LKPD FOOD AND BEVERAGE SERVICE

MATERI : MEMBERSIHKAN LOKASI/AREA DAN PERALATAN DAPUR

Tanggal : 21/11/2022
Nama :

Kerjakan Soal Di Bawah Ini Dengan Benar dan Tepat Waktu

1. Sebutkan 4 bahan kimia yang sering digunakan untuk membersihkan area dan
perlengkapan dapur !
2. Sebutkan 2 macam keracunan yang disebabkan oleh penggunaan bahankimia !
3. Sebutkan 4 bahan baku pembuat peralatan/perlengkapan dapur !
4. Jelaskan 3 macam peralatan yang diperlukan untuk membersihkan dan sanitasi
peralatan/perlengkapan dapur !
5. Jelaskan 4 macam peralatan yang diperlukan untuk membersihkan dan sanitasi area
dapur !
6. Jelaskan minimal 4 langkah pembersihan dan sanitasi pada peralatan/
perlengkapan dapur ?
7. Jelaskan secara singkat perbedaan dusting & damp dasting?
8. Jelaskan secara singkat tentang periode/jadwal pembersihan area dapur?
9. Jelaskan perbedaan antara hygiene dan sanitasi ?
10. Sebutkan 3 jenis limbah dan beri contoh?
11. Jelaskan secara singkat 6 siklus pembersihan dan sanitasi perlengkapan/peralatan
dapur?
12. Apa fungsi proses mengguyur dan merendam (flushing and soaking dalam siklus
pembersihan dan sanitasi ?
13. Apa yang anda lakukan jika dapur anda tidak memiliki alat dishwashing machine
untuk memberi uap panas (steam) untuk proses sanitasi perlengkapan/peralatan?
14. Jelaskan secara singkat proses penanganan limbah organik ?
15. Jelaskan secara singkat tujuan dilaksanakannya pelatihan keselamatan ?