RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) PELATIHAN BARISTA

Sekolah :
Bidang Keahlian : Pelatihan Barista
Mata Pelajaran : Kompetensi Kejuruan Membuat kopi
Kelas / Semester :
Pertemuan ke :
Waktu : 1 jam x 45 menit

I. STANDAR KOMPETENSI : Membuat Kopi

II. SUB KOMPETENSI DASAR : Pelatihan Membuat Kopi
III. INDIKATOR

a. Kognitif
1. Produk
a. Menyebutkan jenis alat dan bahan/kopi untuk membuat kopi
b. Menjelaskan macam-macam jenis biji kopi
c. Menjelaskan definisi Membuat kopi
2. Proses
Melaksanakan persiapan pembuatan kopi
b. Psikomotor
Melakukan praktik membuat kopi
c. Afektif
1. Mengembangkan perilaku berkarakter
1.1. teliti dan cermat
1.2. Percaya diri
1.3. Disiplin, tanggung jawab
2. Mengembangkan keterampilan sosial, meliputi :
 2.1. Terampil dalam menyampaikan pertanyaan
2.2. Terampil dalam mengemukakan ide/pendapat
2.3. Terampil dalam mengembangkan kerjasama yang positif
2.4. Terampil dalam berkomunikasi

IV. TUJUAN PEMBELAJARAN

a. Kognitif
1. Produk
Diberikan macam macam untuk membuat kopi, siswa diharapkan dapat
menjelaskan definisi yang sesuai dan benar.
2. Proses
2.1. Diperlihatkan cara membuat kopisehingga siswa dapat
mengidentifikasi macam-macam jenis kopi dan rasa kopi
2.2. Alat dan bahan yang tersedia siswa dapat mempersiapkan
kebutuhan membuat kopi
b. Psikomotor
Alat dan bahan yang tersedia siswa dapat mempersiapkan keperluan
membuat kopi
c. Afektif
1. Karakter
Proses pembelajaran guru memberikan penilaian terhadap siswa yang
menunjukkan perilaku berkarater teliti dan cermat, percaya diri disiplin
dan tanggungjawab
2. Keterlibatan sosial
Proses pembelajaran guru memberikan penilaian terhadap siswa yang
menunjukkan perilaku keterampilan sosial seperti terampil bertanya
menyampaikan pendapat / ide, bekerjasama secara positif, atau menjadi
pendengar yang baik
V. MODEL PEMBELAJARAN

a. Model Pembelajaran Langsung (MPL)

b. Metode : Ceramah, tanyajawab, demonstrasi, pemberian tugas, pelatihan
terbimbing

VI. MATERI PEMBELAJARAN

a. Jenis peralatan untuk membuat kopi

b. Jenis biji kopi disesuaikan dengan membuat kopinya
c. Es kopi susu

VII. ALAT DAN BAHAN

a. Alat Espresso g. Susu Fullcream

b. Vietnam Drip h. Es batu

c. Gelas 300 ml

d. Kopi Robusta giling halus

e. Susu Kental Manis

f. Gula Aren

VIII. PROSES PEMBELAJARAN

A. Pendahuluan (Kegiatan awal)
No Kegiatan Pelaksanaan
1 Salam, berdo’a, mengabsen, mengelola Terlaksana/tidak
persiapan pelatihan
2 Menyampaikan tujuan pembelajaran yang Terlaksana/tidak
 sudah ditentukan
3 Memotivasi siswa melakukan kegiatan dengan Terlaksana/tidak
menunjukkan contoh-contoh pembuatan es kopi susu

B. Kegiatan Inti
No Kegiatan Pelaksanaan

1. Memberikan informasi tentang alat dan Terlaksana/tidak

Bahan yang akan digunakan sesuai dengan
Jenis kopi
2. Menjelaskan cara mengetahui perbedaan jenis kopi Terlaksana/tidak
3. Menjelaskan cara menggunakan alat pembuat Terlaksana/tidak
Kopi.
4. Menjelaskan dan mendemonstrasikan tekhnik membuat Terlaksana/tidak
Kopi
5. Memberikan tugas untuk berlatih membuat kopi Terlaksana/tidak
6. Menjelaskan cara berkemas membersihkan alat-alat Terlaksana/tidak
Pembuat kopi
 C. Penutup
No Kegiatan Pelaksanaan

1. Mengevaluasi pemahaman siswa tentang membuat kopi Terlaksana/tidak

2. Menyimpulkan kegiatan pelatihan Terlaksana/tidak
3. Pemberian tugas kepada siswa untuk pelatihan Terlaksana/tidak
berikutnya

IX. SUMBER PELAJARAN (ALAT DAN BAHAN)

a. Macam macam jenis minuman kopi

b. Modul pelatihan pembuatan minuman kopi
c. Media
1. Presentasi, demonstrasi
2. Bahan dan peralatan untuk pelatihan

X. PENILAIAN
LP1 : Soal
1. Sebutkan alat dan bahan yang dipakai untuk membuat es kopi susu
2. Sebutkan macam-macam jenis minuman kopi
3. Sebutkan macam-macam jenis biji kopi

