HALAMAN JUDUL

LAPORAN
PRAKTIK KERJA LAPANGAN
PT. CAHAYA MENTARI BESTARI

Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Praktik Kerja Lapangan

Dosen Pengampu
Aqida Shohiha, SEI., ME

acc responsi 21/2/23

Disusun Oleh :

NAMA : Syaifullah Achmad

NIM : 19423080

PROGRAM STUDI EKONOMI ISLAM

FAKULTAS ILMU AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA
YOGYAKARTA
2022

i
 LEMBAR PENGESAHAN
AKTIVITAS MANAJEMEN PRODUKSI TERHADAP
PENGENDALIAN PRODUKSI (STOCK OPNAME) NAMU TUANG
CAFE & RESTO SUKABUMI

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Disusun Oleh :

NAMA : Syaifullah Achmad

NIM : 19423080

Telah diujikan pada tanggal

<< TANGGAL RESPONSI >>

Dosen Pengampu : Aqida Shohiha, SEI., ME. (............................................)

Dosen Penguji : Rheyza Virgiawan, Lc., ME. (............................................)

Laboran : M. Rizal Nasrullah, SEI., ME. (............................................)

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ekonomi Islam

(Rheyza Virgiawan, Lc., M.E.)

ii
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji serta syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT

yang telah memberikan nkmat serta hidayah kepada kita selaku hambanya.
Tak lupa sholawat serta salam semoga selalu tercurah limpahkan kepada
junjungan kita Nabi besar kita Nabi Muhammad SAW. Dengan disusunnya
laporan ini menandakan bahwa selesailah sudah kegiatan Praktik Kerja
Lapangan yang saya laksanakan di PT. Cahaya Mentari Bestari yang lebih
tepatnya di Namu Tuang Café & Resto Sukabumi. Laporan ini berisi
kegiatan yang telah dilakukan oleh penulis selama melakukan kegiatan
magang dan juga merupakan pertanggungjawaban penulis untuk dapat
menyelesaikan mata kuliah PKL selama 30 hari kerja. Selesainya kegiatan
magang dan laporan ini tentunya tidak terlepas dari bantuan, dorongan, dan
dukungan dari seluruh pihak kepada penulis, diantaranya:

1. Prof. Fathul Wahid, S.T., M.Sc. Selaku Rektor Universitas Islam

Indonesia

2. Dr. Drs. Asmuni, M.A.Selaku Dekan Fakultas Ilmu Agama Islam

3. Dr. Anton Priyo Nugroho, S.E., M.M. Selaku Ketua Jurusan studi
islam.

4. Bapak Rheyza Virgiawan, Lc., M.E. selaku Ketua Program Studi

Ekonomi Islam, Fakultas Ilmu Agama Studi Ekonomi Islam,
Fakultas Ilmu Agama Islam, Universitas Islam Indonesia.

5. Ibu Aqida Shohiha, SEI., ME. selaku dosen pembimbing PKL.

6. Mas Rizal Nasrullah, SEI., ME. selaku laboran dan penanggung

jawab Praktik Kerja Lapangan untuk konsentrasi bisnis islam.

7. Ibu Chairatunnisa, S., Ak. selaku Manajer Namu Tuang Café &
Resto yang telah menerima, membimbing, memberikan kesempatan
dan pengalamannya selama melaksanakan PKL di Namu Tuang
Café dan Resto Sukabumi.

iii
 8. Mbak Fuji, Pak Wahyu, dll, selaku mentor dan karyawan Namu
Tuang Cafe & Resto Sukabumi yang juga menjadi keluarga di
lingkungan pekerjaan selama melaksanakan PKL.

Dalam menyusun laporan ini, penulis menyadari masih banyak

kekurangan,baik dari segi penyusunan maupun penyajian laporan. Oleh
karena itu, kritik dan sarankonstruktif sangat diharapkan dalam
menyempurnakan penyusunan laporan ini. Semoga laporan ini dapat
memberikan manfaat kepada pembaca maupun mendukung dalam
pengembangan keilmuan ekonomi Islam.

