SEJARAH KOPI

Era penemuan biji kopi dimulai sekitar tahun 800 SM. Pada saat itu, banyak orang di Benua
Afrika, terutama bangsa Etiopia, yang mengonsumsi biji kopi yang diampurkan dengan
lemak he!an dan anggur untuk memenuhi kebutuhan protein dan energi tubuh. Penemuan
kopi sendiri terjadi seara tidak sengaja ketika penggembala bernama "halid mengamati
ka!anan kambing gembalaannya yang tetap terjaga bahkan setelah matahari terbenam
setelah memakan sejenis beri#berian.$a pun menoba memasak dan
memakannya."ebiasaan ini kemudian terus berkembang dan menyebar ke berbagai negara
di Afrika, namun metode penyajiannya masih menggunkan metode kon%ensional.Barulah
beberapa ratus tahun kemudian biji kopi ini diba!a mele!ati &aut Merah dan tiba di Arab
dengan metode penyajian yang lebih maju.
ADA 3 JENIS KOPI YANG PALING TERKENAL DIDUNIA
"opi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji
tanaman kopi.
"ata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab 'ah!ah yang berarti kekuatan, karena pada
a!alnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi."ata 'ah!ah kembali
mengalami perubahan menjadi kah%eh yang berasal dari bahasa (urki dan kemudian
berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda. Penggunaan kata koffie segera diserap
ke dalam bahasa $ndonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat ini.
Seara umum, terdapat dua jenis biji kopi, yaitu arabika )kualitas terbaik* dan robusta.
Sejarah menatat bah!a penemuan kopi sebagai minuman berkhasiat dan berenergi
pertama kali ditemukan oleh Bangsa Etiopia di benua Afrika sekitar +000 tahun ),000 SM*
yang lalu. "opi kemudian terus berkembang hingga saat ini menjadi salah satu minuman
paling populer di dunia yang dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat. $ndonesia
sendiri telah mampu memproduksi lebih dari -00 ribu ton kopi per tahunnya. .i samping
rasa dan aromanya yang menarik, kopi juga dapat menurunkan risiko terkena penyakit
kanker, diabetes, batu empedu, dan berbagai penyakit jantung.
Ada -0 Maam /enis 0ariatas "opi 1ang Ada .i .unia (api 1ang Paling (erkenal .an
Paling Banyak .i .agangkan .i .unia Ada 2 jenis
,."opi Arabika $ndonesia Menyumbang ,03 "opi Arabika, 453 Pasar kopi .i .unia .i
"uasai "opi Arabika.
2. "opi 6obusta Menguasai 253 Pasar .i.unia,$ndonesia Menguasai 703 Pasar "opi
6obusta
kopi arabika
kopi robusta
# Kopi luak #
/enis kopi yang lain merupakan turunan atau sub%arietas dari kopi arabika dan
robusta.Biasanya disetiap daerah penghasil kopi memiliki keunikannya masing#masing dan
menjadikannya sebagai suatu sub%arietas.Salah satu jenis kopi lain yang terkenal adalah
kopi lu!ak asli $ndonesia.
kopi luak
ka!"i#
kopi terkenal akan kandungan kafeinnya yang tinggi.kafein sendiri merupakan senya!a hasil
metabolisme sekunder golongan alkaloid dari tanaman kopi dan memiliki rasa yang pahit.
8berbagai efek kesehatan dari kopi pada umumnya terkait dengan akti%itas kafein di dalam
tubuh. peranan utama kafein ini di dalam tubuh adalah meningkatan kerja psikomotor
sehingga tubuh tetap terjaga dan memberikan efek fisiologis berupa peningkatan energi.
Efeknya ini biasanya baru akan terlihat beberapa jam kemudian setelah mengonsumsi kopi.
"afein tidak hanya dapat ditemukan pada tanaman kopi, tetapi juga terdapat pada daun teh
dan biji okelat.
ka#$u#%a# ka!"i#
Batas aman konsumsi kafein yang masuk ke dalam tubuh perharinya adalah ,00#,50
mg..engan jumlah ini, tubuh sudah mengalami peningkatan akti%itas yang ukup untuk
membuatnya tetap terjaga.
Selama proses pembutan kopi, banyak kafein yang hilang karena rusak ataupun larut dalam
air perebusan..i samping itu, pada beberapa kasus pengurangan kadar kafein justru
dilakukan untuk disesuaikan dengan tingkat kesukaan konsumen terhadap rasa pahit dari
kopi. Metode yang umum dipakai untuk hal ini adalah S!iss 9ater Proess.Prinsip kerjanya
adalah dengan menggunakan uap air panas dan uap untuk mengekstraksi kafein dari dalam
biji kopi.Pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan pada era ini juga telah memungkinkan
implementasi bioteknologi dalam proses pengurangan kadar kafein. :ara ini dilakukan
dengan menggunakan senya!a theophylline yang dilekatkan pada bakteri untuk
menghanurkan struktur kafein.
