KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan Puji Syukur Kehadirat Allah  Subhanallahuwataala,  atas segala

bimbingan, kuasa  dan  izin - Nya, penulis  dapat  memperoleh  kekuatan  dan kesehatan
sehingga  penulis  bisa menyelesaikan  makalah  yang  berjudul “PEMBUATAN ASAM
ASETAT” Kami menyadari  betul, tanpa  bantuan  berbagai pihak tugas ini tidak mungkin dapat
diselesaikan , melalui kesempatan ini Kami ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada pihak- pihak yang telah membantu dalam proses penuyusunan tugas ini
sehingga dapat mengahasilkan sebuah tugas yang sederhana.
Disadari sepenuhnya bahwa makalah ini masih banyak kesalahan dan kekurangan baik
dari segi penyusunan kalimat maupun bahasanya. untuk itu diharapkan apabila ada kesalahan
atau ketida ksesuaian bahasa dalam penulisan ini diharapkan koreksi yang konstruktif dari
penyempurnaan makalah  ini.
Terakhir diharapkan semoga tugas ini dapat diterima dan bermanfaat bagi pihak- pihak
lain.

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 1

 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR…………………………………………………………………..1
DAFTAR ISI………………………………………………………………………….....2
LATAR BELAKANG ………………………………………………………………….3
LANDASAN TEORI……………………………………………………………………4
A. BAHAN BAKU PEMBUATAN ASAM ASETAT
B. REAKSI YANG TERJADI
C. MANFAAT DAN KEGUNAAN ASAM ASETAT
TUJUAN PEMBUATAN MAKALAH …………………………………………………8
PERMASALAHAN……………………………………………………………………...8
PEMBAHASAN…………………………………………………………………………9
KESIMPULAN………………………………………………………………………….16
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………......17

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 2

 LATAR BELAKANG
Cuka telah dikenal manusia sejak dahulu kala. Dahulu kala cuka dihasilkan oleh berbagai
bakteri penghasil asam asetat, dan asam asetat merupakan hasil samping dari pembuatan bir atau
anggur.
Penggunaan asam asetat sebagai pereaksi kimia juga sudah dimulai sejak lama. Pada
abad ke-3 Sebelum Masehi, Filsuf Yunani kuno Theophrastos menjelaskan bahwa cuka bereaksi
dengan logam-logam membentuk berbagai zat warna, misalnya timbal putih (timbal karbonat),
dan verdigris , yaitu suatu zat hijau campuran dari garam-garam tembaga dan mengandung
tembaga (II) asetat. Bangsa Romawi menghasilkan sapa , sebuah sirup yang amat manis, dengan
mendidihkan anggur yang sudah asam. Sapa mengandung timbal asetat, suatu zat manis yang
disebut juga gula timbal dan gula Saturnus. Akhirnya hal ini berlanjut kepada peracunan dengan
timbal yang dilakukan oleh para pejabat Romawi.
Pada abad ke-8, ilmuwan Persia Jabir Ibnu Hayyan menghasilkan asam asetat pekat dari
cuka melalui distilasi. Pada masa renaisans, asam asetat glasial dihasilkan dari distilasi kering
logam asetat. Pada abad ke-16 ahli alkimia Jerman Andreas Libavius menjelaskan prosedur
tersebut, dan membandingkan asam asetat glasial yang dihasilkan terhadap cuka. Ternyata asam
asetat glasial memiliki banyak perbedaan sifat dengan larutan asam asetat dalam air, sehingga
banyak ahli kimia yang mempercayai bahwa keduanya sebenarnya adalah dua zat yang berbeda.
Ahli kimia Prancis Pierre Adet akhirnya membuktikan bahwa kedua zat ini sebenarnya sama.
Pada 1847 kimiawan Jerman Hermann Kolbe mensintesis asam asetat dari zat anorganik
untuk pertama kalinya. Reaksi kimia yang dilakukan adalah klorinasi karbon disulfida menjadi
karbon tetraklorida, diikuti dengan pirolisis menjadi tetrakloroetilena dan klorinasi dalam air
menjadi asam trikloroasetat, dan akhirnya reduksi melalui elektrolisis menjadi asam asetat.
Sejak 1910 kebanyakan asam asetat dihasilkan dari cairan piroligneous yang diperoleh
dari distilasi kayu. Cairan ini direaksikan dengan kalsium hidroksida menghasilkan kalsium
asetat yang kemudian diasamkan dengan asam sulfat menghasilkan asam asetat.
  Sekarang ini, asam asetat diproduksi baik secara sintetis maupun secara fermentasi
bakteri. Produksi asam asetat melalui fermentasi hanya mencapai sekitar 10% dari produksi
dunia utamanya produksi cuka makanan. Aturan menetapkan bahwa cuka yang digunakan
dalam makanan harus berasal dari proses biologiskarena lebih aman bagi kesehatan.

