PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA BARAT

SMA NEGERI 4 PADANG

PENILAIAN AKHIR SEMESTER GENAP
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

NASKAH SOAL

Satuan Pendidikan : SMA Negeri 4 Padang

Kurikulum : K-2013
Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Kelas / Program : XII MIPA/IIS
Hari / Tanggal : / Desember 2022
Waktu : 60 Menit
Nama : Aliyah Linti
Kelas : XII MIPA 3

PETUNJUK UMUM :
1. Tuliskan terlebih dahulu nama dan nomor ujian Anda pada lembar jawaban yang
disediakan.
2. Periksa dan bacalah soal-soal dengan teliti sebelum Anda menjawabnya.
3. Soal Terdiri atas 50 butir pilihan berganda
4. Dahulukan menjawab soal-soal yang Anda anggap mudah.
5. Periksa ulang jawaban Anda sebelum diserahkan pada pengawas.

PETUNJUK KHUSUS :
Pilihlah jawaban yang paling tepat
1. Di era globalisasi ini, masyarakat pada
umumnya mempunyai pola hidup yang
monoton sehingga mudah bosan
dengan aktivitas yang ada itu-itu saja.
Hal ini mengarah pada meningkatnya
minat masyarakat yang ingin bersantai
melepas penat sambil menikmati aneka
hidangan ringan yang menggiurkan.
Selain itu, rasa nyaman menikmati
waktu luang ditengah aktivitas sambil
bercengkrama dengan teman akan
membuat mental health tetap terjaga.
Berdasarkan hal tersebut sebagai
seorang entrepreneur peluang usaha
apa yang dapat kamu lihat...
a. Membuat usaha F&B ( alasan ini
salah karena tidak secara spesifik
dijelaskan usaha F&B apa yang
dimaksud)
b. Membuat catering rumahan (
option b ini salah juga karena pada
soal disebutkan bahwa usaha yang
akan dibuat membutuhkan tempat
untuk bersantai sambil menikmati
makanan ringan, sedangkan
catering rumahan biasanya tidak
menyediakan tempat dan tidak
menjual makanan ringan )
c. Membuat cafe ( benar, karena cafe
menyediakan tempat yang nyaman
untuk bersantai sambil menikmati
makanan ringan )
d. Membuat restoran ( isi ini salah,
karena restoran tidak menyediakan
makanan ringan )
e. Membuat usaha makanan antaran (
salah, karena usaha makanan
antaran pasti tidak menyediakan
tempat )
2. Seorang chef memodifikasi makan
khas daerah dengan menciptakan
inovasi menu makanan dan minuman
yang sesuai dengan segmen konsumen
yang akan dibidik. Jika kamu
membuka sebuah toko kue yang
berlokasi didekat kampus, modifikasi
minuman dan makanan makan khas
daerah seperti apa yang akan kamu
ciptakan...
a. Membuat makanan dan minuman
berdasarkan kebutuhan dari
konsumen ( salah karena biasanya
mahasiswa lebih memilih membeli
sesuatu yang tren meski tidak
sesuai kebutuhannya )
b. Membuat makanan dan minuman
yang mengikuti tren ( benar karena
mahasiswa biasanya sangat
mengikuti tren, sehingga jika
seorang chef membuat makanan
dan minuman yang mengikuti tren
dan dijual di dekat kampus maka
banyak mahasiswa yg
membelinya)
c. Membuat makanan dan minuman
dengan harga yang lebih rendah (
salah karena biasanya mahasiswa
membeli makanan yang sedang
tren tanpa mempedulikan
harganya)
d. Membuat makanan dan minuman
yang diminati konsumen ( salah
karena biasanya mahasiswa lebih
memilih membeli makanan yang
sedang tren karena ingin mencoba
sesuatu yang sedang tren )
e. Membuat makanan dan minuman
yang berbeda dari yang lain (
salah karena membuat makanan
dan minuman yang berbeda dari
yang lain belum tentu biasa tren
dan menarik minat mahasiswa )
3. Akhmad membuka cafe karena
memiliki keterampilan dalam
memodifikasi aneka kue khas daerah
menjadi aneka kue baru yang memiliki
rasa yang enak dan tampilan menarik.
Berpegangan dengan studi pasar telah
dilakukan membuat cafe rame
pengunjung. Menurut pendapatmu apa
yang harus dilakukan Angelica agar
usahanya tetap dapat bertahan?
a. Membuat produk dengan
berdasarkan kebutuhan dari
pelanggan ( salah karena biasanya
produk yang sesuai kebutuhan
tidak menarik minat konsumen )
b. Membuat produk yang mengikuti
tren ( salah karena produk yang
sedang tren biasanya tidak
bertahan lama sehingga hal ini
tidak bisa mempertahankan
usahanya )
c. Membuat produk tiruan dengan
harga yang lebih rendah ( salah
karena biasanya produk tiruan
belum tentu lebih baik dari produk
aslinya sehingga hal ini belum
tentu dapat mempertahankan
usaha)
d. Membuat produk yang diminati
masyarakat ( salah karena biasanya
masyarakat cuma meminati produk
dalam waktu yang singkat )
e. Membuat inovasi produk yang
berbeda dari yang lain ( benar
karena hal ini dapat menarik
kembali minat konsumen sehingga
dapat mempertahankan usahanya )
4. Cafetaria – café- canteen merupakan
sebuah jasa boga dimana tamu
mengambil sendiri hidangan yang
tersedia di counter dan pembeli
membayar langsung hidangan diujung
counter. Yang menjadi perbedaan
mendasar dari antara ketiga jasa boga
tersebut adalah...
a. Susunan Menu ( salah karena
rata-rata susunan menu dari
usahanya sama )
b. Hidangan yang ditawarkan ( salah
karena rata-rata menu yang dijual
sama )
c. Jenis usahanya ( salah karena jenis
usahanya sama )
d. Pelayanannya ( salah karena
pelayanannya sama yaitu mengambil
sendiri hidangan yang tersedia di
 counter lalu membayar langsung di
ujung counter )
e. Tempat lokasi usaha ( benar karena
biasanya tempat lokasi usahanya
berbeda-beda, contohnya canteen
yang biasanya ada disekolahan
sedangkan cafe ditemukan ditempat
umum )
5. Restoran hotel merupakan sebuah jasa
boga yang penjualan makanan dan
minuman dengan hidangan lengkap
contoh; dining room, coffe shop serta
pelayanan makan secara resmi, secara
america service, french servise, rusian
service, engglish service, buffet serfice
biasa. Sedangkan untuk pelayanan
makan dan minum hotel kedalam kamar-
kamar tamu atau keruangan biasa
disebut dengan...
a. Catering transportasi ( salah karena
hal ini tidak tersedia di hotel
melainkan tersedia di pesawat, kereta
api, dan kapal )
b. Drive inn ( salah karena hal ini tidak
tersedia di hotel melainkan tersedia
di restoran cepat saji )
c. Makanan antaran ( salah karena hotel
tidak menyediakan makanan antaran)
d. Olshop ( salah karena hal ini tidak
tersedia dihotel )
e. Room service ( benar karena hal ini
tersedia di hotel sebagai pelayanan
makan dan minum )
6. Helianti Hilman merupakan CEO &
Founder Javara Indonesia. Pada awal
merintis usahanya, produk pangan
organik, ia menampung berbagai varian
beras lokal yang namanya sudah asing
terdengar saat ini, seperti Menthik Susu,
Cempo Merah, Jenggot Netep, Wangi
Menyan dan Andel Abang. Dengan
mencantumkan pada kemasan
produknya berupa kisah proses
pembuatan produknya yang sehat, alami
dan diproduksi oleh komunitas petani
dari daerah terpencil, Helianti pede
memasarkan produknya ke dalam negeri.
Ia yakin, kalangan menengah-atas di
Indonesia tertarik dengan produk yang
alami dan sehat. Kini ada 640 varian
produk yang diproduksinya dengan
bantuan 50 ribu mitra petani saat ini.
