LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM KIMIA DASAR II/ORGANIK

PERCOBAAN A-1

REAKSI SAPONIFIKASI SERTA PENGUJIAN SIFAT SURFAKTAN

SABUN DAN DETERJEN

SAPONIFICATION REACTION AND DETERMINATION OF

SURFACTANT PROPERTIES OF SOAPS AND DETERGENT

Nama : Fawwaz Mubarok

NIM : 20/462218/PA/20190
Hari/Tanggal : Senin, 8 Maret 2021
Kelompok : 3
Fakultas : MIPA
Asisten Praktikum : Aulia Muflihati

LABORATORIUM KIMIA DASAR

PROGRAM STUDI KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA

2021
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN RESMI
PRAKTIKUM KIMIA DASAR II/ORGANIK

REAKSI SAPONIFIKASI SERTA PENGUJIAN SIFAT SURFAKTAN

SABUN DAN DETERJEN

Telah disusun dan dipersiapkan oleh:

Fawwaz Mubarok
20/462218/PA/20190

Gresik, 14 Maret 2021

Mengetahui,
Asisten Pembimbing Praktikum Praktikan

Aulia Muflihati Fawwaz Mubarok

 REAKSI SAPONIFIKASI SERTA PENGUJIAN SIFAT SURFAKTAN
SABUN DAN DETERJEN

Fawwaz Mubarok
20/462218/PA/20190

INTISARI
Pada percobaan ini, dilakukan percobaan reaksi saponifikasi serta
pengujian sifat surfaktan sabun dan deterjen. Tujuan dari percobaan ini adalah
untuk mempelajari proses saponifikasi suatu lemak dengan menggunakan kalium
hidroksida (KOH) dan natrium hidroksida (NaOH). Selain itu, juga untuk
mengetahui dan mempelajari perbedaan sifat dari sabun dan deterjen. Percobaan
ini diawali dengan membuat sabun kalium dana sabun natrium. Untuk membuat
sabun kalium diperlukan minyak dan juga larutan KOH/etanol 10 % yang
dipanaskan. Sementara untuk sabun natrium, didapatkan dengan menambahkan
NaCl jenuh ke dalam sabun kalium yang telah ditambahkan akuades. Setelah itu
juga dilakukan analisis asam lemak, dilakukan dengan menambahkan larutan HCl
ke dalam sabun kalium dan natrium dan juga ke dalam minyak. Setelah bersifat
asam, endapan diambil dan dilarutkan dengan aseton. Selanjutnya dilakukan
pengujian sifat sabun dan deterjen dengan meneteskan sabun kalium dan natrium
dan juga larutan deterjen pada minyak yang disediakan di gelas arloji. Yang
terakhir dilakukan uji kemampuan sabun sebagai surfaktan. Pengujian dilakukan
dengan menambahkan bermacam larutan ke dalam tiga larutan yaitu, sabun
kalium dan natrium dan deterjen. Didapatkan dari hasil percobaan bahwa deterjen
memberikan hasil dapat membersihkan minyak atau lemak lebih bersih
dibandingkan dengan kedua sabun. Hasil ini dapat dilihat dari kemampuan sabun
dan deterjen dalam membersihkan minyak, dimana minyak terlihat lebih bersih
saat dibersihkan menggunakan deterjen dibanding dengan kedua sabun yang
masih menyisakan minyak pada saat pengujian. Selain itu, juga didapatkan dari
percobaan bahwa sabun kalium berbentuk larutan dan berwarna kekuningan
sementara didapatkan sabun natrium berbentuk gumpalan yang berwarna putih
dan keruh.