Pembuatan asam asetat sintesis dalam skala industri lebih sering menggunakan metode
karbonilasi methanol. Ada dua macam proses pembuatan asam asetat dalam pabrik yakni proses
monsanto dan proses cativa. Proses monsanto menggunakan katalis kompleks Rhodium (cis−
[Rh(CO)2I2]−), sedangkan proses cativa menggunakan katalis iridium ([Ir(CO)2I2]−)yang
didukung oleh ruthenium.

Asam asetat, asam etanoat atau asam cuka adalah senyawa kimia asam organik yang
dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam cuka memiliki rumus

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 3

empiris C2H4O2. Rumus ini seringkali ditulis dalam bentuk CH 3-COOH, CH3COOH, atau
CH3CO2H. Asam asetat murni (asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis tak berwarna, dan
memiliki titik beku 16.7°C,titik didih 117,90C.
Asam asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana. Larutan asam
asetat dalam air merupakan sebuah asam lemah, artinya hanya terdisosiasi sebagian menjadi ion
H+ dan CH3COO-. Asam asetat merupakan pereaksi kimia dan bahan baku industri yang penting.
Asam asetat digunakan dalam produksi polimer seperti polietilena tereftalat, selulosa asetat, dan
polivinil asetat, maupun berbagai macam serat dan kain. Dalam industri makanan, asam asetat
digunakan sebagai pengatur keasaman. Di rumah tangga, asam asetat encer juga sering
digunakan sebagai pelunak air. Dalam setahun, kebutuhan dunia akan asam asetat mencapai 6,5
juta ton per tahun. 1.5 juta ton per tahun diperoleh dari hasil daur ulang, sisanya diperoleh dari
industri petrokimia maupun dari sumber hayati
Asam asetat merupakan nama trivial atau nama dagang dari senyawa ini, dan merupakan
nama yang paling dianjurkan oleh IUPAC. Nama ini berasal dari kata Latin acetum, yang berarti
cuka. Nama sistematisnya asam etanoat. Asam asetat glasial merupakan nama trivial yang
merujuk pada asam asetat yang tidak bercampur air. Disebut demikian karena asam asetat bebas-
air membentuk kristal mirip es pada 16.7 °C.
Singkatan yang paling sering digunakan, dan merupakat singkatan resmi bagi asam asetat
adalah AcOH atau HOAc dimana Ac berarti gugus asetil, CH3−C(=O)−. Pada konteks asam-basa,
asam asetat juga sering disingkat HAc, meskipun banyak yang menganggap singkatan ini tidak
benar. Ac juga tidak boleh disalahartikan dengan lambang unsur Aktinium (Ac).

