PROGRAM PROPOSAL KREATIVITAS MAHASISWA

ES DAWET DAUN KELOR

BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN

DISUSUN OLEH :

Nama : MUCHAMMAD KHULAFAURROSIDIN

NPM : 22201091007
Kelas : FIA Publik A

FAKULTAS ILMU ADMINISTRASI

UNIVERSITAS ISLAM MALANG
2022
 DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL i
HALAMAN PENGESAHAN ii
DAFTAR ISI iii
BAB 1. PENDAHULUAN 1-2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA 2-4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN 6
BAB 4.HASIL YANG DICAPAI DAN POTENSI PENGEMBANGAN USAHA
…………………………………………………........................................................7 - 8
BAB 5 PENUTUP 9
4.1 Anggaran Biaya 9
4.2 Jadwal Kegiatan 9
DAFTAR PUSTAKA 9
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata penyusun 9
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kelor atau merunggai adalah sejenis tanaman dari suku Moringaceae,India
bagian utara. Kemudian tanaman ini menyebar ke Asia Tenggara termasuk ke
Indonesia. Tanaman ini pun dapat beradaptasi dengan baik di beberapa
negara tropis termasuk Indonesia. Menurut sejarahnyakelor merupakan salah
satu tanaman multiguna. Hampir semua bagiannya dapat dijadikan makanan
dan minuman karna mengandung senyawa aktif dan gizi lengkap. Beberapa
senyawa aktif dalam daun kelor adalah arigin,leusin,dan metionon.Kecukupan
konsumsi sayuran sangat diperlukan karena kandungan vitamin,mineral,enzim
selaku senyawa bioktif yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Kecukupan
antibodi juga diperlukan untuk mempertahankan ketahanan tubuh. Daun kelor
memiliki potensi yang sangat baik untuk melengkapi kebutuhan nutrisi dalam
tubuh,sehingga orang yang mengonsumsinya akan terbantu untuk
meningkatkan energy dan ketahanan daya tubuh. Dalam bidang
pangan,pengelolahan makanan dan minuman semakin berkembang sehingga
menghasilkan beragam produk olahan yang beredar di pasaran. Selain itu,pola
komsumsi masyarakat telah mengalami perubahan . Hal ini terlihat dari
kecendrungan mereka dalam memilih makanan dan minuman yang
praktis,ekonomis,dan tersedia untuk dikonsumsi. Manfaat daun kelor sudah
banyak dimafaatkan sebagai makanan,selain itu juga bisa dimanfaatkan
sebagai minuman yaitu salah satunya ialah dawet. Dawet minuman yang
sangat digemari masyarakat tapi dawet dibuat dari tepung beras,menariknya
daun kelor juga bisa jadi bahan baku pembuatan dawet.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa saja manfaat daun kelor ?

2. Bagaimana proses pembuatan es dawet daun kelor ?

1.3 Tujuan

a. Untuk mengetahui apa saja manfaat daun kelor

b. Mengetahui cara pembuatan es dawet daun kelor
c. Berkreasi dari tanaman yang biasanya dimanfaatkan untuk
makanan tetapi juga bisadimanfaatkan sebagai minuman.
1.4 Manfaat

a. Daun kelor sebagai bahan baku es dawet

b. Kandungan kandungan yang bermanfaat terdapat di dalam daun kelor
c. Sebagai minuman yang bergizi

1.5 Kerangka Teori

Daun Kelor memang sudah sering digunakan dalam ritual

ataupun ramuan tradisional. Namun,secara ilmiah,manfaat daun
kelor ternyata juga sudah banyak diteliti.
Daun yang juga disebut moringa ini dipercaya dapat membantu
menjaga kadar gula darah serta memiliki kandungan antioksidan
tinggi, Selain itu,kandungan nutrisi daun kelor punternyata tak kalah
baiknya.
Sebagai komponen yang jerap digunakan dalam obat-obatan
tradisional,manfaat daun keloruntuk kesehatan ternyata bukan mitos.
Beberapa penelitian menyebutkan,daun yang satu inibisa memberikan
berbagai manfaat kesehatan,seperti :

