Tugas

Membuat Prototipe Kreasi Kopi

Tugas
Membuat Prototipe Kreasi Kopi

Tujuan
Peserta mampu membuat prototipe menu kopi variasi sebagai manajer pengembangan
produk.

Peralatan
1. Laptop/Buku dan alat tulis.
2. Alat yang digunakan dalam pembuatan kopi kreasi, seperti:
a. Blender atau coffee grinder untuk menghaluskan kopi.
b. Timbangan digital atau sendok takar untuk mengukur takaran kopi
yang digunakan.
c. Gelas ukur sesuai kebutuhan untuk mengukur volume kopi yang
akan disajikan.
d. Gelas presentasi/penyajian untuk menampung hasil kopi kreasi
yang akan disajikan.
e. Peralatan menyeduh kopi yang sesuai dengan teknik peracikan dan
resep kopi yang dibuat peserta.
f. Peralatan lainnya yang disesuaikan dengan kemampuan dan
kebutuhan resep peserta.
3. Bahan yang digunakan dalam pembuatan kopi kreasi, seperti:
a. Bubuk atau biji kopi dengan takaran yang dibutuhkan.
b. Air panas untuk menyeduh kopi.
c. Es batu atau tambahan pelengkap lainnya sesuai resep yang dibuat
peserta. Misalnya gula aren, susu, krim, dan lainnya.
d. Bahan-bahan lainnya yang disesuaikan dengan kemampuan dan
kebutuhan resep peserta.
4. Ponsel berkamera atau kamera digital untuk mendokumentasikan proses
pembuatan kopi dan hasil kopi kreasi yang telah diracik.

1
Petunjuk
1. Bacalah soal/kasus yang ditampilkan pada halaman 3.
2. Buatlah resep kopi baru yang akan dijadikan signature menu dalam studi kasus
tersebut.
3. Dari resep tersebut, tentukanlah nama produk kreasi kopi yang menarik, singkat,
dan unik agar mudah diingat pembeli.
4. Setelah menentukan nama resep kopi baru, tuliskan alat dan bahan yang kamu
gunakan untuk membuat resep tersebut pada tabel Lembar Kerja halaman 4.
5. Kemudian, tuliskanlah alat dan bahan, serta langkah-langkah pembuatan kreasi
kopi yang kamu buat pada tabel Lembar Kerja halaman 4.
6. Setelah melengkapi uraian tersebut, praktikkan proses pembuatan kopi yang
sudah kamu siapkan.
7. Dokumentasikan resep kreasi kopi yang sudah kamu buat dalam bentuk foto. Foto
harus memuat karya kopi beserta pembuatnya. Foto terdiri dari:
a. Persiapan alat dan bahan.
b. Proses peracikan kopi.
c. Proses penyeduhan kopi.
d. Penuangan kopi.
e. Hasil akhir kopi kreasi.
8. Masukkan dokumentasi foto (JPEG) pada lembar kerja halaman 5-6.
a. Foto harus memperhatikan aspek pencahayaan yang cukup, tidak buram,
dan bukan hasil editing (menempel dua gambar atau lebih).
b. Editing standar (kontras, warna, cahaya) diperbolehkan.
c. Foto dimuat dalam dokumen (tabel) dengan metode insert
picture/sisipkan gambar pada aplikasi pengolahan kata.
9. Jika telah selesai mengerjakan tugas, simpanlah file lembar kerja dalam format
PDF dengan ukuran maksimal 10 MB. Pastikan keterbacaan foto dan simpan
dalam format PDF. Kamu dapat mengambil beberapa foto agar seluruh tugas
terdokumentasi dengan jelas.
10. Tugas dikumpulkan paling lambat 3 x 24 jam setelah pengerjaan Post Test.

2
Soal/Kasus

Kamu adalah seorang manajer pengembangan produk di sebuah kedai kopi ternama di
Bandung. Masyarakat disana sangat gemar dengan kopi-kopi kekinian dengan berbagai
variasi rasa.

Berdasarkan hasil data kunjungan pelanggan dalam tiga bulan terakhir diperoleh data
terdapat tiga varian kopi yang paling banyak penggemarnya yaitu Es Kopi Susu Gula Aren,
Iced Cappuccino, dan Affogato. Namun, belakangan banyak cafe-cafe baru bermunculan
yang menjadi pesaing di cafe tempat kamu bekerja. Umumnya cafe pesaingmu
menjajakan varian yang sama dengan yang kamu buat. Mereka menjual produk yang lebih
murah namun dapat menyerupai cita rasa di cafe mu.

Sebagai manajer pengembangan produk kamu ditantang membuat sebuah variasi kopi
yang akan menjadi signature di kedai tempat kamu bekerja. Kamu dituntut untuk
menciptakan produk yang populer namun masuk memiliki kekhasan dibandingkan dengan
produk yang lain.

Berdasarkan wacana di atas tentukanlah!

1. Resep prototipe minuman kopi yang akan menjadi signature menu baru di cafemu.
2. Uraian langkah demi langkah pembuatan kreasi kopimu.
3. Praktikan proses pembuatan kreasi kopi karyamu. Lalu foto hasil karya kopimu dan
masukan dalam format lembar kerja dengan teknik insert picture pada aplikasi
pengolahan kata seperti Microsoft Word, Google Docs, atau WPS Office.

3
Lembar Kerja
Tuliskanlah nama resep kopi kreasi yang telah kamu siapkan pada tabel di bawah ini!

Nama Resep Kopi Kreasi

Es Kopi Susu Gula Aren

Setelah menuliskan nama resep kopi kreasi, tuliskan pula alat dan bahan yang digunakan,
dan urutan langkah pembuatan kopi kreasi tersebut.

Alat Bahan Langkah Pembuatan

1. Panci 1. Espresso Kopi 1. Siapkan espresso sebanyak 30
2. Wadah Gelas Robusta 30 gr gr
3. Gelas Ukur 2. Campuran gula 2. Tuangkan SKM sebanyak 20
4. Saringan aren 40 gr gr, lalu tuangkan campuran
5. Filter 3. Susu cair 150 gr gula aren sebanyak 40 gr
6. Sendok 4. Es batu 100 gr 3. Tambahkan 100 gr es batu
7. Timbangan / Scale 5. Susu kental manis 4. Tuangkan susu cair sebanyak
20 gr 150 gr
5. Masukkan espresso sebanyak
30 gr
6. Es kopi gula aren siap
dinikmati.

4
Lembar Kerja
Kemudian, masukkan dokumentasi hasil pekerjaan kamu dalam bentuk foto pada tabel
yang telah disediakan di bawah ini!

Dokumentasi Persiapan Alat dan Bahan

Dokumentasi Proses Peracikan Kopi

Dokumentasi Proses Penyeduhan Kopi

5
 Dokumentasi Penuangan Kopi

Dokumentasi Hasil Akhir Kopi Kreasi