LANDASAN TEORI
proses pembuatan asam asetat dapat dilakukan dengan menggunakan dua cara yaitu :
1.pembuatan asam asetat dengan menggunakan katalis(sintetis)
2.pembuatan asam asetat dengan menggunakan proses fermentasi

A.Bahan baku pembuatan asam asetat

1) Spesifikasi bahan baku asam asetat dengan menggunakan
katalis(sintetis):
 Methanol
Metanol, juga dikenal sebagai metilalkohol,wood alcohol atau spiritus, adalah senyawa kimia
dengan rumus kimia CH3OH. Ia merupakan bentuk alcohol paling sederhana. Pada "keadaan
atmosfer" ia berbentuk cairan yang ringan, mudah menguap, tidak berwarna, mudah terbakar,
dan beracun dengan bau yang khas (berbau lebih ringan dari pada etanol). Metanol digunakan
sebagai bahan baku pembuatan asam asetat dengan metode karbonilasi methanol.
Metanol diproduksi secara alami oleh metabolism anaerobik oleh bakteri.Hasil proses
tersebut adalah uap metanol (dalam jumlah kecil) di udara. Setelah beberapa hari, uap methanol

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 4

tersebut akan teroksidasi oleh oksigen dengan bantuan sinar matahari menjadi karbondioksida
dan air.
Methanol

Nama IUPAC
Methanol
Nama lain
hydroxymethane
methyl alcohol
methyl hydrate
wood alcohol
carbinol
Sifat
Rumus molekul CH3OH
Massa molar 32.04 g/mol
Penampilan colorless likuid
Densitas 0.7918 g/cm³, likuid
Titik leleh –97 °C, -142.9 °F (176 K)
Titik didih 64.7 °C, 148.4 °F (337.8 K)
Kelarutan dalam air Fully miscible
Keasaman (pKa) ~ 15.5
Viskositas 0.59 mPa·s at 20 °C
Momen dipol 1.69 D (gas)
Bahaya
Klasifikasi EU Flammable (F)
Toxic (T)
Titik nyala 11 °C

 Iodida
Peran iodida adalah hanya untuk mempromosikan konversi methanol menjadi metil iodide:
MaOH + HI MeI + H2O

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 5

Setelah metil iodida telah terbentuk maka diteruskan ke reaktor katalis. Siklus katalitik dimulai
dengan penambahan oksidatif metil iodida ke dalam [Rh(CO)2I2]- sehingga terbentuk kompleks
[MeRh(CO)I3]-

 Rhodium (cis−[Rh(CO)2I2]−)

Rhodium (cis−[Rh(CO)2I2]−) berperan sebagai katalis dalam proses pembuatan asam

asetat dalam skala industri. Katalis ini sangat aktif sehingga akan memberikan reaksi dan
distribusi produk yang baik.Struktur katalis kompleks Rhodium (cis−[Rh(CO)2I2]−) dapat dilihat
seperti gambar berikut:

 Iridium ([Ir(CO)2I2]−
Iridium ([Ir(CO)2I2]−) berperan sebagai katalis dalam proses pembuatan asam asetat dalam
skala industri.Penggunaan iridium memungkinkan penggunaan air lebih sedikit dalam
campuran reaksi.Struktur katalis kompleksIr[(CO)2I2]– dapat dilihat seperti gambar berikut:

2)Bahan baku dalam proses fermentasi pembuatan asam asetat

Berbagai produk hasil pertanian yang mengandung gula yang tinggi dapat digunakan
sebagai bahan baku untuk memproduksi asam asetat, misalnya:

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 6

  bahan yang mengandung cukup banyak gula,seperti buah-buahan (apel
merah,kurma,nanas,anggur, dan air kelapa).
Adapun bakteri yang di gunakan dalam proses fermentasi pembuatan asam asetat:
 saccharomyces cereviciae (mendegradasi gula menjadi alcohol)
 acetobakter aceti ( mengubah alcohol menjadi asam asetat dan air )

