LAPORAN KUNJUNGAN KE BAZAR

MALIOBORO FOOD FESTIVAL – MALL BLOK M SQUARE

KEWIRAUSAHAAN

Disusun oleh :
Ai Fitri Rosalia ( 20210101430 )

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS ESA UNGGUL
JAKARTA
2023
 MALIOBORO FESTIVAL FOOD

Ringkasan Eksekutif

Festival ini diselenggarakan di Lobby Berlian Mall Blok M Square yang akan di selenggarakan sampai
22 Januari 2023. Di dalam festival ini disajikan banyak sekali makanan dan minuman khas solo dan
Yogyakarta. Tempat yang disediakan oleh para panitia begitu luas,makanan dan minuman yang
dijual nya pun bisa di lakukan take away maupun dine in,selain makanan dan juga minuman mereka
juga menyediakan berbagai oleh-oleh khas Solo dan Yogyakarta,harga yang di tawarkan oleh para
UMKM yang ada di sana pun begitu terjangkau.

Dan saya datang ke salah satu stand UMKM di Festival tersebut,yaitu ALPUKAT KOCOK_OOM,
mereka menyediakan berbagai minuman seperti Alpukat Kocok gula aren,Alpukat Kerok Gula
Aren,Cendol Alpukat Gula Aren,Es Jeruk Murni Sabar Menanti,Cendol Durian Gula Aren dan juga
Alpukat Duriaan Gula Aren. Harga yang mereka tawarkan juga sangat ramah dikantong. Berdasarkan
hasil analisis, bisnis bazar ini layak untuk dijalankan karena modal investasi akan kembali (Payback
Period) pada saat usaha berjalan 1 tahun.

Executive Summary

This festival is being held at the Lobby of Berlian Mall Blok M Square which will be held
until January 22 2023. In this festival, a lot of food and drinks typical of Solo and Yogyakarta
are served. The place provided by the committee is so wide, the food and drinks that are sold
can also be taken away or dine in, apart from food and drinks they also provide various
souvenirs typical of Solo and Yogyakarta, prices are offered by SMEs who there is also so
affordable. And I came to one of the UMKM stands at the Festival, namely AVOID
KOCOK_OOM, they provided various drinks such as Avocado Shake palm sugar, Avocado
Scraped Palm Sugar, Cendol Avocado Palm Sugar, Pure Orange Ice Patiently Waiting,
Cendol Durian Palm Sugar and also Durian Avocado Palm sugar. The prices they offer are
also very pocket-friendly. Based on the results of the analysis, this bazaar business is feasible
to run because the investment capital will return (Payback Period) when the business is
running for 1 year.
 PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG

Di era saat ini banyak konsumen yang semakin selektif dalam berperilaku untuk
mengkonsumsi dan juga memilih suatu produk yang diinginkan dan juga dibutuhkannya.
Oleh sebab itu,perusahaan atau pun pengusaha harus semakin cerdas dan inovatif dalam
menciptkan produk yang sesuai dengan selera konsumen.

Alpukat Kocok_Oom adalah salah satu bisnis yang bergerak dibidang minuman dengan
bahan dasar alpukat,durian dan juga jeruk peras. Saat ini Alpukat Kocok_oom sudah
membuka cabang di beberapa mall dan juga tempat event ataupun bazar yang ada di
berbagai wilayah jabodetabek.

2. Permasalahan Yang Dapat Ditemukan Atas Review Produk

a. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan atas Review produk di bazar ini yaitu :

• Banyaknya pesaing yang mungkin bisa meniru rasa dari setiap minuman yang di
jualkan.
• Terbatas nya tempat untuk para customer yang akan minum di tempat.
• Adanya resiko tidak mendapatkan buah yang segar dan juga baik untuk dijual
dan di pasarkan.

b. Strength ( Kekuatan )

Kekuatan yang dapat ditemukan pada bazar ini yaitu :

• Minuman yang dijual mempunyai packaging yang menarik.

