BUSINESS PLAN SEBLAK

FROZEN FOOD
‘SEBLAK SEUHAH’

Disusun Oleh:

Farhan Pratama Wirabrata (21070117140080)

Julia Gabriel (21070119130138)
Muhamad Aria Pratama (21070119130106)
Muhammad Farid Ayyasyi (21070119140158)
Muhammad Syamil Barokah (21070119140114)

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2021
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat yang terbuat dari kerupuk basah,
sayuran, telur, dan bahan protein lainnya seperti daging ayam, ceker ayam, sosis, dan lain
sebagaunya. Cita rasa yang diberikan oleh seblak adalah pedas, asin, dan gurih. Seblak telah
menjadi makanan andalan semua kalangan masyarakat karena kemudahannya untuk dicari
dan harganya yang relatif terjangkau. Selain makanan ini dapat ditemukan di jajanan kaki
lima, banyak seblak juga disediakan dalam restoran tradisional.
Di masa pandemi COVID-19, banyak orang yang belajar/bekerja dari rumah
sehingga tidak punya banyak waktu untuk memasak seblak. Dalam keadaan pandemi pun
mengharusnya banyak orang untuk selalu berada di rumah dan menjauhi kerumunan. Oleh
karena itu, seringkali keinginan untuk mengonsumsi seblak harus tertunda karena hal-hal
yang sudah disebutkan sebelumnya.
Karena perhatian kami akan hal itu, kami memiliki rencana bisnis frozen food
‘‘Seblak Seuhah’’ dimana orang-orang dapat membeli produk frozen food kami dan
memasaknya kapan saja dan di mana saja. Dengan adanya produk seblak frozen ini,
diharapkan banyak orang dapat merasakan cita rasa seblak dari rumah, juga mendapat
kemudahan dengan hanya memanaskan seblak frozen ini. Masa penyimpanan dari seblak
frozen ini juga cukup lama karena disimpan dalam posisi beku sehingga tidak diperlukan
bahan-bahan pengawet yang cukup merusak kesehatan.
‘Seblak Seuhah’ adalah UMKM atau Usaha Mikro, Kecil dan Menengah yang
bergerak di bidang F&B atu Food and Beverages. Usaha ini dicetuskan dan digerakkan oleh
5 stakeholder seperti berikut ini:
 Manajer Umum
Muhamad Aria

Kepala Divisi
Manajer HRD Kepala Divisi Pemasaran Kepala Divisi Keuangan
Pengembangan
Syamil Barokah Julia Gabriel Muhammad Farid
Farhan Pratama
 BAB II
PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Perusahaan

‘Seblak Seuhah’ merupakan produk kuliner kemasan khas bandung, didirikan pada
tanggal 3 Maret 2021’Seblak Seuhah’ berlokasi di Semarang, tepatnya beralamat di Jl.
Timoho Barat III No. 31, Bulusan, Kec. Tembalang, Kota Semarang, Jawa Tengah, 50277.
‘Seblak Seuhah’ memiliki tujuan untuk menciptakan makanan khas Bandung yang memiliki
cita rasa khas serta melakukan pengembangan secara kontinu sehingga disukai oleh
masyarakat. Nama ‘Seblak Seuhah’ sendiri memiliki arti makanan seblak yang pedas.
‘Seblak Seuhah’ sendiri bergerak dibidang kuliner, dimana perusahaan ini menjual produk
yang terbaik kepada klien-klien yang mengonsumsi produk ‘Seblak Seuhah’ ini. Di bawah
ini merupakan visi dan misi perusahaan kami:
Visi
Menciptakan makanan khas Bandung yang pedas serta melakukan
pengembangan secara kontinu sehingga disukai oleh masyarakat
Misi
1. Membuat Seblak yang beraneka ragam dan digemari oleh semua kalangan
2. Memasarkan seblak di beberapa tempat
3. Menyiapkan dan menyediakan beberapa outlet seblak beberapa di tempat ramai,
misalnya sekolah, kampus, maupun mall-mall
4. Membangun usaha wisata kuliner makanan khas bandung di berbagai daerah
Indonesia