B. reaksi yang terjadi

Reaksi yang terjadi pada saat pembuatan asam asetat dengan menggunakan proses
fermentasi:
1) Reaksi yang terjadi pada saat proses fermentasi alcohol dengan menggunakan ragi
saccharomyses cereviciae. Pada fermentasi ini terjadi perombakan glukosa menjadi
alkohol dan gas CO2 dengan reaksi sebagai berikut:
C6H12O6—->2 CH3CH2OH + CO2
2) Reaksi pembentukan asam asetat :

C. Manfaat dan kegunaan asam asetat

1. Asam asetat digunakan sebagai bahan baku pembuatan cellulose acetate, yang biasa
digunakan dalam industri film.
2. Sebagai bahan baku pembuatan polyvinyl acetate, yaitu bahan baku pembuatan lem kayu.
3. Digunakan sebagai pelarut dalam proses-proses produksi di industri.
4. Digunakan dalam pembuatan tinta dan zat warna.
5. Di dalam laboratorium klinis, digunakan sebagai bahan untuk pengetesan darah.
6. Digunakan dalam industri pembuatan botol minuman ringan.
7. Digunakan pada industri pembuatan karet dan plastik.
8. Asam asetat juga digunakan dalam proses pembuatan pestisida
9. Di dalam industri makanan, asam asetat telah disetujui sebagai bahan aditif pada makanan
dengan nomor registrasi E260.
10. Di Indonesia, asam asetat sering digunakan sebagai bahan untuk mengawetkan makanan,
seperti pada pembuatan manisan buah atau sayur.
11. Di bidang kesehatan, dalam konsentrasi rendah asam asetat biasa digunakan sebagai anti
bakteri dan deodorant alami, yaitu zat penghilang bau.

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 7

 12. Asam asetat berperan penting sebagai zat yang digunakan untuk membersihkan noda pada
kaca, benda berbahan kuningan, baja dan kerak pada mesin pembuat kopi.
13. Selain itu, asam asetat bisa dimanfaatkan pula untuk menghilangkan bau pesing pada toilet
dan kamar mandi.

 Kegunaan Asetat

Produk asam asetat telah banyak digunakan oleh berbagai industri antara lain :
1.      Industri PTA merupakan pengkonsumsi asam asetat terbesar yang digunakan sebagai media
pelarut katalis. Industri PTA cenderung memilih menggunakan asam asetat yang berbahan baku
methanol dengan tingkat kemurnian lebih tinggi yang hingga kini belum diproduksi di dalam
negeri.
2.      Industri Ethyl Asetat sebagai bahan baku utama, dimana untuk memproduksi 1 ton ethyl asetat
diperlukan 680 kg asam asetat.
3.      Industri tekstil, terutama industri pencelupan kain dimana asam asetat berfungsi sebagai
pengatur pH.
4.      Industri asam cuka, asam asetat sebagai bahan baku utama.
5.      Industri benang karet, sebagai bahan penggumpal ( co-agulant ) ketika latex dikeluarkan dari
extruder.
Disamping itu, asam asetat juga digunaka sebagai bahan setengah jadi untuk membuat bahan-
bahan kimia seperti vinyl asetat, selulosa asetat, asam asetat anhydrid, maupun chloro
asetat.                                                                                                     
TUJUAN
Makalah ini di buat bertujuan untuk agar kami dapat mengetahui secara lebih dalam prosedur
pembuatan asam asetat.Prosedur asam asetat yang kami bahas dalam makalah ini adalah
pembuatan asam asetat secara fermentasi dan secara sintesis.