Kata kunci: Sabun Kalium, Sabun Natrium, Saponifikasi, Trigliserida

 SAPONIFICATION REACTION AND DETERMINATION OF
SURFACTANT PROPERTIES OF SOAPS AND DETERGENT

Fawwaz Mubarok
20/462218/PA/20190

ABSTRACT
In this experiment, a saponification reaction experiment would be carried
out as well as testing saponification reaction and determination of surfactant
properties of soaps and detergent. The purpose of this experiment was to study the
saponification process of a fat using potassium hydroxide (KOH) and sodium
hydroxide (NaOH). In addition to studying the different properties of soap and
detergent. This experiment begins with making potassium soap and sodium soap.
To make potassium soap, oil was heated along with 10% KOH/ethanol solution.
As for sodium soap, it was obtained by adding saturated NaCl to potassium soap
that has been added with distilled water. After that, analysis of fatty acids was also
carried out, which was carried out by adding a solution of HCl to potassium and
sodium soap and also to oil. After being acidic, the precipitate is taken and
dissolved with acetone. Furthermore, testing the properties of soap and detergent
was carried out. This test was carried out by dripping potassium and sodium soap
and detergent solution on the oil provided in the watch glass. Finally, a test of the
ability of soap as a surfactant was carried out. The test was carried out by adding
various solutions to three solutions, namely, potassium and sodium soap and
detergent. It was obtained from the experimental that detergents provide cleaner
results to clean oil or grease than the two soaps. This result can be seen from the
ability of soap and detergent to clean oil, where the oil looks cleaner when cleaned
using detergent compared to the two soaps which still leave oil at the time of
testing. Also, it was obtained from the experiment that potassium soap was in the
form of a solution and was yellowish while sodium soap was found in white and
cloudy lumps.

Keyword: Potassium Soap, Sodium Soap, Saponification, Triglyceride

 BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Tujuan Percobaan
1. Mempelajari proses saponifikasi suatu lemak dengan menggunakan
kalium hidroksida (KOH) dan natrium hidroksida (NaOH).
2. Mempelajari perbedaan sifat sabun dan deterjen.

I.2 Dasar Teori

I.2.1 Saponifikasi
Saponifikasi memrupakan proses hidrolisis basa terhadap lemak dan
minyak yang menghasilkan produk berupa sabun yang terdiri dari garam dan
asam lemak (Naomi dkk, 2013). Selain itu, reaksi saponifikasi juga sering
dijelaskan sebagai reaksi yang terjadi ketika suatu minyak atau lemak dicampur

dengan alkali dan menghasilkan sabun atau gliserol (Gebelin, 2005).

Berikut adalah reaksi saponifikasi,
Gambar I.1 Reaksi saponifikasi (Iriany dkk, 2020)

I.2.2. Trigliserida
Lipid atau lemak yang paling sederhana yang terbuat dari asam lemak
adalah triasilgliserol atau biasa disebut sebagai trigliserida, lemak, atau lemak
netral. Triasilgliserol terdiri dari tiga asam lemak masing – masing dalam
hubungan ester dengan gliserol tunggal (Nelson dan Cox, 2008).
Trigliserida adalah ester alkohol dan asam lemak yang dapat terdiri dari
tiga molekul asam lemak, yaitu lemak jenuh, lemak tidak jenuh tunggal tunggal,
lemak tidak jenuh ganda. Trigliserida digunakan tubuh terutama untuk
menyediakan energi energi dalam proses metabolik, sejumlah kecil
trigliseridajuga digunakan di seluruh tubuh untuk membentuk membran sel.
Trigliserida di dalam darah membentuk kompleks dengan protein tertentu
(apoprotein) sehingga membentuk lipoprotein. Lipoprotein itulah bentuk
transportasi yang digunakan trigliserida (Wibawa, 2009).
Berikut adalah struktur dari trigliserida,

Gambar I.2 Struktur Trigliserida (Nelson dan Cox, 2008)

I.2.3 Sabun
Sabun merupakan hasil hidrolisa asam lemak dan basa yang merupakan
satu macam surfaktan (bahan surface active), senyawa yang menurunkan
tegangan permukaan air. Sifat ini menyebabkan larutan sabun dapat memasuki
serat, menghilangkan dan mengusir kotoran dan minyak (Sari dkk, 2010).
Berikut merupakan contoh struktur dari sabun natrium,

Gambar I.3 Struktur Sabun Natrium

 BAB II
METODE PERCOBAAN
II.1 Alat
Alat yang digunakan pada percobaan ini adalah gelas beaker, gelas ukur
10 mL dan 50 mL, pipet gondok 1 mL, tabung reaksi, gelas arloji, indikator
universal, pipet tetes, pengaduk gelas, pemanas (bunsen), kertas saring, spatula.

II.2 Bahan
Bahan yang dibutuhkan untuk melaksanakan percobaan ini adalah minyak,
larutan Kalium Hidroksida (KOH) 10% dalam etanol, akuades, larutan Natriul
Klorida (NaCl) jenuh, larutan Aseton, air keran, larutan CaCl 2 0,1%, larutan FeCl2
0,1%, larutan MgCl2 0,1%, larutan HCl.

