Materi Pembelajaran : Pengetian dan contoh Napkin Folding

Mata Pelajaran : Tata Hidang

Kelas : XI
Guru mapel : Ni Luh Ega Duarianti, S.Pd

A. Pengertian Napkin Folding (Lipatan Serbet Makan)

Napkin Folding (Lipatan Serbet Makan) adalah bentuk lipatan dari serbet yang biasanya
diletakan diatas meja sebagai hiasan dan mempunyai bentuk penampilan yang indah dan
menarik.

B. Bahan dan Ukuran

Serbet makan dapat dibuat dari kertas atau kain dengan bermacam-macam warna serta
corak yang disesuaikan dengan taplak meja makan. Serbet makan sebaiknya menggunakan bahan
dari damas atau bahan yang mudah dilipat. Serbet makan kertas dipergunakan untuk jamuan
makan tidak resmi. Ukuran serbet biasa digunakan adalah 45 x 45 cm atau 50 x 50 cm, baik
untuk makan siang maupun makan malam. Sedangkan serbet untuk kelengkapan makan pagi
atau menyajikan kue-kue disebut serbet jari. Ukuran serbet jari 35 cm x 35 cm atau 40 cm x 40
cm.

C. Fungsi dari Lipatan Serbet Makan

 Menghias meja makan

Napkin dibentuk dengan apik dan cantik dengan napkin folding. Selanjutnya ditempatkan di atas
piring atau dekat perlatan makan lainnya di meja makan sehingga meja makan tampak indah.

 Menutupi pangkuan saat makan

Saat tamu duduk di kursi, maka waiter akan mengambil napkin di atas meja dan kemudian
membuka nakpin serta menaruhnya di atas pangkuan tamu untuk menutupi pangkuan tamu dari
makanan yang mungkin terjatuh dan mengotori pangkuan tamu.

 Membersihkan mulut / Menyeka bibir

Napkin juga bisa dipakai oleh tamu untuk membersihkan mulut saat acara makan atau saat
selesai makan.

 Sebagai bahasa isyarat

Jika tamu meletakkan napkin di meja dengan dilipat, maka itu artinya tamu hendak pergi
sebentar dan segera kembali lagi.
D. Jenis-Jenis Lipatan Serbet

Standing Lipatan serbet dengan posisi atau bentuk beridiri.

Contoh :

 Candle.
 Small candle.
 Simple fan
 Cockcomb.
 Cardinal hat.
 Corn.
 Clowns hat.
 Rabbit ear.
 Pyramid.

E. Faktor-faktor yang harus diperhatikan ketika memilih Serbet Makan:

 Faktor Kebersihan (Hygiene)

Keutamaan serbet makan digunakan untuk melap atau membersihkan mulut serta tangan,
konsekuensinya lipatan-lipatan serbet makan yang hygienis adalah yang ditangani paling akhir
pada saat lipatan.

 Penampilan

Napkin dilipat mempunyai kesan tertentu.contoh: bentuk gulungan memberikan kesan tinggi.

 Waktu (Time)

waktu pelipatan yang paling singkat sangat diperlukan, yang akan menghewat waktu untuk
waiter dalam mempersiapkannya.contoh: Tidak banyak lipatan tapi indah

F. Tips Menghasilkan Lipatan Serbet yang baik dan rapi:

 Jangan membuat lipatan serbet makan dengan bentuk yang terlalu tinggi sehingga dapat
menutupi wajah tamu lainnya.
 Jangan membuat terlalu banyak lipatan karena serbet makan akan mudah kotor sebelum
digunakan.
 Gunakan serbet makan yang berukuran agak besar (50 cm x 50 cm), karena memudahkan
dalam melipatnya dan hasilnya akan lebih baik dan indah.
  Ukuran serbet makan harus benar dan simetris sisi-sisinya.
 Untuk lipatan serbet makan yang berdiri atau standing, gunakan serbet makan yang kaku.
Jika serbet makan halus gunakan serbet makan yang kuat

G. Contoh Lipatan Serbet/ Napkin

1. Kantong Peralatan Makan

Bahan: Serbet kain, paling sedikit berukuran 40 x 40 cm

1. Bentangkan serbet, lipat ke atas menjadi empat persegi panjang

2. Lipat dari kiri ke kanan
3. Dari ujung lancip yang terbuka, lapisan teratas dilipat beberapa kali ke arah tengah
hingga terbentuk lipatan yang paralel dengan diagonal tengah
4. Lapisan kedua juga dilipat beberapa kali sampai ke lipatan pertama
5. Sisi kiri dan kanan dilipat ke belakang, sehingga terbentuk persegi panjang yang ramping
6. Sekarang peralatan makan dapat dimasukkan ke dalam kantong yang telah terbentuk

