UJIAN TENGAH SEMESTER

DI SUSUN OLEH :

NAMA : PERMANA AGUNG

NIM : 2003078

1. Sebutkan pengertian Oleokimia ?

Jawab
Oleochemical atau oleokimia merupakan produk turunan dari minyak
kelapa sawit atau crude palm oil (CPO), Oleokimia merupakan bahan
kimia yang berasal dari minyak/lemak alami, baik tumbuhan maupun
hewani. Bidang keahlian teknologi oleokimia merupakan salah satu bidang
keahlian yang mempunyai prospek yang baik dan penting dalam teknik
kimia.
2. Apa saja kelebihan produk yang dihasilkan oleokimia dengan petrokimia ?
Jawab
Kelebihan produk yang dihasilkan oleokimia dengan petrokimia adalah
 Oleokimia berasal dari sumber daya terbarukan
 Oleokimia lebih mudah terurai secara alamiah (sifatnya ramah
lingkungan)
 Produkisi petrokimia menggunakan lebih banyak energi, sehingga
menyebabkan emisi polusi yang lebih besar
 Secara sosial ekonomi, lebih melibatkan banyak masyarakat
sebagai pelaku produksi
 Biaya produksi relatif rendah, sehingga produknya sangat
kompetitif

Karena oleokimia berasal dari minyak sawit yang dihasilkan dari CPO
maka dari kualitas tentu lebih baik karena ramah lingkungan juga

3. Apa perbedaan hidrofilik dan hidrofibik pada gugus asam lemak dan
jelaskan perbedaan sifatnya
Jawab
 Gugus hidrofilik surfaktan berada pada fase air dan gugus hidrofobik ke
udara dalam kontak dengan zat padat ataupun terendam dalam fase
minyak. Perbedaan sifat pada umumnya bagian non polar (hidrofobik)
adalah merupakan rantai alkil yang panjang, sementara bagian yang polar
(hidrofilik) mengandung gugus hidroksildan . Bagian kepala bersifat
hidrofilik (suka air), merupakan bagian yang sangat polar, sedangkan
bagian ekor bersifat hidrofobik (benci air/suka minyak), merupakan bagian
non polar. Bagian kepala dapat berupa anion, kation atau nonion,
sedangkan bagian ekor dapat berupa rantai linier atau cabang hidrokarbon
4. Tulis dan jelaskan reaksi utama trigliserida menjadi produk produk
turunan oleokimia
Jawab

Trigliserida adalah ester dari asam lemak dan alkohol trifungsional

(Gliserol). Gliserol mempunyai tiga buah gugus fungsi alkohol (Gugus
hidroksi, -OH) dengan nama lain 1,2,3-proponanatriol. Dengan demikian
untuk dapat bereaksi dengan sebuah ester (melangsungkan esterifikasi),
gliserol membutuhkan 3 asam lemak. Tiga asam lemak dalam hal ini boleh
tidak sama. Faktanya tiga asam lemak yang berbeda dapat
melangsunghkan reaksi dengan gliserol. Sintesis trigliserida merupakan
penerapan reaksi pembentukan ester.

5. Tulis dan Jelaskan reaksi utama pembentukan untuk tiga jenis gliserida
Jawab
Gliserol memiliki tiga gugus hidroksil (-OH) yang bisa bereaksi dengan
asam lemak membentuk gugus asil dalam ikatan ester. Jumlah asam lemak
ini yang menentukan pengelompokan dan penamaan gliserida sesuai
dengan jumlah alkohol yang teresterifikasi dan posisi gugus asilnya.
 Monoasilgliserol (monogliserida)
Jika salah satu gugus hidroksil gliserol bereaksi dengan asam
lemak maka akan membentuk senyawa ester monoasilgliserol atau
dikenal secara umum sebagai monogliserida. Proses esterifikasi
bisa terjadi pada gugus alkohol primer gliserol yang menghasilkan
1- monoasilgliserol atau pada gugus alkohol sekunder dengan
produk 2-monoasilgliserol.
 Diasilgliserol (digliserida)
Jika terdapat dua gugus hidroksil yang bereaksi dengan asam
lemak maka akan terbentuk senyawa ester diasilgliserida atau
dikenal secara umum sebagai digliserida. Asam lemak akan
berekasi dengan gugus hidroksil yang berada di rantai karbon
pertama dan rantai karbon kedua atau ketiga pada gliserol. Hasil
proses esterifikasi ini dinamakan 1,2-diasilgliserol atau 1,3-
diasilgliserol
 Triasilgliserol (trigliserida)
Trigliserida (triasilgliserol), yang dikenal juga sebagai lemak
netral, terbentuk jika semua gugus hidroksil di gliserol bereaksi
dengan asam lemak. Senyawa ini adalah kandungan tertinggi
dalam minyak nabati dan lemak hewan, tetapi sering terurai oleh
enzim alami lipase menjadi monogliserida, digliserida dan asam
lemak. Triasilgliserol dapat diekstrak dari jaringan tumbuhan atau
hewan dengan menggunakkan kloroform, eter, atau alkohol panas.