PERMASALAHAN
1.Proses Pembuatan asam asetat secara sintetis
2.Proses pembuatan asam asetat menggunakan proses fermentasi

PEMBAHASAN
1.Prosedur pembuatan asam asetat secara sintetis
 Karbonilisasi methanol
Kebanyakan asama setat murni dihasilkan melalui karbonilasi.Dalam reaksi ini, metanol dan
karbon monoksida bereaksi menghasilkan asam asetat
CH3OH + CO → CH3COOH

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 8

Proses ini melibatkan iodometana sebagai zat antara, dimana reaksi itu sendiri terjadi dalam tiga
tahap dengan katalis logam kompleks pada tahap kedua.
(1) CH3OH + HI → CH3I + H2O
(2) CH3I + CO → CH3COI
(3) CH3COI + H2O → CH3COOH + HI
Ada dua macam proses pembuatan asam asetat dengan metode karbonilisasi methanol yakni
proses monsanto dan proses cativa. Proses monsanto menggunakan katalis kompleks Rhodium
(cis−[Rh(CO)2I2]−), sedangkan proses cativa menggunakan katalis iridium ([Ir(CO)2I2]−)yang
didukung oleh ruthenium.
 Proses Monsanto
Metode ini pertama kali dikembangkan oleh pabrik Perusahaan Monsanto di Texas City.
Keunggulan dari metode ini ialah dapat dijalankan pada tekanan yang rendah. Bahan dasar dari
pembuatan asam asetat menggunakan metode ini ialah methanol. Prinsip pembuatannya ialah
methanol direaksikan dengan gas CO menghasilkan asam asetat difasilitasi katalis rhodium.
Mekanisme kerja proses monsanto berjalan dengan beberapa tahap
1. Siklus katalitik konversi metanol menjadi metiliodida CH3OH + HI CH3I + H2O
2. Setelah metil iodida telah terbentuk maka diteruskan ke reaktor katalis. Siklus katalitik
dimulai dengan penambahan oksidatif metil iodida ke dalam [Rh(CO)2I2]- sehingga
terbentuk kompleks [MeRh(CO)I3]-
3. Kemudian dengan cepat CO pindah berikatan dengan CH3 membentuk kompleks seperti
pada gambar 3 pada diagram reaksi berikut.
4. Setelah itu direaksikan dengan karbon monoksida, dimana gas CO berkoordinasi sebagai
ligan dalam kompleks Rh, menjadi rhodium-alkil kemudian membentuk ikatan menjadi
kompleks asil-rhodium (III)
5. Dengan terbentuknya kompleks pada gambar 4 maka gugus CH3COI mudah lepas.
Kompleks ini kemudian direduksi menghasilkan asetil iodide dan katalis rhodium yang
terpisah. Ditangki ini bekerja suhu 1500C-2000C dan tekanan 30 atm- 60 atm.
6. Asetil iodida yang terbentuk kemudian dihidrolisis dengan H2O menghasilkan CH3COOH
dan HI.Dimana HI yang terbentuk dapat digunakan lagi untuk mengkonversi methanol
menjadi MeI yang akan masuk dalam proses reaksi dan melanjutkan siklus.Asam asetat
yang dihasilkan masuk dalam tangki pemurnian untuk dipisahkan dari pengotor yang
mungkin ada seperti asam propionate. Pemurnian dilakukan dengan cara destilasi

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 9

 Proses Cativa

Proses Cativa adalah metode lain untuk produksi asam asetat oleh carbonylation dari
metanol . Teknologi ini mirip dengan proses Monsanto hanya berbeda dalam penggunaan katalis.
Proses ini didasarkan pada iridium yang mengandung katalis seperti kompleks Ir[(CO)2I2]–.

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 10

 1. Metanol direaksikan dengan asam iodide menghasilkan Metil Iodida.
2. Setelah itu, metal iodida masuk dalam tangki reaktor bereaksi sengan katalis kompleks
iridium (gambar 1) membentuk [Ir(CO)2I3CH3]-
3. Setelah terbentuk struktur ini dengan cepat direaksikan dengan gas CO sehingga I- akan
keluar dari kompleks digantikan CO sehingga terbentuk kompleks baru [Ir(CO)3I]
4. Struktur ini kurang stabil sehingga untuk menstabilkan CO di mutasi berikatan dengan
CH3
5. Gugus CH3CO pada kompleks mudah lepas, sehingga dengan adanya ion I- di sekitar
kompleks menyebabkan gugus CH3CO lepas dari kompleks dan bereaksi dengan I-
membentuk CH3COI.
6. Senyawa CH3COI ini kemudian dihidrolisis menghasilkan asam asetat (CH3COOH) dan
asam halida (HI). Dimana HI yang terbentuk ini ditarik lagi masuk dalam siklus bereaksi
dengan methanol membentuk Metil Iodida yang akan bereaksi lagi dengan katalis.
7. Asam asetat yang terbentuk belum murni. Untuk memisahkan asam asetat dari pengotor