• Buah yang digunakan oleh penjual segar dan tidak bau busuk sama sekali
• Harga yang relative murah dengan kualitas yang bagus

3. Analisis STP Dan Persaingan

a. Segmen Pasar

Segmen pasar adalah sebagai proses mengelompokkan pasar keseluruhan yang heterogen
menjadi kelompok-kelompok atau segmen-segmen yang memiliki kesamaan dalam hal
kebutuhan, keinginan, perilaku, dan atau repon terhadap program pemasaran spesifik
(Tjiptono Chandra, 2012:150).
 Festival Food ini mengelompokkan segmentasi pasar sebagai berikut ini:
1) Segmentasi berdasarkan demografis: Bazar ini memilih segmentasi usia 1 tahun keatas.
2) Segmentasi berdasarkan ekonomi: Semua kalangan dari menengah kebawah sampai
menengah keatas.

b. Target Pasar
Target pasar atau pasar sasaran adalah proses mengevaluasi dan memilih satu atau
beberapa segmen pasar yang dinilai paling menarik untuk dilayani dengan program
pemasaran spesifik perusahaan (Tjiptono Chandra,2012:162).

Target pasar yang dilakukan oleh Alpukat Kocok_Oom terbagi menjadi 3 bagian yaitu :

• Target market berdasarkan factor kesehatan

Pada terget ini market mengutamakan kualitas produk yang mempunyai komposisi
serat dan juga vitamin yang tinggi yang juga bisa digunakan untuk pemenuhan
kebutuhan nutrisi pada tubuh atau pun untuk mengatasi satu keluhan penyakit
tertentu.
• Target market berdasarkan cita rasa
Terget ini sangat mengutamakan citarasa yang enak dan juga buah favorit kalangan
masyarakat luas,misalnya :

- Alpukat Kocok Gula Aren : dibuat dengan komposisi tertentu yang tentunya
sudah ada takaran yang sangat pas dan ditambahkan dengan gula aren yang
akan menciptakan cita rasa yang sangat enak.

• Target Market berdasarkan social ekonomi

Pada terget ini mengutamakan social ekonomi masyarakat luas,misalnya :

- Target pasar ke lingkungah pelajar yang tentunya akan dibuat dengan cita rasa
yang enak tetapi dengan harga yang ekonomis.
- Target pasar menengah keatas,seperti supply kebutuhan jus untuk event besar
atau arisan besar,maka akan mempunyai komposisi buahnya yang
berkualitas,rasa yang enak,kemasan yang super dan juga harga bisa disesuaikan
dengan tempat dan waktu dimana minuman itu disajikan.

c. Positiononing

Positioning adalah cara untuk meningkatkan dan menempatkan produk yang kita buat
dengan pesaing kita dalam pikiran konsumen, dengan kata lain positioning dipakai untuk
mengisi serta memenuhi keinginan konsumen dalam kategori tertentu (Assauri, 1999).

Inovasi yang dilakukan oleh penjual adalah pada packaging setiap minuman yang disajikan
mempunyai packaging yang menarik dan juga aestetik,dengan konsep tulisan putih dan bisa
dijadikan story oleh semua pelanggan.

Contoh Packaging :
4. Positioning Strategi Pemasaran Terhadap Pesaing
Pemasaran adalah suatu fungsi organisasi dan serangkaian proses untuk menciptkan,
mengomunikasikan dan memberikan nilai kepada pelanggan serta untuk mengelola
hubungan pelanggan dengan cara yang menguntungkan organisasi dan pemangku
kepentingan.

