VARIAN MOCKTAIL

Prakata
Buku ini berisi tentang beberapa resep minuman yang sering digunakan
beberapa restoran, memang tampilan buku ini tidaklah mewah tapi jika ilmu
dibuku ini digunakan dengan baik maka anda akan dijadikan mewah dengan
segala manfaatnya, semoga itu akan terjadi untuk anda semua. Ada beberapa
salah satu foto yang ada dibuku ini saya ambil dari Google, tapi untuk resep
dijamin keasliannya dari saya dan telah teruji. Yang membedakan buku ini
dengan buku lainnya adalah gratis konsultasi dan pendampingan selama proses
pembelajaran, jadi semisal nanti anda mengalami kesulitan ataupun kendala,
silahkan hubungi kontak saya setiap saat. Di buku ini ada beberapa minuman
yang sudah pernah saya share, berbeda dengan versi yang sebelumnya pernah
saya share di salah satu grup Facebook, kali ini saya gunakan standard recipe
dan stepnya ala restoran secara detail. Sebelum kita lanjut ke menu
pembelajaran, terlebih dahulu saya akan menjelaskan sedikit tentang apa itu
minuman mocktail. Mocktail adalah minuman sari buah yang umumnya dicampur
dengan minuman bersoda. Beda ya dengan Cocktail yang menggunakan
minuman beralkohol. Mocktail adalah salah satu jenis minuman yang mudah
dikreasikan. Dan saya sering menggunakan hanya dengan satu alat untuk
membuat mocktail ini, yaitu Jigger (untuk menakar gula cair/ sirup).

Jigger

Dan untuk anda yang akan mencoba membuka usaha, jenis minuman ini
bisa digunakan dan peluangnya saya rasa cukup menjanjikan. Bahan yang sering
digunakan untuk minuman ini adalah minuman soda dan sirup rasa. Dengan
kedua bahan dasar tersebut kita bisa mengkreasikan dengan berbagai bahan
lainnya, semisal jelly/ buah/dll. Intinya untuk meracik minuman itu sebenarnya
tidak susah, dengan berani bereksperimen maka anda akan menciptakan sebuah
varian baru. Jangan pernah takut untuk mencoba, gunakan ide dan tuangkanlah
ke dalam minuman tersebut.

Percayalah, “ANDA BISA MEMBUAT BANYAK VARIAN dengan hanya

BEBERAPA BAHAN”

Sekarang kita langsung eksekusi beberapa minuman kekinian yang sedang laris
manis dan sedang digandrungi anak muda/ anak tua, hehehe.

Semoga bermanfaat untuk kita semua

 MIXBERRY

Minuman ini saya rekomendasikan bagi anda yang mau berwirausaha, karena
kebanyakan restoran menjadikan minuman ini sebagai menu utama minuman

Bahan :

- Jelly rasa leci yang sudah diparut/ diiris kecil-kecil

- Sirup strawberry
- Es batu
- Pepsi blue
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/ Zoda)
- Biji selasih yang sudah direndam air

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup strawberry 20ml kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok di gelas
3. Tuang es batu sampai bagian tengah gelas, dilanjutkan dengan jelly 1sdm
4. Kemudian tuang pepsi blue sampai bagian tengah gelas
5. Tuang air soda sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut gelas)
6. Beri garnish biji selasih 1 sdt

Sajikan... .
 RED/ GREEN ITALIAN SODA

Bahan :

- Sirup melon/ strawberry

- Es batu
- Sprite
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/ Zoda)
- Anchor cream

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup rasa melon/ strawberry 20 ml kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok di gelas
3. Tuang es batu sampai bagian tengah gelas
4. Tuang sprite sampai bagian tengah gelas
5. Tuang air soda sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut gelas)
6. Terakhir, beri anchor cream 1sdm

Sajikan... .
 BLUE OCEAN

Bahan :

- Sunquick mango (konsentrat mangga)

- Es batu
- Biji selasih yang sudah direndam air
- Pepsi blue
- Air mineral

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sunquick mango 20ml kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok di gelas
3. Tuang es batu sampai bagian tengah gelas
4. Tuang pepsi blue sampai bagian tengah gelas (lebih keatas sedikit dari
bagian tengah gelas)
5. Kemudian tuang air putih mineral sedikit (kurang lebih 50ml), beri jarak
1cm dari mulut gelas

NB : Campuran air putih mineral hanya sedikit, sesuaikan dengan

jenis gelas/ botol/ cup yang digunakan

Sajikan... .
 LEMON SQUASH

Bahan :

- Simple sirup/ gula cair 60ml (2 jigger besar)