Jenis usaha yang dijalankan oleh Hilianti
Hilman bergerak di bidang...
a. Distribusi ( benar karena
memasarkan atau mendistribusikan
produk yang diproduksi oleh
komunitas petani dari daerah
terpencil ke daerah-daerah yang ada
di Indonesia )
b. Toko ( salah karena ia hanya
mendistribusikan produk dari
produsen ke daerah lain )
c. Kedai ( salah karena ia hanya
mendistribusikan produk )
d. Restoran ( salah karena tidak
menjual produk seperti yang ada di
restoran )
e. Produksi ( salah karena komunitas
petani dari daerah terpencil yang
memproduksi produk tersebut )
7. Perhatikan gambar menu berikut ini,
Menu makanan pada tabel tersebut
biasanya disajikan oleh usaha jasa boga
jenis...
a. Cafe ( salah karena menu diatas
bukanlah menu yang ada di cafe )
b. Kantin ( benar karena menu diatas
biasanya tersedia di kantin-kantin )
c. Restoran ( salah karena restoran
memiliki menu khas restoran )
d. Rathskeller ( salah menu diatas
jarang ditemukan di rathskeller )
 e. Delicatessen ( salah karena
delicatessen tidak menjual
menu-menu diatas )
8. Perhatikan gambar menu berikut ini,

Menu makanan pada tabel tersebut

biasanya disajikan oleh usaha jasa boga
jenis...
a. Cafe ( salah karena cafe jarang
Menu makanan pada tabel tersebut menjual makanan berat malahan
biasanya disajikan oleh usaha jasa boga menjual makanan ringan dan
jenis... minuman )
a. Bar ( benar karena menu-menu b. Kantin (salah karena kantin jarang
diatas biasanya dijual di bar dan di menjual menu-menu diatas )
racikan oleh seorang barista ) c. Restoran ( benar karena
b. Kantin ( salah karena kantin jarang menu-menu diatas dijual di
menjual menu diatas ) restoran)
c. Restoran ( salah karena menu diatas d. Rathskeller (salah karena menu
semuanya adalah minuman diatas lebih sering ditemukan di
sedangkan restoran tidak hanya restoran )
menjual minuman tetapi jg menjual e. Delicatessen ( salah karena
makanan ) delicatessen menjual makanan yang
d. Rathskeller ( salah karena murni )
rathskeller tidak hanya menjual 10. Perhatikan gambar desplay produk
minuman tetapi jg makanan ) makanan berikut ini,
e. Delicatessen ( salah karena
delicatessen menjual makanan
murni )
9. Perhatikan gambar menu berikut ini,
 Menu makanan pada tabel tersebut
biasanya disajikan oleh usaha jasa boga
jenis...
a. Cafe ( salah karena menu diatas
biasanya ditemukan di toko roti
daripada di cafe )
b. Toko kue ( salah karena biasanya
toko kue tidak menjual pastry )
c. Toko roti ( benar karena itu berada
di toko roti )
d. Rathskeller ( salah karena roti di
atas tidak dijual dirathskeller )
e. Delicatessen ( salah karena
delicatessen menjual makanan
murni sedangkan roti bukan
makanan murni )
11. Berbekal modal yang cukup besar dan
riset pasar, Ghina membuka usaha
Restoran. Usahanya ia rintis karena
mengikuti trend masyarakat yang sedang
menggandrungi makanan kekiniaan
dengan modifikasi makanan tradisional
dan internasional. Tak lama, usaha yang
ia rintis mengalami peningkatan jumlah
konsumen dikarena mampu
merealisasikan keinginan konsumen
secara tepat. Menurutmu, tahap
selanjutnya yang dapat dilakukan oleh
Ghina untuk usahanya agar bisa
mendapatkan keutungan maksimal...
a. Mencari investor untuk menambah
modal usaha ( salah karena jawaban
ini kurang tepat )
b. Memberikan pelayanan prima (
salah karena mengembangkan
ide-ide membuat usahanya bisa
mendapatkan keuntungan
maksimal)
c. Mengembangkan ide-ide baru
dalam menjalankan usaha ( benar
karena dengan mengembangkan
ide-ide baru yang menciptakan
produk-produk yang dapat menarik
konsumen dan menghasilkan
keuntungan maksimal )
d. Merancang konsep berdasarkan
keinginan dari pelanggan ( salah
karena jawaban ini kurang tepat dan
tidak menghasilkan keuntungan
yang maksimal )
e. Membuka cabang cofeeshop di
wilayah lain ( salah karena Ghina
harusnya fokus pada usaha awalnya
sampai mendapatkan keuntungan
yang maksimal )
12. Coca-Cola adalah minuman ringan
berkarbonasi yang dijual di toko,
restoran, dan mesin penjual di lebih dari
200 negara yang diproduksi oleh The
Coca-Cola Company. Dengan
memahami kebutuhan dan perilaku
konsumen di Indonesia, Coca-Cola
berinovasi dengan menciptakan
produk-produk baru yang menjadikan
produk minuman cepat saji Coca-Cola
mempunyai rasa dan pilihan yang
beragam. Dengan inovasi, Coca-Cola
yakin bahwa produk-produk yang
ditawarkan akan mampu memenuhi
kebutuhan pasar di Indonesia. Faktor
utama yang menjadi latar belakang
munculnya inovasi yang dilakukan oleh
The Coca-Cola Company adalah...
a. Kebutuhan konsumen ( benar
karena Coca-Cola kebutuhan
konsumennya sebagai faktor utama
dalam berinovasi sehingga dapat
memenuhi apa yang dibutuhkan
oleh konsumennya )
b. Potensi kekayaan alam ( salah
karena hal ini bukanlah faktor
utama dalam berinovasi, yang
terpenting adalah berinovasi untuk
memenuhi kebutuhan konsumen )
c. Kreatifitas karyawan perusahaan (
bukan faktor utama yang menjadi
latar belakang munculnya inovasi )
d. Keharusan mengembangkan produk
( salah karena faktor utama inovasi
adalah kebutuhan konsumen )
e. Penerapan bauran pemasaran (
salah karena pemasaran bukanlah
faktor yang menjadi latar belakang
dalam berinovasi )
13. Business Model Canvas merupakan
suatu strategi manajemen yang
digunakan untuk merancang
perencanaan bisnis perusahaan
berdasarkan proposisi nilai perusahaan,
produk, infrastruktur, pelanggan, dan
 keuangan. Manfaat dari dibuatnya
business model canvas dalam usaha
adalah untuk...
a. Memvisualisasikan usaha dan
merancang usaha ( salah karena hal
ini bukanlah manfaat dibuatnya
BMS )
b. Meningkatkan fokus perusahaan
dan mengurangi resiko kekeliruan
usaha ( benar karena inilah manfaat
dari dibuatnya BMS yang dapat
membantu usaha tersebut )
c. Merancang usaha dan mengurangi
resiko kekeliruan usaha ( salah
karena merancang usaha bukanlah
manfaat dari BMS )
d. Meningkatkan fokus perusahaan
dan Menentukan pelanggan ( salah
karena menentukan pelanggan
bukanlah manfaat dari BMS )
e. Merancang produk dan Menentukan
pelanggan ( salah karena BMS tidak
dimanfaatkan untuk merancang
produk dan menentukan pelanggan )
14. Perhatikan wacana berikut
1) Advertising
2) Channels
3) Custumer Realitionship
4) Key Resource
5) Promotion
Yang bukan merupakan bagian 9 elemen
Business Model Canvas adalah...