1) Product (Produk)
Produk yang dijual merupakan berbagai macam minuman segar dan tentunya
sehat dan bisa di konsumsi oleh siapapun. Minuman yang dijual nya pun
berbagai macam varian seperti Alpukat Kocok gula aren,Alpukat Kerok Gula
Aren,Cendol Alpukat Gula Aren,Es Jeruk Murni Sabar Menanti,Cendol Durian
Gula Aren dan juga Alpukat Duriaan Gula Aren.
2) Place (Tempat)
Lokasi bazar nya yaitu berada di Lobby Berlian Mall Blok M Square,dimana lokasi
tersebut sangat strategis dan bisa terlihat langsung oleh banyak orang yang baru
saja datang atau keluar dari mall tersebut. Dengan didukung juga mobile shop
melalui Instagram dan Whatsapp
3) Price (Harga)
Dari beberapa pendekatan harga yang ada. Produk ini memilih menggunakan
pendekatan penetrasi pasar. Dengan dilakukannya strategi penetrasi pasar,
Produk ini memiliki peluang membangun ketertarikan pelanggan melalui sector
harga. Harga yang ditawarkan mulai dari RP. 25.000 tergantung pada menu apa
yang dipesan.
4) Promotion (Promosi)
Promosi adalah suatu bentuk komunikasi pemasaran (Tjiptono, 2008:219).
Strategi promosi dapat dilakukan melalui lima bentuk promosi yang paling
dikenal yaitu periklanan, hubungan masyarakat, personal selling, promosi
penjualan, dan penyaluran.

a. Periklanan (Advertising)
Promosi yang dilakukan oleh pelaku usaha ini yaitu dengan cara memasang beberapa
iklan di media social mereka jika ada event atau bazar yang akan diadakan,dan mereka
juga mengupdate segala menu yang mereka jual di Instagram mereka. Selain itu mereka
juga menggunakan Whatsapp jika ada customer yang akan memesan dengan banyak
qty.

b. Hubungan Masyarakat
Bentuk promosi publik realtion yang digunakan oleh penjual ini adalah dengan lebih
mengutamakan pelayanan agar konsumen merasa puas atas pelayanan yanag diberikan,
pelayanan yang diberikan tersebut berupa menggunakan bahasa yang sopan dan ramah.

c. Penjualan Personal ( Personal Selling )

Penjualan personal yang digunakan sebagai media promosi oleh penjual ini yaitu melalui
promosi melalui media social mereka yang mereka share kepada orang banyak.
d. Promosi Penjualan

Promosi yang mereka gunakan yaitu dengan memberikan discount kepada customer
mereka di hari-hari tertentu,seperti tahun baru dan juga Christmas.

PENUTUP

Dari Festival Food ini dapat diambil kesimpulan bahwa membuka usaha Minuman cukup
menguntungkan. Untuk memilih suatu usaha bisnis perlu mengetahui berbagai macam
hal yang berhubungan dengan usaha yang akan didirikan. Seperti mengetahui peluang
usaha, lokasi yang strategis, pemasaran produk dan aspek-aspek lain yang berkenaan
dengan pendirian usaha, sehingga usaha yang akan dijalankan dapat berjalan dengan
baik.

Festival Food ini merupakan suatu usaha yang dapat membantu menciptakan lapangan
usaha baru, sehingga mengurangi pengangguran. Usaha ini tidak memerlukan modal
yang cukup besar, namun memerlukan perencanaan yang matang. Alhamdulillah berkat
kesempatan yang diberikan Allah SWT Laporan Hasil Kunjungan ke Bazar untuk
memenuhi UAS mata kuliah kewirausahaan dapat terselesaikan sesuai pada waktunya.

Berikut beberapa Dokumentasi yang bisa di ambil saat wawancara Festival Food :
Bagian B :

1. Dengan menggunakan pedoman gambar berikut di bawah ini :

a. Jelaskan apa yang dimaksud Bauran Pemasaran (Marketing Mix) !

Jawab :
 Marketing mix atau biasa dikenal dengan istilah bauran pemasaran yaitu
kumpulan variable pemasaran yang digabungkan dan juga dikendalikan oleh
sebuah perusahaan untuk menghasilkan tanggapan yang diinginkan dari pasar
sasaran. Bauran pemasaran ini biasanya mengacu pada tindakan yang dilakukan
ataupun strategi yang digunakan oleh sebuah perusahaan dalam
mempromosikan jasa atau pun produk yang mereka jual di pasar.

b. Jelaskan item-item bauran produk, harga, tempat dan promosi (minimal 4 item
berdasarkan gambar diatas) !