2. Proses pembuatan asam asetat dengan menggunakan proses fermentasi

Fermentasi asam asetat adalah fermentasi aerobik atau respirasi oksidatif, yaitu respirasi
dengan oksidasi berlangsung tidak sempurna dan menghasilkan produk-produk akhir berupa
senyawa organik seperti asam asetat. Proses ini dilakukan oleh bakteri dari genus Acetobacter
dan Glucobacter. Kondisi respirasi oksidatif ini dapat dilakukan dengan kultur murni, tetapi
kondisinya tidak selalu aseptis oleh karena pH yang rendah serta adanya alcohol dalam media
merupakan faktor penghambat bagi mikroorganisme lain selain Acetobacter acetii. Mekanisme

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 11

fermentasi asam asetat ada 2 yaitu fermentasi alkohol dan fermentasi asam asetat. Pada
fermentasi alkohol mula-mula gula yang terdapat pada bahan baku akan dibongkar oleh khamir
menjadi alkohol dan gas O2 yang berlangsung secara anaerobik. Setelah alkohol dihasilkan maka
dilakukan fermentasi asam asetat, dimana bakteri asam asetat akan mengubah alkohol menjadi
asam asetat. Setelah terbentuk asam asetat fermentasi harus segera dihentikan supaya tidak
terjadi fermentasi lebih lanjut oleh bakteri pembusuk yang dapat menimbullkan kerusakan.

Asam asetat memiliki sifat antara lain:

Nama sistematis : Asam etanoat, Asam asetat
Nama alternatif : Asam metanakarboksilat
Asetil hidroksida : (AcOH)
Hidrogen asetat : (HAc) Asam cuka
Rumus molekul : CH3COOH
Massa molar : 60.05 g/mol
Densitas dan fase : 1.049 g cm−3, cairan 1.266 g cm−3, padatan
Titik lebur : 16.5 °C (289.6 ± 0.5 K) (61.6 °F)
Titik didih : 118.1 °C (391.2 ± 0.6 K) (244.5 °F)
Penampilan : Cairan tak berwarna atau kristal
Keasaman (pKa) : 4.76 pada 25°C

pada pembuatan asam asetat dengan menggunakan proses fermentasi,bahan bakunya

menggunakan buah-buahan yang banyak mengandung gula, seperti kelapa,apel
merah,anggur,nanas,dan lain-lain. Adapun bakteri yang berperan dalam proses fermentasi,yaitu
saccharomices cereviciae (mendegradasi gula menjadi alcohol) dan acetobacter aceti (mengubah
alcohol menjadi asam asetat).

Dalam makalah ini akan dijelaskan bagaimana proses pembuatan asam asetat dengan
menggunakan buah nanas secara fermentasi.

Proses pembuatan vinegar (asam cuka) dengan menggunakan buah nanas

1. Alat dan bahan
Alat :
o Belender
o Botol steril
o Panci
o Kompor

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 12

 o pH meter
o selang
o gelas beaker
o kertas saring
o neraca
o thermometer
Bahan :
o buah nanas
o acetobacter aceti
o saccharomyses cereviciae
o Gula pasir 150gr
o Ammonium sulfat 0,33gr
o Ammonium posphat 0,05 gr