II.3 Prosedur Kerja

II.3.1 Pembuatan sabun kalium dan natrium
Minyak kelapa diambil sebanyak 6 mL. Kemudian, dimasukkan ke dalam
gelas beaker dan ditambahkan dengan larutan KOH 10% sebanyak 40mL.
Kemudian, campuran yang telah didapatkan sebelumnya dipanaskan
menggunakan bunsen sambil diaduk. Pada sebelum pemanasan, dilakukan
pengecekan kesempurnaan saponifikasi dengan meneteskan campuran kedalam
akuades yang telah disiapkan di dalam tabung reaksi. Pengecekan kedua
dilakukan saat 5 menit setelah pemanasan. Pengecekan ketiga dilakukan saat
setelah 15 menit setelah pemanasan. Setelah pemanasan, campuran ditambahkan
dengan akuades 50 mL dan diaduk hingga homogen.
Kemudian, setelah ditambahkan dengan 50 mL akuades campuran dibagi
ke dalam dua gelas beaker. Kemudian salah satu gelas beaker tadi ditambahkan
dengan 25 mL NaCl jenuh dan diaduk hingga tercampur rata. Saat campuran
sudah cukup dingin maka akan terbentuk padatan sabun natrium dan didapatkan
sabun natrium dan sabun kalium.

II.3.2 Analisis asam lemak dari sabun

Tiga tabung reaksi disiapkan dan diberi label agar tidak tertukar.
Dimasukkan 10 mL sabun natrium, sabun kalium, dan minyak. Kemudian cek pH
setiap tabung reaksi dengan indikator universal. Setelah pH dicek, ditambahkan
larutan HCl ke dalam ketiga tabung reaksi hingga larutan bersifat asam. Tabung
reaksi dikocok dan kemudian pH larutan dicek. Setelah dikocok, endapan yang
terdapat pada tabung reaksi diambil dan diletakkan pada gelas arloji. Endapan
yang terdapat pada gelas arloji ditetesi dengan larutan aseton dan dilarutkan,
kemudian diamati.

II.3.3 Uji sifat sabun dan deterjen

Disiapkan tiga gelas arloji dan masing – masing ditetesi dengan tiga tetes
minyak. Gelas arloji pertama, ditetesi dengan tiga tetes sabun kalium dan digosok
– gosok hingga minyak larut. Gelas arloji kedua, ditetesi dengan tiga tetes sabun
natrium dan juga digosok – gosok. Gelas arloji ketiga, ditetesi larutan detergen
sebanyak tiga tetes, kemudian diamati.

II.3.4 Uji kemampuan sabun sebagai surfaktan/efek ion sadah

Disiapkan tiga set tabung reaksi yang masing – masing set terdiri dari lima
tabung reaksi. Satu set pertama masing – masing diisi dengan 1 mL larutan sabun
natrium. Set kedua masing – masing diisi dengan larutan sabun kalium 1 mL. Set
ketiga, setiap tabung diisi dengan larutan detergen 1 mL.
Tabung pertama pada setiap set ditambahkan dengan 1 mL CaCl2 0,1%.
Tabung kedua, ditambahkan dengan larutan MgCl2 0,1%. Tabung ketiga,
ditambahkan dengan larutan FeCl2 0,1%. Tabung reaksi keempat ditambahkan
dengan 1 mL air kran. Tabung kelima, ditambahkan dengan larutan 1 mL
akuades. Kemudian tabung reaksi diamati.
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
III.1 Hasil Percobaan
III.1.1 Pembuatan sabun natrium dan kalium
Tabel III.1 Pembuatan sabun natrium dan kalium
Jenis Sabun Wujud Warna
Sabun Kalium Larutan Kekuningan
Sabun Natrium Gumpalan Putih Keruh

III.1.2 Analisis asam lemak dari sabun

Tabel III.2 Analisis asam lemak dari sabun

Sampel Kelarutan dalam Aseton
Sabun Kalium Larut
Sabun Natrium Larut
Minyak Kelapa Tidak muncul endapan

III.1.3 Sifat sabun dan deterjen

Tabel III.3 Sifat sabun dan deterjen
Sampel Uji Membersihkan Lapisan Minyak
Sabun Kalium Cukup bersih
Sabun Natrium Masih ada sisa minyak
Deterjen Bersih