LP2 : Lembar tugas siswa

No Uraian Tugas Bobot

1. Rencanakan persiapan membuat es kopi susu 40
a. Persiapan alat dan bahan
b. Ketertiban bekerja
2. Melakukan pelatihan membuat es kopi susu 60
Jumlah Bobot 100
LP3 : Penilaian Kinerja
Standar kompetensi : 3. Membuat minuman kopi
Sub Kompetensi : Teknik membuat es kopi susu
Kode : …………………………
Nama Siswa : …………………………
Nomor : …………………………

kompeten

No Indikator Kerja belum sudah Tanggal Keterangan

1. Kelengkapan alat
dan bahan yang diperlukan
2. Keterlibatan bekerja
3. Pemahaman materi
4. Proses membuat kopi
5. Kesempurnaan hasil akhir

Nilai =…… x Skor ideal = ……………

LP4 : Penilaian Perilaku Berkarakter

Indikator Perilaku Berkarakter

No Teliti Cermat Disiplin Percaya diri Tanggung Keterangan

Jawab

1
2
3
Dst
Catatan: Untuk setiap perilaku berkarakter dan Keterlibatan Sosial diberi penilaian
dengan menggunakan huruf
A = Sangat baik
B = Memuaskan
C = Menunjukkan kemajuan
D = Memerlukan perbaikan

LP5 : Penilaian Keterlibatan Sosial

Indikator Keterlibatan Sosial

No Terampil Menyampaikan Kerjasama Menjadi Keterangan

Bertanya Pendapat/ide Secara positif Pendengar
Yang baik

1
2
3
dst

Catatan: Untuk setiap perilaku berkarakter dan Keterlibatan Sosial diberi penilaian
dengan menggunakan huruf
A = Sangat baik ....................................... (90 - 100)
B = Memuaskan ...................................... (75 - 89)
C = Menunjukkan kemajuan ................... (61 - 74)
D = Memerlukan perbaikan ..................... (50 - 60)

Mengetahui Tasikmalaya, 2013

Kepala PKBM Guru Mapel

………………………… ………………………

Kunci LP 1
1. Sebutkan alat-alat yang dipakai untuk membuat es kopi susu
Alat dan bahan

a. Alat Espresso g. Susu Fullcream

b. Vietnam Drip h. Es Cube

c. Gelas 300 ml

d. Kopi Robusta giling halus

e. Susu Kental Manis

f. Gula Aren

2. Sebutkan macam-macam jenis minuman kopi

a. Espresso
b. Macchiato
c. Piccolo
d. Cappuccino
e. Latte
f. Americano
g. Cold Brew

3. Sebutkan macam-macam jenis biji kopi

a. Kopi Luwak f. Kopi Excelsa

b. Kopi Arabica g. Kopi Jamaika
c. Kopi Robusta h. Kopi Gayo
d. Kopi Liberika i. Kopi Toraja
e. Kopi Kolombia j. Kopi Jawa

Kunci LP2
 LEMBAR TUGAS SISWA
No Uraian Tugas Bobot

1 Rencanakan persiapan membuat Persiapan alat dan bahan 40

Kopi tepat
Ketertiban bekerja a. Teliti
b. Cermat
c. Disiplin
d. Percaya diri
e. Tanggung jawab

2 Melakukan pelatihan membuat a. Rebus air dan gula aren sampai 60

Es kopi susu mendidih, sisihkan.
b. Seduh 1 sendok teh penuh kopi
Robusta dengan 100ml air mendidih.
Setelah kopi jadi, saring dan buang
Ampasnya.
c. Tambahkan susu kental mansi dan
Susu cair aduk rata.
d. Tuang kopi susu kedalam gelas saji,
Tambahkan 2 sendok makan sirup
Gula aren, tambahkan es batu
e. Es kopi susu siap disajikan

Jumlah Bobot 100

Kunci LP3

PENILAIAN KINERJA
STANDAR KOMPETENSI : Membuat kopi
SUB KOMPETENSI : Teknik membuat es kopi susu
KODE : ……….…………………………
NAMA SISWA : ……….…………………………
NOMOR : ……….…………………………
Kompeten
No Indikator Kerja Belum Sudah Tanggal Keterangan

1 Kelengkapan alat dan sangat

bahan yang lengkap
diperlukan dan sesuai
2 Keterlibatan bekerja cukup tertib
3 Pemahaman materi cukup tertib
4 Pelatihan membuat kopi sangat bagus
5 Kesempurnaan hasil akhir sangat bagus

Nilai = x Skor ideal = x 100 = 8,9

Kunci LP4

PENILAIAN PERILAKU BERKARAKTER

Indikator Perilaku Berkarakter

No Teliti CermatDisiplin Percaya diri Tanggung Keterangan

Jawab
1

2
3
Dst
Catatan:
Untuk setiap perilaku berkarakter dan Keterlibatan Sosial diberi penilaian dengan
menggunakan huruf
A = Sangat baik
B = Memuaskan
C = Menunjukkan kemajuan
D = Memerlukan perbaikan

Kunci LP5

PENILAIAN KETERLIBATAN SOSIAL

No Tampil Menyampaikan Kerjasama Menjadi Keterangan

Bertanya Pendapat/Ide Secara Positif Pendengar yang
Baik
1

Dst

Catatan:
Untuk setiap perilaku berkarakter dan Keterlibatan Sosial diberi penilaian dengan
menggunakan huruf

A = Sangat baik ..................................... (90 - 100)

B = Memuaskan .................................... (75 - 89)
C = Menunjukkan kemajuan ................. (61 - 74)
D = Memerlukan perbaikan ................... (50 - 60)
Mengetahui Tasikmalaya, 2021

Kepala PKBM Guru Mapel

………………………… …………………………