a. 1 dan 2 ( salah karena no 2 termasuk
elemen BMS )
b. 1 dan 4 ( salah karena no 4
termasuk elemen BMS )
c. 1 dan 5 ( benar karena no 1 dan 5
tidak termasuk elemen BMS )
d. 2 dan 4 ( salah karena no 2 dan 4
termasuk elemen BMS )
e. 3 dan 5 ( salah karena no 3 termasuk
elemen BMS )
15. Arya merupakan seorang koki yang
mampu menyiapkan, menghias dan
menyajikan berbagai jenis makanan
kepada pelanggan. Bekerja menjadi koki
Arya memerlukan pelatihan khusus agar
bisa menjadi ahli dalam membuat aneka
hidangan makanan. Agar Arya ahli
dibidangnya maka Arya tidak hanya
mengikuti kelas memasak tapi juga
mengikuti kompetisi memasak level
internasional. Sebagai seorang wirausaha
hal ini dijelaskan oleh Rafael dalam
BMC pada elemen...
a. Channels (option ini salah karena
pada elemen ini berisi tentang
bagaimana suatu perusahaan atau
individu dalam menyalurkan
hasil-hasil produksi nya atau sebagai
wadah untuk mempromosikan
barang/jasa. Pada elemen ini memiliki
beberapa fase, yaitu kesadaran,
evaluasi, pembelian, penyampaian,
dan purna jual)
b. Custumer Realitionship ( untuk
option b ini salah juga karena pada
elemen ini terdapat bagaimana/cara -
cara untuk menjaga hubungan dengan
konsumen,sehingga tidak logis jika di
kaitkan dengan bacaan diatas)
c. Custumer Segments ( pada option c
ini salah juga karena pada elemen
tersebut membahas tentang target
konsumen, siapa yang membeli
produk bukan siapa yang
mengkonsumsi produk.
Segmentasinya terdiri dari segmentasi
geografis, demografi, psikologis, dan
perilaku)
d. Key Resource ( option d ini salah
juga, karena pada elemen berisi
tentang aset yang dibutuhkan untuk
menawarkan dan menyampaikan
value proposition. Elemen ini dapat
dikategorikan menjadi empat, yaitu
fisik, intelektual, manusia, dan
finasial)
e. Value proposition Value proposition (
karena pada elemen value proposition
terdapat penjelasan mengenai
produk/jasa yang laku di pasaran dan
memiliki keunikan atau keahlian bagi
tenaga kerja)
16. Ryan membuka sebuah cafe karena
memiliki keterampilan dalam membuat
aneka minuman dan makanan yang
menarik dengan harga terjangkau bagi
semua kalangan. Calon pembeli
potensial workshop Andini adalah anak
 sekolah yang berada disekitar cafe.
Segmentasi pasar usaha Andini lebih
fokus kepada perempuan berusia 12- 25
tahun. Sebagai seorang wirausaha yang
baru merintis usaha hal ini dijelaskan
oleh Andini dalam BMC pada elemen...
a. Channels ( option ini salah karena
pada elemen channels tidak terdapat
calon pembeli potensial atau target
yang dituju untuk membidik
orang-orang yang berpeluang besar
untuk membeli barang/jasa yang
dihasilkan. Melainkan pada elemen
ini berisi tentang )
b. Custumer Realitionship ( option ini
salah juga, karena pada elemen
Customer Relationships didefinisikan
sebagai bagaimana bisnis berinteraksi
dengan pelanggannya)
c. Custumer Segments ( benar, karena
menentukan segmen pelanggan mana
yang akan menjadi target bisnis )
d. Key Resource ( salah, karena key
resource merupakan sekat dalam
bisnis model kanvas yang berisikan
daftar sumber daya yang sebaiknya
direncanakan dan dimiliki perusahaan
untuk mewujudkan value proposition
mereka )
e. Value proposition ( keunggulan
produk, apa saja sesungguhnya
poin-poin yang dapat mendatangkan
manfaat yang ditawarkan bisnis atau
perusahaan bagi customer
segment-nya)
17. Shila membuka sebuah restoran karena
memiliki keterampilan dalam membuat
aneka minuman dan makanan yang
menarik dengan harga terjangkau bagi
semua kalangan. Karna kepopuleran
restoran tersebut usaha Shila
berkembang dan akan membuka cabang
baru di kota lain. Untuk grand opening
Shila akan mengirimkan undangan
kepada pelanggan VIP untuk menghadiri
acara peresmian. Sebagai seorang
wirausaha yang merintis usaha hal ini
dijelaskan oleh Shila dalam BMC pada
elemen...
a. Channels ( salah, karena Channel
yang dimaksud di sini adalah media
atau sarana apa saja yang bisa kita
gunakan untuk menyampaikan
produk atau jasa )
b. Custumer Realitionship ( karena
pada elemen Customer
Relationships didefinisikan sebagai
bagaimana bisnis berinteraksi
dengan pelanggannya)
c. Custumer Segments ( salah , karena
menentukan segmen pelanggan
mana yang akan menjadi target
bisnis )
d. Key Resource ( salah, karena key
resource merupakan sekat dalam
bisnis model kanvas yang berisikan
daftar sumber daya yang sebaiknya
direncanakan dan dimiliki
perusahaan untuk mewujudkan
value proposition mereka )
e. Value proposition ( keunggulan
produk, apa saja sesungguhnya
poin-poin yang dapat mendatangkan
manfaat yang ditawarkan bisnis atau
perusahaan bagi customer
segment-nya)
18. Perhatikan wacana di bawah ini
1) Pemilik modal
2) Pengelola workshop
3) Pengrajin
4) Menggaji karyawan
5) Merancang desain produk terbaru
Yang bukan merupakan deskripsi dari
key partner dalam BMC adalah...
a. 1) dan 2) (salah karena no 1 dan 2
merupakan deskripsi dari key
partner)
b. 1) dan 4) (salah karena no 1
merupakan deskripsi dari key
partner)
c. 1) dan 3) (salah karena no 1 dan 3
merupakan deskripsi dari key
partner)
d. 2) dan 4) (salah karena no 2
merupakan deskripsi dari key
partner)
e. 4) dan 5) ( benar karena no 4 dan 5
bukan merupakan deskripsi key
partner)
19. Saus chef merupakan kedudukan yang
berada dibawah executive chef pada
kitchen department yang salah satu
tugasnya adalah...
a. Bekerjasama dengan F&B manager
dalam penyediaan makanan dan
minuman (salah karena ini bukan
tugas dari saus chef)
b. Mengatur dan mengawasi seluruh
tugas-tugas kitchen ( salah karena
ini bukan tugas saus chef )
c. Menentukan menu untuk dijual (
salah karena ini bukan tugas saus
chef )
d. Menyiapkan repair dan maintence
order (benar karena ini salah satu
tugas dari saus chef )
e. Pengorderan barang untuk
keperluan dapur ( salah karena ini
bukan tugas dari saus chef )
20. Struktur organisai merupakan
serangkaian hubungan antar individu
dalam sebuah kelompok yang
menggambarkan tugas dan tanggung
jawab masing-masing jabatan. Dalam
struktur organisasi restoran ada yang
dinamakan dengan headwaiter yang
menjadi tugas utamanya adalah..
a. Bertanggung jawab terhadap stasion
di restoran ( salah karena ini bukan
tugas utama headwaiter )
b. Melayani tamu ( salah karena ini
bukan tugas utama headwaiter )
c. Menangani situasi yang dianggap
darurat ( benar karena ini
merupakan tugas headwaiter )
d. Menjaga kebersihan lingkungan
kerja ( salah karena ini bukan tugas
utama headwaiter )
e. Mengawasi kelancaran operasional
restoran ( salah karena ini bukan
tugas utama headwaiter )
21. Kekayaan Intelektual (KI) merupakan
hasil pemikiran berupa ide atau gagasan
yang diwujudkan atau diekspresikan
dalam bentuk penemuan, karya ilmu
pengetahuan sastra dan seni, desain,
simbol/tanda tertentu, kreasi tata letak
komponen semikonduktor mupun
varietas hasil pemuliaan. Salah satu
kekayaan intelektual adalah hak
eksklusif yang diberikan oleh negara
kepada inventor atas hasil invensinya di
bidang teknologi, yang untuk selama
waktu tertentu melaksanakan sendiri
invensinya tersebut kepada pihak lain
untuk melaksanakannya berupa...
a. Hak cipta ( salah karena hak cipta
diberikan kepada seseorang yang
menciptakan suatu barang )
b. Paten ( benar karena hak paten
diberikan kepada negara kepada
inventor atas invensinya dibidang
teknologi )
c. Desain industri ( salah karena hal
diatas bukanlah desain industri )
d. Desain Tata Letak Sirkuit Terpadu
(DTLST) ( salah karena hal diatas
bukanlah desain tata letak sirkuit
terpadu )
e. Merek ( salah karena merek bukanlah
hak eksklusif yang diberikan negara
kepada inventor atas hasil invensinya
dibidang teknologi )
22. Makanan tradisional yang dimodifikasi
adalah proses mencipta resep makanan
khas dengan melakukan perubahan
(bentuk/teknik memasak/bahan yang
digunakan/jumlah porsi) dari resep yang
telah ada sebelumnya sehingga
menciptakan sebuah hidangan baru.