1. Memberikan nutrisi untuk tubuh

Daun kelor adalah sumber vitamin dan mineral yang baik untuk
tubuh.Dalam sekitar 20gram daun kelor yang telah dipotong-
potong,terkandung nutrisi sebagai berikut :

 Protein 2 gram
 Vitamin B6 : 19% dari rekomendasi konsumsi harian
 Vitamin C : 12% dari rekomendasi konsumsi harian
 Zat besi : 11% dari rekomendasi konsumsi harian
 Riboflavin (vitamin B2) : 11% dari rekomendasi konsumsi harian
 Vitamin A : 9% dari rekomendasi konsumsi harian
 Magnesium : 8% dari rekomendasi konsumsi harian.

2. Kaya akan antioksidan

Antioksidan berfungsi untuk melindungi tubuh dari radikal

bebas.Kadar radikal bebas yang terlalu tinggi,dapat meningkatkan
risiko terhadap betbagai penyakit seperti diabetesmelitus tipe
2,hingga penyakit jantung.

3. Membantu menurunkan kadar gula darah

 Daun kelor juga disebut dapat membantu menurunkan kadar
gula darah.Sayangnya,belum banyak penelitian yang
mengungkapkan manfaat daun kelordalam hal ini.

4. Membantu menurunkan peradangan

mengandung isotiosianat, yang merupakan zat antiperadangan.
Sehingga, tumbuhan inidipercaya dapat membantu meredakan
peradangan yang terjadi di tubuh.

1. Menurunkan kolesterol
Manfaat daun kelor yang disebut dapat membantu menurunkan
kolesterol, membuatnya menjadi incaran banyak orang. Pada daun
kelor, efek penurun kolesterolnya disebut miripdengan almond dan
oats.

2. Melindungi tubuh dari keracunan arsen

Pada penelitian yang dilakukan di hewan uji, daun kelor disebut
dapat melindungi tubuh dari racun arsenik, yang tidak jarang bisa
masuk ke tubuh melalui kontaminasi makanandan air.

3. Membantu mengatasi kanker

Manfaat daun kelor lain yang tak kalah hebat adalah
kemampuannya dalam memperlambat pertumbuhan sel kanker. Hal
ini membuat daun kelor juga berguna dalammembantu kemoterapi
lebih efektif.

4. Baik untuk daya ingat

Kandungan antioksidan serta zat-zat kimia yang ada dalam daun
kelor, dipercaya dapat meredakan stres dan peradangan di otak.
Hal ini membuatnya baik untuk meningkatkan daya ingat.

a. Kerangka Pikir

Dalam mempermudah untuk memanfaatkan daun kelor kita bisa menyajikan

sebagai makanan dan minuman. Daun kelor merupakan salah satu bagiandari
tanaman kelor yang telah banyakditeliti kandungan gizi dan kegunaannya.
Daun kelor sangat kaya akan nutrisi,diantaranyakalsium, besi, protein, vitamin
A, vitamin B dan vitamin C(Oluduro,2012;Misra & Misra, 2014).Daun kelor juga
mengandungberbagai macam asam amino, antara lainasam aminoyang
berbentuk asam aspartat, asam glutamat, alanin, valin, leusin, isoleusin,histidin,
lisin, arginin, venilalanin, triftopan,sistein dan methionin Tepung daunkelor
(Moringa oleifera) memiliki beberapa zat hypotensif, antikanker,
danantibakterial seperti : niacimicin dan pterygospermin.Selain itu daun kelor
jugamemilikisenyawa antioksidan antara lain sitosterol dan glukopyranoside,
daunkelor juga mempunyai nilai gizi tinggi dan dianggap sebagai suplemen
proteindan kalsium,dari berbagai penelitian diketahui bahwa pada daun kelor
terdapat komposisivitamin A, B dan kalsium, zat besi dan protein yang tinggi
dan daun.

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Ruang lingkup terhadap sumberdaya dan peluang besar

Dalam ruang lingkup di Desa Sukosari ,Kec.Kasembon,Kab.Malang,banyak
warga yang menanam daun kelor di dekat rumah ini,biasanya dijadikan sebagai
makanan yaitu sebagai kuahdaun kelor,dan saya ingin memanfaatkaan dengan
beda yaitu sebagai minuman es dawet dari daun kelor. Di daerah sini belum
ada yang memanfaatkan daun kelor sebagai minuman.Ruang lingkup penelitian
ini adalah teknologi terapan di bidang pangan dan gizi.