Yogyakarta, 11 Februari 2023

Syaifullah Achmad

iv
 ABSTRAK

Laporan PKL ini berisi tentang aktivitas dan ilmu yang penulis dapatkan
selama melakukan magang di Namu Tuang Café & Resto Sukabumi selama 30 hari
keja yang dimulai dari tanggal 02 Januari 2023 sampai 04 Februari 2023. Tema yang
diangkat adalah Aktivitas Manajemen Produksi Terhadap Pengendalian Produksi
(Stock Opname). Tema ini diangkat dikarenakan keingintahuan penulis tentang
manajemen produksi khususnya pengendalian bahan baku di Usaha Namu Tuang.
Infromasi yang didapatkan, berasal dari kajian pustaka, observasi lapangan,
wawancara langsung, dan ikut serta langsung dalam kegiatan kerja di Usaha Namu
Tuang. Berasal dari informasi itu, penulis mendapatkan ilmu serta praktik secara
langsung mengenai penginputan item di Gudang bahan baku, jumlah stock bahan
baku, pembelian bahan baku, dan juga pengeluran bahan baku yang digunakan di
setiap menu makanannya. Untuk membantu mengerjakan data di atas, penulis
menggunakan aplikasi IPOS 5 yang memudahkan penulis dalam Menginput semua
data tersebut. Hasil dari praktik kerja lapangan ini diketahui bahwa pengendalian
bahan baku di Namu Tuang Café & Resto masih belum baik sehingga butuh Tindakan
lebih lanjut dalam mengatur bahan bakunya.

Kata Kunci: PKL, Manajemen Produksi, Pengendalian Bahan Baku, Bisnis F&B

v
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL............................................................................................... i

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii

ABSTRAK ............................................................................................................. v

DAFTAR ISI......................................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ........................................................................................ 1

1.2. Tujuan ...................................................................................................... 2

1.3. Manfaat .................................................................................................... 2

1.4. Capaian Target ........................................................................................ 3

1.5. Sistematika Penulisan .............................................................................. 3

BAB II HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 5

2.1. Deskripsi Hasil Kegiatan ......................................................................... 5

2.2. Analisis SWOT ....................................................................................... 11

2.3. Kontribusi bagi Keilmuan Ekonomi Islam ........................................... 13

BAB III PENUTUP ............................................................................................. 15

3.1. Kesimpulan ............................................................................................ 15

3.2. Saran ...................................................................................................... 15

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 17

LAMPIRAN

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Namu Tuang Café & Resto Sukabumi 17

Gambar 2. Menghitung jumlah setiap item di gudang 17

Gambar 3. Membantu Operasional 18

Gambar 4. Merekap data bahan baku 18

Gambar 5. Mencatat data Item Bahan Baku 19

Gambar 6. Mencatat Stock Opname Bahan Baku 19

Gambar 7. Mencatat Pembelian Bahan Baku 20

Gambar 8. Mencatat HPP Bahan Baku 20

Gambar 9. Perpisahan dengan Kak Icha selaku pengurus Namu Tuang 21

Gambar 10. Perpisahan dengan seluruh Karyawan Namu Tuang 21

Gambar 11 Surat Keterangan Selesai PKL 22

Gambar 12 Penilaian PKL 23

Gambar 13 Buku Kegiatan Harian Mahasiswa 24

vii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Rekam Kegiatan PKL di Namu Tuang Café & Resto Sukabumi ....... 5

Tabel 2.2 Analisis SWOT Namu Tuang Café & Resto Sukabumi ..................... 11

viii
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Perkembangan bisnis di era modern terjadi di semua kategori bidang usaha.
Termasuk pada bidang kuliner, yang berskala besar seperti seperti restoran-restoran
kelas atas hingga yang berskala kecil seperti warung-warung dan café. Menangkap
peluang dan pergeseran gaya hidup masyarakat yang menjadikan kegiatan tersebut
sebagai bagian dari kebutuhan hidup, membuat para pelaku bisnis food services
melirik usaha coffee shop dan resto. Dimana kehadiran coffee shop dan resto dinilai
yang paling sesuai dengan gaya hidup masyarakat perkotaan saat ini. Salah satu
peranan penting dalam sebuah usaha kuliner adalah manajemen produksinya.
Manajemen produksi merupakan kegiatan untuk mengatur dan mengoordinasikan
penggunaan sumber-sumber daya yang merupakan sumber daya manusia, sumber
daya alat dan sumber daya dana serta bahan, secara efektif dan efisien untuk
menciptakan dan menambah kegunaan (utility) suatu barang atau jasa (Sofjan, 2004).
Maka dari itu manajemen dalam produksi sangat penting untuk mengatur sebuah usaha
kuliner.