Banyak jenis makanan daerah yang
dimodifikasi yang terkenal di Indonesia,
salah satunya adalah ayam geprek
mozarella yang merupakan modifikasi
makanan khas daerah lombok dan italia,
merupakan jenis makanan khas lombok
adalah ...
a. Ayam Taliwang ( alasan : karena
ayam taliwang merupakan makanan
khas lombok )
b. Kerak Telur ( alasan : kerak telor
merupakan makanan khas betawi )
c. Coto Makasar ( alasan : coto
makassar merupakan makanan khas
suku makassar( sulawesi selatan) )
d. Seblak ( alasan : seblak merupakan
makanan khas sunda)
e. Batagor ( alasan : batagor merupakn
makanan khas bandung )
23. Sebagai kue tradisonal kamu menyukai
onde-onde sebagai snack yang enak
untuk dinikmati. Karena kecintaan
terhadap onde-onde kamu mempunyai
ide untuk menambah daya tarik
onde-onde dengan cara mengubah
bentuk onde-onde tersebut. Modifikasi
yang dapat kamu lakukan dengan
mengubah bentuk onde-onde tersebut
menjadi...
a. Berbentuk hati ( alasan : karena
pada soal diminta untuk
memodifikasi bentuk dari onde
onde, pilihan yg tepat adalah
mengubah bentuk onde-onde
menjadi bentuk hati. )
b. Bervariasi warna ( alasan :
bervariasi warna merupakan salah
satu contoh modifikasi warna
produk. )
c. Bervariasi rasa ( alasan : bervariasi
rasa merupakan salah satu contoh
modifikasi rasa produk. )
d. Berlapis glaze ( alasan : berlapis
glaze merupakan salah satu contoh
modifikasi rasa produk. )
e. Bertopping ( alasan : bertoping
merupakan salah satu contoh
modifikasi penambahan topping
pada produk. )
24. Perhatikan gambar berikut
25. Perhatikan gambar berikut
Dalam usaha makanan, susunan menu
akan menolong pemesan dalam memilih
makanan sesuai dengan selera dan uang
yang tersedia. Menurut macamnya daftar
papan menu tersebut disebut dengan...
a. A la carte ( alasan : karena susunan
menu yang mana setiap minuman
dan makanan yang dicantumkan
dalam daftar menu telah dilengkapi
dengan harga per itemnya,yang
mana sesuai dengan ciri ciri dari a
la carte )
b. Table D’hote ( alasan : Table d'hote
Menu Adalah suatu susunan
hidangan lengkap ( complete meal )
dengan suatu harga yang pasti.
Jumlah hidangan biasanya terbatas
dan terdiri dari beberapa kelompok
hidangan (courses ). )
c. Chef recommendation ( alasan :
Chef recommendation Untuk menu
terakhir adalah menu tambahan
yang digunakan chef untuk
mengurangi cost dan dapur, karena
bahan-bahan yang digunakan
adalah bahan yang masih ada untuk
dihabiskan sehingga tidak menjadi
bahan yang harus dibuang. )
d. Chef suggestion ( alasan : chef
suggestion yaitu susunan menu yang
dianjurkan oleh kepala dapur,
dibuat lebih menarik untuk
mengalihkan dari menu a la carte
yang mungkin membosankan
pemesan atau dapat juga untuk
menghabiskan bahan yang tersedia.
Menu ini tidak tercantum dalam
menu a la carte. )
e. Spesialist de la maision ( alasan :
.Specialite de la maison adalah
susunan menu atau masakan yang
menjadi keistimewaan dari suatu
usaha makanan internasional
hingga menjadi terkenal oleh
makanan tersebut. )

26. Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah
Dalam usaha makanan, susunan menu
akan menolong pemesan dalam memilih
makanan sesuai dengan selera dan uang
yang tersedia. Menurut macamnya daftar
papan menu tersebut disebut dengan...
a. A la carte ( alasan : a la carte
merupakan susunan menu yang
mana setiap minuman dan makanan
yang dicantumkan dalam daftar
menu telah dilengkapi dengan harga
per itemnya. )
b. Table D’hote ( alasan : karena
susunan hidangan lengkap (
complete meal ) dengan suatu harga
yang pasti. Jumlah hidangan
biasanya terbatas dan terdiri dari
beberapa kelompok hidangan
(courses ),yang mana sesui dengan
ciri ciri table d'hote . )
c. Chef recommendation ( alasan :
Chef recommendation Untuk menu
terakhir adalah menu tambahan
yang digunakan chef untuk
mengurangi cost dan dapur, karena
bahan-bahan yang digunakan
adalah bahan yang masih ada untuk
dihabiskan sehingga tidak menjadi
bahan yang harus dibuang. )
d. Chef suggestion ( alasan : chef
suggestion yaitu susunan menu yang
dianjurkan oleh kepala dapur,
dibuat lebih menarik untuk
mengalihkan dari menu a la carte
yang mungkin membosankan
pemesan atau dapat juga untuk
menghabiskan bahan yang tersedia.
Menu ini tidak tercantum dalam
menu a la carte. )
e. Spesialist de la maision ( alasan :
Specialite de la maison adalah
susunan menu atau masakan yang
menjadi keistimewaan dari suatu
usaha makanan internasional
hingga menjadi terkenal oleh
makanan tersebut. )
bahan atau campuran bahan yang secara
alami bukan merupakan bagian dari
bahan baku pangan, tetapi ditambahkan
ke dalam pangan untuk memperbaiki
sifat atau bentuk produk pangan. Pada
makanan khas daerah cireng ada bahan
BTP yang ditambahkan dengan alasan
untuk membuat rasa cireng yang hanya
asin dan gurih menjadi lebih bervariasi
rasanya. Seperti rasa keju, jagung bakar,
atau balado. Dari pernyataan diatas,
bahan BTP apakah yang dimasukan
kedalam bahan baku Cireng?
a. Pengawet dan pewarna ( alasan :
pengawet dan pewarna, pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk mengawetkan
makanan. )
b. Pembentuk gel dan pewarna ( alasan :
pembentuk gel dan pewarna,pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk membentuk gel. )
c. Penguat rasa dan pewarna (alasan :
penguat rasa dan pewarna,pada
deskripsi soal memang ada
memberitahu untuk mengganti
rasa,tetapi tidak untuk mengguatkan
rasa makanan sebelumnya. )
d. Pewarna dan pengembang ( alasan :
Pewarna dan pengembang, pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk mengembangkan
bahan makanan. )
e. Pewarna dan perisa ( alasan :
Pewarna dan perisa, pada deskripsi
soal terdapat kata "membuat rasa
cireng yang hanya asin dan gurih
menjadi lebih bervariasi rasanya.