2. Proses pembuatan asam asetat

- Mula-mula siapkan buah nanas dalam kondisi yang baik. Kemudian di bersihkan.
- Belender buah nanas yang sudah di bersihkan tersebut hingga halus,setelah buah
nanas menjadi halus, ambil sari buah nanas tersebut.
- Masukkan sari buah nanas kedalam gelas panci dan larutkan dengan air hingga
volume mencapai 1 liter.
- Timbang gula pasir sebanyak 150 gram, ammonium sulfat 0,33 gram, ammonium
podsphat 0,05 gram dengan menggunakan neraca. Kemudian masukkan kedalam
panci yang berisi sari buah nanas. ( ketiga bahan tersebut berguna untuk
penyuplai nutrisi untuk starter acetobakter aceti dan saccharomyces cereviciae)
- Kondisikan pH larutan sari nanas tersebut 3-4,5. Kemudian rebus pada suhu 75ºC
dalam waktu 15 menit
- Setelah di rebus selama 15 menit,angkat dan dinginkan hingga suhu mencapai
30ºC (ukurmenggunakan thermometer). Kemudian masukkan ke dalam botol
steril.
- Lalu masukkan starter saccharaomyces cereviciae.
- Kemudian tutup botol rapat-rapat dengan menggunakan tutup botol yang berisi
selag yang di hubungkan ke botol lain yang berisi aquades untuk jalan keluarnya
CO2. Lakukan fermentasi sealama 12 hari

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 13

 - Setelah 12 hari pindahkan hasil fermentasi yang pertama kedalam gelas beaker
yang sudah di pasang kertas saring.
- Masukkan bakteri acetobacter aceti ke dalam gelas beaker yg berisi hasil
fermentasi yang pertama itu. Lakukan fermentasi secara aerob.
- Selama 5 hari sekali kadar asam asetat di analisa secara kuantitatif dan kualitatif
untuk mendapatkan kadar asam asetat > 4gr/100ml

3. Diagram alir proses pembuatan asam asetat

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 14

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 15
 KESIMPULAN
1. Bahan dasar dari pembuatan asam asetat menggunakan metodemonsato ialah methanol.
Prinsip pembuatannya ialah methanol direaksikan dengan gas COmenghasilkan asam
asetat difasilitasi katalis rhodium. Katalis rhodium bekerja pada tekanan antara 200 -
1800 lb/in2.
2. Proses Cativa adalah metode lain untuk produksi asam asetat oleh carbonylation dari
metanol . Teknologi ini mirip dengan proses Monsanto hanya berbeda dalam penggunaan
katalis. Proses ini didasarkan pada iridium yang mengandung katalis seperti kompleks
Ir[(CO)2I2]–..
3. pembuatan asam asetat dengan menggunakan proses fermentasi,bahan bakunya
menggunakan buah-buahan yang banyak mengandung gula, seperti kelapa,apel
merah,anggur,nanas,dan lain-lain. Adapun bakteri yang berperan dalam proses
fermentasi,yaitu saccharomices cereviciae (mendegradasi gula menjadi alcohol) dan
acetobacter aceti (mengubah alcohol menjadi asam asetat).

4. Proses pembuatan asam asetat dengan proses fermentasi itu lebih lama dari dari pada
pembuatan asam asetat dengan menggunakan katalis

DAFTAR PUSTAKA
http://bagasvanirawan.wordpress.com/2010/07/20/pembuatan-asam-asetat/

http://anandagagan.blogspot.com/2010/03/cuka.html

http://jurnal.fmipa.unila.ac.id/index.php/sains/article/viewFile/276/pdf

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 16

http://biologi.fst.unair.ac.id

http://grharvianto.blogspot.com/2012/03/sejarah-penggunaan-dan-proses-produksi.html

http://yayanaworld.blogspot.com/2012/11/asam-asetat_26.html

http://putrarajawali76.blogspot.com/2012/12/sintesis-asam-asetat.html

ASAM ASETAT - SMKN 1 GUNUNG PUTRI 17