Lokasi pada Praktik Kerja Lapangan ini, terletak di Namu Tuang Café and
Resto yang berlokasi di Gunungjaya, Kec. Cisaat, Kab. Sukabumi, Provinsi Jawa
Barat. Usaha ini bergerak di bidang kuliner yang menyediakan berbagai macam jenis
kopi dan menu makanan keluarga, Sehingga Namu Tuang Café and Resto ini cocok
bagi semua kalangan usia yang tidak hanya untuk menikmati hidangan yang ada,
namun juga sebagai tempat untuk mengerjakan tugas bagi mahasiswa/pelajar dan juga
sebagai tempat berbincang untuk keluarga. Penulis memilih lokasi ini dikarenakan
usaha ini terbilang masih baru sehingga masih terdapat beberapa kendala yang
menyebabkan perkembangan usaha ini kurang signifikan terutama dalam
pengendalian produksinya. Untuk itu penulis berharap dapat memberikan yang terbaik
serta menyalurkan ilmu perkuliahan selama praktik kerja lapangan di Namu Tuang
Café and Resto Sukabumi.

1
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

1.2. Tujuan
Tujuan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini adalah :
a. Untuk memenuhi persyaratan mata kuliah PKL Prodi Ekonomi Islam, Fakultas
Ilmu Agama Islam, Universitas Islam Indonesia.
b. Untuk mengetahui bagaimana aktivitas dan kegiatan yang berkaitan dengan
pengendalian produksi di Namu Tuang Café & Resto Sukabumi.
c. Untuk memperluas ilmu pengetahuan yang diperoleh selama menempuh
perkuliahan di Universitas Islam Indonesia dan mampu mengaplikasikannya
setelah menyelesaikan PKL.
d. Untuk melatih kedisiplinan dan rasa tanggung jawab saat menghadapi
permasalahan di dunia kerja.
e. Mampu melatih mahasiswa untuk mampu bersosialisasi dengan SDM dan
membantu mahasiswa mengimplementasikan teori ke dalam praktek.

1.3. Manfaat
Manfaat yang diperoleh dari Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini adalah :

1.3.1 Bagi Mahasiswa

a. Sebagai persiapan diri dan bekal sebelum terjun langsung ke dunia kerja yang
sesungguhnya.
b. Mempunyai kesempatan dalam memperdalam serta menerapkan ilmu
pengetahuan yang diperoleh pada saat perkuliahan.
c. Mampu memahami proses pengendalian produksi terutama dalam
menghitung jumlah item barang yang masuk dan keluar (stock opname) yang
dijalankan pada Namu Tuang Café & Resto Sukabumi.
d. Mampu berlatih bekerjasama, berkomunikasi, dan bertanggung jawab baik
untuk diri sendiri maupun dengan orang lain.

1.3.2 Bagi Fakultas Ilmu Agama Islam Universitas Islam Indonesia

a. Dapat melatih para mahasiswa ketika terjun langsung ke masyarakat.
b. Dapat menguji kemampuan mahasiswa dalam menerapkan teori yang
diperoleh selama perkuliahan ke Namu Tuang Café & Resto Sukabumi.
2
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

c. Dapat mempersiapkan mahasiswa untuk menjadi tenaga kerja yang memiliki

sifat jujur, kreatif, amanah, dan terampil dalam melaksanakan tugas sesuai
dengan bidang yang diambil.
d. Mampu menjalin hubungan kerja sama yang baik dengan Instansi terkait yaitu
Namu Tuang Café & Resto Sukabumi.

