PRAKTIKUM 1

KONSEP SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN

1. Latar Belakang
Masyarakat semakin membutuhkan dan mengalami pergeseran tren dalam

mengonsumsi makanan. Konsumsi makanan jadi yang semakin dibutuhkan oleh

konsumen membutuhkan jumlah dan jenis industri penyelenggaraan makanan Wani

et al., 2019). Akan tetapi, biaya yang dibutuhkan oleh pemilik modal dan biaya

operasional serta keuntungan yang akan diperoleh tergantung pada bagaimana

konsep dari sistem penyelenggaraan makanan tersebut.

2. Tujuan
Mahasiswa dapat membuat konsep umum penyelenggaraan makanan institusi.

Komponen Penilaian: Ketepatan waktu pengumpulan 10%, Desain Konsep 20 %,

Kelengkapan Komponen dan Ketepatan Isi 70%.

3. Alat dan Bahan

Laptop, buku panduan praktikum, Microsoft Powerpoint, dan alat tulis.

4. Prosedur Kerja
1. Siapkan computer lalu pilihlah salah satu konsep penyelenggaraan makanan

yang telah disampaikan pada kelas MK MIPMG melalui laman Hebat e-

Learning dengan akun masing-masing.

2. Amati, bayangkan, dan tuangkan konsep tersebut ke dalam lembar kerja.

5. Tugas
1. Pilihlah salah satu jenis penyelenggaraan makanan, sebutkan tujuan dan

sasaran dari institusi tersebut.

2. Lalu, pilihlah salah satu sistem penyelenggaraan makanan yang dikehendaki.

3. Buatlah skema alur proses penyelenggaraan makanan yang dipilih.

4. Sajikan hasil tersebut dalam bentuk portofolio ukuran A4.

3
6. Lembar Kerja

Nama Lengkap :
NIM :
Kelas :

▪ Jenis Industri PM : Komersial / Non-Komersial (*)

▪ Jenis Sistem PM : (*)

o Conventional
o Ready-prepared
o Commisary
o Assembly
o Combination (__________ + ____________)
▪ Lokasi PM :

▪ Tujuan PM :

▪ Sasaran Konsumen:

▪ Produk PM :

▪ Besaran Modal :

▪ Rasionalitas Alasan:

(*) pilih salah satu