- Jeruk nipis peras 30 ml (1 jigger besar)
- Sprite
- Es batu

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang air jeruk nipis 30 ml kedalam gelas

2. Lanjut tuang simple sirup 60ml ke dalam gelas
3. Masukkan sedotan dan sendok di gelas
4. Tuang es batu sampai bagian tengah gelas
5. Terakhir, tuang sprite sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut
gelas)
 ORANGE LYCHEE SPARKLE

Bahan :

- Sirup leci 20ml

- Orange jus/ boleh pakai buavita jeruk
- Es batu
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/ Zoda)

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup leci kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok kedalam gelas
3. Lalu masukkan es batu sampai bagian tengah gelas
4. Tuang orange jus/ buavita jeruk sampai bagian tengah gelas
5. Tuang air soda sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut gelas)
 BLUE SHOCKING

Minuman ini biasanya diaplikasikan untuk minuman coktail (beralkohol), tapi

versi ini sudah dirubah menjadi minuman mocktail (non alkohol)

Bahan :

- Sirup blue curacao 15ml

- Es batu
- Buah leci 2 biji
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/ Zoda)
- Sprite
- Jeruk nipis diiris tipis 2-3 lembar

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup blue curacao 15ml kedalam gelas

2. Tuang es batu sampai bagian tengah gelas
3. Masukkan buah leci kedalam gelas (2 biji)
4. Kemudian masukkan juga irisan jeruk nipis 1-2 lembar
5. Tuang sprite sampai bagian tengah gelas
6. Tuang air soda sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut gelas)
7. Beri garnish jeruk nipis pada mulut gelas, lebih bagus ada garnish daun
mint
 RAINBOW JUICE

Bahan :

- Sirup grenadine 20ml

- Orange jus/ boleh pakai buavita jeruk
- Es batu
- Pepsi blue

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup grenadine 20ml kedalam gelas

2. Masukkan es batu sampai gelas penuh
3. Tuang orange jus/ buavita jeruk secara perlahan, dari pinggir gelas (bisa
dengan cara gelas diposisikan miring), tuang sampai batas keinginan anda
membuat batas warna
4. Terakhir, tuang pepsi blue secara perlahan, pakailah cara seperti menuang
orange jus tadi. Beri jarak 1cm dari mulut gelas.
 BUBBLE BLUE RAIN

Bahan :

- Sirup blue curacao 20ml

- Jelly bubble 2sdm
- Es batu
- Sprite
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/ Zoda)
- Buah segar strawberry 1 biji untuk garnish

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup blue curacao 20ml kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok kedalam gelas
3. Masukkan jelly bubble 1-2sdm
4. Kemudian tuang es batu sampai bagian tengah gelas
5. Tuang sprite sampai bagian tengah gelas
6. Terakhir, tuang air soda sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari
mulut gelas)
7. Beri garnish buah strawbery dimulut gelas
 KIWI PUNCH SQUASH

Bahan :

- Sirup melon 20ml

- Sprite (dingin)
- Jeruk nipis iris tipis 2 lembar
- Buah segar kiwi 1-2 buah (kupas dan potong menjadi 6 bagian)
- Es batu

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup melon 20ml kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok kedalam gelas
3. Masukkan potongan buah kiwi dan irisan jeruk nipis
4. Kemudian masukkan es batu (posisi es batu diatas buah kiwi dan jeruk
nipis)
5. Tuang sprite sampai ujung atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut gelas)
 FRUIT TEA

Untuk minuman ini, saya bagi 2 versi. Pertama versi sirup terpisah, kedua versi
sirup sudah tercampur (menggunakan alat shaker). Saya rekomendasikan untuk
menggunakan shaker, karena rasa minuman akan lebih terasa mempunyai ciri
khas tersendiri dan ada foam/ busa.

Bahan :

- Sirup rasa melon/ strawberry/ dll

- Simple sirup/ gula cair
- Es batu
- Teh
- Sprite

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Buat terlebih dahulu teh agak manis (sekitar 150ml/ sesuaikan dengan
kapasitas gelas saji)
2. Sesudah itu masukkan teh kedalam alat shaker
3. Tuang es batu sedikit (4-5 biji es polar)
4. Tuang sirup rasa melon/ strawberry/dll, 20ml
5. Setelah proses shake sekitar 10 detik, buka tutup botol shake yang atas
tuang kedalam gelas
6. Sesudah air tuangan habis, buka alat shake, tuang sisa es batu dan busa
air yang ada didalam alat shake kedalam gelas
7. Tambahkan sprite 50ml
 RAINBOW ICE MOCKTAIL