Seperti rasa keju, jagung bakar, atau
 balado." rasa jagung bakar atau
balado biasanya terdapat pada perisa
makanan dan didalamnya terkandung
pewarna makanan. )
27. .Specialite de la maison adalah susunan
menu atau masakan yang menjadi
keistimewaan dari suatu usaha makanan
internasional hingga menjadi terkenal
oleh makanan tersebut.Bahan pangan
nabati dan hewani mempunyai
karakteristik yang berbeda. Karakteristik
bahan pangan hewani yang
membedakan dengan bahan pangan
nabati adalah....
a. Mengandung protein yang diperlukan
oleh tubuh ( alasan : tidak hanya
bahan pangan hewan, bahan pangan
nabati juga mempunyai protein yg
diperlukan oleh tubuh. )
b. Mudah rusak ( alasan : dibandingkan
dengan bahan pangan nabati, Bahan
pangan hewani memiliki daya simpan
yang jauh lebih pendek daripada
bahan pangan nabati bila dalam
keadaan segar (kecuali telur). )
c. Cenderung tahan terhadap tekanan (
alasan : bahan pangan hewani tidak
tahn terhadap tekanan,contohnya
telur yg mudah pecah. )
d. Mengandung vitamin dan mineral (
alasan : baik bahan pangan hewani
atau bahan pangan nabati,mereka
sama-sama mengandung vitamin dan
mineral. )
e. Merupakan sumber karbohidrat (
alasan : baik bahan pangn hewani
atau bahan pangan nabati,mereka
sama-sama mengandung sumber
karbohidrat. )
28. Bentuk modifikasi makanan khas daerah
biasanya disesuaikan dengan tujuan
modifikasiny. Salah satu contoh
makanan khas daerah yang dimodifikasi
adalah Cendol. Cendol yang biasa
disajikan dalam minuman dan
dimodifikasi dengan diolah menjadi
puding cendol. Dari pengolahan
tersebut,tahapan apa yang dilakukan
dalam modifikasi di atas?
a. Merubah Warna ( alasan : pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk merubah warna
makanan. )
b. Merubah Bentuk ( alasan : pada
deskripsi soal terdapat kata " Cendol
yang biasa disajikan dalam minuman
dan dimodifikasi dengan diolah
menjadi puding cendol." perubahan
yang terjadi adalah perubahan bentuk
yaitu cendol yg awalnya kecil²
menjadi berbentuk puding. )
c. Merubah Rasa ( alasan : pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk merubah rasa
makanan. )
d. Merubah tekstur ( alasan : pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk merubah tekstur
makanan. )
e. Merubah Bahan baku ( alasan : pada
deskripsi soal tidak terdapat kata yg
merujuk untuk merubah bahan baku
dari makanan. )
29. Bahan dasar pembuatan lumpia khas
Semarang adalah rebung. Modifikasi
isian lumpia yang dapat dilakukan untuk
seorang vegetarian yang tidak menyukai
rebung adalah...
a. Mengganti rebung dengan ikan
(alasan : Pada soal diminta
modifikadi isian lumpia untuk
seorang vegetarian, sedangkan
jawaban A merupakan jenis makanan
hewani yaitu ikan yang tidak
dikonsumsi oleh vegetarian).
b. Mengganti rebung dengan kepiting
(alasan : Pada soal diminta
modifikadi isian lumpia untuk
seorang vegetarian, sedangkan
jawaban B merupakan jenis makanan
hewani yaitu kepiting yang tidak
dikonsumsi oleh vegetarian).
c. Mengganti rebung dengan udang
(alasan : Pada soal diminta
modifikadi isian lumpia untuk
seorang vegetarian, sedangkan
jawaban C merupakan jenis makanan
hewani yaitu udang yang tidak
dikonsumsi oleh vegetarian).
 d. Mengganti rebung dengan ayam
(alasan : Pada soal diminta
modifikadi isian lumpia untuk
seorang vegetarian, sedangkan
jawaban D merupakan jenis go
makanan hewani yaitu ayam yang
tidak dikonsumsi oleh vegetarian).
e. Mengganti rebung dengan jamur
tiram (alasan : Karena pada soal
dijelaskan modifikasi isian lumpia
bagi seorang vegetarian. Dan diantara
pilihan jawaban, jawaban E yang
jenis isiannya berupa sayuran yaitu
jamur tiram ).
30. Penambahan keju mozarella pada
hidangan ayam geprek merupakan salah
satu ciri khas hidangan yang modifikasi
terhadap makanan tradisional. Selain
penambahan bahan apa saja yang bisa
dilakukan untuk membuat makanan
modifikasi...
a. Bentuk/teknik memasak /jumlah
porsi dari resep yang telah ada
sebelumnya (alasan : Karena
jawaban A sudah mencakup hal-hal
apa saja yang bisa kita modifikasi
pada makanan. Seperti
bentuk/teknik memasak /jumlah
porsi dari resep yang telah ada
sebelumnya. Kecuali bahan karena
sudah dijelaskan pada soal ).
b. Bentuk/teknik memasak /bahan dari
resep yang telah ada sebelumnya
(alasan : Karena pada jawaban B
terdapat bahan dari resep yang telah
ada sebelumnya. Sedangkan pada
soal diminta kecuali penambahan
bahan. Yang seharusnya
ditambahkan modifikasi jumlah
porsi dari resep yang ada
sebelumnya).
c. Teknik memasak /jumlah porsi dari
resep yang telah ada sebelumnya
(alasan : Karena jawaban C hanya
terdapat teknik memasak /jumlah
porsi dari resep yang telah ada
sebelumnya. Sedangkan modifikasi
bentuk tidak dituliskan).
d. Bentuk/bahan /jumlah porsi dari
resep yang telah ada sebelumnya
(alasan : Karena jawaban D terdapat
penambahan bahan. Sedangkan
pada soal diminta kecuali
penambahan bahan. Dan harusnya
ditambahkan modifikasi teknik
memasak).
e. Bahan/teknik memasak /jumlah
porsi dari resep yang telah ada
sebelumnya (alasan : karena
jawaban D terdapat
f. penambahan bahan. Sedangkan
pada soal diminta kecuali
penambahan bahan. Dan harusnya
ditambahkan modifikasi bentuk
makanan).
31. Perhatikan gambar berikut ini!
Tujuan modifikasi kemasan pada jamu
tradisional yang dahulu dijual dengan
cara digendong keliling kampung
dengan kemasan seperti gambar di atas
adalah...
a. Agar lebih praktis dan menarik
minat konsumen (alasan : Karena
pada zaman sekarang masyarakat
lebih tertarik pada produk
makanan/minuman dengan
kemasan yang praktis dan mudah
dibawa kemana-mana. Dan
masyarakat juga diberi
kemudahan dalam
mengkonsumsi produk
makanan/minuman yang
dijualkan. Dibandingkan zaman
dahulu, masyarakat harus
menunggu penjual jamu keleling
untuk bisa mengonsumsi jamu
yang dijualkan).
b. Agar produk jamu lebih tahan
lama (alasan : Karena jawaban B
ini tidak ada pengaruhnya antara
 perubahan kemasan produk jamu
dengan tahan lamanya produk
minuman jamu).
c. Agar jamu menjadi lebih enak
rasanya (alasan : Karena jawaban
C ini tidak ada pengaruhnya
antara perubahan kemasan
produk jamu dengan enaknya
rasa produk minuman jamu).
d. Agar jamu lebih manis rasanya
(alasan : Karena jawaban D ini
tidak ada pengaruhnya antara
perubahan kemasan produk jamu
dengan rasa manid dari produk
minuman jamu).
e. Agar jamu tidak mudah basi
(alasan : Karena jawaban E ini
tidak ada pengaruhnya antara
perubahan kemasan produk jamu
dengan tahannya dan tidak
mudah basinya produk minuman
jamu. Karena memang tujuan
dari perubahan kemasan jamu
untuk memudahkan masyarakat
dalam mengonsumsi minuman
tradisional yaitu jamu).