1.3.3 Bagi Namu Tuang Cafe & Resto Sukabumi.

a. Instansi bisa mendapatkan sumber daya manusia (SDM) yang berkompeten
untuk menunjang keberlangsungan perusahaan.
b. Adanya hubungan baik antara instansi dan pihak perguruan tinggi

1.4. Capaian Target

Capaian target yang di inginkan oleh penulis dalam Praktik Kerja

Lapangan mengenai Aktivitas Manajemen Produksi Terhadap Pengendalian
Produksi di Namu Tuang Café and Resto Sukabumi, yaitu:
a. Mahasiswa mampu memahami terkait aktivitas manajemen produksi yang ada
di Namu Tuang Café & Resto
b. Mahasiswa mampu mampu memahami bagaimana proses pengendalian
produksi yang ada di Namu Tuang Café & Resto
c. Mahasiswa mampu menerapkan dan mengimplementasikan Keilmuan bisnis
Islam yang terdapat di Namu Tuang Café and Resto.

1.5. Sistematika Penulisan

Sistematis penulisan pada laporan ini terdiri dari 3 bab utama yang mana pada
setiap bab nya menunjukan rancangan pembahasan yang sudah disusun dan juga
menjelaskan apa saja materi pembahasan pada masing- masing bab.Berikut ini adalah
sistematika pada bab yang ada di laporan ini:

1) BAB I PENDAHULUAN
Pada bab pertama dalam laporan ini membahas terkait latar belakang
sehingga menyebabkan timbulnya masalah yang penting untuk dijadikan
sebuah objek Praktik Kerja Lapangan (PKL) sehingga dapat menemukan
tujuan, manfaat hingga capaian target.
3
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

2) BAB II HASIL DAN PEMBAHASAN

Pada bab kedua dalam laporan ini membahas terkit hasil dan deskripsi
kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang sudah dilaksanakan selama 30
hari kerja di Namu Tuang Cafe & Resto Sukabumi. Dan juga pada bab ini
menjelaskan apa saja kendala-kendala yang ditemui saat melakukan Praktik
Kerja Lapangan (PKL) dan juga solusi apa saja yang ditawarkan atas kendala
kedala tersebut. Pada bab ini juga terdapat analisis SWOT.

3) BAB III PENUTUP

Pada bab terakhir dalam laporan ini berisi penutup yaitu dimana
terdapat kesimpulan yang saya ambil atas pembahasan yang sudah saya susun
pada laporan ini .

4
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

BAB II

HASIL DAN PEMBAHASAN

2.1. Deskripsi Hasil Kegiatan

Kegiatan yang dilakukan penulis selama melakukan kegiatan PKL Namu
Tuang Cafe & Resto Sukabumi diantaranya:

Tabel 2.1 Rekam Kegiatan PKL di Namu Tuang Cafe & Resto Sukabumi
02 Januari 2023 – 04 Februari 2023
NO. Tanggal dan Waktu Uraian Kegiatan
1.  Pengenalan dengan seluruh pegawai dan
Senin, manajer namu tuang café dan resto
2-1-2023 sukabumi
2.  Turun langsung ke tempat PKL secara
Selasa, mandiri serta melakukan observasi
3-1-2023 terkait manajemen produksi di namu
tuang café dan resto
3.  Melakukan observasi terkait
Rabu, pengendalian produksi di dapur namu
4-1-2023 tuang
 Membantu Operasional sebagai waiters
4.  Melakukan observasi ke Gudang bahan
Kamis, baku di dapur namu tuang
5-1-2023  Membantu Operasional sebagai waiters
5.  Mendata jumlah setiap item di Gudang
Sabtu, bahan baku namu tuang
7-1-2023  Membantu Operasional sebagai waiters
6.  Mendata jumlah setiap item di Gudang
Minggu, bahan baku namu tuang
8-1-2023  Membantu Operasional sebagai waiters
5
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

7.  Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Sebelumnya
Senin,  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
9-1-2023 Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
8.  Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Selasa, Sebelumnya
10-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Rabu, Sebelumnya
9.
11-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Kamis, Sebelumnya
10.
12-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Merapihkan data supplier selama
11. Sabtu, sepekan
14-1-2023  Analisis harga suplier
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
Minggu,
12.  Evaluasi/Meeting
15-1-2023

6
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari

Sebelumnya
 Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Senin, Sebelumnya
13.
16-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Selasa, Sebelumnya
14.
17-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Rabu, Sebelumnya
15.
18-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Kamis, Sebelumnya
16.
19-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
Sabtu,
17.  Evaluasi/Meeting
21-1-2023

