FLOWCHART BARISTA

PREPARE PAGI

08.00 – 10.00

08.00 – 08.45 08.45 – 09.15 09.15 – 09.45 09.45 – 10.00

SPLITE FUNGSIONAL SPLITE SPLITE FUNGSIONAL
FUNGSIONAL
( dapat mengerjakan 4. PREPARE 5. PREPARE
pekerjaan dalam 2. PREPARE BIANG ( CONDIMENT SNACK TOPPING
satu waktu ) THAI TEA / GREEN MINUMAN
( MARGARINE,
TEA )
BAWANG BOBA, SELASIH,
3. THAWING ROTI BOMBAY,SAOS RAINBOW JELLY
1. Prepare teh
BURGER DAN ROTI TOMAT, MAYONAIS,
dan prepare
TAWAR DAN BEEF MESES , KEJU ,
liquid
PATTY NUTTELLA,

36
 PERGANTIAN SIFT 15.00 – 17.00

HANDOVER ANTARA LEADER DAN CREW INCHARGE

15.00 – 15.30 15.30 – 16.00 16.00 – 17.00

1 . PENAMBAHAN 2. PENAMBAHAN 3. PASTIKAN SEMUA

LIQUID YANG STOCK YANG PERALATAN BERSIH
MENIPIS / HABIS MENIPIS / HABIS SEPERTI : > GELAS ,
SESUAI PORSI YANG SEPERTI : PIRING UNTUK
SUDAH DI TENTUKAN BURGER / ROTI EGG
> UHT > SKM > SIRUP
> GULA ( SESUAI 4. PASTIKAN SEMUA
SITUASI DAN AREA BAR DAN
KONDISI ) SEKITARNYA BERSIH
DAN TIDAK BERBAU

37
 CLOSINGAN 22.00 – 23.00

22.00 – 22.15 22.15 – 22.30 22.30 – 23.00

3. CUCI GELAS DAN

TEMPAT LIQUID HINGGA
1 PINDAHKAN SISA LIQUID 2. MASUKKAN SISA
BERSIH DAN TIDAK ADA
KEDALAM TEMPAT YANG TOPPING DRINK, SKM,
SISA LEMAK DAN BAU
KERING DAN BERSIH LALU UHT , DAN ALL ROTI KE
TUTUP DAN SEGERA DALAM CHILLER AGAR 4. BERSIHKAN AREA BAR
SIMPAN KE CHILLER AGAR TIDAK BAU DAN SEKITARNYA SAMPAI
TIDAK TERKONTAMINASI BERSIH DAN TIDAK
BERBAU

5. HITUNG SISA STOCK

SECARA KESELURUHAN
DENGAN TELITI

6. SETELAH SEMUANYA
CLEAR LANJUTKAN
DENGAN BREAFING
MENGAJI LALU FINGER
PULANG

38