32. Perhatikan gambar dibawah ini !
Perhatikan 2 macam potongan sayuran
di atas, untuk potongan sayuran No 2
disebut dengan potongan...
a. Vinchi (alasan : Teknik potongan
vinchi merupakan potongan tipis
berbentuk lingkaran khusus untuk
wortel. Sedangkan pada soal
gambar potongan sayuran no.2 itu
tidak berbentuk lingkaran dan juga
tidak tipis).
b. Macedoin (alasan : Teknik potongan
macedoin merupakan teknik
memotong dalam bentuk
dadu/kubus. Dengan ukuran
1cm×1cm×1cm. Sedangkan pada
soal gambar potongan sayuran no.2
itu tidak berbentuk dadu / kubus).
c. Kotak-kotak (alasan : Pada soal,
gambar no.2 tidak menggunakan
teknik potongan kotak-kotak.
Sehingga jawaban C tidak tepat).
d. Jardiniere (alasan : Teknik potongan
jardiniere adalah potongan sayuran
berbentuk balok, bentuknya kotak
memanjang. Dengan ukuran
1cm×1cm×5cm. Teknik ini sesuai
dengan gambar soal no.2).
e. Brunoiese (alasan : Teknik potongan
brunoiese adalah potongan versi
lebih halus dari macedoine.
Brunoise berasal dari potongan
julienne yang kemudian
dipotong-potong kotak, tepatnya 3
mm x 3 mm x 3 mm. Sedangkan
pada soal gambar no.2 potongannya
tidak halus dan tidak berbentuk
kotak).
33. Perhatikan gambar dibawah ini !
Perhatikan 2 macam potongan sayuran
di atas, untuk potongan sayuran No 4
disebut dengan potongan
a. Vinchi (alasan : Teknik potongan
vinchi merupakan potongan tipis
berbentuk lingkaran khusus untuk
wortel. Sedangkan pada soal
gambar potongan sayuran no.4 itu
tidak berbentuk lingkaran dan juga
tidak tipis).
 b. macedeoin (alasan : Teknik suatu bahan makanan. Dan
potongan macedoin biadanya masyarakat
merupakan teknik memotong dalam menggunakan dandang untuk
bentuk dadu/kubus. Dengan ukuran menanak nasi dalam hajatan
1cm×1cm×1cm. Sehingga teknik ini dan acara besar lainnya).
sesuai dengan soal pada gambar b. Membakar (alasan : Karena
no.4). dandang tidak busa digunakan
c. Kotak-kotak (alasan : Pada soal, untuk membakar suatu bahan
gambar no.4 menggunakan teknik makanan. Dengan bentuk
potongan kotak-kotak. Tetapi untuk dandang yang lonjong
nama teknik yang digunakan, sehingga tidak dapat
jawaban C kurang tepat). digunakan untuk membakar
d. Gardiniere (alasan : Teknik bahan makanan).
potongan jardiniere adalah potongan c. Menanak nasi (alasan :
sayuran berbentuk balok, bentuknya Karena dandang terbuat dari
kotak memanjang. Dengan ukuran bahan tembaga tebal,
1cm×1cm×5cm. Sedangkan pada panasnya merata, dan jelaga
soal gambar potongan sayuran no.4 yang menempel mudah
itu tidak berbentuk balok). dibersihkan. Karena ukuran
e. Brunoiese (alasan : Teknik potongan yang besar inilah, dandang
brunoiese adalah potongan versi biasanya untuk menanak nasi
lebih halus dari macedoine. dalam jumlah besar saat ada
Brunoise berasal dari potongan pernikahan atau lainnya).
julienne yang kemudian d. Mengukus (alasan : Dandang
dipotong-potong kotak, tepatnya 3 bisa juga digunakan sebagai
mm x 3 mm x 3 mm. Sedangkan alat mengukus bahan
pada soal gambar no.4 potongannya makanan, tetapi jarang sekali
berbentuk kotak tetapi tidak halus). orang menggunakan dandang
sebagai alat mengukus. Dan
masyarakat menggunakan
34. Perhatikan gambar dibawah ini! dandang untuk menanak nasi).
e. Mentim sayuran (alasan :
Karena dandang tidak bisa
digunakan sebagai alat untuk
mentim bahan makanan,
karena ukuran nya yang besar
sehingga tidak cocok
digunakan untuk menyim
sayuran).
35. Perhatikan gambar dibawah ini!

Peralatan pengolahan adalah berbagai

benda atau perkakas yang digunakan
untuk mengolah suatu masakan, salah
satunya dandang. Alat ini terbuat dari
tembaga warnanya kuning keemasan,
yang berfungsi sebagai...
a. Merebus makanan (alasan : Peralatan pengolahan adalah berbagai
Karena dandang tidak bisa benda atau perkakas yang digunakan
digunakan untuk merebus untuk mengolah suatu masakan. Nama
dan Fungsi peralatan Dari gambar di
atas adalah
a. Stock pot : panci untuk membuat
kaldu, merebus sayuran, dan
membuat sup. (Alasan: Karena
stock pot merupakan jenis panci
ukuran besar. Dengan bentuknya
yang tinggi, bagus untuk menjaga
bahan makanan agar tetap terendam
selama mendidih. Panci ini
digunakan untuk memasak makanan
yang tidak perlu terlalu dekat
dengan sumber panas, seperti semur,
sop dan kaldu)
b. Sauce pot : panci untuk memasak
saus, merebus sayuran dan sup.
(Alasan : Saus pot adalah salah satu
jenis peralatan yang memiliki dasar
yang rata bentuknya terdapat dua
pegangan di sisi panci biasanya
digunakan untuk mendidihkan atau
merebus bahan dalam jumlah besar.
Sedangkan gambar pada soal,
bentuk pegangan kedua sisinya
berbeda dengan sauce pot)
c. Sauce pan: panci bertangkai untuk
membuat saus dan merebus
sayuran. (Alasan : sauce pan
berfungsi untuk memasak saus atau
masakan apapun dengan jumlah air
yang relatif sedikit. Sauce pan
hanya memiliki satu gagang untuk
lebih mempermudah saat diangkat
pakai satu tangan)
d. .Frying pan: alat untuk menggoreng
dengan minyak sedikit. (Alasan :
Frying pan adalah panci berbentuk
datar dan bagian sisinya rendah.
Panci ini digunakan untuk menumis
atau menggoreng makanan dengan
minyak yang sedikit. Sedangkan
pada gambar, sisi pancinya tinggi
bukan rendah)
e. Rousting pan : panci untuk
memanggang. (Alasan : Roasting
pan adalah wajan persegi panjang
berukuran besar dengan sisinya
yang pendek. Alat masak ini
digunakan untuk memasak dalam
panas kering oven pada suhu relatif
tinggi, seperti kalkun, ayam, dan
panggang lainnya. Sedangkan soal
pada gambar, bentuk pancinya bulat
dengan sisinya yang tinggi).
36. Teknik pemasakan merupakan cara yang
digunakan untuk mengolah masakan
sesuai dengan karakter dari bahan yang
digunakan dan juga jenis masakan yang
akan disajikan. Ada banyak teknik
memasak dalam pengolahan. Berikut ini
merupakan teknik memasak dengan
pemanasan kering, kecuali ….
a. Blanching ( benar, teknik ini
dilakukan dengan cara merebus
sayuran atau buahan kedalam air
mendidih dalam waktu yang singkat)
b. Baking and roasting ( salah, karena
teknik memasak yang keduanya
menggunakan panas tidak langsung
dan memasak dari semua sisi )
c. Deep frying ( salah, karena teknik
memasak dimana suatu makanan
benar benar direndam dalam minyak
atau lemak yang sangat panas)
d. Shallow frying ( teknik menggoreng
yang menggunakan cukup banyak
minyak tetapi tidak sebanyak minyak
yang digunakan deep frying)
e. Saute/ menumis ( teknik memasak
yang menggunakan sedikit minyak
dengan suhu yang tinggi)
37. Teknik menggoreng yang benar sangat
berpengaruh terhadap rasa gorengan
seperti teknik “deep frying”, meskipun
bisa dilakukan dengan wajan biasa, deep
frying biasa dilakukan dengan alat wajan
yang biasa disebut dengan “deep fryier”.
