LEMBAR KERJA SISWA

Judul Praktikum : Bioteknologi

Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan
Tujuan Praktikum :
fermentasi tape

Ulasan
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari
pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain)
maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam
proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa.
1. Bioteknologi Modern
Bioteknologi modern adalah jenis ilmu bioteknologi yang menggunakan
alat- alat modern dan bersifat sangat kecil sekali sehingga sulit untuk dilakukan
di rumah-rumah. Contoh Bioteknologi Modern yaitu : Bayi tabung,Produksi
hormon pertumbuhan manusia (Growth Hormon), Antibiotik, Vaksin Malaria,
Hormon BST, Hewan Transgenik, Tanaman Tahan hama, Dan domba Dolly.
2. Bioteknologi Konvensional
Bioteknologi konvensional adalah penerapan ilmu bioteknologi dengan
memanfaatkan makhluk hidup secara langsung untuk mengubah kandungan gizi
dari suatu produk, dan mudah dilakukan di rumah-rumah. Beberapa contoh dari
Bioteknologi konvensional yaitu pembuatan tempe,  pembuatan, kecap, 
pembuatan oncom dan pembuatan tape.

Alat dan Bahan

 Beras ketan putih/hitam ( 3 liter)  Kompor
 Ragi (Saccharoyces cerevisiae)  Panci kukus
 Air secukupnya  Baskom
 Daun pisang & tusuk gigi atau toples  Centong nasi
 Tampah
 Langkah Kerja Let’s Practice!

1. Cuci beras sampai bersih (hingga air cucian

Berwarna bening/jernih)

2. Diamkan beras yang telah di cuci tadi

Selama kurang lebih 2-3 jam
3. Kukus ketan seperti menanak nasi sampai
Menggumpal

4. Setelah masak masukan ke dalam baskom tambahkan

air 3 gelas (1 gelas air untuk1 liter beras)
5. Diamkan sampai air menyerap
6. Setelah itu kukus kembali sekitar
30 menit sampai matang
7. Setelah matang tuangkan di atas tampah lalu
sebarkan secara merata dan tunggu hingga benar-benar dingin
8. Apabila sudah dingin taburkan ragi secara merata lalu aduk
9. Terakhir masukan ketan kedalam toples lalu tutup hingga rapat, atau juga bisa
dengan menggunakan daun pisang.

10. Simpan ditempat yang tidak terkena cahaya matahari selama kurang lebih tiga
hari

A. Tabel Hasil Pengamatan

Sesudah diberi ragi

Sebelum diberi ragi
Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3
Rasa - -

Aroma

Warna

Kadar air

B. Pertanyaan
1. Berdasarkan hasil pengamatan, pada hari ke berapa tape mulai mengalami
perubahan? Sebutkan perubahan yang terjadi!
Jawab: ............................................................................................................
.........................................................................................................................
2. Bagaimana kadar air tape pada hari ke-1, ke-2 dan ke-3?
Jawab: .............................................................................................................
.........................................................................................................................
 3. Bagaimana rasa tape sebelum dan sesudah diberi ragi (setelah proses
fermentasi selesai)?
Jawab: .............................................................................................................
.........................................................................................................................
4. Bagaimana warna dan aroma tape sebelum dan setelah diberi ragi (setelah
proses fermentasi selesai)?
Jawab: .............................................................................................................
.........................................................................................................................
C. Kesimpulan
Tuliskan kesimpulan yang kamu dapat berdasarkan hasil pengamatanmu!