2.2 Logo Perusahaan

 Logo dari ‘Seblak Seuhah’ sendiri merupakan hasil dari pemikiran 5 anggota utama
‘Seblak Seuhah’. Elemen-elemen dari logo ini memiliki makna yang menggambarkan esensi
dari ‘Seblak Seuhah’. Makna logo:
 Kata ‘Seblak Seuhah’ sebagai produk utama dari ‘Seblak Seuhah’
 Background berwarna hitam mempresentasikan keberanian dan ketangguhan dari
sebuah produk
 Bentuk lingkaran dengan warna merah mempresentasikan produk ‘Seblak
Seuhah’ memiliki rasa pedas yang khas.
 Siluet naga mempresentasikan sebagai simbol keberanian dan ke-“pedas”-an dari
produk ‘Seblak Seuhah’.
 BAB III
PEMBAHASAN PRODUK

3.1 Aspek Pemasaran

1. Gambaran Umum Pasar
Nama Produk : Seblak Seuhah Jenis Produk : Makanan Instan
Manfaat utama : Makanan ringan untuk pelengkap makanan utama
Manfaat turunan : Makanan praktis yang dapat mengenyangkan
2. Business Model Canvas

1. Key Partners
Dalam menjalankan bisnis Seblak Seuhah ini, terdapat pihak-pihak yang
dijadikan mitra kerja. Pihak-pihak tersebut adalah toko cup (berbahan plastik
dan kertas), supplier bahan, reseller, market, dan online shop.
2. Key Activities
Kegiatan proses bisnis ini dalam menciptakan value preposition perusahaan
 adalah melakukan pembelian berbagai macam bahan makanan, mengolah
bahan-bahan menjadi seblak, melakukan pemasaran dan penyimpanan produk
3. Key Resources
Bangunan, Pegawai, Alat Masak, Alat Assembly, Akun Sosial Media, dan
Pembayaran online.
4. Value Proposition
Keunggulan produk dibandingkan dengan produk lain:
 Packaging yang tahan panas sehingga memudahkan pelanggan dalam
memanaskan
 Modal yang relatif terjangkau
 Bahan-bahan baku mudah didapat
 Harga terjangkau
5. Customer Relationship
Dalam melakukan pemasaran dan menjangkau customer, perusahaan
menggunakan beberapa platform online sebagai medianya yaitu:
 Social Media : Instagram
 E-Commerce : Tokopedia, Shoppe
 Channel : Youtube
6. Customer Segments
Customer yang menjadi target pasar usaha bisnis ini adalah masyarakat secara
umum, khususnya bagi masyarakat yang menyukai makanan pedas dan gurih.
7. Channels
Media yang digunakan dalam men-deliver solusi produk yang produk ini
tawarkan adalah berupa:
 Social Media (Instagram)
 E-Commerce (Shopee, Tokopedia)
8. Cost Structures
Biaya-biaya yang dibutuhkan untuk menjalankan keseluruhan aktivitas bisnis ini
 yaitu:
 biaya listrik,
 biaya sewa bangunan atau toko,
 biaya promosi,
 biaya pembelian wadah (cup)
 biaya bahan pembuatan seblak
 biaya pegawai
 biaya sistem pencatatan pembelian (mesin kasir, computer)
9. Revenue Streams
Strukur finansial bisnis ini dan sumber pendapatan usaha berasal dari beberapa
sumber, yaitu:
 keuntungan dari penjualan Seblak Seuhah
 keuntungan dari engagement channel youtube

3.2 Aspek Segmentasi

1. Segmentasi Perilaku
Pelanggan yang mengonsumsi produk kami adalah mereka yang sering
mengeluarkan uang untuk membeli makanan ataupun menghabiskan waktu
untuk mencoba berbagai jenis makanan. Pelanggan yang membeli produk kami
disegmentasikan menjadi orang-orang yang menyukai makanan pedas juga gurih
dan sering memakan seblak sebagai makanan pengganjal. Segmen konsumen
dari segi perilaku juga didapatkan dari mereka yang menyukai manfaat dari
seblak kami yang sehat dan tanpa pengawet, juga akan kepraktisan yang kami
berikan dengan penggunaan cup tahan panas.
2. Segmentasi Geografis
Bisnis ‘Seblak Seuhah’ akan dijalankan dengan basis home industry atau
homemade, dan dipasarkan secara online lewat e-commerce dan social media
Instagram. Oleh karena itu, segmen konsumen dapat berasal dari semua wilayah
 Indonesia, karena produk kami dapat dikirim melalui jasa pengiriman dengan
maksimal 1 hari perjalanan