7
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

 Merapihkan data supplier selama

sepekan
 Analisis harga suplier
 Membantu Operasional Sebagai
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Sebelumnya
Minggu,
18.  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
22-1-2023
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai
Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Senin, Sebelumnya
19.
23-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Selasa, Sebelumnya
20.
24-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Rabu, Sebelumnya
21
25-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
Kamis,
22.  Evaluasi/Meeting
26-1-2023

8
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari

Sebelumnya
 Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Merapihkan data supplier selama
Sabtu,
23. sepekan
28-1-2023
 Analisis harga suplier
 Membantu Operasional Sebagai
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Minggu, Sebelumnya
24.
29-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Senin, Sebelumnya
25.
30-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Selasa, Sebelumnya
26.
31-1-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
Rabu,
27.  Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
01-2-2023
Sebelumnya

9
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

 Input Stock Keluar Bahan Baku Hari

Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Kamis, Sebelumnya
28.
02-2-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Input Pembelanjaan Bahan Baku Hari
Jumat, Sebelumnya
29.
03-2-2023  Input Stock Keluar Bahan Baku Hari
Sebelumnya
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Evaluasi/Meeting
 Merapihkan data supplier selama
Sabtu,
30. sepekan
04-2-2023
 Analisis harga suplier
 Membantu Operasional Sebagai Waiters
 Mengajukan surat tanda selesai PKL
 Menerima penilaian dan evaluasi dari
Minggu, penanggungjawab namu tuang café dan
31.
05-2-2023 resto sukabumi
 Perpisahan dengan seluruh karyawan
Namu Tuang Café dan Resto Sukabumi

2.1.1 Kendala yang Dihadapi

Selama melaksanakan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) tentu
saja tidak selalu mulus ada saja beberapa kendala yang saya hadapi, salah satu
faktor kendala-kendala ini bisa muncul disebabkan oleh pengalam saya yang
sangat minim dalam dunia kerja, adapun beberapa kendala yang saya hadapi

10
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

yaitu seperti minimnya pengalaman dalam melakukan perekapan data

pembelian bahan baku, data pengeluaran bahan baku, dan merapihkan data
supplier, serta kendala dalam menggunakan aplikasi yang baru bagi saya
karena itu adalah kali pertama saya menggunakannya

2.1.2 Cara Mengatasi Kendala

Untuk mengatasi beberapa masalah yang saya temui selama
melaksanakan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) saya lebih sering
meminta bantuan secara langsung dan juga bertanya terkait kendala-kendala
yang saya hadapi karena dengan begitu semakin mudah bagi saya untuk
menyelesaikan masalah yang saya hadapi

2.2. Analisis SWOT

Berdasarkan temuan yang dilakukan penulis dalam melakukan PKL di Namu
Tuang Café & Resto Sukabumi, terdapat analisis SWOT yang dimiliki oleh usaha ini,
yakni sebagai berikut:

Tabel 2.2 Analisis SWOT Namu Tuang Cafe & Resto Sukabumi

Strenght (Kekuatan) 1. Memiliki tempat yang nyaman dan fasilitas yang

mumpuni sehingga banyak konsumen yang datang.
2. Memiliki banyak menu pilihan dan harga yang
terjangkau di banding café dan resto sekitarnya.
3. Memiliki relasi yang baik salah satunya dengan
agen travel wisata.
4. Selalu berinovasi dalam menciptakan menu baru
dan memperindah fasiliasnya untuk mernarik
konsumen
Weakness (Kelemahan) 1. Manajemen produksi yang belum kondusif.

11
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

2. Penyimpanan Gudang bahan baku yang masih

kurang memadai sehingga beberapa produk tidak
tahan lama
Opportunity (Peluang) 1. Memilki lokasi yang strategis dengan tempat
wisata alam situ gunung.
2. Respon masyarakat yang baik dan jumlah peminat
yang cukup tinggi
3. Aktif dalam memasarkan produknya melalui media
social.
4. Pemesanan bisa melalui aplikasi online seperti go
food
Threats (Ancaman) 1. Banyaknya pesaing yang sudah memilki nama
yang dikenal luas karena sudah berdiri lebih lama.
2. Harga bahan baku yang tidak stabil seperti daging