1. Product
• Features adalah suatu elemen yang menjelaskan fitur dari suatu produk,pada fitur
ini terdiri dari karakteristik atau pun fakta dari sebuah produk tersebut.
• Branding adalah suatu kegiatan yang dilakukan untuk memberikan
nama,merk,logo,ataupun slogan,yang nantinya akan memberikan identitas pada
produk yang dijual,sehingga akan menjadikannya berbeda dengan produk yang
dimiliki oleh pesaing.
• Packaging adalah suatu materal yang membungkus dan melindungi suatu produk.
• Services adalah suatu aksi yang memberikan nilai kepada konsumen dan tidak
berbentuk informasi atau benda fisik.

2. Price
• Pricing adalah kalkulasi harga yang diberikan dan juga ditawarkan
• Discounts adalah salah satu bentuk promosi penjualan atau potongan harga yang
diberikan oleh penjual kepada pembeli.
• Allowances adalah pengurangan harga menurut daftar yang diberikan kepada
pembeli
• pricing strategy mengacu pada metode yang digunakan perusahaan untuk
menentukan harga produk atau layanan mereka.

3. Place
• Channels Marketing channel adalah saluran pemasaran yang
merupakan proses pendistribusian produk maupun layanan dari
awal hingga akhir.
• Location atau tempat merupakan salah satu unsur P dari marketing
mix atau bauran pemasaran 4P. Tempat atau lokasi merupakan
salah satu faktor penentu bisnis Anda. Karenanya pilihlah lokasi yang
tepat atau yang pas. Maksudnya pilihlah lokasi yang strategis dan
benar.

4. Promotion
• Sales promotion adalah strategi marketing yang dilakukan
perusahaan untuk mendorong suatu produk agar terjual dengan
lebih cepat.
• Advertising adalah sebuah upaya untuk menarik perhatian
pelanggan atau klien. Hal itu dilakukan melalui pesan yang persuasif
 dalam bentuk gambar, video, maupun kata-kata mengenai produk
atau layanan yang ditawarkan.
• Public Relation secara garis besar ialah strategi perusahaan untuk
membangun relasi baik dengan publik supaya dapat mendapatkan
opini yang positif dari kalangan masyarakat di sekitarnya.
• direct marketing adalah metode promosi yang melibatkan penyajian
informasi tentang perusahaan, produk, atau layanan kepada target
pasar tanpa menggunakan perantara iklan.

c. Pada item-item mana saja manajemen operasional dan keuangan terkait dalam
masingmasing bauran pemasaran ? jelaskan !

Jawab :

Manajemen operasional adalah bidang manajemen yang berkaitan dengan pengawasan,

perancangan, dan pengendalian proses produksi serta perancangan ulang operasi bisnis dalam
produksi barang atau jasa.

dan ini contoh nya :

Produk Barang: pertanian, manufaktur, perkebunan, perikanan, pertambangan, konstruksi, otomotif,

perumahan, pabrik yang memproduksi barang dan industri berat dan ringan.

2. Bagaimana era new normal akan berpengaruh pada bisnis yang Anda rintis atau
yang sedang Anda siapkan dalam business plan jika mengacu pada gambar
promosional mix diatas?

Jawab :
Era new normal sangat berpengaruh pada bisnis plan yang akan dijalankan,karena
dengan new normal kita bisa melakukan semua aktivitas promosional mix tersebut
dengan baik dan tentunya sampai tuntas.

3. Menurut Anda, apa yang dimaksud dengan ancaman dari lingkungan industri?
Jelaskan dan berilah contoh sesuai dengan produk yang Anda miliki atau produk
yang telah Anda review!?

Jawab :

Ancaman dari lingkungan industri sendiri diantaranya yaitu adalah sebuah ide dan
juga inovasi yang menjadi salah satu aspek penting dalam sebuah usaha,karena
fungsi dari ide maupun peluang usaha yaitu untuk menciptakan hasil kreasi ataupun
mengkreasikan bahkan mengubah dan juga menganalisis hasil dari peluang usaha
yang akan dijalankan.