3.3 Aspek Targeting

Target yang akan dicapai oleh bisnis kami, diantaranya:
1. Untuk pemasaran kami menekankan pada strategi Social Media Marketing
(SSM), dimana perusahaan hanya berfokus menawarkan jenis seblak tertentu
kedalam jejaring sosial media yang dinilai paling berpeluang pada pasar saat itu.
2. Target utama dari bisnis kami lebih mengarah kepada segmen perilaku dimana
calon pelanggan atau pembeli akan mengunjungi akun-akun sosial media kami
jikalau ingin membeli produk kami.
3. Adanya kemudahan akses dalam membeli. Pada tata cara pelayanan kami dapat
dibilang mudah dikarenakan layanan kami hanya membutuhkan akses internet
dan sebuah gadget, ditambah pada era sekarang yang semuanya serba online
tentunya sangat memudahkan para calon pembeli untuk mengakses layanan
kami.

3.4 Aspek Positioning

Terdapat tiga aspek positioning produk seblak seuhah, diantaranya
1. Produk: Memiliki berbagai macam pilihan topping atau isian dari
seblak yangdisediakan dan sudah pasti terjamin kualitas dan kesegaran
dari bahan bahan yang di sediakan.
2. Place: Untuk pemesanan dapat dilakukan dengan menghubungi admin
yang telah tertera di sosial media seblak kami, dan juga pemesanan
dapat dilakukan melalui market place yang telah berkerja sama dengan
kami.
3. Price:
 PAKET TOPING/ ISIAN HARGA

Seblak Kerupuk, Bakso Aci, Cuangki tahu, Cuangki

Rp20.000,00
Original lidah, Cuangki batagor.
Seblak Ceker Seblak Original dengan tambahan Ceker ayam Rp22.000,00
Seblak
Seblak Original dengan tambahan Daging Sapi Rp26.000,00
Daging

4. Promotion: Melakukan kerja sama dengan beberapa influencer dalam bentuk

paid promote atau endorsement dan juga memberikan potongan harga jika
membeli produk dengan jumlah tertentu.
 BAB V
PERENCANAAN BIAYA

5.1 Anggaran Biaya

a. Variable Cost Varian Original
No VARIABLE COST Harga Perkiraan Target 1 bulan
1 Packaging (Cup dan Tutup) 1.960 196.000
2 Strainer 200 20.000
3 Kerupuk 580 58.000
4 Mie Telur 400 40.000
5 Baso Aci 600 60.000
6 Cuangki Tahu 960 96.000
7 Cuangki Batagor 2.400 240.000
8 Cuangki Lidah 1.000 100.000
9 Bumbu 1.860 186.000
Total (100 bungkus / bulan) 996.000
Biaya Produksi per bungkus 9.960

b. Variable Cost Varian Ceker

No VARIABLE COST Harga Perkiraan Target 1 bulan

1 Packaging (Cup dan Tutup) 1.960 196.000

2 Strainer 200 20.000

3 Kerupuk 580 58.000

4 Mie Telur 400 40.000

5 Cuangki Tahu 960 96.000

 6 Cuangki Batagor 2.400 240.000

7 Cuangki Lidah 1.000 100.000

8 Bumbu 1.860 186.000

9 Ceker Ayam 880 88.000

10 Baso Aci 600 60.000

Total (100 bungkus / bulan) 1.084.000

Biaya Produksi per bungkus 10.840

c. Variable Cost Varian Daging

No VARIABLE COST Harga Perkiraan Target 1 bulan

1 Packaging (Cup dan Tutup) 1.960 196.000

2 Strainer 200 20.000

3 Kerupuk 580 58.000

4 Mie Telur 400 40.000

5 Cuangki Tahu 960 96.000

6 Cuangki Batagor 2.400 240.000

7 Cuangki Lidah 1.000 100.000

8 Bumbu 1.860 186.000

9 Daging Sapi 6950 695.000

10 Baso Aci 600 60.000

Total (100 bungkus / bulan) 1.691.000

Biaya Produksi per bungkus 16.910

 d. Biaya Investasi (asumsi umur pakai 1 tahun)
NO Nama Biaya
1 Kompor 219.000
2 Wajan 2 buah 90.000
3 Spatula 2 buah 57.000
4 Kulkas 2.795.000
5 Panci 70.000
6 Saringan 45.000
TOTAL 3.276.000