Banyak makanan yang dimasak
menggunakan metode ini, diantaranya
donat, kentang goreng, dan lain-lain.
Definisi memasak deep frying adalah...
a. Memasak dengan banyak minyak (
benar, karena merupakan definisi
memasak deep frying karena deep
frying merupakan teknik memasak
dengan menggunakan banyak
minyak)
b. Memasak dengan mendidihkan secara
perlahan ( salah, karena ini
merupakan teknik simmering )
 c. Menggoreng dengan wajan dangkal (
salah, karena ini merupakan teknik
shallow frying )
d. Memasak dengan minyak sedikit (
salah, karena ini merupakan teknik
saute/menumis )
e. Memasak bahan makanan dengan uap
air ( salah, karena ini merupakan
teknik steaming )
38. Perahtikan gambar dibawah ini!
Dari gambar diatas merupakan teknik
pengolahan yang dinamakan dengan
a. Poaching ( salah, karena teknik ini
dilakukan dengan cara merebus bahan
makanan dengan suhu rendah )
b. Stewing ( salah, karena teknik
menyembur atau menyetup dengan
menggunakan cairan yang lebih
kental dari air, seperti susu, santan,
dll )
c. Simmering ( salah, karena teknik
memasak dengan cara didihkan
secara perlahan dengan suhu yang
dijaga agar tetap stabil dibawah 100
derajat Celcius )
d. Grill ( benar, karena proses
pematangan bahan dengan
menggunakan panas langsung dengan
waktu yang pendek, diletakkan di
grill atau pemanggang )
e. Mentim ( memasak wadah berisi
bahan makanan yang direndam dalam
air mendidih )
39. Memasak bahan makanan dengan
minyak sedikit, sesuai dengan gambar
dibawah ini adalah.....
a. Blanching ( salah, karena ini nama
lain teknik merebus )
b. Baking and roasting ( salah, karena
menggunakan panas tidak langsung
dan memasak dari semua sisi )
c. Deep frying ( salah, karena
menggunakan banyak minyak )
d. Shallow frying ( salah, karena
menggunakan cukup banyak
minyak )
e. Saute / menumis ( benar, karena
memasak menggunakan sedikit
minyak dengan suhu tinggi )
40. Perhatikan pernyataan dibawah ini
1) Gaji tenaga kerja tidak langung
2) Biaya pemakaian listrik
3) Biaya pemakaian air
4) Biaya penyusutan alat
Yang termasuk biaya tetap adalah…
a. 1 dan 2 ( salah, karena 1 merupakan
biaya tetap tetapi 2 merupakan
biaya variabel )
b. 1 dan 4 ( benar, karena 1 dan 4
merupakan biaya tetap)
c. 3 dan 4 (salah, karena 3 merupakan
biaya variabel 4 biaya tetap)
d. 2 dan 3 (salah, karena 2 dan 3
merupakan biaya variabel)
e. 2 dan 4 (salah, karena 2 merupakan
biaya variabel 4 biaya variabel)
41. Luna mendapatkan pesanan risoles
sebanyak 60 porsi, dengan 1 porsi ada 4
bh risoles untuk kegiatan sekolahnya.
Luna telah membeli bahan sesuai dengan
jumlah pesanan dengan total pembelian
bahan pemakaian Rp. 200.000.
berapakah harga jual untuk Risoles luna
jika:
⮚ Biaya kemasan Rp.20.000

⮚ Biaya upah kerja Rp. 10.000
⮚ Biaya BPA Rp. 5.000
⮚ Biaya air,listrik dan gas Rp. 4.000
⮚ Dengan persetase 45%
Dari anggarann biaya produksi dan
biaya pembelian bahan diatas.
Berapakah harga jual perbuah untuk
Risoles tersebut.
a. Rp. 1.443/bh (benar, karena sesuai
dengan hasil dari pembahasan yang
telah dicari )
b. Rp. 1.243/bh (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari )
c. Rp. 1.543/bh (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari )
d. Rp. 1.343/bh (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari)
e. Rp. 1.300/bh (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari)
Pembahasan : (Jawaban A)
Total risoles = 60 porsi x 4 buah/porsi
= 240 buah
Total biaya = Rp.200.000 +
Rp.20.000 + Rp.10.000 + Rp.5.000 +
Rp.4.000 = Rp.239.000
Keuntungan = Rp.239.000 x 45% =
Rp.107.550
Total biaya + keuntungan =
Rp.239.000 + Rp.107.550 =
Rp.346.550
Harga jual = Rp.346.550 : 240 buah =
Rp.1.443,95/buah
42. Sebuah perusahaan yang diberi nama
“Usaha Ibu Ananda” memiliki data-data
biaya dan rencana produksi seperti
berikut ini:
1) Biaya Tetap sebulan adalah sebesar
Rp140.000
2) Biaya Variable per Unit Rp7500
3) Harga Jual per Unit Rp9500
Dari rancangan biaya diatas berapakah
biaya BEP unit dari usaha tersebut
a. BEP unit 70 unit (benar, karena
sesuai dengan hasil dari pembahasan
yang telah dicari )
b. BEP unit 60 unit (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang dicari)
c. BEP unit 50 unit (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari)
d. BEP unit 40 unit (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari)
e. BEP unit 30 unit (salah, karena tidak
sesuai dengan isi yang telah dicari)
Pembahasan: (Jawaban A)
BEP dalam unit
BEP = FC / P – VC
BEP = Rp.140.000 / Rp.9.500 –
Rp.7.500
BEP = Rp.140.000 / Rp.2.000
BEP = 70 unit
43. Sebuah perusahaan yang diberi nama
“Usaha Raka” memiliki data-data biaya
dan rencana produksi seperti berikut ini:
1) Biaya Tetap sebulan adalah sebesar
Rp110.000
2) Biaya Variable per Unit Rp9500
3) Harga Jual per Unit Rp12000
Dari rancangan biaya diatas berapakah
biaya BEP unit dari usaha tersebut
a. BEP unit 45 unit (salah, karena
tidak sesuai dengan isi yang telah
dicari)
b. BEP unit 41 unit (salah, karena
tidak sesuai dengan isi yang telah
dicari)
c. BEP unit 50 unit (salah, karena
tidak sesuai dengan isi yang telah
dicari)
d. BEP unit 44 unit (benar, karena
sesuai dengan isi yang telah dicari)
e. BEP unit 30 unit (salah, karena
tidak sama dengan isi yang telah
dicari)
Pembahasan :
BEP dalam unit
BEP = FC / P – VC
BEP = Rp.110.000 / Rp.12.000 –
Rp.9.500
BEP = Rp.110.000 / Rp.2.500
BEP = 44 unit
44. Pengemasan memiliki beberapa fungsi,
di antaranya:
 1) Melindungi produk pangan dari
kerusakan.
2) Sebagai sarana informasi dan
promosi.
3) Mempertahankan mutu produk
pangan.
4) Sebagai Produk yang unggul
5) Melindungi produk dari ancaman para
serangga
6) Mudah diingat konsumen
Berikut yang paling tepat fungsi dari
pengemasan adalah ...
a. 1), 2), 3), dan 4) (salah, karena
tidak sesuai dengan soal, no.4
bukanlah fungsi dari pengemasan )
b. 1), 2), 3), dan 5) (benar, karena
sesuai dengan pertanyaan soal,
karena semua nomor merupakan
fungsi dari pengemasan )
c. 1), 3), 4), dan 5) (salah, karena
tidak sesuai dengan soal,no.4
bukanlah fungsi dari pengemasan )
d. 2), 3), 4), dan 5) (salah, karena no.