2. Bunga Teratai
Bahan: Serbet kain ukuran 50 x 50 cm

1. Bentangkan serbet seperti contoh, lalu lipat setiap sudut ke tengah

2. Lipat lagi sudut-sudutnya ke tengah
3. Balikan serbet tersebut dan lipat lagi sudut-sudutnya ke tengah
4. Tahan keempat sudut-sudutnya di tengah dan tarik keluar ujung-ujung kain yang terletak
di bawah sudut-sudut lipatan luar

3. Jubah Raja / Bunga Bakung

Bahan: Serbet kain, paling sedikit berukuran 40 x 40 cm

1. Bentangkan seperti contoh, lalu lipat ke bawah

2. Lipat kedua sudut ke tengah
3. Lipat kedua sudut ke atas
4. Lipat kedua ujung lancip dibawah ke garis tengah
5. Lipat lagi ke atas
6. Sudut-sudut yang ada di samping siapkan di belakang
7. Perlahan-lahan tarik ujung-ujung lancip lapisan depan ke samping
8. Bunga bakung dapat dilipat seperti jubah raja. Dengan menyiapkan ujung-ujung lancip
lapisan depan ke dalam sabuk di kaki model tersebut.

4. Kipas Berdiri / The Fan Fold

Bahan: Serbet kain, paling sedikit berukuran 40 x 40 cm

 1. Bentangkan serbet di hadapan Anda dan tekuk ke kanan ke kiri
2. Buatkan lipatan akordeon dengan lebat kira-kira 2 cm, sampai sedikit melewati garis
tengah
3. Dengan lipatan terletak di bawah, serbet ditekuk tepat di tengah
4. Bagian yang licin kemudian secara diagonal dilipat ke arah lipatan
5. Bagian yang tersisa kemudian dilipat ke belakang dan kipas ditegakkan

5. Sepatu Putri / Bird of Paradise

Bahan: Serbet kain, paling sedikit berukuran 40 x 40 cm

1. Bentangkan serbet lalu lipat ke atas

2. Lipat ke kanan
3. Lipat bagian bawah ke atas
4. Lipat ke tengah
5. Ujung yang lancip, dilipat ke belakang
6. Jadi segitiga bersudut sama, lalu lipat ke belakang sepanjang diagonal
7. Bentuk perahu sudah dapat dikenali. Di tengah terdapat empat ujung-ujung kain
8. Tekan keras bentuk ini di bagian dalam dan tarik ke atas dengan kuat keempat ujung-
ujung kain

6. Gelombang dalam gelas

Bahan: Serbet kain, paling sedikit berukuran 45 x 45 cm

 1. Serbet dibentangkan seperti contoh, lalu lipat masing-masing sisi ke tengah
2. Sisi atas dan sisi bawah dilipat ke belakang
3. Persegi panjang ramping yang terbentuk, dilipat seperti akordeon, sehingga terbentuk
enam gelombang yang menonjol. Sisi yang terlipat biasa menghadap ke atas
4. Tepi bawah serbet dipegang dengan tangan kiri dan dua lapisan bagian luar perlahan-
lahan ditarik sehingga membentuk gelombang yang indah. Masukkan ke dalam gelas
anggur dan kemudian lipatan diatas dengan rapi.

7. Topi Tinggi

Bahan: Serbet kain, paling sedikit berukuran 40 x 40 cm

1. Letakkan serbet terbentuk segi empat di hadapan Anda, dan tekuk tepat di tengah ke arah
atas.
2. Sudut kanan bawah secara diagonal ditekuk ke atas. Sudut kiri atas ditekuk secara
diagonal ke bawah, sehingga kedua segitiga tersebut bertemu di tengah
3. Balik lipatan serbet dan secara memanjang tekuk di tengah. Setelah langkah ini, akan
muncul segitiga yang terletak di dalamnya
4. Serbet dibalik, sekarang kedua ujung lancip berada di atas. Ujung sebelah kiri ditekuk ke
muka dan disisipkan ke dalam segitiga di depannya. Serbet diputar lagi dan ulangi
langkah tadi, lalu lebarkan bagian bawahnya, sehingga topi tinggi ini dapat berdiri.

8. Gerbang Bersayap / Bishop Hat

Bahan: Serbet kain, serbet tenunan

1. Bentangkan serbet seperti contoh. Lipat ke atas
2. Lipat sudut kanan dan kiri tengah
3. Lipat bagian bawah ke belakang
4. Sisipkan sudut-sudut yang di samping satu sama lain
5. Tarik ke samping kedua ujung-ujung lancip yang terletak di depan
6. Rapikan bentuk serbet dan berdirikan.