Selain mendapat gambaran terkait praktik manajemen pengendalian produksi

di lapangan dan dunia kerja secara nyata, penulis menemukan bahwa fasilitas di Namu
Tuang Cafe & Resto Sukabumi memiliki strenght (Kekuatan) yang cukup besar,
diantaranya seperti akses menuju ke Namu Tuang sangat mudah, memiliki lahan
parkiran yang luas, menyediakan mushola untuk laki-laki dan perempuan, toilet, play
ground tempat bermain anak, menyediakan tempat untuk meeting room, free wifi
untuk konsumen, dan tempat berfoto untuk mengabadikan moment yang bagus untuk
pelanggan. Selain itu usaha kuliner ini juga menyediakan berbagai pilihan paket menu
dengan harga yang terjangkau di banding tempat disekitarnya. Dengan terus
melakukan inovasi terhadap menu yang ada dan memperindah fasilitas, Namu Tuang
juga menjalin hubungan kerjasama yang baik dengan salah satu agen travel wisata dan
juga beberapa sekolah dengan menyajikan catering dengan harga khusus kepada
mitranya.

Selain kekuatan (strength) yang dimiliki, Namu Tuang Café & Resto
Sukabumi juga harus memanfaatkan peluang (Opportunity) yang ada berupa lokasi
yang sangat strategis yaitu di dekat tempat wisata alam situ gunung sehingga hal ini
sangat mudah dijangkau oleh masyarakat dan wisatawan. Dalam memasarkan
12
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

produknya usaha ini tidak hanya aktif dalam menggunakan media social seperti
Instagram, tiktok, dan facebook, melainkan juga aktif dalam memasarkan dan menjual
produknya secara online melalui aplikasi e-commerce yaitu go food. Sehingga respon
dari masyarakat sangat baik dan jumlah peminat terus meningkat.

Di sisi lain, Namu Tuang Café & Resto Sukabumi juga memiliki berbagai
Weaknesses (kelemahan) dan Threats (ancaman). Dinilai dari kelemahannya, yaitu
Manajemen produksi yang belum tertata rapih seperti laporan keuangan dan stock
opname yang belum baik, dan juga Gudang penyimpanan bahan baku yang terbatas
dan tidak lengkap sehingga menyebabkan beberapa produk tidak bertahan lama. Di
tinjau dari ancamannya, Namu Tuang juga memiliki pesaing di bidang yang sama
namun sudah dikenal lebih luas oleh masyarakat karena sudah sejak lama berdiri. Hal
inilah yang menyebabkan Namu Tuang untuk terus bergerak dan berkembang agar
dapat lebih memikat hati para konsumennya. Selain itu juga ada ancaman lainnya yaitu
harga bahan baku seperti bumbu dapur dan daging yang tidak stabil. Maka dari itu
Namu Tuang Café & Resto harus memiliki kerjasama yang baik juga dengan para
supplier agar harga bahan baku yang disediakan memiliki harga yang stabil.

2.3. Kontribusi bagi Keilmuan Ekonomi Islam

Kegiatan dilaksanakannya Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini memberikan
pengalaman baru bagi penulis dalam mendukung keilmuan ekonomi islam terutama
dalam manajemen produksi islami dan penulis dapat mengapresiasi hasil yang
diperoleh saat melaksanakan Praktik Kerja Lapangan dengan menjalankan ilmu berupa
teori yang sudah dipelajari dan diperoleh selama perkuliahan sesuai apa yang
diterapkan saat melaksanakan kegiatan PKL khususnya mengenai pengendalian bahan
baku (stock opname).

Berlangsungnya PKL ini juga dapat membantu para mahasiswa untuk

menghadapi dunia kerja di masa yang akan mendatang. Praktik ketika mahasiswa
melakukan PKL langsung di lapangan ini dapat kita bagikan kepada Program Studi
Ekonomi Islam untuk mencetak dan menjadikan Sumber Daya Manusia (SDM)
Ekonomi Islam memiliki wawasan bukan hanya dalam hal teori tetapi juga praktik

13
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

ketika dihadapkan langsung dengan berbagai kasus yang akan terjadi dan mengetahui
bagaimana keadaan yang nyata di lapangan ketika bekerja nanti.