4 bukanlah fungsi kemasan)
e. 2), 3), 4), dan 6) (salah, karena no.4
dan no.6 bukanlah fungsi dari
kemasan)
46. Perhatikan pernyataan dibawah ini!
45. Perhatikan gambar dibawah ini!
Kemasan adalah desain kreatif yang
mengaitkan bentuk, struktur, material,
warna, citra, tipografi dan
elemen-elemen desain dengan
informasi produk agar produk
dapat dipasarkan. Kemasan
digunakan untuk membungkus,
melindungi, mengirim,
mengeluarkan, menyimpan,
mengidentifikai, dan membedakan
sebuah produk di pasar. Salah satunya
adalah Kemasan yang berisikan
beberapa produk didalamnya. Dari
pernyataan diatas, kemasan diatas
tergolong kepada
a. Kemasan primer (salah, karena
arena kemasan tidak langsung
bersentuhan dengan produk.
Sehingga tidak sesuai dengan soal )
b. Kemasan sekunder (benar, karena
karena kemasan diatas berfungsi
untuk melindungi kemasan primer )
c. Kemasan tersier (salah, karena
kemasan diatas bukanlah kemasan
tersier. Sehingga tidak sesuai dengan
soal )
d. Kemasan lunak (salah, karena
kemasan hanya dibagi menjadi tiga
yaitu kemasan primer, sekunder dan
tersier. Sehingga tidak sesuai dengan
soal )
e. Kemasan bahan tidak alami (salah,
karena kemasan hanya dibagi
menjadi tiga yaitu kemasan primer,
sekunder dan tersier. Sehingga tidak
sesuai dengan soal )
1) Gambar/ simbol
2) Nama perusahaan
3) Nama produk
4) Alamat produksi
5) Tanggal produksi
6) Komposisi
Dari pernyataan diatas merupakan syarat
yang harus ada dalam pembuatan
a. Logo (salah, karena logo tidak berisi
alamat produksi, tanggal produksi,
nama produk dan komposisi )
b. Brosur (salah, karena karena brosur
tidak berisi alamat produksi dan
tanggal produksi )
c. Pamphlet (salah, karena karena
pamphlet tidak berisi alamat produksi
dan tanggal produksi )
d. Label ( benar, karena pernyataan
pada soal harus ada dalam pembuatan
label produk )
 e. Spanduk (salah, karena spanduk tidak
berisi alamat produksi, tanggal
produksi dan komposisi )
47. Pengemasan makanan adalah
penyimpanan makanan di dalam
kemasan supaya makanan terjaga,
kemasan juga digolongkan menjadi 3.
Salah satunya adalah berbagai jenis
botol minimum dan botol kecap.
Umumnya wadah tersebut tidak dibuang
oleh konsumen tetapi dikembalikan ke
produsen untuk didaur ulang yang
disebut dengan
a. Kemasan disposable (salah, karena
kemasan disposable hanya dapat
digunakan sekali pakai )
b. Kemasa Multi trip (benar, karena
kemasan multi trip biasanya
dikembalikan ke produsen untuk
didaur ulang sehingga bisa dipakai
lagi )
c. Kemasan semi disposable (salah,
karena kemasan semi disposable
biasanya tidak dikembalikan kepada
produsen untuk didaur ulang )
d. Kemasan trimultitrp (salah, karena
pilihan jawaban D ini kurang tepat )
e. Kemasan example (salah, karena
kemasan example biasanya
langsung dibuang atau sekali pakai )
48. Perhatikan gambar dibawah ini
Dari gambar diatas merupakan sebuah
a. Logo (benar, karena Logo
merupakan unsur grafis yang
meliputi huruf bergambar, simbol,
dan tanda yang memiliki arti
tertentu dan mewakili arti dari suatu
usaha. Sesuai dengan gambar pada
soal )
b. Brosur (salah, karena brousur
merupakan buku yang diterbitkan
berkala berkisar satu hingga
beberapa halaman, dan dicetak
kedua sisinya dan dilipat dalam pola
tertentu. Dan tidak sesuai dengan
gambar pada soal )
c. Pamphlet (salah, karena pamflet
adalah selebaran untuk
mempromosikan atau memberikan
informasi suatu hal. Bentuk pamflet
hanya satu lembar kertas dan
umumnya dicetak dengan ukuran
kertas 8,5 x 11 inci. Dan tidak
sesuai dengan gambar pada soal )
d. Label (salah, karena label
adalah bagian dari pengemasan
produk yang mengandung informasi
mengenai produk atau penjualan
produk, yang berisi alamat dan
komposisi dari produk. Dan tidak
sesuai dengan gambar ada soal )
e. Spanduk (salah, karena spanduk
merupakan media informasi yang
biasanya berukuran besar dan
membentang. Yang menampilkan
sebuah simbol, logo, slogan atau
pesan lainnya )
49. Perhatikan pernyataan dibawah ini!
a) Menjaga mutu dan kualitas dari
usaha
b) Selalu mengupdate kegiatan usaha
kepada pelanggan
c) Memberikan bonus/discount
kepada pelanggan pada event
tertentu
d) Memberikan penawaran menarik
kepada pelanggan
Dari pernyataan diatas merupakan
sebuah langkah yang dilaksanakan
untuk meningkatkan...
a. Kualitas produk (salah, karena
pada poin b, c dan d tidak
bertujuan untuk meningkatkan
kualitas produk, melainkan upaya
untuk menarik perhatian
konsumen )
b. Keuangan (salah, karena ada poin
a dan b tidak bertujuan untuk
meningkatkan keuangan,
 melainkan upaya untuk
mempertahankan dan menarik
perhatian konsumen )
c. Revenue (salah, karena pada poin
a dan b tidak bertujuan untuk
meningkatkan pendapatan,
melainkan upaya untuk
mempertahankan dan menarik
perhatian konsumen )
d. Hubungan produsen-konsumen
(benar, karena dengan melakukan
poin-poin diatas dapat
meningkatkan hubungan produsen
dengan konsumen. Hal ini sesuai
dengan poin-poin pada soal )
e. Aspek inovasi produk ( salah,
karena pada poin b, c dan d tidak
bertujuan untuk meningkatkan
inovasi produk, melainkan upaya
untuk menarik perhatian
konsumen )
50. Produk makanan/ minuman Fast food
banyak digemari oleh kaum remaja saat
ini, kegemaran tersebut membuat
persaingan anatar usaha F&B ini
sangatlah sengit diantara mereka. Salah
satunya produk KFC Vs MCD, usaha ini
memiliki banyak kesamaan dalam
produk yang dijual, Menurut kalian apa
yang membedakan sisitem dari kedua
usaha tersebut?
a) Strategi pemasaran (benar, karena
masing-masing suatu usaha
memiliki strategi pemasaran sendiri
yang membuat mereka berbeda
dengan usaha yang lain, dan
bertujuan untuk meningkatkan
penjualan )
b) Perbedaan harga jual (salah, karena
rata-rata harga jual produknya
hampir sama dan memiliki harga
jual yang dapat bersaing. Sehingga
tidak dapat menjadi perbedaan
kedua usaha tersebut maupun
dengan usaha lainnya )
c) Jenis makanan (salah, karena jenis
makanan yang dijual oleh kedua
usaha tersebut rata-rata hampir
sama. Sehingga tidak dapat menjadi
perbedaan kedua usaha tersebut
maupun dengan usaha lainnya )
d) Tempat/lokasi usaha (salah, karena
biasanya kedua usaha tersebut
berlokasi di tempat yang strategis.
Sehingga tidak dapat menjadi
perbedaan kedua usaha tersebut
maupun dengan usaha lainnya )
e) Pelayanan prima (salah, karena
pelayanan yang diberikan oleh
usaha tersebut juga rata-rata hampir
sama. Sehingga tidak dapat menjadi
perbedaan kedua usaha tersebut
maupun dengan usaha lainnya )