luas, harga murah kulit, mukosa, dipertahankan 5-7 
saluran pernapasan mempertahankan jml
manipulator tertinggi dr jml asam
 hipoklorit yg tersedia
Agen pengoksidasi Korosi pd peralatan Penggunaan pd
kuat peralatan proses
produksi 200-800 ppm
9 Oxyquart Dpt menghilangkan 0,005% oxyquart =
(QAC+PAA) lapisan biofilm 0,015% QAC =
0,010% PAA  dpt
mereduksi S. aureus
Konsentrasi 0,005% 1% oxyquart 
oxyquart dpt mereduksi biofilm S.
mereduksi S. aureus aureus 3,94 log
CFU/cm2