e. Biaya Operasional
No NAMA BIAYA/BULAN

1 Gas LPG 3KG (4 tabung) 88.000

2 Minyak Goreng (4 bungkus x 2L) 82.800

3 Gaji Karyawan 2.000.000

4 Biaya Listrik 550.000

TOTAL 2.720.800

5.2 Analisis BEP

Target Penjualan : 100 buah/bulan Harga Penjualan:
Varian Original : Rp20.000,-
Varian Ceker : Rp22.000,-
Varian Daging : Rp26.000,-
Maka perhitungan BEP seperti di tabel berikut:
No Biaya Harga Satuan

1 Biaya Investasi/Bulan (Rp3.276.000 : 12) 273000 Rupiah

 2 Biaya Operasional/Bulan 2720800 Rupiah

Biaya Variabel(Harga Produksi)/bulan/unit

Original 9960 Rupiah

3
Ceker 10840 Rupiah

Daging 16910 Rupiah

Pendapatan Penjualan (Harga Jual/unit/varian)

Original 20000 Rupiah

4
Ceker 22000 Rupiah

Daging 26000 Rupiah

BEP

Original 298.187251 Unit

5
Ceker 268.2616487 Unit

Daging 329.3509351 Unit

Karena target penjualan per varian adalah 100 unit/bulan, maka untuk ketiga varian
akan dapat kembali modal setelah kurang lebih terjual dalam 3 bulan.
Keuntungan :
• Per unit:
Varian Original : Rp10.040,-
Varian Ceker : Rp11.160,-
Varian Daging : Rp10.040,-
• Per bulan:
Varian Original : Rp1.000.400,-
Varian Ceker : Rp1.116.000,-
Varian Daging : Rp1.004.000,-
• Per tahun:
 Varian Original : Rp12.004.800,-
Varian Ceker : Rp13.920.000,-
Varian Daging : Rp12.048.000,-

5.3 Sumber dan Penggunaan Dana

Dana modal kami bersumber dari:
Modal Pendiri Rp 15.000.000
Investor Rp 15.000.000
TOTAL Rp 30.000.000
Dana yang terhimpun akan digunakan untuk keperluan sebagai berikut:
Biaya Variabel Rp 15.224.000
Biaya Investasi Rp 8.276.000
Biaya Operasional Rp 6.500.000
TOTAL Rp 30.000.000
 BAB VI
STRATEGI

6.1 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah penjualan via e-commerce seperti
Tokopedia atau Shopee sehingga pembeli dapat melihat beragam macam menu yang kami
sediakan serta kenyamanan dalam membeli hingga pengiriman sampai dengan ditangan
konsumen. Selain e-commerce seperti Tokopedia atau Shopee. Kami juga menggunakan
Instagram sebagai tempat informasi seputar produk yang kami buat dengan konten gambar-
gambar menu yang kami sediakan untuk konsumen sehingga dapat menarik konsumen
dengan adanya gambar menu yang menarik. Selain itu informasi seperti potongan harga atau
promo-promo lainnya juga disediakan di akun Instagram kami. Untuk proses pembelian
disediakan juga linktree yang nantinya akan diarahkan ke toko kami baik itu di Shopee atau
Tokopedia. Tentunya kami akan memasang iklan agar toko kami dapat diketahui orang
banyak sehingga menimbulkan potensi pembeli yang lebih banyak. Iklan ini dapat melalui
Instagram ads maupun melakukan kerja sama dengan beberapa influencer dalam bentuk paid
promote atau endorsement.