III.1.4 Kemampuan sebagai surfaktan

Tabel III.4 Kemampuan sebagai surfaktan
Pengamatan
Sampel Larutan Larutan Larutan
Air Kran Akuades
CaCl2 MgCl2 FeCl2
Sabun Ada Ada Ada Keruh, Terdapat
Kalium endapan endapan endapan, tidak busa
kekuningan terlihat
endapan
Sabun Keruh, Keruh, Keruh, Keruh, Sedikit
Natrium terdapat terdapat kekuningan, tidak keruh,
endapan endapan terdapat terlihat berbusa
endapan endapan
Deterjen Sedikit Bening, Bening, Bening, Bening,
 keruh, tidak kekuningan, tidak tidak
tidak mengenda tidak mengenda mengendap
mengendap p mengendap p

III.2 Pembahasan
Percobaan reaksi saponifikasi ini bertujuan untuk mempelajari proses
saponifikasi suatu lemak dengan menggunakan kalium hidroksida (KOH) dan
natrium hidroksida (NaOH). Selain itu, percobaan ini juga dilakukan untuk
mempelajari perbedaan dari sabun dan juga deterjen. Percobaan ini diawali
dengan pembuatan sabun dan untuk menganalisis sifat sabun dan deterjen.
Proses pembuatan sabun ini diawali dengan menambahkan minyak dengan
larutan KOH, minyak disini adalah trigliserida yang merupakan bahan utama
untuk membuat sabun. KOH ditambahkan dengan tujuan untuk mendapatkan
garam kalium melalui reaksi hidrolisis ester atau reaksi saponifikasi. Selanjutnya
campuran yang sebelumnya dipanaskan dan diaduk, hal ini dilakukan untuk
mempercepat laju reaksi dan agar larutan menjadi homogen.

Gambar III.1 Reaksi Saponifikasi Sabun Kalium

Setelah dilakukan pemanasan, selanjutnya campuran ditambahkan dengan
akuades. Kemudian, campuran yang telah ditambahkan dengan akuades dibagi
menjadi dua di gelas beaker yang lain. Setelah dibagi, salah satu gelas beaker
ditambahkan dengan larutan NaCl jenuh sebanyak 25 mL untuk menghasilkan
sabun natrium. Na+ pada NaCl mensubstitusi K+ pada struktur sabun kalium.

Gambar III.2 Reaksi Saponifikasi Sabun Natrium

Setelah sabun natrium dan sabun kalium terbentuk, diambil masing -
masing 10 mL dan dimasukkan kedalam tabung reaksi dan juga diambil minyak
yang juga dimasukkan ke dalam tabung reaksi. Dengan ketiga sampel terdsebut
dilakukan analisis asam lemak yang dilakukan dengan menambahkan HCl ke
dalam masing – masing tabung reaksi. HCl ditambahkan karena saat dalam
keadaan asam akan terbentuk endapan asam lemak pada sabun. Namun, pada
minyak tidak menimbulkan endapan tersebut karena minyak bersifat inert
sehingga tidak bereaksi dengan HCl.
Setelah terbentuk endapan, endapan diambil dan diletakkan pada gelas
arloji untuk dilakukan pengujian. Kemudian aseton diteteskan di gelas arloji yang
telah terdapat endapan. Saat diteteskan dengan aseton, sabun kalium tidak
langsung terlarut dengan aseton. Sementara, sabun natrium langsung terlarut tanpa
perlu diaduk. Hal ini terjadi dikarenakan adanya kemungkinan penyimpangan,
sabun kalium seharusnya terlarut lebih cepat karena kalium memiliki jari – jari
atom yang lebih panjang dibandingkan dengan natrium sehingga elektron lebih
mudah lepas.