Produk Es Dawet nantinya akan memiliki sistem pemasaran dan daerah

pemasaran mandiri. Pengelolahan program ini meliputi kegiatan jual
beli,sreategi pemasaran dan pengaturan manajemen bisnis secara operasional
akan dilaksanakan oleh diri sendiri.Strategi pemasaran akan dilaksanakan di
sekitar lingkup rumah,strategi pemasaran merupakan salah satu faktor yang
sangat menentukan kelancaran penjualnya.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Tahapan dalam membuat komoditas usaha mulai dari pengemasan dan
pemasaran :

ALA BAHA
No T N
Saringan daun kelor,nutrijel
1
plan,air sari daun pandan
Baskom Tepung beras,dan tepung
2 sagu
Adukan Garam,gula,dan gula merah
3
Gelas atau Plastik Es Batu
4
Kompor & Panci
5
Alat kemas /
6 packaging

Langkah pembuatan :

1. Rebus daun kelor 2 menit,lalu blender dan air rebusan,lalu saring ambil
airnya,pandanjuga di blender dan disaring.
2. Campur nutrijel,air daun kelor,air daun pandan,garam,gula,tepung
beras,dan sagu,adukrata.
3. Masak dengan api kecil sampai kental dan meletup-letup.
4. Taroh adonan di plastik segitiga,,semprotkan ke air es sedikit
demi sedikit.5.Sajikan dengan es batu,sirup gula merah dan
santan
 BAB IV
HASIL YANG DICAPAI DAN POTENSI PENGEMBANGAN USAHA

a) Data penjualan
Penjualan yang kami lakukan masih sifat pengenalan,yang artinya
kami masih dalam masapengenalan produk kepada warga sekitar.
b) Masalah yang dihadapi
Masalah yang kami hadapi dalam proses produksi ialah jika daun kelor tidak
sehat
c) Solusi permasalahan
Selalu merawat dan segera mengambil daun kelor jika sudah bagus.

BIAYA DAN
JADWAL
KEGIATAN

3.2 Anggaran Biaya

No Jenis-jenis pengeluaran yang digunakan Besar (Rp)

1 Kebutuhan perlengkapan 2.000.000

2 Bahan 400.000

3 Pengeluaran di perjalanan 100.000

4 Sewa lapak dan lain lain 5.000.000

JUMLAH Rp.7.500.000

3.3 Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan yang dilakukan :
a. Mencari Bahan/Daun kelor (1 hari)
b. Mengumpulkan peralatan yang dibutuhkan (1 hari)

c. Produksi (sekitar 2 hari)

d. Kegiatan pemasaran produk (1 bulan)
e. Tahap dalam penyusunan laporan (2 bulan)
 BAB V

PENUTUP

Semoga banyak yang suka atas programnya pembuatan daun kelor yang
banyak manfaatnya ini.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaandaun kelor
(Moringa oleifera) sebesar 15% didalam ransum mampu meningkatkan
kecernaan zat zat makanan bahan kering, bahan organik dan protein kasar
masing masing sebesar 82,56%, 74,67%, dan 81,52%.
DAFTAR PUSTAKA

https://lifestyle.kompas.com/read/2019/08/29/154133020/intip-berbagai
-manfaat-daun-kelor- untuk-kesehatan?amp=1&page=2

https://www.coursehero.com/file/p4hsdiv/14-Kerangka-Pikir-Penelitian-Daun
-kelor-merupakan- salah-satu-bagiandari-tanaman

https://cookpad.com/id/resep/12510784-es-cendol-daun-kelor
 LAMPIRAN

1.Identitas Diri
Muchammad Khulafaurrosidin
Nama
Laki-laki
Jenis Kelamin
Administrasi Publik
Program studi
22201091007
NPM
Jombang,06-04-2004
Tempat dan Tanggal Lahir
rosidbobor@gmail.com
Alamat email
085738178404
No.Tlp/Hp