6.2 Analisis Kompetitor

Seblak Seuhah Seblak Mommy Seblak Baper Instan
- Kemasan
- Cup tahan panas standing pouch
- Terdapat - Desain berbahan dasar
strainer/saringan menarik kertas
Kemasan
yang memudahkan - Paper cup - Kurang
proses memasak tahan panas praktis karena
- Desain menarik tidak dapat
diseduh
 langsung di
tempat

- Memiliki 6
- Memiliki 3 varian - Memiliki 5
varian rasa
(original, ceker varian rasa
(original, tulang
Varian ayam, dan daging) (original,
rawan, special
Rasa - Memiliki 3 level rendang, rica-
urat, tetelan sapi,
rasa pedas (level 1 rica, pecel, iga
special iga,
– level 3) bakar)
kikil.
Harga
(based on
Shopee Rp20.000-Rp26.000 Rp10.000 Rp18.250 – Rp31.250
Official
Store)

6.3 Strategi Bisnis

 Analisis SWOT

 Strategi hasil Analisis SWOT

a. Membuka peluang reseller agar dapat memperluas jangkauan penjualan
‘Seblak Seuhah’ dengan ketentuan sebagai berikut:
Jumlah Biaya Profit
Paket (dalam Variabel Seblak Harga Reseller
pcs) Produk Seuhah

Periodik A Rp650.000
50 498000* 152000
(restock 2 (original)
minggu Rp900.000 (mix
50 845500** 54500
sekali) menu)

Rp680.000
50 498000 182000
(original)
 Periodik B
Rp930.000 (mix
(restock 1 50 845500 84500
menu)
bulan sekali)

Rp700.000
One-time 50 498000 202000
(original)
order (restock
Rp950.000 (mix
kapan saja) 50 845500 104500
menu)
*Biaya variabel varian original (50pcs)
** Biaya variabel varian dengan harga tertinggi (50pcs)
p.s: Harga jual sesuai ketentuan, reseller bebas menentukan jumlah masing-
masing varian untuk paket 'mix menu’

b. Meningkatkan layanan untuk pelanggan dengan menerima kritik dan saran

lewat fitur chat di e-commerce.
c. Penetapan harga yang relative murah/terjangkau untuk menarik pelanggan
d. Melakukan endorsement ke public figure di sosial media seperti Keanu,
Fadil Jaidi, dan Nikita Mirzani
Influencer Tarif Endorsement
Keanu Rp. 5.000.000
Fadil Jaidi Rp. 2.500.000
Nikita Mirzani Rp. 3.500.000
6.4 Strategi Proses Produksi
Di bawah ini merupakan strategi packaging dan proses produksi:

3 8
2
4

5
1
6

9
10
0
Kemasan Seblak Instan Seuhah berbahan dasar kertas sehingga tahan panas dan
plastik tahan panas untuk penutupnya. Kemasan Seblak Seuhah pun dilengkapi dengan
penyaring di bagian dalam cup untuk memudahkan konsumen dalam mengonsumsi produk
kami. Di bawah ini terdapat bill of materials (BOM) dari produk kami:
Number Part Quantity Measurements Cost
1 Paper cup 1 - Rp1960
2 Penutup cup 1 - Rp0
3 Kerupuk - 20gr Rp580
4 Bakso Aci - 20gr Rp600
5 Cuangki tahu - 20gr Rp960
6 Cuangki lidah - 20gr Rp1000
7 Cuangki batagor - 20gr Rp2.400
8 Strainer/penyaring 1 - Rp200
9 Bumbu - 20gr Rp1860
10 Mie telur - 20gr Rp400

Proses pembuatan dari produk kami adalah sebagai berikut:

 1. Pengolahan
a. Menyiapkan dan mengolah bahan-bahan seblak instan
b. Membagikan bahan-bahan kering sesuai dengan takaran per porsi
2. Pengemasan
a. Menyiapkan kemasan seblak instan
b. Menaruh setiap takaran bahan-bahan ke dalam kemasan
3. Penyelesaian
Tahap ini merupakan tahap akhir dari produksi seblak instan, yaitu
penyempurnaan produk dengan menambahkan strainer/penyaring juga
memasukkan kemasan dalam kardus untuk kemudian didistribusikan.

6.5 Layout Perusahaan

Berikut ini merupakan tata letak produksi dari perusahaan kami: