Selasa, 8 Maret 2022

Nama : I Komang Jaya Santika

No.Absen : 17
Kelas : X Tata Boga E
NIS : 13500
Mata Pelajaran : Keamanan Pangan

“Soal”
1. Apakah dampak yang ditimbulkan jika dalam melakukan pembersihan
pada perkakas/peralatan dapur tidak maksimal..?
2. Mengapa dalam penggunaan bahan pembersih kimia harus
memperhatikan petunjuk pabrik ??
3. Apakah dalam penggunaan bahan pembersih kimia, faktor kecepatan
pengenceran waktu kontak kotoran dan suhu berpengaruh?
4. Apakah yang Anda ketahui tentang Surfaktan?
5. Mengapa tempat menjual makanan/restoran harus perlu di jaga
kebersihannya..??
Jawaban;
1. Dampak yang di timbulkan jika melakukan pembersihan peralatan dapur
secara tidak maksimal;
a) Dapat memicu tumbuhnya bakteri pada perkakas/peralatan dapur,
yang akan menimbulkan keracunan.
b) Peralatan dapur yang belum dibersihkan dengan baik dapat
mempengaruhi bahkan merusak suatu rasa dan aroma dari
makanan maupun minuman yang dibuat.
c) Peralatan dapur yang kurang bersih dapat memicu terjadinya
Kontaminasi.
d) Peralatan dapur yang tidak di bersihkan secara maksimal juga
dapat memicu munculnya berbagai macam penyakit yang
berbahaya.
2. Supaya tidak terjadi suatu kesalahan dalam penggunaan bahan pembersih
kimia yang bisa menyebabkan suatu kerugian dan menghindari resiko
terjadinya hal-hal yang tidak diinginkan.
3. Tentu saja berpengaruh ini disebabkan karena terjadinya pertukaran udara
dan suhu yang dapat mempercepat terjadinya perubahan pada kotoran
4. Surfaktan adalah senyawa kimia yang dapat menurunkan tegangan
permukaan. Senyawa ini juga berfungsi untuk menurunkan tegangan
antarmuka antara dua cairan, antara gas dan cairan, atau antara cairan dan
 zat padat. Surfaktan dapat bertindak seperti deterjen, bahan pembasah,
pengemulsi, bahan pembusa. Pada produk pembersih, fungsi dari
surfaktan adalah membantu menghilangkan minyak dan/atau kotoran dari
permukaan yang dibersihkan.
5. Hal yang menjadi alasan mengapa restoran harus menjaga kebersihan;
 Untuk menciptakan lingkungan kerja yang bersih dan nyaman.
 Mencegah berkembang biaknya bakteri, virus, kuman, dan
mikroorganisme lainnya yang dapat menimbulkan penyakit
 Mencegah terjadinya Kontaminasi.
 Mencegah terjadinya hal-hal yang tidak diinginkan, seperti
kecelakaan kerja.
 Membuat Tamu/pelanggan merasa aman dan nyaman.
 Mencegah bau yang tidak sedap, serta menciptakan lingkungan
yang indah.