Saya bukan ahli kopi, kopi bisa jadi sobat kental. Apabila dulu kopi bagi saya hanyalah
sekedar ;pokoknya kopi< maka kini saya bisa sedikit sok tahu. Pada tulisan kali ini saya akan
memaparkan beberapa jenis kopi berdasar ara penyajian
"spr"sso
Espresso dibuat dengan mesin bre!ing khusus. Bijih kopi diletakkan di dalam mesin
kemudian air dialirkan dengan tekanan sangat tinggi. Akibatnya ekstrak kopi turut keluar
bersama air. =asilnya keluar dari lubang keil pada bagian ba!ah mesin tersebut. Seluruh
bijih kopi yang tersisa di dalam mesin harus dibuang dan diganti dengan yang baru jika ingin
membuat kopi yang berikutnya.
(ri%ia > mesin pembuat espresso tersebut pertama ditemukan oleh &uigi Be??era dari $talia
pada tahun ,70,. .i $talia, espresso diminum dalam takaran keil setelah makan siang atau
malam.
&appu''i#o
:appuino merupakan resep yang sangat populer. "opi ini punya tiga komposisi utama >
espresso, susu )steamed milk*, dan foam. :appuino merupakan salah satu jenis hidangan
kopi paling populer di dunia yang mempunyai iri khas adanya foam setebal kurang lebih 2
m pada bagian permukaan. Menurut 9ikipedia, kopi ini adalah jenis yang paling sulit
dihidangkan dengan benar.
(ri%ia > orang $talia hanya minum appuino pada pagi hari, sebelum jam sebelas.
Sementara di belahan dunia lain, appuino biasa diminum kapan saja.
(a'')iato
Mahiato adalah espresso ditambah sangat sedikit susu yang tidak diaduk namun terkesan
seperti @diendapkanA di bagian atas espresso agar melapisinya )karena jumlahnya yang
sedikit*. Berbeda dengan appuino yang memang merupakan ampuran espresso dan
susu, pada mahiato susu berfungsi untuk melapisi espresso dari udara terbuka dengan
takaran tipis.
(ri%ia > selain sejumlah keil steamed milk, kadang digunakan milk foam. =al ini untuk
menandai bah!a kopi tersebut mengandung susu. Mahiato ini punya nama lengkap
espresso mahiato.
&a!!* Latt"
:affB &atte ditemukan bukan di $talia, adalah resep kopi yang populer di Amerika. &atte
berasal dari bahasa $talia yang artinya susu. /adi andai anda memesan latte di kafe#kafe
$talia, anda akan mendapatkan segelas susu. :affB latte )untuk membedakan dengan susu
murni*, terdiri atas sepertiga espresso dan dua per tiga susu, ditambah sedikit foam setebal
5#,0 mm di atasnya.
(ri%ia > minuman ini mungkin ukup disebut @kopi susuA di $ndonesia. .i Pranis, namanya
afC au lait, di Spanyol, namanya afC on lehe, dan di Portugal, namanya afC om leite .
Lo#% +la'k
&ong Blak populer di Australia. "opi ini adalah @espresso enerA, yang dibuat dengan ara
menuangkan espresso di atas air panas. Air panasnya dulu, baru espresso. Drutan tersebut
dimaksudkan supaya tidak merusak rema yang terdapat pada espresso. =idangan kopi
model ini banyak menggunakan bahan bijih kopi yang berasal dari Ethiopia )Arabia* dan
Sumatera.
(ri%ia > jika anda menaruh espresso dulu baru air panasnya, maka disebut afe ameriano.
1ang membedakan antara &ong Blak dan Ameriano adalah urutan penyajiannya.
,rappu''i#o
Erappuino adalah kopi dingin fa%orit saya. .iiptakan oleh :offee :onnetion di Boston,
hak ipta frappuino ini kemudian dibeli oleh Starbuks. $stilah frappuino berasal dari
kombinasi frappe dan appuino. Erappe merupakan istilah untuk milk shake yang kental.
.i Starbuks sendiri tersedia berbagai %arian frappuino, termasuk tentu saja yang paling
saya fa%oritkan, /a%a :hip Erappuino.
(ri%ia > %arian frappuino yang ada di Starbuks meliputi /a%a :hips, :aramel, Moha,
hingga 6aspberry. 1ang besar biasa dita!arkan dengan harga ehmF four buks.