14
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

BAB III PENUTUP

3.1. Kesimpulan
Dari tulisan diatas, dapat disimpulkan bahwa mempelajari ilmu manajemen
produksi islami sangatlah penting karena hal ini sangat bermanfaat dalam sebuah
bisnis ataupun ketika kita memimpin sebuah bisnis, maka kita haruslah mengerti
bagimana kondisi pengendalian bahan baku di dalam bisnis tersebut.

Namu Tuang Café & Resto merupakan perusahaan start up yang bergerak di
bidang kuliner café and food. Perusahaan ini tergabung kedalam PT. Cahaya Mentari
Bestari yang memiliki beberapa cabang bisnis seperti Agro (pertanian, peternakan,
perikanan), minimarket, aqiqiah, konveksi, catering, property dan juga merupakan
induk dari Namu Tuang Café and Resto. Fokus utama dari Namu Tuang Cafe & Resto
yaitu untuk memberikan pelayanan dan kenyamanan yang terbaik bagi pelanggan.
Dengan nilai-nilai dan budaya islami dari Namu Tuang Café and Resto diharapkan
akan menghasilkan kompetensi yang menghasilkan pribadi yang unggul serta dapat
terjalinnya hubungan yang baik bagi pihak Namu Tuang Café and Resto kepada
pelanggan.

Pada kegiatan Praktik Kerja Lapngan (PKL) yang saya lakukan di Namu Tuang
Café & Resto Sukabumi, saya melihat bahwasanya bisnis ini terus melakukan inovasi
dalam memasarkan produknya untuk menarik banyak pelanggan. Namun, manajemen
produksi khususnya pengendalian bahan baku di bisnis ini belumlah maksimal karena
belum ada SDM yang secara khusus memperhatikan hal ini. Maka dari itu Namu
Tuang juga harus memperhatikan pengendalian produksinya agar manajemen
produksinya bisa tertata lebih rapih lagi.

3.2. Saran
Terdapat masukan yang penulis ajukan, baik kepada Namu Tuang Café &
Resto selaku instansi tempat pelaksanaan PKL penulis, Program Studi Ekonomi Islam,
Fakultas Ilmu Agama Islam Universitas Islam Indonesia.

15
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

1. Namu Tuang Café & Resto Sukabumi

a. Perlu adanya Tindakan lebih lanjut dalam mengawasi manajemen produksi
terutama dalam mengatur pemakaian bahan baku agar meminimalisir
bahan baku yang terbuang ataupun yang sudah tidak layak dipakai.

2. Program Studi Ekonomi Islam, Fakultas Ilmu Agama Islam Universitas Islam
Indonesia
a. Pelayanan terkait administrasi PKL, baik sebelum melakukan magang,
ketika melaksanakan magang, maupun pasca melaksanakan magang, dapat
lebih baik dan cepat ke depannya. Sehingga, mahasiswa tidak perlu
menunggu terlalu lama dalam melakukan pengajuan proposal ataupun
laporan magang.

16
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

DAFTAR PUSTAKA

Assauri, Sofjan. 2008. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Revisi 2008. Jakarta:
Lembaga Penerbit FE-UI.

Rudiawan, H. (2021). Peranan Manajemen Produksi dalam Menyelaraskan Kinerja

Perusahaan. Jurnal Manajemen FE-UB 9 (2): 66-71

Indiyanto, R. (2008). Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Surabaya: Yayasan

Humaniora

17
 LAMPIRAN

Gambar 1. Namu Tuang Café & Resto Sukabumi

Gambar 2. Menghitung jumlah setiap item di gudang

18
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

Gambar 3. Membantu Operasional

Gambar 4. Merekap data bahan baku

19
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

Gambar 5. Mencatat data Item Bahan Baku

Gambar 6. Data Stock Opname Bahan Baku

20
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

Gambar 7. Data Pembelian Bahan Baku

Gambar 8. Data HPP Bahan Baku

21
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

Gambar 9. Perpisahan dengan kak Icha selaku

manager Namu Tuang Café & Resto

Gambar 10. Perpisahan dengan seluruh karyawan

Namu Tuang Café & Resto

22
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

23
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

24
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

25
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

26
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

27
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

28
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

29
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

30
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

31
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

32
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

33
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

34
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

35
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

36
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

37
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

38
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

39
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

40
 Laporan Praktik Kerja Lapangan
Program Studi Ekonomi Islam FIAI –UII

41