Gambar III.3 Reaksi Penambahan HCl pada Sabun Kalium

Gambar III.4 Reaksi Penambahan HCl pada Sabun Natrium

Gambar III.5 Reaksi Penambahan HCl pada Deterjen

Setelah dilakukan pengujian asam lemak dari sabun, dilakukan pengujian
sifat sabun dan deterjen. Pada pengujian sifat sabun dan deterjen, diuji
kemampuan dari sabun dan deterjen dalam membersihkan minyak. Pengujian
dilakukan dengan meneteskan minyak pada gelas arloji. Setelah itu, minyak yang
telah berada pada gelas arloji ditetesi dengan sabun kalium, sabun natrium, dan
juga deterjen. Didapatkan dari pengujian ini bahwa, kemampuan deterjen dalam
membersihkan minyak adalah yang paling bersih dibandingkan dengan sabun
kalium yang masih kurang bersih dan sabun natrium yang masih memperlihatkan
sisa – sisa minyak pada gelas arloji.
Selanjutnya adalah pengujian kemampuan sabun sebagai surfaktan atau
efek ion sadah. Pada pengujian ini dilakukan dengan menambahkan ion – ion
sadah yang terdapat pada larutan CaCl2 0,1 %, MgCl2 0,1 %, FeCl2 0,1 %, air kran,
dan akuades pada sabun kalium, sabun natrium, dan deterjen. Pada sabun kalium,
penambahan larutan CaCl2 didapatkan adanya endapan pada tabung reaksi.
Penambahan larutan MgCl2, hanya terlihat adanya endapan. Pada penambahan
larutan FeCl2, terlihat terjadi perubahan warna pada larutan sabun kalium yang
menjadi kekuningan dan juga terdapat endapan. Pada penambahan air kran serta
akuades, tidak terjadi perubahan dan tidak terdapat endapan pada sabun kalium,
larutan hanya terlihat sedikit keruh dan terdapat busa.

Gambar III.6 Reaksi Penambahan Ion Sadah pada Sabun Kalium

Setelah itu dilakukan juga hal yang sama pada sabun natrium dan
didapatkan hasil pada penambahan CaCl2, MgCl2, FeCl2, air kran, dan akuades,
terlihat semuanya menjadi keruh dan terdapat endapan pada penambahan CaCl 2,
MgCl2, dan FeCl2. Pada penambahan air kran dan akuades tidak terlihat adanya
endapan. Pada penambahan FeCl2, terlihat warna larutan menjadi kekuningan.

Gambar III.7 Reaksi Penambahan Ion Sadah pada Sabun Natrium

Pada penambahan CaCl2, MgCl2, FeCl2, air kran, dan akuades pada
deterjen tidak terlihat adanya endapan dan hanya pada penambahan CaCl 2 saja
terlihat larutan deterjen menjadi sedikit keruh dan pada penambahan FeCl 2 larutan
yang menjadi sedikit kekuningan.

Gambar III.8 Reaksi Penambahan Ion Sadah pada Deterjen

 BAB IV
KESIMPULAN
1. Reaksi saponifikasi yang terjadi pada reaksi ini merupakan proses yang
mereaksikan lemak atau gliserida dengan larutan basa KOH dan menghasilkan
sabun kalium, sserta dengan ditambahkannya NaCl pada sabun kalium
didapatkan sabun natrium.
2. Sifat sabun dan deterjen terlihat perbedaannya saat dilakukan pengujian -
pengujian, dimana didapatkan bahwa deterjen memberikan hasil yang lebih
efektif dibandingkan dengan sabun kalium dan sabun natrium.
 DAFTAR PUSTAKA

Gebellin, 2005, Kimia Dasar, Erlangga, Jakarta.

Naomi, P., Gaol, A.M.L. and Toha, M.Y., 2013. Pembuatan sabun lunak dari
minyak goreng bekas ditinjau dari kinetika reaksi kimia. Jurnal Teknik
Kimia, 19(2).
Nelson, D. L., dan Cox, M. M., 2008, Lehninger Principles Of Biochemistry, 5th
Edition, W. H. Freeman and Company, New York
Wibawa, P., 2009, Gambaran Pemeriksaan Kadar Trigliserida Mahasiswa
Semester IV Diploma II Analisis Kesehatan Fikkes Universitas
Muhammadiyah Semarang. Fakultan Ilmu Keperawatan dan Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang.
Sari, T.I., Kasih, J.P. and Sari, T.J.N., 2010. Pembuatan sabun padat dan sabun
cair dari minyak jarak. Jurnal Teknik Kimia, 17(1).
Iriany, Sukeksi, L., Diana, V., dan Taslim, 2020, Preparation and Characterization
of Coconut Oil Based Soap with Kaolin as Filler, Journal of Physics:
Conference Series, 1542.