LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

(PRAKERIN)
DI KEDAI KOPI Q BROJO BONDOWOSO

Laporan ini disusun untuk memenuhi

Persyaratan Ujian Akhir Nasional (UAN) dan Ujian Akhir Sekolah (UAS)
Jurusan teknologi pengolahan hasil pertanian

DisusunOleh:
RAHAYU
NIS : -

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) AL-AKHYAR
WONOKUSUMO

Jl.Kawah Ijen No.13 Desa Wonokusumo Kecamatan Tapen

BONDOWOSO
2020-2021

i
 Lembar Pengesahan

LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)
DI KEDAI KOPI Q BROJO
Di Seminarkan pada tanggal Maret 2020

Mengetahui,
Kepala KEDAI KOPI Q BROJO

EDY CAHYONO

Pembimbing Kantor Pembimbing Sekolah

BUDY HARYONO MERY DIPRESI PUTRI S.Pd

Mengesahkan

Kepala SMK AL-AKHYAR Ketua PRAKERIN

JANUAR ADIE CHANDRA, SP MEGA NINDYA S.Pd

ii
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan syukur alhamdulillah atas kehadirat Allah SWT

yang telah memberikan rahmat dan karunianya kepada penulis, sehingga penulis
LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN) DI
KEDAI KOPI Q BROJO dapat di selesaikan dengan baik.
Laporan ini dapat diselesaikan atas bantuan dan bimbingan dari semua
pihak.Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang
membantu dalam penyelesaian laporan ini, terutama kepada:
1. Januar Adie Chandra,SP. selaku kepala kepala sekolah SMK AL-
AKHYAR.
2. Mega Nindia Saputri ,S.pd selaku kepala program keahlian.
3. Dinda Agustin Puspita ,S.pd selaku pembimbing sekolah.
4. Mega Nindya S.pd,M.pd,selaku ketua prakerin.
5. Edy Cahyono selaku pembimbing kantor KEDAI KOPI Q BROJO
6. Guru-guru SMK AL-AKHYAR Wonokusumo.
7. Karyawan KEDAI KOPI Q BROJO.
Penyusun laporan ini salah satu syarat untuk mengikuti ujian akhir nasional
(UAN) dan ujian akhir sekolah (UAS) tahun pelajaran 2020/2021 serta sebagai
bukti bahwa telah melaksanakan praktek kerja industri (PRAKERIN).
Penulis menyadari laporan ini masih jauh dari sempurna. Untuk di kritik dan
saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan ini.Penulis sangat
berharap mudah-mudahan laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya
dan pada pembaca pada umumnya.

Bondowoso............……2020

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...........................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN...............................................................................ii
KATA PENGANTAR......................................................................................iii
DAFTAR ISI.....................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN..................................................................................1
1.1 Latar Belakang.........................................................................................1
1.1 Tujuan.....................................................................................................2
1.2.1Tujuan umum…………..…………………………………………2
1.2.2Tujuan khusus................................................................................2
1.3Manfaat......................................................................................................2
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN.............................................3
2.1 Sejarah Perusahaan...............................................................................3
2.2 Struktur Organisasi...............................................................................5
2.3 Rekapitulasi Peralatan dan Perabotan Kantor......................................6
2.4 Denah Kerja (Lay Out).........................................................................7
2.5 Waktu Pelaksanaan Peraktek Kerja Industri........................................9
BAB III PROSES PELAKSANAAN KERJA INDUSTRI..........................10
3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan.........................................................10
3.2 Kegiatan Prakerin...............................................................................10
3.2.1 Pembuatan Cake Ubi Madu............................................................10
3.2.1.1 Proses Pembuatan Ayam laos.......................................................11
3.2.1.2 Proses Pembuatan Tahu crispy.....................................................12
3.2.1.3 Proses pembuatan Jus alpukat…………………………………...12
3.2.1.4 Proses pembuatan Milk Shake.…………………………………..13

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.........................................................14

4.1 Pembuatan cake ubi madu .................................................................14
4.2 Pembahasan........................................................................................14
4.3 Hasil……………………………………………….…………………14

iv
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN..........................................................15
5.1 Kesimpulan..................................................................................................15
5.2 Saran............................................................................................................15
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................16
LAMPIRAN.....................................................................................................17
1.Foto Pelaksanaan............................................................................................17
...........................................................................................................................18
...........................................................................................................................19
2.Agenda/Jurnal.................................................................................................20

v
vi