jarah
SKRIPSI
Disusun Oleh :
ANDI SULISTYO
NIM. C. 0509002
Disusun oleh
ANDI SULISTYO
C. 0509002
Pembimbing
Mengetahui
Ketua Program Studi Ilmu Sejarah
ii
SERABI NOTOSUMAN SEBAGAI KULINER
TRADISIONAL DI KOTA SURAKARTA
TAHUN 1987-2012
Disusun oleh
ANDI SULISTYO
C. 0509002
Dekan
Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sebelas Maret
iii
PERNYATAAN
NIM : C. 0509002
Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan skripsi dan gelar yang
diperoleh dari skripsi tersebut.
Andi Sulistyo
iv
MOTTO
v
PERSEMBAHAN
vi
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
1. Bapak Prof. Drs. Riyadi Santosa, M. Ed, Ph. D. selaku Dekan Fakultas
Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret Surakarta atas kepemimpinan
Beliau yang sangat mendukung aktivitas positif mahasiswa.
2. Ibu Tiwuk Kusuma Hastuti, S.S, M. Hum. selaku Ketua Jurusan Ilmu
Sejarah Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret Surakarta atas
ketegasan Beliau dalam memimpin dan menggariskan kebijakan jurusan.
3. Ibu Umi Yuliati, S.S, M.Hum. selaku pembimbing skripsi dan dosen
penguji skripsi yang dengan sabar telah mendampingi penulis untuk
menyelesaikan penyusunan karya ini.
vii
6. Seluruh staf pengajar Program Studi Ilmu Sejarah yang telah berbagi ilmu
dan wacana pengetahuan kepada para mahasiswa.
9. Kepada Bapak Eko Wardianto dan Ibu Yasir yang telah meluangkan
waktu untuk memberikan informasi kepada penulis sehingga tulisan ini
dapat terselesaikan.
10. Teristimewa untuk kedua orang tua tercinta serta seluruh keluarga penulis
yang tiada henti-hentinya memberikan dukungan dan dorongan moril
maupun materiil kepada penulis. Dengan doa restu yang sangat
mempengaruhi dalam kehidupan penulis, kiranya Allah SWT
membalasnya dengan segala berkah-Nya.
11. Ferry Dwi Hastuti Wibawa tercinta yang telah memberikan semangat dan
selalu setia menemani penulis dalam suka maupun duka dalam penulisan
skripsi ini.
12. Tubagus Havids Fadlol Hidayat Zouvena, Alihndra Okky Irawan, Rahmad
Riyadi, Riad Tito, Erdiana Finky, Isni Fauzziyah, Ima Fatma Anjani,
Wana Agi Tantri, Yudha Pratama, Yunita Listyowati, David Purna
Mahendra, Hendrawan, Muhammad Aziz Arifudin dan seluruh teman-
teman Historia 2009 tanpa terkecuali yang selalu memberikan inspirasi
kepada penulis yang telah memberikan motivasi dan masukan sehingga
skripsi ini terselesaikan.
viii
Akhirnya, hanya kepada Allah-lah penulis menyerahkan segalanya, semoga
Allah berkenan memberikan ridho dan ampunannya atas segala kekhilafan. Dan
semoga skripsi sederhana ini bisa bermanfaat bagi semua pihak yang
membutuhkan.
Penulis
ix
DAFTAR ISI
Halaman
x
Halaman
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 13. Nyonya Hoo Ging Hok, Tan Giok Lan dan ke-3 anaknya ....... 58
Gambar14. Ny. Hoo Khik Nio (Generasi ke-2 Serabi Notosuman) ............ 60
Gambar 17. Toko Serabi Notosuman Nyonya Lidiawati Tahun 2012 ........ 64
Gambar 18. Proses pengolahan serabi menggunakan keren dan arang ....... 65
Gambar 21. Serabi Notosuman original dan Serabi Notosuman rasa coklat 74
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
(SPP-IRT) ............................................................................... 99
Lampiran 7. Tabloid Nova No. 656/ XIII – 24 September 2000 ................. 100
Lampiran 10. Tabloid Cempaka Edisi 13 – XX – 27 Juni – 3 Juli 2009 ..... 103
xiii
DAFTAR ISTILAH
Local genius : Sikap yang bijaksana dengan memanfaatkan budaya lokal yang
telah banyak digunakan dan bermanfaat untuk orang banyak.
Koken : Memasak
xiv
DAFTAR SINGKATAN
xv
ABSTRAK
Andi Sulistyo. C. 0509002. 2016. Serabi Notosuman Sebagai Kuliner
Tradisional Di Kota Surakarta Tahun 1987-2012. Skripsi: Program Studi Ilmu
Sejarah Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
xvi
ABSTRACT
Andi Sulistyo. C. 0509002. 2016. Serabi Notosuman as Traditional
Culinary in Surakarta Years 1987-2012. Thesis: Department of History of the
Faculty of Humanities, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
xvii