Minuman ini juga saya rekomendasikan untuk anda yang mau memulai bisnis,
dengan konsep kaki lima/ cafe. Minuman ini bisa juga disajikan kedalam
kemasan botol

Bahan :

- Sirup grenadine untuk warna Merah

- Orange jus/ boleh pakai buavita jeruk untuk warna kuning
- Sirup melon untuk warna hijau
- Sirup blue curacao untuk warna biru
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/ Zoda)
- Sprite

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Buat air sirup yang agak kental, gunakan air soda untuk mencampur sirup,
jangan gunakan air mineral (perbandingan 80% sirup, 20% air soda)
2. Masukkan sirup (yang sudah dicampur sprite) kedalam cetakan es batu,
masukkan dulu ke freezer sampai beku
3. Siapkan gelas, keluarkan es batu dari cetakan kemudian tata didalam
gelas sesuai keinginan warna. Penuhi gelas dengan tatanan es batu warna
(beri jarak 1cm dari mulut gelas)
4. Terakhir, tuang sprite sampai batas es batu tadi
 SUNRISE SURPRISE

Bahan :

- Sunquick mango/ konsentrat mangga

- Buavita jeruk
- Buavita mangga
- Air soda tanpa rasa (merk Fanta/Zoda)
- Es batu
- Buah segar ceri untuk garnish

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sunquick mango 15ml kedalam gelas

2. Masukkan sedotan dan sendok
3. Masukkan es batu sampai bagian tengah gelas
4. Tuang buavita mangga sampai bagian tengah gelas
5. Kemudian tuang buavita jeruk secara perlahan dari pinggir gelas (beri
jarak 1cm dari mulut gelas)
6. Beri garnish buah ceri dimulut gelas, lebih bagus jika ada irisan jeruk
sunkist untuk pelengkap garnish
 CUMEL PUNCH SODA

Bahan :

- Sprite
- Sirup melon, yang sebelumnya sudah dicampur air (buat agak pekat)
- Es batu
- Biji selasih 1sdt yang sudah direndam
- Mentimun 1 buah yang sudah dikupas, buang bagian tengahnya,
kemudian parut kasar daging buahnya

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Tuang sirup melon kental (yang belum dicampur air) 15ml

2. Masukkan sedotan dan sendok kedalam gelas
3. Masukkan es batu sampai bagian tengah gelas
4. Tuang air sirup melon yang sebelumnya sudah dicampur air sampai bagian
tengah gelas
5. Tuang sprite sampai bagian atas gelas (beri jarak 2cm dari mulut gelas)
6. Masukkan parutan timun secara perlahan
7. Terakhir beri garnish selasih 1sdt
 DRAGON PURPLE

Bahan :

- Buah naga, kupas lalu iris menjadi beberapa potongan (jumlahnya

sesuaikan selera)
- Sirup ABC Squash anggur
- Sprite
- Lemon untuk garnish
- Es batu

Cara membuat (perhatikan step nya) :

Buat dulu minuman sirup anggur dengan campuran sprite, jangan gunakan air
mineral (bagi yang tidak suka manis, sprite bisa diganti dengan air soda tanpa
rasa merk Fanta/ Zoda)

1. Siapkan gelas saji

2. Masukkan es batu sampai bagian tengah gelas
3. Masukkan buah naga yang sudah dipotong kedalam gelas
4. Tuang air sirup anggur yang sudah dibuat tadi sampai bagian tengah gelas
5. Terakhir, beri garnish lemon iris di mulut gelas
 ENJOY BLUE

Bahan :

- Nata de coco 1-2 sdm

- Buah leci 2 biji
- Buah strawberry 1biji untuk garnish
- Es batu
- Pepsi blue

Cara membuat (perhatikan step nya) :

1. Masukkan nata de coco kedalam gelas

2. Masukkan buah ceri 2 biji, kemudian kasih es batu sampai bagian tengah
gelas
3. Tuang pepsi blue sampai bagian atas gelas (beri jarak 1cm dari mulut
gelas)
4. Beri garnish strawberry pada mulut gelas

L
Inti dari membuat minuman adalah gunakan ide anda untuk menciptakan
menu/ varian baru. Tidak susah jika kita mau terus berusaha, kalau eksperimen
anda gagal, cari letak permasalahannya dan perbaiki. Gunakan pilihan 3 bahan
pokok untuk kreasi minuman mocktail anda, MINUMAN BERSODA – SIRUP –
BUAH. Saya yakin anda bisa melakukannya dan mempunyai skill untuk itu.