KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN

PUSAT PENILAIAN PENDIDIKAN

KARTU SOAL
Tahun Pelajaran 2018/2019

Provinsi/Kota/Kabupaten : Jawa Timur/Tulungagung/Tulungagung

Program Studi : Keperawatan Nama Penulis Soal : Satuan Kerja :

Mata Pelajaran : Undang-Undangan Kesehatan 1. Khunainatus Zuhro,’S.kep.Ners SMKN 1 Rejotangan
Kelas : XII 2. …………………………….. ……………………………..
Kurikulum : K-2013

KD – Kompetensi Dasar Buku Acuan / Referensi: √

Siswa mampu menjelaskanzat warna tertentu sebagai bahan PERMENKES RI No. 239/Menkes/Per/V/85 Tentang Zat
warna tertentu yang dinyatakan sebagai bahan Pengetahuan/ Aplikasi Penalaran
berbahaya.
berbahaya Pemahaman

Deskripsi Soal
No. Soal
24 Nama zat yang biasanya ditambahkan pada es krim, jus, ikan kaleng, jelly, keju, dan minuman
bersoda, serta bisa menyebabkan efek samping penyakit urtikaria, rinitis, alergi,
hiperaktivitas, sakit perut, mual, dan muntah yaitu...
Kunci
A. Tartazine
Jawaban
B. Sunset yellow
B C. Allura Red
Konten/Materi D. Quinoline yellow
Zat tambahan pangan E. Ponceau 4R

4
Indikator Soal
Mengenai zat warna tertentu sebagai bahan berbahaya, siswa
mampu menjelaskan zat-zat pewarna berbahaya bagi tubuh .

4
PEMBAHASAN

Berikut ini beberapa jenis bahan pewarna makanan sintesis beserta bahaya yang bisa disebabkan oleh pewarna makanan tersebut :
1. Tartrazine (E102 atau Yellow 5)
Bahan pewarna ini biasanya memberikan warna kuning. Biasanya tartrazine digunakan dalam beberapa jenis makanan dan obat-obatan. Tartrazine dapat berakibat pada
hiperaktivitas pada anak. Selain itu, bahan pewarna makanan ini dapat menimbulkan dampak secara langsung seperti ruam pada kulit,  asma, hidung meler, kulit lebam, dan
anafilaksis sistemik. Biasanya dampak seperti itu akan lebih beresiko terhadap penderita asma dan orang-orang yang sensitif terhadap aspirin.

2. Sunset Yellow (E110, Orange Yellow S atau Yellow 6)

Sunset Yellow biasanya ditambahkan pada es krim, jus, ikan kaleng, jelly, keju, dan minuman bersoda. Beberapa efek samping yang dapat ditimbulkan oleh pewarna makanan
ini adalah urtikaria, rinitis, alergi, hiperaktivitas, sakit perut, mual, dan muntah. Studi juga telah membuktikan bahwa asupan pewarna makanan jenis ini dapat meningkatkan
resiko terkena kanker dan kerusakan kromosom.

3. Ponceau 4R
Beberapa jenis makanan yang sering mengandung pewarna ini adalah selai, kue, agar-agar, dan minuman ringan. Ponceau 4R bisa menyebabkan hiperaktivitas pada anak-
anak. Selain itu, pewarna ini juga bersifat karsinogenik sehingga memicu penyakit kanker. Beberapa negara seperti Amerika Serikat, Finlandia, dan Norwegia telah melarang
penggunaan jenis pewarna makanan ini.

4. Allura Red (E129)

Jenis pewarna makanan ini akan memberikan warna merah pada makanan. Biasanya pewarna makanan ini digunakan pada permen dan minuman ringan. Di beberapa negara
seperti Belgia, Perancis, Jerman, Swedia, Austria dan Norwegia penggunaan allura red telah dilarang karena menimbulkan efek samping yang berbahaya seperti ruam dan
gatal-gatal pada kulit. ( baca : Obat Gatal Pada Kulit )

5. Quinoline Yellow (E104)

Jenis pewarna quinoline yellow sering digunakan dalam es krim dan beberapa produk minuman berenergi ( baca : Efek Bahaya Minuman Energi yang Mematikan ). Di
beberapa negara seperti Jepang dan Amerika Serikat penggunaan jenis pewarna ini sudah dilarang karena dapat menimbulkan hiperaktifitas dan meningkatkan serangan
asma.

4
4